Ферментираща бира с мая Fermentis SafLager S-23

Ключови изводи

• SafLager S-23 е щам Saccharomyces pastorianus, предназначен за плодови, чисти лагери.
• Предлага се във формати от 11,5 г, 100 г, 500 г и 10 кг за хоби и търговска употреба.
• Идеален за ферментация на лагер бири, където е желателно наличието на естери и дължината на вкуса.
• Сухите лагерни дрожди опростяват съхранението и обработката в сравнение с течните култури.
• Статията ще обхване питчинга, температурните диапазони, рехидратацията и отстраняването на неизправности.

Въведение в маята Fermentis SafLager S-23

SafLager S-23 е сух, долно ферментиращ щам от Fermentis (Lesaffre), произхождащ от Берлин. Това е берлинска лагер мая, известна с това, че добавя контролирани плодови и естерни нотки към традиционните лагери.

Този щам е класифициран като Saccharomyces pastorianus и се доставя като активна суха мая. Той използва технологията E2U™, която изсушава клетките, за да ги поддържа в латентно състояние, но жизнеспособни. Това им позволява бързо да се реактивират, когато се рехидратират или се добавят към пивната мъст.

По отношение на вкуса, SafLager S-23 клони към плодов профил, като същевременно запазва чиста дължина на небцето. Идеален е за по-плодови лагери, охмелени лагери и всяка рецепта, където се желае умерена естерна експресия. Това е пред неутрален лагер характер.

Fermentis подчертава стабилното представяне на щама при различни практики. Това включва студена ферментация и директно добавяне на бира без рехидратация. Пивоварите, търсещи ароматна сложност, често предпочитат S-23 пред по-неутрални варианти като W-34/70.

• Предистория: Берлинска лагерна мая, разработена за варене на лагер.
• Формат: Активен сух Saccharomyces pastorianus с E2U™ консервант.
• Примери за употреба: Лагери с плодов вкус и ароматни, хмелови лагери.

SafLager S-23 е част от по-широката линия SafLager. Тя включва щамове като W-34/70, S-189 и E-30. Това дава на пивоварите разнообразие от естерни профили и характеристики на затихване за различни стилове лагер.

Основни технически характеристики на SafLager S-23

SafLager S-23 е щам Saccharomyces pastorianus, обогатен с емулгатор E491 за по-лесна рехидратация и обработка. Той осигурява постоянна производителност при лагерни ферментации, отговаряйки на високи стандарти за жизнеспособност и чистота. Броят на дрождите е над 6,0 × 10^9 cfu/g, а чистотата надвишава 99,9%.

Видимото разреждане от 80–84% предлага на пивоварите надеждна оценка на остатъчните захари. Този диапазон помага при планирането на усещането в устата и крайната плътност за лагери със стандартно съдържание.

Този щам е известен с по-високото си производство на естери и алкохолна толерантност. SafLager S-23 произвежда повече общи естери и по-добри алкохоли от неутралните лагер щамове. Това допринася за мек плодов характер, когато е желателно.

Толерантността към алкохол е проектирана да отговаря на типичните диапазони на алкохолно съдържание за пивоварните. Използвайте го в рамките на стандартните граници на силата на лагера, за да осигурите здравето на дрождите и баланса на вкуса.

Утаяването и флокулацията следват типичните модели за лагер с долна ферментация. Това позволява добро утаяване след ферментацията и по-лесно избистряне. Практическите ползи включват по-бистра бира и по-лесно прехвърляне в резервоари за кондициониране.

Ограниченията за микробни замърсители са строги: млечнокиселите бактерии, оцетнокиселите бактерии, Pediococcus, общите бактерии и дивите дрожди са контролирани до много ниски съотношения на cfu на брой дрождеви клетки. Регулаторните тестове се придържат към признати микробиологични методи като EBC Analytica 4.2.6 и ASBC Microbiological Control-5D.

• Вид: Saccharomyces pastorianus
• Жизнеспособност: > 6,0 × 109 cfu/g
• Видимо затихване: 80–84%
• Алкохолна толерантност: подходяща за лагери със стандартно съдържание
• Производство на естери: по-високи общи естери и висши алкохоли в сравнение с неутрални щамове

Препоръчителни температури и дозировка за ферментация

Fermentis препоръчва дозировка от 80–120 г на хектолитър за стандартни лагерни ферментации. За по-щадящ, по-бавен процес с по-слаби естерни профили, изберете по-ниската граница. По-високата граница е най-подходяща за по-бързо разреждане и по-строг контрол.

