ఫెర్మెంటిస్ సాఫ్‌లేజర్ S-23 ఈస్ట్‌తో బీరును కిణ్వ ప్రక్రియ చేయడం

కీ టేకావేస్

• సాఫ్‌లేజర్ S-23 అనేది ఫలవంతమైన, శుభ్రమైన లాగర్‌ల కోసం రూపొందించబడిన సాచరోమైసెస్ పాస్టోరియానస్ జాతి.
• అభిరుచి మరియు వాణిజ్య ఉపయోగం కోసం 11.5 గ్రా, 100 గ్రా, 500 గ్రా, మరియు 10 కిలోల ఫార్మాట్లలో లభిస్తుంది.
• ఈస్టర్ ఉనికి మరియు అంగిలి పొడవు కావలసిన చోట లాగర్ శైలులను పులియబెట్టడానికి అనువైనది.
• ద్రవ సంస్కృతులతో పోలిస్తే డ్రై లాగర్ ఈస్ట్ ఫార్మాట్ నిల్వ మరియు నిర్వహణను సులభతరం చేస్తుంది.
• ఈ వ్యాసం పిచింగ్, ఉష్ణోగ్రత పరిధులు, రీహైడ్రేషన్ మరియు ట్రబుల్షూటింగ్‌లను కవర్ చేస్తుంది.

ఫెర్మెంటిస్ సాఫ్‌లేజర్ S-23 ఈస్ట్ పరిచయం

SafLager S-23 అనేది బెర్లిన్‌లో వేళ్ళూనుకున్న ఫెర్మెంటిస్ (లెసాఫ్రే) నుండి వచ్చిన పొడి, అడుగున కిణ్వ ప్రక్రియ జాతి. ఇది సాంప్రదాయ లాగర్‌లకు నియంత్రిత ఫల మరియు ఎస్టరీ నోట్లను జోడించడానికి ప్రసిద్ధి చెందిన బెర్లినర్ లాగర్ ఈస్ట్.

ఈ జాతిని సాక్రోమైసెస్ పాస్టోరియానస్ అని వర్గీకరించారు మరియు యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్‌గా రవాణా చేస్తారు. ఇది E2U™ టెక్నాలజీని ఉపయోగిస్తుంది, ఇది కణాలను నిద్రాణంగా ఉంచి ఆచరణీయంగా ఉంచడానికి ఎండబెడుతుంది. ఇది వాటిని తిరిగి హైడ్రేట్ చేసినప్పుడు లేదా వోర్ట్‌లో వేసినప్పుడు త్వరగా తిరిగి సక్రియం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.

రుచి పరంగా, SafLager S-23 శుభ్రమైన అంగిలి పొడవును కొనసాగిస్తూ పండ్లను ముందుకు తీసుకెళ్లే ప్రొఫైల్ వైపు మొగ్గు చూపుతుంది. ఇది ఫ్రూటియర్ లాగర్లు, హాప్డ్ లాగర్లు మరియు నిరాడంబరమైన ఈస్టర్ వ్యక్తీకరణ కోరుకునే ఏదైనా రెసిపీకి అనువైనది. ఇది తటస్థ లాగర్ పాత్రపై ఉంటుంది.

ఫెర్మెంటిస్ వివిధ పద్ధతులలో ఈ జాతి యొక్క దృఢమైన పనితీరును హైలైట్ చేస్తుంది. ఇందులో శీతల కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు రీహైడ్రేషన్ లేకుండా నేరుగా పిచింగ్ చేయడం వంటివి ఉన్నాయి. సుగంధ సంక్లిష్టత కోసం చూస్తున్న బ్రూవర్లు తరచుగా W-34/70 వంటి తటస్థ ఎంపికల కంటే S-23ని ఇష్టపడతారు.

• నేపథ్యం: బెర్లినర్ లాగర్ ఈస్ట్ లాగర్ తయారీ కోసం అభివృద్ధి చేయబడింది.
• ఫార్మాట్: E2U™ సంరక్షణతో చురుకైన పొడి సాక్రోరోమైసెస్ పాస్టోరియానస్.
• వినియోగ సందర్భాలు: పండ్లను ముందుకు తీసుకెళ్లే లాగర్లు మరియు సుగంధ, హాపీ లాగర్లు.

SafLager S-23 అనేది విస్తృతమైన SafLager లైనప్‌లో భాగం. ఇందులో W-34/70, S-189 మరియు E-30 వంటి జాతులు ఉన్నాయి. ఇది బ్రూవర్లకు వివిధ లాగర్ శైలుల కోసం వివిధ రకాల ఈస్టర్ ప్రొఫైల్‌లు మరియు అటెన్యుయేషన్ ప్రవర్తనలను అందిస్తుంది.

SafLager S-23 యొక్క ముఖ్య సాంకేతిక లక్షణాలు

SafLager S-23 అనేది సాక్రోమైసెస్ పాస్టోరియానస్ జాతి, ఇది సులభంగా రీహైడ్రేషన్ మరియు నిర్వహణ కోసం ఎమల్సిఫైయర్ E491 తో మెరుగుపరచబడింది. ఇది లాగర్ కిణ్వ ప్రక్రియలలో స్థిరమైన పనితీరును నిర్ధారిస్తుంది, అధిక వబిలిటీ మరియు స్వచ్ఛత ప్రమాణాలను తీరుస్తుంది. ఈస్ట్ కౌంట్ 6.0 × 10^9 cfu/g కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు స్వచ్ఛత 99.9% మించిపోయింది.

80–84% స్పష్టమైన క్షీణత బ్రూవర్లకు అవశేష చక్కెరల యొక్క నమ్మకమైన అంచనాను అందిస్తుంది. ఈ శ్రేణి ప్రామాణిక-బలం లాగర్‌ల కోసం నోటి అనుభూతిని మరియు తుది గురుత్వాకర్షణను ప్లాన్ చేయడంలో సహాయపడుతుంది.

ఈ జాతి దాని అధిక ఈస్టర్ ఉత్పత్తి మరియు ఆల్కహాల్ సహనానికి ప్రసిద్ధి చెందింది. SafLager S-23 తటస్థ లాగర్ జాతుల కంటే ఎక్కువ మొత్తం ఈస్టర్లు మరియు ఉన్నతమైన ఆల్కహాల్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇది కోరుకున్నప్పుడు తేలికపాటి ఫల లక్షణాన్ని అందిస్తుంది.

ఆల్కహాల్ టాలరెన్స్ సాధారణ బ్రూవరీ ABV పరిధులకు సరిపోయేలా రూపొందించబడింది. ఈస్ట్ ఆరోగ్యం మరియు రుచి సమతుల్యతను నిర్ధారించడానికి ప్రామాణిక-బలం లాగర్ పరిమితుల్లో దీన్ని ఉపయోగించండి.

