啤酒釀造中的啤酒花：約曼

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約曼啤酒花品種以其柑橘風味與經典英式泥土氣息的完美融合而聞名。它既可用於早期苦味處理，也可用於後製香氣添加。釀酒師在數十種歷史悠久的配方中使用過約曼啤酒花，它通常佔啤酒花配方中的重要部分。儘管如今約曼啤酒花釀造已成為一種歷史傳統，但它的影響仍然體現在其後代品種和啤酒花育種計畫中。

重點總結

• 約曼啤酒花，又稱懷伊約曼啤酒花，起源於 20 世紀 70 年代英國的懷伊學院。
• 這種 Yeoman 啤酒花品種用途廣泛，α 酸含量適中，約為 8%，並帶有柑橘香氣。
• 歷史上，約曼啤酒花被廣泛用於各種配方中，在有記載的釀造過程中，它通常佔啤酒花用量的很大一部分。
• 約曼啤酒釀造如今已成為歷史；該品種已停產，但在育種譜系中卻十分重要。
• 有關 Yeoman 的資料來源包括 BeerLegends、GreatLakesHops、Willingham Nurseries 和美國農業部啤酒花數據。

約曼啤酒花及其釀造作用簡介

Yeoman啤酒花於1970年代在英國懷伊學院培育而成，是英國啤酒花品種拓展計畫的一部分。它以高α酸含量而著稱，使其成為苦味和香氣雙重用途的理想選擇。這項獨特特性使其深受釀酒師的喜愛。

約曼啤酒花被認為是一種用途廣泛的啤酒花，既適合在煮沸初期添加，也適合在釀造後期或乾投啤酒花。歷史上的配方經常強調它的重要作用，並彰顯了它在釀造中的關鍵地位。

英國啤酒花的收穫期通常在9月初至10月初，與英國的標準時間表一致。雖然「約曼」（Yeoman）啤酒花如今已不再商業化生產，但它在懷伊學院（Wye College）的歷史及其知名度，對於那些對英國傳統啤酒花感興趣的人來說仍然意義非凡。

存檔的釀造記錄凸顯了約曼葡萄的適應性。它最初用於賦予啤酒濃鬱的苦味，之後又用於在釀造後期增添香氣。這種多功能性使其在許多配方中被歸類為雙用途葡萄乾。

約曼啤酒花：風味和香氣特徵

約曼啤酒的風味特徵在於其獨特的英式啤酒花香氣，並伴隨著活潑的柑橘氣息。麥芽味濃鬱的艾爾啤酒則因其高貴而略帶辛辣的香氣而更添風味。這款香氣平衡了柔和的花香和清新的柑橘啤酒花特性。

精油分析揭示了這款香水的複雜度。每100克香水中總精油含量為1.7至2.4毫升，平均為2.1毫升。月桂烯含量為47%至49%，佔據主導地位，帶來樹脂、果香和柑橘的香氣。葎草烯含量為19%至21%，增添了木質和高貴的辛香。石竹烯含量為9%至10%，賦予香水胡椒般的草本氣息。

較小的成分增添了層次感。法尼烯含量極低，平均僅0.5%。 β-蒎烯、芳樟醇、香葉醇和芹烯等微量化合物佔19%至25%。它們增強了約曼香水的花香和果香。

在實際品嚐中，約曼啤酒花展現出令人愉悅的苦味，並帶有明亮的柑橘啤酒花香氣。對於追求帶有檸檬或橙子風味的傳統英式啤酒花香氣的釀酒師來說，約曼啤酒花是一個不錯的選擇。它非常適合用於香氣添加和後期煮沸。

它的用途包括英式淡色艾爾啤酒和苦啤酒。在這些啤酒中，啤酒花的風味應該突出，但不能掩蓋麥芽的醇厚口感。柑橘類啤酒花的風味與焦糖麥芽和適度的酵母酯完美融合，釀造出平衡而芳香的啤酒。

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釀造價值和約曼啤酒的化學成分

據報導，約曼α酸含量處於中等至較高水準。早期記錄顯示，α酸含量範圍為12%至16%，平均約14%。然而，其他數據集顯示其範圍更廣，在某些情況下甚至低至約6.7%。釀酒師在使用歷史分析資料進行配方調整時，應注意天然存在的波動。