Целевата температура за първична ферментация е 12°C–18°C (53.6°F–64.4°F). Започването с по-ниска температура може да помогне за потискане на образуването на естери. Програмираното повишаване на температурата след първите 48–72 часа спомага за завършване на атенюацията, като същевременно запазва вкуса.

• За деликатни лагери: започнете от 12°C, поддържайте 48 часа, след което повишете температурата до 14°C с контролирано повишаване.
• За по-пълноценно изразяване на естери: започнете при температура по-близо до 14°C и задръжте в диапазона 14°C–16°C.
• За бърза кинетика и високо затихване: използвайте дозировка S-23 в горния диапазон и осигурете адекватна оксигенация, съответстваща на скоростта на впръскване.

Скоростта на разбъркване трябва да е съобразена с плътността на пивната мъст и производствените цели. Консервативната скорост намалява стреса от дрождите в пивните мъсти с висока плътност. За по-тежки пивни мъсти увеличете скоростта, за да избегнете бавно начало и прекомерно образуване на естери.

Вътрешните изпитвания на Fermentis следваха протокол от 12°C за 48 часа, след което 14°C за много щамове SafLager. Пивоварите трябва да проведат пилотна ферментация, за да валидират производителността със специфичната си пивна мъст, оборудване и контрол на процеса.

Коригирайте дозировката S-23 и скоростта на приготвяне въз основа на резултатите от опита. Следете затихването, намаляването на диацетила и сензорния профил. Правете постепенни промени между партидите, за да се постигне желаният характер на лагера.

Директно хвърляне срещу методи за рехидратация

Сухите дрожди Fermentis се произвеждат с технология E2U. Тази технология позволява на пивоварите да избират методите си за приготвяне на мая. Тя поддържа стабилна употреба при ниски температури и без рехидратация. Това прави и двата работни процеса подходящи както за търговски, така и за домашни пивовари.

Директното добавяне на SafLager S-23 е лесно. Поръсете сухата мая върху повърхността на пивната мъст при или над желаната температура на ферментация. Правете това, докато съдът се пълни, за да осигурите равномерна хидратация. Постепенното поръсване предотвратява образуването на бучки и осигурява равномерно разпръскване.

Рехидратацията S-23 включва по-традиционен подход. Измерете поне десет пъти теглото на маята в стерилна вода или охладена преварена и охмелена мъст при 15–25°C (59–77°F). Оставете суспензията да престои 15–30 минути, след което разбъркайте внимателно, докато стане кремообразна. Изсипете сметаната във ферментатора, за да намалите осмотичния шок.

Всеки метод има своите предимства. Директното добавяне на SafLager S-23 спестява време и отговаря на препоръките на Fermentis за поддържане на жизнеспособност и кинетика на ферментация. Рехидратацията S-23 предлага допълнителен контрол върху първоначалното здраве на клетките и дисперсия, което някои пивоварни предпочитат за консистенция на партидата.

Когато избирате методи за заливане, вземете предвид хигиената, целостта на пакетчетата и котления камък. Уверете се, че пакетчетата не са повредени. Поддържайте чисто оборудване и постоянна температура. Както директното заливане SafLager S-23, така и рехидратиращият S-23 осигуряват надеждни резултати при добра хигиена и правилно боравене.

• Директно хвърляне на топката SafLager S-23: бързо, с по-малко стъпки, подкрепено от технологията E2U.
• Рехидратация S-23: намалява осмотичния стрес, насърчава равномерното образуване на закваски.
• Изберете въз основа на практиките на пивоварната, оборудването и целите за консистентност на партидите.

Използване на SafLager S-23 за различни стилове лагер

SafLager S-23 е идеален за лагери, които се възползват от плодова комплексност. Той насърчава производството на естери, което го прави перфектен за берлински лагерни дрожди и други стилове, които се радват на ярки, плодови нотки.

За плодови лагери, ферментирайте в горния край на препоръчителния температурен диапазон. Този подход подобрява естерите на банани, круши и леки костилкови плодове, без да въвежда странични вкусове. Започнете с малки партиди, за да определите оптималната плътност на пивната мъст и скоростта на ферментация.