అవక్షేపణ మరియు ఫ్లోక్యులేషన్ సాధారణ అడుగున కిణ్వ ప్రక్రియ లాగర్ నమూనాలను అనుసరిస్తాయి. ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత మంచి స్థిరీకరణకు మరియు సులభంగా స్పష్టీకరణకు అనుమతిస్తుంది. ఆచరణాత్మక ప్రయోజనాల్లో స్పష్టమైన బీర్ మరియు కండిషనింగ్ ట్యాంకులకు సులభంగా బదిలీ చేయడం వంటివి ఉన్నాయి.

సూక్ష్మజీవుల కాలుష్య పరిమితులు కఠినంగా ఉంటాయి: లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా, ఎసిటిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా, పెడియోకాకస్, టోటల్ బ్యాక్టీరియా మరియు వైల్డ్ ఈస్ట్ అన్నీ ఈస్ట్ సెల్ కౌంట్‌కు చాలా తక్కువ cfu నిష్పత్తులకు నియంత్రించబడతాయి. నియంత్రణ పరీక్ష EBC అనలిటికా 4.2.6 మరియు ASBC మైక్రోబయోలాజికల్ కంట్రోల్-5D వంటి గుర్తించబడిన మైక్రోబయోలాజికల్ పద్ధతులకు కట్టుబడి ఉంటుంది.

• జాతులు: సాచరోమైసెస్ పాస్టోరియానస్
• వైబిలిటీ: > 6.0 × 109 cfu/g
• స్పష్టమైన క్షీణత: 80–84%
• ఆల్కహాల్ టాలరెన్స్: ప్రామాణిక బలం గల లాగర్లకు అనుకూలం.
• ఈస్టర్ ఉత్పత్తి: అధిక మొత్తం ఎస్టర్లు మరియు అధిక ఆల్కహాల్‌లు vs తటస్థ జాతులు

సిఫార్సు చేయబడిన కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు మోతాదు

ప్రామాణిక లాగర్ కిణ్వ ప్రక్రియల కోసం ఫెర్మెంటిస్ హెక్టోలిటర్‌కు 80–120 గ్రా మోతాదును సూచిస్తుంది. లీన్ ఈస్టర్ ప్రొఫైల్‌లతో సున్నితమైన, నెమ్మదిగా జరిగే ప్రక్రియ కోసం, దిగువ చివరను ఎంచుకోండి. వేగవంతమైన క్షీణత మరియు గట్టి నియంత్రణ కోసం పై చివర ఉత్తమం.

ప్రాథమిక కిణ్వ ప్రక్రియకు లక్ష్య ఉష్ణోగ్రత 12°C–18°C (53.6°F–64.4°F). తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రారంభించడం వల్ల ఈస్టర్ ఏర్పడటాన్ని అణిచివేయవచ్చు. మొదటి 48–72 గంటల తర్వాత ప్రోగ్రామ్ చేయబడిన రాంప్ అటెన్యుయేషన్‌ను పూర్తి చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు రుచిని కాపాడుతుంది.

• సున్నితమైన లాగర్లకు: 12°C వద్ద ప్రారంభించండి, 48 గంటలు నిర్వహించండి, ఆపై నియంత్రిత రాంప్‌గా 14°Cకి పెంచండి.
• పూర్తి ఎస్టర్ వ్యక్తీకరణ కోసం: 14°C దగ్గరగా ప్రారంభించి 14°C–16°C పరిధిలో ఉంచండి.
• వేగవంతమైన గతిశాస్త్రం మరియు అధిక అటెన్యుయేషన్ కోసం: ఎగువ పరిధిలో మోతాదు S-23ని ఉపయోగించండి మరియు పిచింగ్ రేటుకు సరిపోయేంత ఆక్సిజన్‌ను నిర్ధారించుకోండి.

పిచింగ్ రేటు వోర్ట్ గురుత్వాకర్షణ మరియు ఉత్పత్తి లక్ష్యాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి. అధిక గురుత్వాకర్షణ వోర్ట్‌లలో సాంప్రదాయిక రేటు ఈస్ట్ ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది. భారీ వోర్ట్‌లకు, నిదానమైన ప్రారంభాలు మరియు అధిక ఈస్టర్ ఏర్పడకుండా ఉండటానికి రేటును పెంచండి.

ఫెర్మెంటిస్ అంతర్గత పరీక్షలు 48 గంటలు 12°C ప్రోటోకాల్‌ను అనుసరించాయి, ఆపై అనేక సాఫ్‌లేజర్ జాతులకు 14°C. బ్రూవర్లు వారి నిర్దిష్ట వోర్ట్, పరికరాలు మరియు ప్రక్రియ నియంత్రణతో పనితీరును ధృవీకరించడానికి పైలట్ కిణ్వ ప్రక్రియను నిర్వహించాలి.

ట్రయల్ ఫలితాల ఆధారంగా మోతాదు S-23 మరియు పిచింగ్ రేటును సర్దుబాటు చేయండి. అటెన్యుయేషన్, డయాసిటైల్ తగ్గింపు మరియు ఇంద్రియ ప్రొఫైల్‌ను పర్యవేక్షించండి. కావలసిన లాగర్ క్యారెక్టర్‌పై కలుస్తాయి. బ్యాచ్‌ల మధ్య పెరుగుతున్న మార్పులు చేయండి.

డైరెక్ట్ పిచింగ్ vs రీహైడ్రేషన్ పద్ధతులు

ఫెర్మెంటిస్ డ్రై ఈస్ట్‌లను E2U టెక్నాలజీతో తయారు చేస్తారు. ఈ టెక్నాలజీ బ్రూవర్లు తమ పిచింగ్ పద్ధతులను ఎంచుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది చల్లని ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మరియు రీహైడ్రేషన్ లేని పరిస్థితులలో బలమైన ఉపయోగానికి మద్దతు ఇస్తుంది. ఇది వాణిజ్య మరియు గృహోపకరణ తయారీదారులకు రెండు వర్క్‌ఫ్లోలను అనుకూలంగా చేస్తుంది.

SafLager S-23 ని నేరుగా పిచింగ్ చేయడం చాలా సులభం. వోర్ట్ ఉపరితలం అంతటా ఉద్దేశించిన కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వద్ద పొడి ఈస్ట్‌ను చల్లుకోండి. పాత్ర నిండినప్పుడు సమానంగా ఆర్ద్రీకరణ ఉండేలా ఇలా చేయండి. క్రమంగా చిలకరించడం వల్ల గడ్డకట్టడం నిరోధిస్తుంది మరియు ఏకరీతి వ్యాప్తిని నిర్ధారిస్తుంది.