β-酸的含量通常在4%至5%之間，平均為4.5%。這使得α-β-酸的比例為2:1至4:1，平均為3:1。此比例會影響苦味效率和啤酒的陳釀穩定性。

共葎草酮約佔總α酸的四分之一，通常佔α酸成分的25%左右。這一比例會影響啤酒花苦味的感知，有助於根據配方對苦味的期望選擇合適的啤酒花。

與注重香氣的品種相比，Yeoman啤酒花的總油含量適中。其數值範圍為每100克1.7至2.4毫升，平均約為每100克2.1毫升。油含量會影響啤酒花在煮沸和乾投過程中的香氣貢獻和揮發性。

• 典型的石油成分組成：月桂烯約佔總石油的 48%，葎草烯接近 20%，石竹烯約佔 9.5%，法呢烯約佔 0.5%，其他石油則構成剩餘的 19-25%。
• 資料集之間的差異源於收穫年份、種植區域和分析方法。

制定配方時，以 Yeoman 的平均化學成分數據為基準。如有實驗室實測數據，則進行相應調整。這種方法有助於統一預期的苦味單位和香氣特徵，並消除批次間的差異。

約曼啤酒花在苦味和香氣的應用

釀酒師們非常重視 Yeoman 的雙重用途。它富含α酸，是苦味劑的首選，通常在煮沸初期添加。這樣可以確保啤酒擁有乾淨、穩定的苦味。

配方分析表明，約曼啤酒花用途廣泛，常用於各種啤酒花添加組合中。通常，它約佔配方中啤酒花總重量的38%。

在發酵後期或發酵過程中添加 Yeoman 啤酒花油，會賦予啤酒淡淡的柑橘和英式草本植物風味，從而提升啤酒的香氣。

• 早期煮沸：可靠的 Yeoman 苦味劑，帶來乾淨、穩定的苦味。
• 晚煮或漩渦：提亮 Yeoman 香氛，增添柑橘風味。
• 乾投酒花或發酵槽添加：富有表現力的油脂，可與麥芽味濃鬱的艾爾啤酒相得益彰。

精明的釀酒師會在配方中加入約曼苦精，以平衡酒體結構和香氣。將其用於苦味和收尾，能使苦味和最終香氣更加協調一致。

作為一種用途廣泛的啤酒花，Yeoman 既適用於英式艾爾啤酒，也適用於現代混合啤酒。它既保留了傳統風味，也為現代風格的啤酒增添了一絲微妙的柑橘香氣。

特寫鏡頭展現了釀酒師的手擠壓著新鮮採摘的約曼啤酒花，在溫暖的自然光線下，啤酒花的油脂滴落在質樸的木質表面上。 更多資訊

適合使用約曼啤酒花的啤酒風格

約曼啤酒花在傳統的英式艾爾啤酒中表現出色，尤其適合追求鮮明英式風味的啤酒。它常因其淡淡的柑橘香、輕柔的香料味和乾淨俐落的苦味而備受青睞。這些特點與以麥芽為主的配方完美契合。

配方數據顯示，約曼啤酒花在各種經典啤酒風格中都表現出極佳的適應性。它常用於淡色艾爾、頂級苦啤酒和淡啤酒。這有助於提升英式啤酒花的特性，同時又不會掩蓋麥芽或酵母的風味。

在拉格啤酒中，少量使用 Yeoman 香料能增添一絲微妙的果香。它非常適合歐陸式或英式拉格啤酒。它能帶來內斂的香氣，並保持清爽的口感。

• 最佳苦啤酒：傳統苦味中略帶柑橘清香
• 淡色艾爾：增強了麥芽的複雜性，並增添了清爽的啤酒花香氣。
• 淡色和棕色艾爾啤酒：可與低酒花配方混合，使風味更加圓潤。
• 拉格啤酒（英式）：少量添加可保持拉格啤酒的清澈度並增添微妙的風味。

根據38種已知配方的用量記錄，建議適量使用。適量使用適用於後期添加或乾投酒花以增添香氣，以及早期添加以增加苦味。這種適應性使Yeoman成為各種啤酒風格中可靠的選擇。

在調製啤酒時，可將 Yeoman 酒花與 East Kent Goldings 或 Fuggles 酒花搭配，打造經典風味。試試用單一酒花釀造淡色艾爾啤酒，探索其帶有柑橘香氣的英式特色。之後，再將其融入更複雜的配方中。