Бирите, фокусирани върху хмела, се възползват от S-23, когато се стремят към засилен хмелов аромат и разнообразие. Тази мая позволява на хмеловите масла и естери да взаимодействат, обогатявайки вкуса и усилвайки сортовия характер. Бъдете внимателни със сухото охмеляване, за да поддържате баланс.

За по-чиста и по-свежа лагер бира, намалете температурата и помислете за неутрален щам като W-34/70. За по-експресивни лагери, ферментирайте малко по-топло, като приемате малко повече естери. Малкомащабните опити са от съществено значение за фино настройване на профила на кашата, степента на изпичане и времето за зреене.

• Опитайте лагери в стил Берлинер с умерена оригинална плътност, за да могат естерите да блеснат, без да маскират киселинността.
• Съчетайте избора на хмел с естерния профил за многопластов аромат в лагерите с предварително хмелиране.
• Проведете малки опити, преди да ги увеличите до търговски партиди, за да прецизирате графика и затихването.

Управление на ферментацията и кинетика с S-23

Fermentis SafLager S-23 показва постоянна кинетика на ферментация в препоръчителните диапазони. Началните температури около 12°C, последвани от повишаване до 14°C, съответстват на лабораторните опити. Този подход насърчава стабилна активност на дрождите. Студеният старт помага за контролиране на образуването на естери и забавя процеса на ферментация. Леко повишаване на температурата ускорява ферментацията, без да се внасят странични вкусове.

Нивата на атенюация обикновено варират от 80-84%. Този диапазон води до лагери с чист послевкус и променлива остатъчна сладост, повлияна от кашата. Ежедневното проследяване на гравитацията в началото на ферментацията потвърждава очаквания спад на гравитацията към крайната гравитация.

Жизнеспособността на дрождите надвишава 6,0 × 10^9 cfu/g, което осигурява енергична ферментация с подходяща скорост на добавяне на ферментираща бира. Адекватното насищане с кислород при добавяне на ферментираща бира и хранителните вещества за дрождите за пивни мъсти с висока плътност са от съществено значение. Те спомагат за поддържане на активността на дрождите през цялата фаза на ферментация.

Контролът на температурата е от решаващо значение при ферментацията на лагер. Стремете се към диапазон от 12–18°C, за да балансирате скоростта на ферментация и контрола на естерите. Диацетиловата пауза, съобразена с намаляването на гравитацията, включва повишаване на температурата. Това насърчава чистата редукция на естерите и ефективното разреждане.

Последователните практики във ферментатора са ключови за постигане на надеждни резултати. Постепенното добавяне на ферментатора в големи резервоари може да предотврати продължителни фази на забавяне. Мониторингът на гравитацията и температурата позволява корекции във времето за почивка и фазите на кондициониране. Това осигурява оптимална кинетика на ферментацията и здраве на дрождите.

• Следете гравитацията два пъти дневно през първите 48 часа, за да потвърдите активното затихване от 80-84% от очакваното.
• Осигурете кислород с 8–12 ppm разтворен кислород при разбъркване за стабилна активност на дрождите.
• Планирайте добавяне на хранителни вещества за пивни мъсти над 1.060, за да предотвратите забавяне на кинетиката.

Воденето на подробни записи за параметрите на партидата, температурите на ферментация и гравитационния процес е от съществено значение. Тези бележки помагат за усъвършенстване на управлението на лагерната ферментация. Те позволяват възпроизвеждането на чистия, добре атенюиран характер на SafLager S-23.

Съображения за флокулация, кондициониране и опаковане

SafLager S-23 показва типична флокулация при дънна ферментация. След първичната ферментация, маята се утаява добре, което допринася за бистрота, без да е необходимо силно филтриране. След кратка почивка се очаква отчетлива краузен капка и по-бистра бира.

Преди студено зреене, планирайте почивка с диацетил. Увеличете леко температурата към края на ферментацията. Това позволява на дрождите да реабсорбират диацетил, намалявайки страничните вкусове и подобрявайки стабилността за лагер.

Подхранването на лагера е благоприятно от продължителното съхранение на студено. Седмиците при ниски температури изглаждат естерите и подобряват усещането в устата. Студеното утаяване спомага за утаяването, допълвайки флокулацията, предлагана от SafLager S-23.