రీహైడ్రేషన్ S-23 అనేది మరింత సాంప్రదాయిక విధానాన్ని కలిగి ఉంటుంది. 15–25°C (59–77°F) వద్ద శుభ్రమైన నీటిలో లేదా చల్లబడిన ఉడికించిన మరియు హాప్ చేసిన వోర్ట్‌లో ఈస్ట్ బరువును కనీసం పది రెట్లు కొలవండి. స్లర్రీని 15–30 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి, తరువాత అది క్రీమీగా మారే వరకు మెల్లగా కదిలించండి. ఆస్మాటిక్ షాక్‌ను తగ్గించడానికి క్రీమ్‌ను ఫెర్మెంటర్‌లోకి వేయండి.

ప్రతి పద్ధతికి దాని స్వంత ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. డైరెక్ట్ పిచింగ్ SafLager S-23 సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది మరియు సాధ్యత మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ గతిశాస్త్రాలను నిర్వహించడానికి ఫెర్మెంటి సిఫార్సులకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. రీహైడ్రేషన్ S-23 ప్రారంభ కణ ఆరోగ్యం మరియు వ్యాప్తిపై అదనపు నియంత్రణను అందిస్తుంది, కొన్ని బ్రూవరీలు బ్యాచ్ స్థిరత్వం కోసం దీనిని ఇష్టపడతాయి.

పిచింగ్ పద్ధతులను ఎంచుకునేటప్పుడు, పారిశుధ్యం, సాచెట్ సమగ్రత మరియు బ్రూయింగ్ స్కేల్‌ను పరిగణించండి. సాచెట్‌లు దెబ్బతినకుండా చూసుకోండి. శుభ్రమైన పరికరాలు మరియు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతలను నిర్వహించండి. డైరెక్ట్ పిచింగ్ SafLager S-23 మరియు రీహైడ్రేషన్ S-23 రెండూ మంచి పరిశుభ్రత మరియు సరైన నిర్వహణతో నమ్మకమైన ఫలితాలను అందిస్తాయి.

• డైరెక్ట్ పిచింగ్ SafLager S-23: వేగవంతమైనది, తక్కువ దశలు, E2U సాంకేతికత ద్వారా మద్దతు ఇవ్వబడింది.
• రీహైడ్రేషన్ S-23: ద్రవాభిసరణ ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది, స్టార్టర్ ఏర్పడటాన్ని కూడా ప్రోత్సహిస్తుంది.
• బ్రూవరీ పద్ధతులు, పరికరాలు మరియు బ్యాచ్ స్థిరత్వ లక్ష్యాల ఆధారంగా ఎంచుకోండి.

విభిన్న లాగర్ స్టైల్స్ కోసం SafLager S-23ని ఉపయోగించడం

పండ్ల సంక్లిష్టత నుండి ప్రయోజనం పొందే లాగర్లకు SafLager S-23 అనువైనది. ఇది ఈస్టర్ ఉత్పత్తిని ప్రోత్సహిస్తుంది, ఇది బెర్లినర్ లాగర్ ఈస్ట్ మరియు ప్రకాశవంతమైన, పండ్ల గమనికలను ఆస్వాదించే ఇతర శైలులకు సరైనదిగా చేస్తుంది.

ఫ్రూటీ లాగర్స్ కోసం, సిఫార్సు చేయబడిన ఉష్ణోగ్రత పరిధిలో ఎగువ చివరలో కిణ్వ ప్రక్రియ చేయండి. ఈ విధానం అరటిపండు, బేరి మరియు తేలికపాటి స్టోన్-ఫ్రూట్ ఎస్టర్‌లను ఆఫ్-ఫ్లేవర్‌లను ప్రవేశపెట్టకుండా పెంచుతుంది. సరైన వోర్ట్ గురుత్వాకర్షణ మరియు పిచింగ్ రేటును నిర్ణయించడానికి చిన్న బ్యాచ్‌లతో ప్రారంభించండి.

హాప్-ఫోకస్డ్ బీర్లు మెరుగైన హాప్ వాసన మరియు వైవిధ్యాన్ని లక్ష్యంగా చేసుకున్నప్పుడు S-23 నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి. ఈ ఈస్ట్ హాప్ ఆయిల్స్ మరియు ఈస్టర్లు సంకర్షణ చెందడానికి అనుమతిస్తుంది, అంగిలిని సుసంపన్నం చేస్తుంది మరియు వైవిధ్య లక్షణాన్ని పెంచుతుంది. సమతుల్యతను కాపాడుకోవడానికి డ్రై హోపింగ్ విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండండి.

క్లీనర్, క్రిస్పర్ లాగర్ కోసం, ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించి, W-34/70 వంటి తటస్థ జాతిని పరిగణించండి. మరింత వ్యక్తీకరణ లాగర్‌ల కోసం, కొంచెం వెచ్చగా కిణ్వ ప్రక్రియ చేయండి, కొంచెం ఎక్కువ ఈస్టర్ ఉనికిని అంగీకరించండి. మాష్ ప్రొఫైల్, పిచ్ రేటు మరియు పరిపక్వ సమయాన్ని చక్కగా ట్యూన్ చేయడానికి చిన్న-స్థాయి ట్రయల్స్ అవసరం.

• ఆమ్లత్వాన్ని దాచకుండా ఎస్టర్‌లు ప్రకాశించేలా చేయడానికి, నిరాడంబరమైన అసలైన గురుత్వాకర్షణ కలిగిన బెర్లినర్-శైలి లాగర్‌లను ప్రయత్నించండి.
• హాప్-ఫార్వర్డ్ లాగర్లలో లేయర్డ్ అరోమా కోసం హాప్ ఎంపికను ఈస్టర్ ప్రొఫైల్‌తో సరిపోల్చండి.
• షెడ్యూల్ మరియు అటెన్యుయేషన్‌ను మెరుగుపరచడానికి వాణిజ్య బ్యాచ్‌లకు స్కేలింగ్ చేయడానికి ముందు చిన్న-స్థాయి ట్రయల్స్ నిర్వహించండి.