Yeoman啤酒花替代品及搭配

經驗豐富的釀酒師需要Yeoman啤酒花替代品時，通常會選擇Target啤酒花。 Target啤酒花同樣具有濃鬱的苦味和清爽的柑橘樹脂風味。在許多傳統的英式和淡色艾爾啤酒配方中，它都能很好地取代Yeoman啤酒花。

當需要使用蛇麻素粉末時，主要加工商提供的 Yeoman 蛇麻素產品有限。 Yakima Chief、Hopsteiner 和 BarthHaas 均不提供 Cryo、LupuLN2 或 Lupomax 形式的 Yeoman 蛇麻素。因此，整錐或顆粒狀蛇麻素仍是較實際的選擇。

Beer-Analytics 的數據和實踐者的經驗表明，有一些可靠的替換和混合方案。例如，可以考慮將 Target 與 Challenger 或 Northdown 混合。這樣既能重現苦味，又能保留花香和泥土氣息的前調。

建議搭配 Yeoman 啤酒花的啤酒花包括 Challenger（用於增強酒體結構）和 Northdown（用於提升香氣）。當 Yeoman 啤酒花供應不足時，這些混合搭配有助於打造醇厚的風味。

育種關係可以指導替代品種的選擇。源自 Yeoman 或與其相關的品種，例如 Pioneer 和 Super Pride，都具有相似的性狀。釀酒師可以測試這些品種，以找到最接近的替代品種。

使用像 Yeoman 這樣的啤酒花的實用方法包括分階段添加香氣成分，以及在釀造後期稍稍增加添加量。這樣可以恢復啤酒花失去的微妙風味。在選擇苦味啤酒花時，應根據α酸含量來匹配目標值，而不僅依賴啤酒花品種名稱。

請參考以下提綱進行實驗：

1. 先用Target增加苦味。
2. 增加 Challenger 以增加中跳複雜度。
3. 最後加入諾斯當或相關品種以提升香氣。

追蹤結果並根據口味調整。

溫馨的家庭酒吧場景，一杯琥珀色的啤酒被新鮮的 Yeoman 啤酒花錐包圍，背景中還有書架和黑板，上面展示著啤酒搭配。 更多資訊

食譜中葉甘草的實用用量指南

Yeoman啤酒花的用量會根據釀造目的而有所不同。最好將Yeoman啤酒花視為雙用途啤酒花，既可用於增加苦味，也可用於後期添加。其α酸含量在6.7%至16%之間，在計算苦味方面起著至關重要的作用。請務必使用您特定批次啤酒花的實測α酸值，而不是通用數值。

在決定約曼啤酒花用量時，請考慮其在啤酒花總量中所佔的比例。配方中約曼啤酒花的用量從少量點綴到唯一使用都有。平均而言，約曼啤酒花約佔啤酒花總量的38%。如果想要更濃鬱的英式或柑橘風味，可以增加其用量。相反，如果想要更柔和的風味，則應將其用量控制在10%以下。

• 早期苦味：當α酸含量較高時使用Yeoman苦味劑。在釀造60-90分鐘後添加，可帶來純淨的苦味。
• 尾香：使用 Yeoman 香精可增添柑橘和花香。在燃燒 5-15 分鐘後或熄火時加入，可提升香氣。
• 乾投酒花：適量的乾投酒花可以增強英式啤酒花的風味，而不會掩蓋麥芽的味道。

要確定所需的 Yeoman 用量，需同時考慮重量和百分比。如果其 α 值接近 12%–16%，則是一種可靠的苦味劑選擇，所需用量比低 α 值批次少。如果 α 值在 7%–9% 左右，則需增加克數或盎司數以達到所需的 IBU 值。此外，也應根據共葎草酮的含量進行調整，因為共葎草酮也會影響苦味的感知。

制定簡單的配方規則可以簡化決策過程。對於 5 加侖的批量，可以考慮以下幾點：

• 平衡淡色艾爾啤酒：啤酒花配比中 25-35% 為 Yeoman，分 60 分鐘和後期添加。
• 英式苦啤酒或苦啤酒：40-70% Yeoman，依靠早期添加啤酒花來增強骨架，後期添加啤酒花來增強香氣。
• 單次投料展示：100% Yeoman 可行，但如果 alpha 值較高，則應降低投料時間並減少乾投量。

追蹤不同批次啤酒花中 Yeoman 的用量有助於優化數據。記錄α酸含量、總油分和感知風味。利用每次收穫的實驗室數據計算苦度值（IBU），並確定未來批次所需的 Yeoman 啤酒花的精確用量。

