ಫರ್ಮೆಂಟಿಸ್ ಸಫ್‌ಲೇಜರ್ ಎಸ್ -23 ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಹುದುಗಿಸುವುದು

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

• ಸ್ಯಾಫ್‌ಲೇಜರ್ ಎಸ್-23 ಎಂಬುದು ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಸ್ ಪಾಸ್ಟೋರಿಯಾನಸ್ ತಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಶುದ್ಧವಾದ ಲಾಗರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಹವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ 11.5 ಗ್ರಾಂ, 100 ಗ್ರಾಂ, 500 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು 10 ಕೆಜಿ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
• ಎಸ್ಟರ್ ಇರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿನ ಉದ್ದವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಲಾಗರ್ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ದ್ರವ ಕೃಷಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಡ್ರೈ ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವರೂಪವು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಲೇಖನವು ಪಿಚಿಂಗ್, ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗಳು, ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ದೋಷನಿವಾರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಫರ್ಮೆಂಟಿಸ್ ಸಫ್‌ಲೇಜರ್ ಎಸ್-23 ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪರಿಚಯ

SafLager S-23 ಎಂಬುದು ಬರ್ಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿರುವ ಫರ್ಮೆಂಟಿಸ್ (ಲೆಸಾಫ್ರೆ) ನಿಂದ ಬಂದ ಒಣ, ತಳ-ಹುದುಗುವ ತಳಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬರ್ಲಿನರ್ ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲಾಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಎಸ್ಟರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ತಳಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಸ್ ಪಾಸ್ಟೋರಿಯಾನಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು E2U™ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಸುಪ್ತವಾಗಿಡಲು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿಡಲು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ ಅಥವಾ ವೋರ್ಟ್‌ಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, SafLager S-23 ಶುದ್ಧವಾದ ಅಂಗುಳಿನ ಉದ್ದವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಹಣ್ಣಿನ-ಮುಂದಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಕಡೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ. ಇದು ಫ್ರೂಟಿಯರ್ ಲಾಗರ್‌ಗಳು, ಹಾಪ್ಡ್ ಲಾಗರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಎಸ್ಟರ್ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಟಸ್ಥ ಲಾಗರ್ ಪಾತ್ರದ ಮೇಲೆ.

ಫರ್ಮೆಂಟಿಸ್ ವಿವಿಧ ಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಳಿಯ ದೃಢವಾದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಶೀತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ನೇರ ಪಿಚಿಂಗ್ ಸೇರಿವೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು W-34/70 ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ S-23 ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

• ಹಿನ್ನೆಲೆ: ಬರ್ಲಿನರ್ ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲಾಗರ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಸ್ವರೂಪ: E2U™ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಸ್ ಪಾಸ್ಟೋರಿಯಾನಸ್.
• ಬಳಕೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳು: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುವ ಲಾಗರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಹಾಪಿ ಲಾಗರ್‌ಗಳು.

SafLager S-23 ವಿಶಾಲವಾದ SafLager ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು W-34/70, S-189, ಮತ್ತು E-30 ನಂತಹ ತಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಲಾಗರ್ ಶೈಲಿಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಎಸ್ಟರ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಟೆನ್ಯೂಯೇಷನ್ ನಡವಳಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

SafLager S-23 ನ ಪ್ರಮುಖ ತಾಂತ್ರಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು

SafLager S-23 ಎಂಬುದು ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಸ್ ಪಾಸ್ಟೋರಿಯಾನಸ್ ತಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸುಲಭವಾದ ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ E491 ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಲಾಗರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಎಣಿಕೆ 6.0 × 10^9 cfu/g ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯು 99.9% ಮೀರಿದೆ.