S-23 తో కిణ్వ ప్రక్రియ నిర్వహణ మరియు గతిశాస్త్రం

Fermentis SafLager S-23 సిఫార్సు చేయబడిన పరిధులలో స్థిరమైన కిణ్వ ప్రక్రియ గతిశాస్త్రాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది. 12°C చుట్టూ ఉష్ణోగ్రతలను ప్రారంభించి, తరువాత 14°Cకి ఒక అడుగు ముందుకు వేసి, ప్రయోగశాల పరీక్షలతో సమలేఖనం చేస్తుంది. ఈ విధానం స్థిరమైన ఈస్ట్ కార్యకలాపాలను పెంపొందిస్తుంది. కోల్డ్ స్టార్ట్స్ ఈస్టర్ ఏర్పడటాన్ని నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తాయి. ఉష్ణోగ్రతలో స్వల్ప పెరుగుదల ఆఫ్-ఫ్లేవర్‌లను ప్రవేశపెట్టకుండా కిణ్వ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది.

అటెన్యుయేషన్ స్థాయిలు సాధారణంగా 80-84% వరకు ఉంటాయి. ఈ శ్రేణి లాగర్లకు క్లీన్ ఫినిషింగ్ మరియు మాష్ ప్రభావంతో వేరియబుల్ అవశేష తీపిని ఇస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభంలో రోజువారీ గురుత్వాకర్షణ ట్రాకింగ్ టెర్మినల్ గురుత్వాకర్షణ వైపు అంచనా వేసిన గురుత్వాకర్షణ తగ్గుదలను నిర్ధారిస్తుంది.

ఈస్ట్ యొక్క జీవశక్తి 6.0 × 10^9 cfu/g కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది సరైన పిచింగ్ రేట్లతో బలమైన కిణ్వ ప్రక్రియను నిర్ధారిస్తుంది. పిచింగ్ వద్ద తగినంత ఆక్సిజన్ మరియు అధిక గురుత్వాకర్షణ కలిగిన వోర్ట్‌లకు ఈస్ట్ పోషకాలు అవసరం. కిణ్వ ప్రక్రియ దశ అంతటా ఈస్ట్ కార్యకలాపాలను కొనసాగించడానికి ఇవి సహాయపడతాయి.

లాగర్ కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ చాలా కీలకం. కిణ్వ ప్రక్రియ వేగం మరియు ఈస్టర్ నియంత్రణను సమతుల్యం చేయడానికి 12–18°C పరిధిని లక్ష్యంగా చేసుకోండి. గురుత్వాకర్షణ తగ్గుదలతో కూడిన డయాసిటైల్ విశ్రాంతిలో ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల ఉంటుంది. ఇది శుభ్రమైన ఈస్టర్ తగ్గింపు మరియు సమర్థవంతమైన క్షీణతను ప్రోత్సహిస్తుంది.

స్థిరమైన కిణ్వ ప్రక్రియ పద్ధతులు నమ్మదగిన ఫలితాలను సాధించడంలో కీలకం. పెద్ద ట్యాంకులలో ప్రగతిశీల పిచింగ్ దీర్ఘకాలిక లాగ్ దశలను నిరోధించవచ్చు. గురుత్వాకర్షణ మరియు ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించడం వలన విశ్రాంతి సమయం మరియు కండిషనింగ్ దశలలో సర్దుబాట్లు చేయబడతాయి. ఇది సరైన కిణ్వ ప్రక్రియ గతిశాస్త్రం మరియు ఈస్ట్ ఆరోగ్యాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.

• మొదటి 48 గంటల్లో గురుత్వాకర్షణను రోజుకు రెండుసార్లు పర్యవేక్షించి, 80-84% యాక్టివ్ అటెన్యుయేషన్ అంచనాలను నిర్ధారించండి.
• బలమైన ఈస్ట్ కార్యకలాపాల కోసం పిచింగ్ వద్ద 8–12 ppm కరిగిన ఆక్సిజన్‌ను అందించండి.
• నిలిచిపోయిన గతిశీలతను నివారించడానికి 1.060 కంటే ఎక్కువ వోర్ట్‌లకు పోషకాలను జోడించడాన్ని ప్లాన్ చేయండి.

బ్యాచ్ పారామితులు, కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు గురుత్వాకర్షణ పురోగతి యొక్క వివరణాత్మక రికార్డులను ఉంచడం చాలా అవసరం. ఈ గమనికలు లాగర్ కిణ్వ ప్రక్రియ నిర్వహణను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి. అవి SafLager S-23 యొక్క శుభ్రమైన, బాగా క్షీణించిన లక్షణాన్ని పునరుత్పత్తి చేయడానికి వీలు కల్పిస్తాయి.

ఫ్లోక్యులేషన్, కండిషనింగ్ మరియు ప్యాకేజింగ్ పరిగణనలు

SafLager S-23 సాధారణ దిగువ-కిణ్వ ప్రక్రియ ఫ్లోక్యులేషన్‌ను ప్రదర్శిస్తుంది. ప్రాథమిక కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, ఈస్ట్ బాగా స్థిరపడుతుంది, భారీ వడపోత అవసరం లేకుండా స్పష్టతకు దోహదం చేస్తుంది. కొద్దిసేపు విశ్రాంతి తర్వాత ఒక ప్రత్యేకమైన క్రౌసెన్ డ్రాప్ మరియు స్పష్టమైన బీర్‌ను ఆశించవచ్చు.

చల్లటి పరిపక్వతకు ముందు, డయాసిటైల్ విశ్రాంతిని ప్లాన్ చేయండి. కిణ్వ ప్రక్రియ ముగిసే సమయానికి ఉష్ణోగ్రతను కొద్దిగా పెంచండి. ఇది ఈస్ట్ డయాసిటైల్‌ను తిరిగి పీల్చుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది, ఆఫ్-ఫ్లేవర్‌లను తగ్గిస్తుంది మరియు లాగర్ కండిషనింగ్‌కు స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.

లాగర్ కండిషనింగ్ పొడిగించిన కోల్డ్ స్టోరేజ్ నుండి ప్రయోజనం పొందుతుంది. తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వారాల తరబడి ఈస్టర్‌లను మృదువుగా చేసి నోటి అనుభూతిని మెరుగుపరుస్తుంది. కోల్డ్ క్రాష్ అవక్షేపణలో సహాయపడుతుంది, SafLager S-23 అందించే ఫ్లోక్యులేషన్‌ను పూర్తి చేస్తుంది.