育種和後代品種中的約曼

在懷伊學院，約曼啤酒花作為育種親代發揮了關鍵作用。植物育種家利用它的特性培育了多種商業啤酒花品種。這項工作使得人們在眾多育種記錄中追溯到先鋒啤酒花的起源，最終發現其源頭正是約曼啤酒花。

基因分析證實了約曼啤酒花對後續品種的影響。這些研究揭示了將約曼啤酒花與超級驕傲啤酒花譜系和其他歷史品種聯繫起來的獨特標記。育種者重視約曼啤酒花的香氣穩定性和雜交育種中穩定的產量。

該專案的成果包括 Pioneer、Super Pride 和 Pride of Ringwood。 Pioneer 在出口市場廣受歡迎。 Super Pride 因其更優越的農藝技術和更穩定的品質，最終在許多澳洲啤酒廠取代了 Pride of Ringwood。

儘管約曼啤酒花已不再用於育種，但其後代在現代育種計畫中仍然至關重要。它的遺傳遺產持續影響啤酒花的培育，並指導人們選擇具有新香氣和苦味性狀的親本。

• 懷伊學院：使用約曼十字架的關鍵十字架的起源。
• 先鋒啤酒花起源：有據可查，源自 Yeoman 的育種系。
• Super Pride啤酒花血統：由澳洲的Yeoman公司貢獻和選育而成。

在金色的陽光照耀下，啤酒花田的前景是色彩鮮豔的約曼啤酒花球果，一排排茂盛的啤酒花藤蔓一直延伸到遠處連綿起伏的山丘間一座農舍。 更多資訊

可用性、終止情況以及歷史資料來源

釀酒師如果想購買 Yeoman 啤酒花，需要注意的是，它已不再透過常規管道銷售。 Beermaverick 網站提供了嵌入式程式碼和相關說明，證實了 Yeoman 啤酒花的停產。該網站還澄清，Yeoman 與啤酒花種植者或生產商沒有任何關聯。

在一些釀酒配方檔案中仍然可以看到 Yeoman 啤酒花的身影。分析顯示，大約有 38 個配方提到了這種啤酒花。這意味著，即使 Yeoman 啤酒花如今已不再生產，但它的痕跡仍然存在於一些歷史悠久的啤酒配方中。

對於那些想購買約曼啤酒花的人來說，收藏家和專賣店是最佳選擇。大多數商業管道已不再銷售這種啤酒花。 BeerLegends、GreatLakesHops 和 Willingham Nurseries 等網站上的歷史經銷商列表僅提供過去的庫存信息，並不代表當前的庫存情況。

研究人員和釀酒師若想找到 Yeoman 啤酒花的歷史數據，可以從美國農業部啤酒花品種文件和 Beermaverick 的存檔記錄中找到寶貴的資訊。這些資料詳細記錄了育種筆記、試驗記錄和過去的供應日期，有助於解釋 Yeoman 啤酒花停產的原因。

• 查看食譜資料庫，尋找 Yeoman 出現的範例和用法說明。
• 有關與 Yeoman 歷史資料相關的育種和註冊記錄，請參閱美國農業部栽培品種檔案。
• 如果您想購買 Yeoman 啤酒花，請搜尋專業拍賣清單和啤酒花收藏家論壇，並注意真偽和來源檢查。

庫存和供應報告證實，Yeoman啤酒花已退出商業市場。記錄Yeoman啤酒花停產的資訊仍然很有價值。它們可以幫助配方師追蹤傳統配方或研究啤酒花譜系，用於育種計畫。

約曼小麥的生長特性與農業性狀

約曼小麥成熟早，在英國氣候條件下，收穫期從9月初到10月初。此品種於1970年代在懷伊學院培育而成。選擇該品種是因為其田間表現可靠，且適應溫帶氣候條件。

田間試驗表明，Yeoman品種生長速度中等至較高，因此非常適合商業啤酒花種植。其穩定的冠層發育有助於種植者規劃修剪和整形計劃，從而控制勞動力需求。

約曼小麥的產量約為每公頃1610至1680公斤。換算成每英畝產量，這些數據與常見的估算值相符。這使得釀酒商和農民能夠對生產計劃和供應預測做出實際的預期。

約曼小麥的抗病性是一項重要的農藝特性。據記載，它對黃萎病、霜霉病和白粉病均具有抗性。這種抗性可以減少損失，並降低對常規殺菌劑使用的依賴性。

球果的特徵適合商業種植，但歷史資料中並未對球果的特定尺寸和密度進行詳細量化。種植者發現，在球果被使用的時期內，其符合乾燥和製粒的加工標準。

• 來源：英國懷伊學院，20 世紀 70 年代。
• 成熟季節：早；收穫期為9月初至10月初。
• 增長率：中等至高。
• 約曼產量：1610–1680公斤/公頃。
• 約曼病抗性：黃萎病、霜霉病、白粉病。