• Проверете крайното тегло и нивата на диацетил преди опаковане.
• Използвайте филтрация или фини бистрения, ако се нуждаете от допълнителна бистрота за търговските опаковки за лагер.
• Следете микробната стабилност; правилното узряване намалява риска от замърсяване.

Изборът на опаковка значително влияе върху срока на годност. Правилното запечатване и санитарната обработка са ключови за запазване на профила на бирата, развит по време на отлежаването. Не забравяйте, че естерният характер често омеква с времето в добре отлежалата бира.

Ако планирате да вземете мая за повторно разпръскване, проверете нейната жизнеспособност и здравословно състояние. Съхранявайте отворените пакетчета съгласно указанията на производителя. Използвайте запечатани контейнери за пакетирана бира, за да ограничите поемането на кислород и да запазите вкуса.

Съхранение, срок на годност и обработка на сух SafLager S-23

Спазвайте указанията за съхранение E2U, за да осигурите оптимална производителност на Fermentis SafLager S-23. Пликчето показва срока на годност. Сухата мая има 36 месеца срок на годност от датата на производство, при условие че остане неотворена и се съхранява правилно.

За краткосрочно съхранение, температури под 24°C са приемливи до шест месеца. След това, поддържайте температури под 15°C, за да се запази жизнеспособността. Накратко, до седем дни, съхранението на студено може да се пропусне при спешни случаи.

• Отворените сашета трябва да се запечатат отново, да се съхраняват в хладилник при 4°C (39°F) и да се използват в рамките на седем дни.
• Изхвърлете всички меки или повредени сашета; нарушената опаковка може да намали жизнеспособността на клетките и да доведе до замърсяване.

Ефективната работа с маята започва с чисти ръце и дезинфекцирани инструменти. Тя включва и контролирана среда по време на рехидратация и ферментация. Fermentis се възползва от индустриалния опит на Lesaffre, осигурявайки висока микробиологична чистота и надеждна ферментационна активност.

Следвайте указанията за съхранение E2U и редувайте наличностите според датата на годност. Правилното съхранение и внимателното боравене с маята са ключови за постигане на консистентни лагери. Те също така помагат за запазване на очаквания срок на годност на сухата мая.

Мащабиране на дозата и приготвяне на стартер за домашни пивовари

Започнете с препоръчителните 80–120 г/хл SafLager S-23, което се равнява на 0,8–1,2 г на литър. За партида от 5 галона (19 л) умножете количеството на литър по обема на запарката. Този метод предоставя лесен начин за определяне на количеството мая за варене на лагер у дома.

За партида от 19 литра, изчислението води до приблизително 15–23 грама SafLager S-23 като отправна точка. Увеличете това количество за бири с висока плътност или за ускоряване на ферментацията. Тази стратегия гарантира, че броят на дрождите ще съответства на желаното затихване и вкусов профил.

Тези, които предпочитат суха закваска, трябва да рехидратират пакетчето в около десет пъти теглото си в стерилна вода при 30–35°C. Оставете рехидратацията да престои 15–30 минути, след което внимателно разбъркайте. Използвайте крема с мая директно или го добавете в малка закваска, за да увеличите допълнително броя на клетките.

Домашните пивовари с директно приготвяне на мая често намират, че дозировката е достатъчна. Регулирайте скоростта на приготвяне на маята въз основа на плътността на бирата: повече мая за по-силни лагери, по-малко за по-леки. Водете си записи, за да прецизирате количествата с всяка партида.

• Изчислете грамове от 0,8 до 1,2 g/L за вашия обем.
• Рехидратирайте с 10× тегловна вода за суха закваска за мая.
• Ако е необходима допълнителна клетъчна маса, използвайте малка закваска за пивна мъст.

Когато увеличавате броя на клетките, използвайте прогресивни стъпки, вместо една голяма стъпка. Този подход намалява стреса от дрождите и подобрява жизнеността. Тествайте малка пробна ферментация, за да потвърдите разреждането и аромата, преди да увеличите до пълна партида.

Записвайте температурата, началната плътност и крайната плътност след всеки опит. Тези бележки ще ви помогнат да прецизирате количеството мая, необходимо за лагер, и да подобрите процеса на варене за бъдещи партиди.