• ప్యాకేజింగ్ చేసే ముందు తుది గురుత్వాకర్షణ మరియు డయాసిటైల్ స్థాయిలను నిర్ధారించండి.
• వాణిజ్య లాగర్ ప్యాకేజింగ్ కోసం మీకు అదనపు స్పష్టత అవసరమైతే వడపోత లేదా చక్కటి ఫైనింగ్‌లను ఉపయోగించండి.
• సూక్ష్మజీవుల స్థిరత్వాన్ని పర్యవేక్షించండి; సరైన పరిపక్వత కాలుష్య ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

ప్యాకేజింగ్ ఎంపికలు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తాయి. లాగర్ కండిషనింగ్ సమయంలో అభివృద్ధి చేయబడిన బీర్ ప్రొఫైల్‌ను కాపాడటానికి సరైన సీలింగ్ మరియు శానిటరీ హ్యాండ్లింగ్ కీలకం. గుర్తుంచుకోండి, బాగా కండిషన్ చేయబడిన బీరులో ఈస్టర్ లక్షణం కాలక్రమేణా మృదువుగా మారుతుంది.

మీరు ఈస్ట్‌ను తిరిగి పిచింగ్ చేయడానికి సేకరించాలని ప్లాన్ చేస్తే, దాని సాధ్యత మరియు ఆరోగ్యాన్ని తనిఖీ చేయండి. తయారీదారు మార్గదర్శకత్వం ప్రకారం తెరిచిన సాచెట్లను నిల్వ చేయండి. ఆక్సిజన్ తీసుకోవడం పరిమితం చేయడానికి మరియు రుచిని నిర్వహించడానికి ప్యాక్ చేసిన బీర్ కోసం సీలు చేసిన కంటైనర్లను ఉపయోగించండి.

డ్రై సఫ్‌లేజర్ S-23 నిల్వ, షెల్ఫ్ లైఫ్ మరియు నిర్వహణ

Fermentis SafLager S-23 ఉత్తమంగా పనిచేస్తుందని నిర్ధారించుకోవడానికి E2U నిల్వ మార్గదర్శకాలను పాటించండి. సాచెట్ ఉత్తమ-ముందు తేదీని ప్రదర్శిస్తుంది. పొడి ఈస్ట్ ఉత్పత్తి నుండి 36 నెలల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది, దానిని తెరవకుండా మరియు సరిగ్గా నిల్వ చేస్తే.

స్వల్పకాలిక నిల్వ కోసం, 24°C కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు ఆరు నెలల వరకు ఆమోదయోగ్యమైనవి. అంతకు మించి, నిల్వ సామర్థ్యాన్ని కొనసాగించడానికి ఉష్ణోగ్రతలను 15°C కంటే తక్కువగా ఉంచండి. క్లుప్తంగా చెప్పాలంటే, ఏడు రోజుల వరకు, అత్యవసర పరిస్థితుల్లో కోల్డ్ స్టోరేజ్‌ను దాటవేయవచ్చు.

• తెరిచిన సాచెట్లను తిరిగి సీలు చేసి, 4°C (39°F) వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచి, ఏడు రోజుల్లోపు ఉపయోగించాలి.
• ఏదైనా మృదువైన లేదా దెబ్బతిన్న సాచెట్లను పారవేయండి; రాజీపడిన ప్యాకేజింగ్ కణాల మనుగడను తగ్గిస్తుంది మరియు కలుషితాన్ని అనుమతిస్తుంది.

ప్రభావవంతమైన ఈస్ట్ నిర్వహణ శుభ్రమైన చేతులు మరియు శానిటైజ్ చేయబడిన సాధనాలతో ప్రారంభమవుతుంది. ఇది రీహైడ్రేషన్ మరియు పిచింగ్ సమయంలో నియంత్రిత వాతావరణాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. లెసాఫ్రే యొక్క పారిశ్రామిక నైపుణ్యం నుండి ఫెర్మెంటిస్ ప్రయోజనం పొందుతుంది, అధిక సూక్ష్మజీవ స్వచ్ఛత మరియు నమ్మకమైన కిణ్వ ప్రక్రియ కార్యకలాపాలను నిర్ధారిస్తుంది.

E2U నిల్వ మార్గదర్శకాలను అనుసరించండి మరియు ఇన్వెంటరీని ఉత్తమ తేదీ నాటికి మార్చండి. సరైన నిల్వ మరియు జాగ్రత్తగా ఈస్ట్ నిర్వహణ స్థిరమైన లాగర్‌లను సాధించడానికి కీలకం. అవి పొడి ఈస్ట్ యొక్క అంచనా షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కాపాడటానికి కూడా సహాయపడతాయి.

హోమ్‌బ్రూవర్ల కోసం మోతాదును స్కేలింగ్ చేయడం మరియు స్టార్టర్‌గా తయారు చేయడం

సిఫార్సు చేయబడిన 80–120 గ్రా/hl SafLager S-23 తో ప్రారంభించండి, అంటే లీటరుకు 0.8–1.2 గ్రా. 5-గాలన్ (19 L) బ్యాచ్ కోసం, లీటరుకు మొత్తాన్ని బ్రూ వాల్యూమ్‌తో గుణించండి. ఈ పద్ధతి ఇంట్లో లాగర్ తయారీకి ఈస్ట్ పరిమాణాన్ని నిర్ణయించడానికి ఒక సరళమైన మార్గాన్ని అందిస్తుంది.

19 లీటర్ల బ్యాచ్ కోసం, గణన ఫలితంగా ప్రారంభ బిందువుగా సుమారు 15–23 గ్రాముల SafLager S-23 లభిస్తుంది. అధిక గురుత్వాకర్షణ కలిగిన బీర్ల కోసం లేదా కిణ్వ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి ఈ మొత్తాన్ని పెంచండి. ఈ వ్యూహం ఈస్ట్ కౌంట్ కావలసిన అటెన్యుయేషన్ మరియు ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌తో సమలేఖనం చేయబడిందని నిర్ధారిస్తుంది.

డ్రై ఈస్ట్ స్టార్టర్‌ను ఇష్టపడేవారు ప్యాకెట్‌ను దాని బరువుకు పది రెట్లు ఎక్కువ నీటిలో 30–35°C వద్ద రీహైడ్రేట్ చేయాలి. రీహైడ్రేషన్‌ను 15–30 నిమిషాలు అలాగే ఉంచి, ఆపై మెల్లగా తిప్పండి. కణాల సంఖ్యను మరింత పెంచడానికి ఈస్ట్ క్రీమ్‌ను నేరుగా ఉపయోగించండి లేదా చిన్న వోర్ట్ స్టార్టర్‌లో పెంచండి.

నేరుగా పిచ్ చేసే హోమ్‌బ్రూవర్లు తరచుగా స్కేల్ చేయబడిన మోతాదును సరిపోతుందని భావిస్తారు. బీర్ యొక్క గురుత్వాకర్షణ ఆధారంగా పిచింగ్ రేటును సర్దుబాటు చేయండి: బలమైన లాగర్‌లకు ఎక్కువ ఈస్ట్, తేలికైన వాటికి తక్కువ. ప్రతి బ్యాచ్‌తో మొత్తాలను మెరుగుపరచడానికి రికార్డులను ఉంచండి.