80–84% ರಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕ್ಷೀಣತೆ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಅಂದಾಜನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಶ್ರೇಣಿಯು ಪ್ರಮಾಣಿತ-ಶಕ್ತಿಯ ಲಾಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಾಯಿಯ ಭಾವನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ತಳಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಸ್ಟರ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. SafLager S-23 ತಟಸ್ಥ ಲಾಗರ್ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಟ್ಟು ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಯಸಿದಾಗ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಗುಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬ್ರೂವರಿ ABV ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ-ಶಕ್ತಿಯ ಲಾಗರ್ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋಕ್ಯುಲೇಷನ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಳ-ಹುದುಗುವ ಲಾಗರ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸರಳ ವರ್ಗಾವಣೆ ಸೇರಿವೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕ ಮಿತಿಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿವೆ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಪೀಡಿಯೊಕೊಕಸ್, ಒಟ್ಟು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶ ಎಣಿಕೆಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ cfu ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯು EBC ಅನಾಲಿಟಿಕಾ 4.2.6 ಮತ್ತು ASBC ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್-5D ನಂತಹ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ.

• ಜಾತಿಗಳು: ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಸ್ ಪಾಸ್ಟೋರಿಯಾನಸ್
• ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆ: > 6.0 × 109 cfu/g
• ಸ್ಪಷ್ಟ ಕ್ಷೀಣತೆ: 80–84%
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ: ಪ್ರಮಾಣಿತ-ಶಕ್ತಿಯ ಲಾಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ
• ಎಸ್ಟರ್ ಉತ್ಪಾದನೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಟ್ಟು ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳು vs ತಟಸ್ಥ ತಳಿಗಳು

ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಡೋಸೇಜ್

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಲಾಗರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಫರ್ಮೆಂಟಿಸ್ ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೋಲೀಟರ್‌ಗೆ 80–120 ಗ್ರಾಂ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೇರ ಎಸ್ಟರ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ನಿಧಾನವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವೇಗವಾದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉನ್ನತ ತುದಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಗುರಿ ತಾಪಮಾನ 12°C–18°C (53.6°F–64.4°F). ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದರಿಂದ ಎಸ್ಟರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ 48–72 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್ ಮಾಡಲಾದ ರ‍್ಯಾಂಪ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಲಾಗರ್‌ಗಳಿಗೆ: 12°C ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಇಳಿಜಾರಾಗಿ 14°C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
• ಪೂರ್ಣ ಎಸ್ಟರ್ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಾಗಿ: 14°C ಹತ್ತಿರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು 14°C–16°C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ವೇಗದ ಚಲನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಟೆನ್ಯೂಯೇಷನ್‌ಗಾಗಿ: ಮೇಲಿನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಡೋಸೇಜ್ S-23 ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಚಿಂಗ್ ದರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕೀಕರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಿಚಿಂಗ್ ದರವು ವರ್ಟ್ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಗುರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ದರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ವರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಾರವಾದ ವರ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ, ನಿಧಾನಗತಿಯ ಆರಂಭಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಎಸ್ಟರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಫರ್ಮೆಂಟಿಸ್ ಆಂತರಿಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 12°C ಮತ್ತು ನಂತರ ಅನೇಕ ಸಫ್‌ಲೇಜರ್ ತಳಿಗಳಿಗೆ 14°C ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದವು. ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವರ್ಟ್, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲು ಪೈಲಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಬೇಕು.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಡೋಸೇಜ್ S-23 ಮತ್ತು ಪಿಚಿಂಗ್ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅಟೆನ್ಯೂಯೇಷನ್, ಡಯಾಸೆಟೈಲ್ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಸಂವೇದನಾ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಲಾಗರ್ ಪಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಮ್ಮುಖವಾಗಲು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನೇರ ಪಿಚಿಂಗ್ vs ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ ವಿಧಾನಗಳು

ಫರ್ಮೆಂಟಿಸ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು E2U ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಪಿಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೀತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣವಿಲ್ಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೃಢವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮತ್ತು ಹೋಮ್‌ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಎರಡೂ ಕೆಲಸದ ಹರಿವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