Качество и безопасност: Чистота, ограничения за замърсители и практики на производителя

Качеството на Fermentis започва със строги микробиологични тестове. Това гарантира, че броят на жизнеспособните дрожди е над 6,0 × 10^9 cfu/g. Също така гарантира, че чистотата на SafLager S-23 надвишава 99,9%. Тези стандарти защитават ферментационните показатели и предвиждат затихването и вкусовите резултати.

За често срещаните пивоварни микроби са определени ограничения за замърсяване с дрожди. Те включват млечнокисели бактерии, оцетнокисели бактерии, Pediococcus и диви дрожди. Всеки замърсител се държи под специфични прагове на cfu в сравнение с броя на дрождевите клетки. Аналитичните методи са в съответствие с EBC Analytica 4.2.6 и ASBC Microbiological Control-5D за точно откриване.

Производството на Lesaffre използва индустриален хигиенен и качествен контрол. Тези мерки се предприемат по време на размножаване и сушене, за да се намалят рисковете от замърсяване. Компанията документира процесите за еднакви партиди и проверява производителността след сушене с етикета E2U™. Това потвърждава ферментационната енергия.

Спазването на нормативните изисквания изисква тестване за патогенни организми в готовите продукти. Качествените записи на Fermentis показват рутинен скрининг и сертификати, които отговарят на правилата за безопасност на храните. Това тестване успокоява както търговските пивовари, така и любителите пивовари относно безопасността на продукта.

При закупуване на SafLager S-23, търговците на дребно и дистрибуторите на Fermentis приемат различни методи на плащане. Те включват Visa, Mastercard, American Express, PayPal, Apple Pay, Google Pay и Venmo. Данните за кредитните карти се обработват чрез защитени шлюзове и не се съхраняват от търговците.

Практическите пивовари трябва да следят номерата на партидите и условията на съхранение. Това запазва чистотата на SafLager S-23 и гарантира, че са спазени ограниченията за замърсяване на дрождите. Доброто боравене, навременната употреба и спазването на указанията за рехидратация или зареждане поддържат жизнеспособността и постоянните резултати.

Отстраняване на често срещани проблеми при използване на SafLager S-23

Когато отстранявате неизправности със SafLager S-23, започнете с проверка на основните неща. Проверете скоростта на ферментация, оксигенацията на пивната мъст и добавянето на хранителни вещества. Недостатъчното количество кисели вещества или лошото количество кислород могат да доведат до бавна ферментация на S-23 дори в пивни мъсти с умерена плътност.

За бавна ферментация S-23, проверете скоростта на разбъркване спрямо препоръчителните диапазони от 80–120 g/hl. Измерете разтворения кислород при разбъркване и го оксигенирайте, ако нивата са ниски. Добавете хранителни вещества за дрожди за пивни мъсти с висока плътност. Ако ферментацията спре, повишете внимателно температурата в рамките на диапазона на щама, за да реактивирате активността на дрождите.

Прекомерните естери или естерни странични вкусове често идват от горната граница на препоръчителния температурен прозорец. Ако забележите естерни странични вкусове, намалете температурата на ферментация и удължете отлежаването и студеното кондициониране. Регулирайте скоростта на добавяне на естери нагоре, за да намалите производството на естери при бъдещи партиди.

Внимавайте за признаци на замърсяване, като неочаквана киселинност, постоянна мъгла, ципи или странични аромати, които не съответстват на профила на SafLager S-23. Тези признаци на замърсяване сигнализират за необходимост от санитарен преглед. Проверете целостта на пакетчето и помислете за микробиологично тестване, ако необичайните характеристики продължават.

Загубата на жизнеспособност може да последва неправилно съхранение или сашета с изтекъл срок на годност. Проверете срока на годност и историята на съхранение. Указанията на Fermentis препоръчват съхранение под 24°C за краткосрочен период и на по-ниска температура за по-дълъг срок на годност. Повредени или изложени на топлина сашета често дават лоши резултати.

Ако използвате повторно реколтирана мая, следете за мутации и замърсяване. Проверете жизнеспособността и чистотата преди многократна употреба. Поддържайте чистота при работа и използвайте подходяща хигиена, за да намалите риска от поява на неприятни вкусове и признаци на замърсяване.

Практическите стъпки за отстраняване на неизправности на SafLager S-23 включват кратък контролен списък:

• Проверете скоростта на хвърляне и целостта на пакетчето.
• Измерете разтворения кислород при хвърляне.
• Добавете хранителни вещества за пивни мъсти с висока плътност.
• Регулирайте температурата, за да контролирате неприятните вкусове на естерите.
• Проверете за наличие на ципи, неочаквана мъгла и кисели нотки.
• Тествайте жизнеспособността, ако повторно добавяте реколтирана мая.