• మీ వాల్యూమ్ కోసం 0.8–1.2 గ్రా/లీ నుండి గ్రాములను లెక్కించండి.
• పొడి ఈస్ట్ స్టార్టర్ కోసం 10× బరువు గల నీటితో రీహైడ్రేట్ చేయండి.
• అదనపు కణ ద్రవ్యరాశి అవసరమైతే చిన్న వోర్ట్ స్టార్టర్‌తో ముందుకు సాగండి.

కణాల సంఖ్యను పెంచేటప్పుడు, ఒక పెద్ద అడుగుకు బదులుగా ప్రోగ్రెసివ్ పిచ్‌లను ఉపయోగించండి. ఈ విధానం ఈస్ట్ ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది మరియు జీవశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది. పూర్తి బ్యాచ్‌కు స్కేల్ చేసే ముందు క్షీణత మరియు వాసనను నిర్ధారించడానికి చిన్న ట్రయల్ కిణ్వ ప్రక్రియను పరీక్షించండి.

ప్రతి ట్రయల్ తర్వాత ఉష్ణోగ్రత, ప్రారంభ గురుత్వాకర్షణ మరియు తుది గురుత్వాకర్షణను రికార్డ్ చేయండి. ఈ గమనికలు లాగర్‌కు అవసరమైన ఈస్ట్ పరిమాణాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి మరియు భవిష్యత్ బ్యాచ్‌ల కోసం మీ కాయడం ప్రక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి.

నాణ్యత మరియు భద్రత: స్వచ్ఛత, కలుషిత పరిమితులు మరియు తయారీదారు పద్ధతులు

ఫెర్మెంటిస్ నాణ్యత కఠినమైన మైక్రోబయోలాజికల్ పరీక్షతో ప్రారంభమవుతుంది. ఇది ఆచరణీయమైన ఈస్ట్ గణనలు 6.0 × 10^9 cfu/g కంటే ఎక్కువగా ఉన్నాయని నిర్ధారిస్తుంది. ఇది SafLager S-23 స్వచ్ఛత 99.9% మించి ఉంటుందని హామీ ఇస్తుంది. ఈ ప్రమాణాలు కిణ్వ ప్రక్రియ పనితీరును కాపాడతాయి మరియు క్షీణత మరియు రుచి ఫలితాలను అంచనా వేస్తాయి.

సాధారణ బ్రూవరీ సూక్ష్మజీవులకు ఈస్ట్ కలుషిత పరిమితులు నిర్ణయించబడ్డాయి. వీటిలో లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా, ఎసిటిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా, పెడియోకాకస్ మరియు వైల్డ్ ఈస్ట్ ఉన్నాయి. ప్రతి కలుషితం ఈస్ట్ సెల్ కౌంట్‌లతో పోలిస్తే నిర్దిష్ట cfu థ్రెషోల్డ్‌ల కంటే తక్కువగా ఉంచబడుతుంది. ఖచ్చితమైన గుర్తింపు కోసం విశ్లేషణాత్మక పద్ధతులు EBC అనలిటికా 4.2.6 మరియు ASBC మైక్రోబయోలాజికల్ కంట్రోల్-5Dకి కట్టుబడి ఉంటాయి.

లెసాఫ్రే ఉత్పత్తిలో పారిశ్రామిక స్థాయిలో పరిశుభ్రత మరియు నాణ్యత నియంత్రణలు ఉంటాయి. కాలుష్య ప్రమాదాలను తగ్గించడానికి ప్రచారం మరియు ఎండబెట్టడం సమయంలో ఈ చర్యలు తీసుకుంటారు. కంపెనీ స్థిరమైన లాట్‌ల కోసం ప్రక్రియలను డాక్యుమెంట్ చేస్తుంది మరియు E2U™ లేబుల్‌తో ఎండబెట్టిన తర్వాత పనితీరును ధృవీకరిస్తుంది. ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ శక్తిని నిర్ధారిస్తుంది.

నియంత్రణ సమ్మతికి తుది ఉత్పత్తులలో వ్యాధికారక జీవుల కోసం పరీక్ష అవసరం. ఫెర్మెంటిస్ నాణ్యత రికార్డులు ఆహార భద్రతా నియమాలకు అనుగుణంగా ఉండే సాధారణ స్క్రీనింగ్ మరియు ధృవపత్రాలను చూపుతాయి. ఈ పరీక్ష వాణిజ్య బ్రూవర్లు మరియు అభిరుచి గలవారికి ఉత్పత్తి భద్రత గురించి భరోసా ఇస్తుంది.

SafLager S-23 కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, రిటైలర్లు మరియు ఫెర్మెంటిస్ పంపిణీదారులు వివిధ చెల్లింపు పద్ధతులను అంగీకరిస్తారు. వీటిలో వీసా, మాస్టర్ కార్డ్, అమెరికన్ ఎక్స్‌ప్రెస్, పేపాల్, ఆపిల్ పే, గూగుల్ పే మరియు వెన్మో ఉన్నాయి. క్రెడిట్ కార్డ్ వివరాలు సురక్షిత గేట్‌వేల ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి మరియు వ్యాపారులు నిలుపుకోరు.

ఆచరణాత్మక బ్రూవర్లు లాట్ నంబర్లు మరియు నిల్వ పరిస్థితులను పర్యవేక్షించాలి. ఇది SafLager S-23 స్వచ్ఛతను కాపాడుతుంది మరియు ఈస్ట్ కలుషిత పరిమితులు నెరవేరుతున్నాయని నిర్ధారిస్తుంది. మంచి నిర్వహణ, సకాలంలో ఉపయోగించడం మరియు రీహైడ్రేషన్ లేదా పిచింగ్ మార్గదర్శకాలను అనుసరించడం వల్ల సాధ్యత మరియు స్థిరమైన ఫలితాలు ఉంటాయి.