對於正在評估品種的種植者而言，約曼品種的農藝特性兼顧了產量可預測性和較低的病害壓力。這些特性使得該品種在氣候和市場條件與其特性相符的情況下成為明智的選擇。

約曼啤酒花的貯藏性和老化特性

約曼啤酒花的儲存方式會影響其苦味和香氣。其典型形態為錐形花，含油量為1.7–2.4毫升/100公克。這種較低的含油量意味著其香氣在室溫下比高含油量品種消散得更快。

低溫低氧環境可減緩揮發性油脂的流失並保留α酸。真空密封於聚酯薄膜袋中或在氮氣保護下冷藏可延長保存期限。釀酒師應避免反覆冷熱儲存，因為這會加速氧化。

保留率數據顯示，在 20°C (68°F) 下放置六個月後，約曼α啤酒花的保留率約為 80%。這些數據有助於規劃存放時間較長的啤酒花。如果要進行乾投或增添香氣，則應使用更新鮮的啤酒花批次或增加啤酒花用量以彌補損失。

• 短期：在室溫下放置長達三個月，可增加苦味，且α損失最小。
• 中期：冷藏、低氧儲存能更好地保存油脂和α酸。
• 長期保存：冷凍或保持在 0°C 以下，以最大限度地保留 Yeoman 啤酒花的風味，使其陳釀數月。

由於市面上沒有適用於 Yeoman 的蛇麻素粉末，因此處理蛇麻錐至關重要。稱量與計量時，應盡量減少蛇麻錐與空氣的接觸。對於以萃取物為主的配方，需密切監測α值，以便根據任何下降情況進行調整。

評估陳年約曼啤酒花時，在進行大量釀造前，先採集香氣樣本並測量苦度值（IBU）。小批量試釀有助於確定油脂流失是否導致花香或草本香氣減弱。

食譜範例和使用說明，以 Yeoman 為例

以下是實用的配方摘要和清晰的 Yeoman 使用說明，幫助您重現歷史風味。資料集包含 38 個 Yeoman 配方，平均啤酒花用量佔總啤酒花用量的 38% 左右。您可以以此作為使用 Yeoman 釀造啤酒的初始目標。

簡易單酒花英式苦啤酒（全麥芽釀造）：5加侖批次，淡色麥芽90%，焦香麥芽10%。 60分鐘時加入Yeoman酒花（或Target酒花代替）以增加苦味，10分鐘時再次加入以增加香氣。保持IBU值適中，30-40，以展現柑橘類水果的醇厚風味。

經典的科隆風格拉格啤酒：淡皮爾森麥芽，酵母如 White Labs WLP029。使用 Yeoman 酒花，酒花用量為 15-20%，早期少量添加苦味劑，並在後期旋渦沉澱時添加酒花，以提升柑橘風味，而不會破壞麥芽的平衡。

對於淡色艾爾啤酒：選擇分析中常用的酵母搭配，例如 Safale US-05 或 Wyeast 1056。將 Yeoman 啤酒花的用量設定為總啤酒花用量的 30-40% 左右，並在啤酒花架上添加啤酒花，以保留揮發性油脂，並為使用 Yeoman 啤酒花的啤酒帶來明亮的柑橘香氣。

• 替代策略：由於 Target 具有較高的 α 酸含量，因此使用 Target 來增加苦味，然後在後期混合 Challenger 和 Northdown 來模仿 Yeoman 的香氣。
• 用量提示：當 Yeoman 為主要啤酒花時，將啤酒花用量分成 70% 用於早期（苦味），30% 用於後期（風味/香氣），以保持柑橘的清澈度。
• 酵母搭配：中性、乾淨的發酵罐能讓 Yeoman 的風味得以展現；如果追求更複雜的口感，酯類濃鬱的酵母菌株可以與它的柑橘風味相得益彰。