Използвайте тези проверки, за да изолирате причините и да приложите целенасочени решения. Ясните записи за температурата, накланянето и съхранението ще ускорят диагностиката и ще помогнат за предотвратяване на повторни проблеми със SafLager S-23.

Сравнения с други щамове SafLager и SafAle

Сравненията на SafLager често се фокусират върху естерния характер, разреждането и температурата на ферментация. SafLager S-23 е известен със своя плодов, естерно насочен профил и добра дължина на вкуса. Той е отличен избор за пивовари, които се стремят да създават изразителни лагери и хмелови лагери със сложен аромат и среден вкус.

При сравнение на SafLager S-23 с W-34/70 се наблюдава ясен контраст. W-34/70 е по-неутрален и силен лагер. Идеален е за класически, сдържани лагери, където потискането на естерите и фокусът върху чистия малц са ключови.

Сравняването на S-23 с S-189 и E-30 разкрива фини компромиси. S-189 е известен със своите елегантни, флорални нотки. E-30, друг вариант с естерен акцент, се препоръчва за изразени плодови естери в студено ферментирали бири. Тези щамове позволяват на пивоварите да фино настройват специфични флорални или плодови нотки.

Разликите в SafAle са значителни при преминаване между горно-ферментиращи и долно-ферментиращи дрожди. Щамове SafAle като US-05 или S-04 работят добре при по-топли температури, създавайки отчетливи естерни и фенолни профили. За разлика от тях, SafLager S-23 е долно ферментиращ щам Saccharomyces pastorianus, предназначен за по-хладни температури и отчетливи качества на лагера.

Когато избирате мая, вземете предвид желания вкусов резултат, температурния диапазон на ферментация и целите на атенюация. S-23 обикновено атенюира около 80–84%, което допринася за сухота и контрол на тялото. Предпочитанията за процес, като директно добавяне на мая или рехидратация, също влияят върху избора на щам и крайния характер на бирата.

• Когато искате плодови естери и дължина: помислете за SafLager S-23.
• За неутрални, традиционни лагери: изберете W-34/70.
• За да подчертаете флорални или алтернативни естерни профили: тест S-189 или E-30.
• Когато сравнявате поведението на ейл и лагер: прегледайте разликите в SafAle за температура и очаквания за вкус.

Използвайте сравнения със SafLager и подробно ръководство за избор на дрожди, за да съгласувате характеристиките на щамовете с целите на рецептата. Малките тестови партиди са от съществено значение, за да видите как всеки щам взаимодейства с малца, хмела и условията на процеса, преди да увеличите мащаба на производството.

Заключение

Fermentis SafLager S-23 е универсален сух щам Saccharomyces pastorianus, разработен в Берлин. Предлага се в различни размери на опаковките. Този щам произвежда по-плодови, естерни лагери с добър вкус, когато се използва правилно. Това резюме подчертава характера на щама и неговата практическа стойност както за крафт пивоварните, така и за домашните пивовари.

Следвайте препоръките за варене: дозирайте 80–120 г/хл и целевите температури на ферментация са 12–18°C. Изберете между директно добавяне или рехидратация въз основа на работния процес във вашето съоръжение. Процесът E2U™ поддържа стабилна активност и при двата подхода. Не забравяйте да съхранявате до 36 месеца при определени температурни ограничения. Винаги поддържайте хигиенична работа, за да защитите чистотата на маята.

Проведете пилотни опити, за да настроите скоростта на добавяне и температурата за вашата специфична рецепта. Следете кинетиката на ферментацията и кондиционирането, за да настроите естерния баланс и крайния вкус. Използвайте техническия информационен лист на Fermentis за лабораторно получени параметри. Спазвайте указанията на производителя за чистота и работа за постоянни резултати при ферментация на лагерна мая със SafLager S-23.

Допълнително четене

Ако ви е харесала тази публикация, може да ви харесат и тези предложения:

• Ферментираща бира с мая Fermentis SafAle T-58
• Ферментираща бира с мая Fermentis SafLager W-34/70
• Ферментираща бира с мая Fermentis SafAle S-04