SafLager S-23 ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు సాధారణ సమస్యలను పరిష్కరించడం

SafLager S-23 ని ట్రబుల్షూట్ చేసేటప్పుడు, ప్రాథమికాలను తనిఖీ చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. పిచింగ్ రేటు, వోర్ట్ ఆక్సిజనేషన్ మరియు పోషక చేర్పులను నిర్ధారించండి. అండర్ పిచింగ్ లేదా పేలవమైన ఆక్సిజన్ మితమైన గురుత్వాకర్షణ వోర్ట్‌లలో కూడా నిదానమైన కిణ్వ ప్రక్రియ S-23 ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

S-23 నిదానంగా కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం, పిచింగ్ రేటును సిఫార్సు చేసిన 80–120 గ్రా/హెచ్ఎల్ పరిధులతో ధృవీకరించండి. పిచింగ్ వద్ద కరిగిన ఆక్సిజన్‌ను కొలవండి మరియు స్థాయిలు తక్కువగా ఉంటే ఆక్సిజనేట్ చేయండి. అధిక గురుత్వాకర్షణ కలిగిన వోర్ట్‌లకు ఈస్ట్ పోషకాలను జోడించండి. కిణ్వ ప్రక్రియ నిలిచిపోతే, ఈస్ట్ కార్యకలాపాలను తిరిగి సక్రియం చేయడానికి జాతి పరిధిలో ఉష్ణోగ్రతను సున్నితంగా పెంచండి.

అధిక ఎస్టర్లు లేదా ఈస్టర్ ఆఫ్-ఫ్లేవర్లు తరచుగా సిఫార్సు చేయబడిన ఉష్ణోగ్రత విండో ఎగువ చివర నుండి వస్తాయి. మీరు ఈస్టర్ ఆఫ్-ఫ్లేవర్లను గుర్తిస్తే, కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించి, లాగరింగ్ మరియు కోల్డ్ కండిషనింగ్‌ను పొడిగించండి. భవిష్యత్ బ్యాచ్‌లలో ఈస్టర్ ఉత్పత్తిని తగ్గించడానికి పిచింగ్ రేటును పైకి సర్దుబాటు చేయండి.

SafLager S-23 ప్రొఫైల్‌తో సరిపోలని ఊహించని పుల్లదనం, నిరంతర పొగమంచు, పెల్లికిల్స్ లేదా ఆఫ్-రోమాస్ వంటి కాలుష్య సంకేతాల కోసం చూడండి. ఈ కాలుష్య సంకేతాలు శానిటరీ సమీక్ష అవసరాన్ని సూచిస్తాయి. సాచెట్ సమగ్రతను తనిఖీ చేయండి మరియు ఆఫ్-క్యారెక్టర్ కొనసాగితే సూక్ష్మజీవుల పరీక్షను పరిగణించండి.

సరికాని నిల్వ లేదా గడువు ముగిసిన సాచెట్ల తర్వాత వయబిలిటీ నష్టం సంభవించవచ్చు. బెస్ట్-బిఫోర్ తేదీ మరియు నిల్వ చరిత్రను తనిఖీ చేయండి. ఫెర్మెంటిస్ మార్గదర్శకత్వం స్వల్పకాలిక మరియు ఎక్కువ కాలం పాటు చల్లగా ఉండేలా 24°C కంటే తక్కువ నిల్వను సూచిస్తుంది. దెబ్బతిన్న లేదా వేడికి గురైన సాచెట్లు తరచుగా పేలవమైన పనితీరును ఇస్తాయి.

పండించిన ఈస్ట్‌ను తిరిగి పిచ్ చేస్తుంటే, ఉత్పరివర్తన మరియు కాలుష్యం కోసం పర్యవేక్షించండి. బహుళ పునర్వినియోగాలకు ముందు సాధ్యత మరియు స్వచ్ఛతను పరీక్షించండి. శుభ్రమైన నిర్వహణను నిర్వహించండి మరియు అసహ్యకరమైన రుచులు మరియు కాలుష్య సంకేతాల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి సరైన పారిశుధ్యాన్ని ఉపయోగించండి.

SafLager S-23 ట్రబుల్షూటింగ్‌లో ఆచరణాత్మక దశల్లో శీఘ్ర చెక్‌లిస్ట్ ఉంటుంది:

• పిచింగ్ రేటు మరియు సాచెట్ సమగ్రతను నిర్ధారించండి.
• పిచింగ్ వద్ద కరిగిన ఆక్సిజన్‌ను కొలవండి.
• అధిక గురుత్వాకర్షణ కలిగిన వోర్ట్‌లకు పోషకాలను జోడించండి.
• ఈస్టర్ ఆఫ్-ఫ్లేవర్లను నియంత్రించడానికి ఉష్ణోగ్రతను సర్దుబాటు చేయండి.
• పెల్లికిల్స్, ఊహించని పొగమంచు మరియు పుల్లని నోట్ల కోసం తనిఖీ చేయండి.
• పండించిన ఈస్ట్‌ను తిరిగి పిచ్ చేస్తే మనుగడను పరీక్షించండి.

కారణాలను వేరు చేయడానికి మరియు లక్ష్య నివారణలను వర్తింపజేయడానికి ఈ తనిఖీలను ఉపయోగించండి. ఉష్ణోగ్రత, పిచింగ్ మరియు నిల్వ యొక్క స్పష్టమైన రికార్డులు రోగ నిర్ధారణను వేగవంతం చేస్తాయి మరియు SafLager S-23 తో పునరావృత సమస్యలను నివారించడంలో సహాయపడతాయి.

ఇతర SafLager మరియు SafAle జాతులతో పోలికలు

SafLager పోలికలు తరచుగా ఈస్టర్ లక్షణం, క్షీణత మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రతపై దృష్టి పెడతాయి. SafLager S-23 దాని ఫలవంతమైన, ఈస్టర్-ముందుకు ఉండే ప్రొఫైల్ మరియు మంచి అంగిలి పొడవుకు ప్రసిద్ధి చెందింది. సంక్లిష్టమైన సువాసన మరియు మిడ్-అంగిలితో వ్యక్తీకరణ లాగర్లు మరియు హాపీ లాగర్లను సృష్టించే లక్ష్యంతో బ్రూవర్లకు ఇది ఒక అగ్ర ఎంపిక.

SafLager S-23 ని W-34/70 తో పోల్చినప్పుడు, స్పష్టమైన వ్యత్యాసం కనిపిస్తుంది. W-34/70 మరింత తటస్థంగా మరియు దృఢంగా ఉంటుంది. ఈస్టర్ అణచివేత మరియు క్లీన్ మాల్ట్ ఫోకస్ కీలకమైన క్లాసిక్, నిగ్రహించబడిన లాగర్లకు ఇది అనువైనది.

S-23 ను S-189 మరియు E-30 తో పోల్చడం వలన సూక్ష్మమైన ట్రేడ్-ఆఫ్‌లు తెలుస్తాయి. S-189 దాని సొగసైన, పూల గమనికలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. మరొక ఈస్టర్-ఫార్వర్డ్ ఎంపిక అయిన E-30, చల్లని-పులియబెట్టిన బీర్లలో ఉచ్చారణ పండ్ల ఎస్టర్‌లకు సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ జాతులు బ్రూవర్‌లు నిర్దిష్ట పూల లేదా పండ్ల స్పర్శలను చక్కగా ట్యూన్ చేయడానికి అనుమతిస్తాయి.