在復原傳統配方時，增加後期添加酒花和乾投酒花的用量，以恢復已停產酒花品種所損失的揮發性香氣。這種方法有助於保留使用 Yeoman 酒花釀造的歷史啤酒的風味特徵。

麥芽萃取物和部分糖化法釀造的啤酒：根據比重調整啤酒花用量。在配方卡中清晰地記錄 Yeoman 啤酒花的使用說明：啤酒花用量百分比、添加時間以及推薦的替代品。這樣可以確保不同批次釀造的啤酒花品質一致。

可以先進行小批量試釀，以調整苦味貢獻和香氣平衡。分析表明，許多釀酒師在多種啤酒花混合釀造時，會選擇約曼啤酒花，其用量約為總用量的三分之一。與挑戰者或諾斯當啤酒花混合時，也應採用此比例，以接近其原始風味。

現代釀酒師的技術考量

釀造 Yeoman 啤酒需要精細的啤酒花加工計劃。由於 Yakima Chief、Hopsteiner 和 BarthHaas 等主要供應商不提供啤酒花粉或啤酒花根粉，釀酒師必須改用整葉或顆粒狀的啤酒花。這種轉變影響了 Yeoman 啤酒在低溫釀造過程中的處理方式。

約曼苦酒中的α酸含量通常在12%到16%之間。然而，一些實驗室記錄顯示其含量低至6.7%。在修訂舊配方時，查閱歷史實驗室報告至關重要。這可以確保IBU值的計算準確無誤，並且苦味平衡正確。

共葎草酮含量約25%，帶來清爽的苦味而非刺鼻的口感。這項特性有利於規劃苦味添加，有助於實現平衡的糖化過程和後期酒花添加。

總油分對煮沸損失和香氣保留至關重要。月桂烯含量約48%，加熱後會降低其效力。因此，最好在後期添加或旋渦式添加時使用富含月桂烯的啤酒花。葎草烯含量約20%，能提供堅實的基底風味，並且在煮沸過程中能更好地保持其風味。

如果沒有冷凍處理的Yeoman啤酒花，釀酒師可以探索其他替代方案，例如使用冷凍處理的Target啤酒花來獲得更濃鬱的風味。進行分批試驗有助於比較香氣強度。依感官偏好調整後期添加啤酒花的用量。

如果需要替換啤酒花，可以考慮 Target、Challenger 或 Northdown 這三種品種。它們各自具有獨特的風味。 Target 帶來柑橘和松樹的濃郁香氣，Challenger 增添泥土氣息，而 Northdown 則融合了花香和樹脂香。

高效的 Yeoman 啤酒花加工過程包括更精細的研磨以製成顆粒，以及輕柔的轉移以最大程度地減少氧氣接觸。對於後期大量添加的啤酒花，可使用啤酒花袋或啤酒花回流袋。定期監測α酸和油脂分析數據，以便進行合理的調整。

對於 Yeoman 釀造工藝，需進行實驗室試驗以評估異構化和香氣保留。將實驗室結果放大到生產規模，記錄感官回饋，並監測α值的變化。這些數據將指導未來的配方開發。

• 在計算IBU之前，請先確認每個批次的alpha值。
• 計劃後期添加以達到月桂烯和葎草烯的平衡。
• 需要蛇麻黃鹼形式時，請使用替代品或 Yeoman 冷凍替代品。

結論

約曼啤酒花在英國啤酒花歷史上佔有重要地位。它於1970年代在懷伊學院培育而成，是一種雙用途品種。它兼具柑橘般的英式香氣和高α酸含量，使其在傳統配方中既能增添苦味又能提升香氣。其特性已被眾多釀造記錄和分析資料集所記載。

儘管 Yeoman 已不再商業化生產，但其影響仍然存在。 Pioneer 和 Super Pride 等品種都體現了它的基因特徵。對於那些希望複製其特性的釀酒師來說，存檔的 alpha 報告和農藝筆記至關重要。這些資料可以在 BeerLegends、美國農業部品種檔案和專業分析工具中找到。

在調製啤酒配方時，可以以 Yeoman 為起點。但是，在最終確定配方之前，請務必核實具體的 α 值和搭配趨勢。 Yeoman 的價值不僅體現在其基因貢獻上，還體現在其有據可查的香氣、化學數據和用途上。這些資訊對於精釀和商業釀造中的啤酒花選擇和育種仍然至關重要。

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