పైన మరియు క్రింద కిణ్వ ప్రక్రియ చేసే ఈస్ట్‌ల మధ్య మారేటప్పుడు SafAle తేడాలు ముఖ్యమైనవి. US-05 లేదా S-04 వంటి SafAle జాతులు వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతల వద్ద బాగా పనిచేస్తాయి, విభిన్నమైన ఈస్టర్ మరియు ఫినోలిక్ ప్రొఫైల్‌లను సృష్టిస్తాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, SafLager S-23 అనేది చల్లని శ్రేణులు మరియు విభిన్న లాగర్ లక్షణాల కోసం రూపొందించబడిన దిగువ-కిణ్వ ప్రక్రియ చేసే Saccharomyces pastorianus జాతి.

ఈస్ట్‌ను ఎంచుకునేటప్పుడు, కావలసిన రుచి ఫలితం, కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రత పరిధి మరియు క్షీణత లక్ష్యాలను పరిగణించండి. S-23 సాధారణంగా 80–84% వరకు క్షీణతకు దారితీస్తుంది, ఇది పొడిబారడం మరియు శరీర నియంత్రణకు దోహదం చేస్తుంది. డైరెక్ట్ పిచింగ్ లేదా రీహైడ్రేషన్ వంటి ప్రక్రియ ప్రాధాన్యతలు కూడా స్ట్రెయిన్ ఎంపిక మరియు తుది బీర్ లక్షణాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి.

• మీకు ఫ్రూటీ ఎస్టర్లు మరియు పొడవు కావాలనుకున్నప్పుడు: SafLager S-23ని పరిగణించండి.
• తటస్థ, సాంప్రదాయ లాగర్ల కోసం: W-34/70 ని ఎంచుకోండి.
• పూల లేదా ప్రత్యామ్నాయ ఈస్టర్ ప్రొఫైల్‌లను హైలైట్ చేయడానికి: S-189 లేదా E-30ని పరీక్షించండి.
• ఆలే vs లాగర్ ప్రవర్తనను పోల్చినప్పుడు: ఉష్ణోగ్రత మరియు రుచి అంచనాల కోసం SafAle తేడాలను సమీక్షించండి.

రెసిపీ లక్ష్యాలతో స్ట్రెయిన్ లక్షణాలను సమలేఖనం చేయడానికి SafLager పోలికలు మరియు వివరణాత్మక ఈస్ట్ ఎంపిక గైడ్‌ను ఉపయోగించండి. స్కేలింగ్ చేయడానికి ముందు ప్రతి స్ట్రెయిన్ మాల్ట్, హాప్స్ మరియు ప్రాసెస్ పరిస్థితులతో ఎలా సంకర్షణ చెందుతుందో చూడటానికి చిన్న టెస్ట్ బ్యాచ్‌లు అవసరం.

ముగింపు

ఫెర్మెంటిస్ సాఫ్‌లేజర్ S-23 అనేది బెర్లిన్‌లో అభివృద్ధి చేయబడిన బహుముఖ పొడి సాక్రోమైసెస్ పాస్టోరియానస్ జాతి. ఇది వివిధ ప్యాక్ పరిమాణాలలో వస్తుంది. ఈ జాతి సరిగ్గా ఉపయోగించినప్పుడు మంచి అంగిలి పొడవుతో ఫలవంతమైన, ఎస్టరీ లాగర్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ సారాంశం క్రాఫ్ట్ బ్రూవరీలు మరియు హోమ్‌బ్రూవర్లు రెండింటికీ జాతి యొక్క లక్షణాన్ని మరియు దాని ఆచరణాత్మక విలువను హైలైట్ చేస్తుంది.

బ్రూయింగ్ సిఫార్సులను అనుసరించండి: మోతాదు 80–120 గ్రా/హెచ్ఎల్ మరియు లక్ష్య కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రతలు 12–18°C. మీ సౌకర్యం యొక్క వర్క్‌ఫ్లో ఆధారంగా డైరెక్ట్ పిచింగ్ లేదా రీహైడ్రేషన్ మధ్య నిర్ణయించుకోండి. E2U™ ప్రక్రియ రెండు విధానాలలో బలమైన కార్యాచరణకు మద్దతు ఇస్తుంది. పేర్కొన్న ఉష్ణోగ్రత పరిమితుల కింద 36 నెలల వరకు నిల్వ చేయాలని గుర్తుంచుకోండి. ఈస్ట్ స్వచ్ఛతను కాపాడటానికి ఎల్లప్పుడూ పరిశుభ్రమైన నిర్వహణను నిర్వహించండి.

మీ నిర్దిష్ట రెసిపీ కోసం పిచింగ్ రేటు మరియు ఉష్ణోగ్రతను డయల్ చేయడానికి పైలట్ ట్రయల్స్‌ను అమలు చేయండి. ఈస్టర్ బ్యాలెన్స్ మరియు తుది అంగిలిని ట్యూన్ చేయడానికి కిణ్వ ప్రక్రియ గతిశాస్త్రం మరియు కండిషనింగ్‌ను పర్యవేక్షించండి. ప్రయోగశాల-ఉత్పన్న పారామితుల కోసం ఫెర్మెంటిస్ యొక్క సాంకేతిక డేటా షీట్‌ను ఉపయోగించండి. SafLager S-23తో లాగర్ ఈస్ట్‌ను కిణ్వ ప్రక్రియ చేసేటప్పుడు స్థిరమైన ఫలితాల కోసం తయారీదారు స్వచ్ఛత మరియు నిర్వహణ మార్గదర్శకాలకు కట్టుబడి ఉండండి.

మరింత చదవడానికి

మీరు ఈ పోస్ట్‌ను ఆస్వాదించినట్లయితే, మీరు ఈ సూచనలను కూడా ఇష్టపడవచ్చు:

• ఫెర్మెంటిస్ సఫాలే BE-256 ఈస్ట్‌తో బీరును కిణ్వ ప్రక్రియ చేయడం
• ఫెర్మెంటిస్ సాఫ్‌లేజర్ W-34/70 ఈస్ట్‌తో బీరును కిణ్వ ప్రక్రియ చేయడం
• ఫెర్మెంటిస్ సఫాలే T-58 ఈస్ట్‌తో బీరును కిణ్వ ప్రక్రియ చేయడం