SafLager S-23 ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪಿಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೋರ್ಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದೇಶಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆ ತುಂಬುತ್ತಿದ್ದಂತೆಯೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಮನಾದ ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕ್ರಮೇಣ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ S-23 ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 15–25°C (59–77°F) ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನೀರು ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಮಾಡಿದ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತೂಕದ ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಅಳೆಯಿರಿ. ಸ್ಲರಿಯನ್ನು 15–30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದು ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಆಘಾತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೇರ ಪಿಚಿಂಗ್ SafLager S-23 ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಚಲನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಫರ್ಮೆಂಟಿಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ S-23 ಆರಂಭಿಕ ಕೋಶ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಬ್ರೂವರೀಸ್ ಬ್ಯಾಚ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶುದ್ಧ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೇರ ಪಿಚಿಂಗ್ SafLager S-23 ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ S-23 ಎರಡೂ ಉತ್ತಮ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

• ನೇರ ಪಿಚಿಂಗ್ SafLager S-23: ತ್ವರಿತ, ಕಡಿಮೆ ಹಂತಗಳು, E2U ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ.
• ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ S-23: ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಹ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬ್ರೂವರಿ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ವಿಭಿನ್ನ ಲಾಗರ್ ಶೈಲಿಗಳಿಗಾಗಿ SafLager S-23 ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುವ ಲಾಗರ್‌ಗಳಿಗೆ SafLager S-23 ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಸ್ಟರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬರ್ಲಿನರ್ ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಇತರ ಶೈಲಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಲಾಗರ್‌ಗಳಿಗೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ತಾಪಮಾನ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮೇಲಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಲ್ಲು-ಹಣ್ಣಿನ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೇ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ವರ್ಟ್ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಪಿಚಿಂಗ್ ದರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಹಾಪ್-ಕೇಂದ್ರಿತ ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಹಾಪ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ S-23 ನಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಪ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅಂಗುಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಡ್ರೈ ಜಿಗಿತದ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಾಗರ್‌ಗಾಗಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು W-34/70 ನಂತಹ ತಟಸ್ಥ ತಳಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ಲಾಗರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಸ್ಟರ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್, ಪಿಚ್ ದರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಸಣ್ಣ-ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

• ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚದೆ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಸಾಧಾರಣ ಮೂಲ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬರ್ಲಿನರ್ ಶೈಲಿಯ ಲಾಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಹಾಪ್-ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಲಾಗರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಹಾಪ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎಸ್ಟರ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
• ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ಕೇಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ-ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದು.

S-23 ಜೊತೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಚಲನಶಾಸ್ತ್ರ

ಫರ್ಮೆಂಟಿಸ್ ಸಫ್‌ಲೇಜರ್ ಎಸ್ -23 ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಚಲನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 12 ° C ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ 14 ° C ಗೆ ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಇಡುವುದು, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ಥಿರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ. ಶೀತಲ ಆರಂಭಗಳು ಎಸ್ಟರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಳವು ಆಫ್-ಫ್ಲೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಟೆನ್ಯೂಯೇಷನ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 80-84% ರಷ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಶ್ರೇಣಿಯು ಲಾಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಮುಕ್ತಾಯ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿ ವೇರಿಯಬಲ್ ಉಳಿದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವುದರಿಂದ ಟರ್ಮಿನಲ್ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಕಡೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಕುಸಿತವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯು 6.0 × 10^9 cfu/g ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಸರಿಯಾದ ಪಿಚಿಂಗ್ ದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಚಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ವೋರ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಂತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಲಾಗರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಎಸ್ಟರ್ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು 12–18°C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಕುಸಿತದೊಂದಿಗೆ ಸಮಯೋಚಿತವಾದ ಡಯಾಸಿಟೈಲ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯು ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಶುದ್ಧ ಎಸ್ಟರ್ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಅಟೆನ್ಯೂಯೇಷನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಿರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಗತಿಶೀಲ ಪಿಚಿಂಗ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಿಳಂಬ ಹಂತಗಳನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಚಲನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

• 80-84% ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ ಸಕ್ರಿಯ ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೊದಲ 48 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ.
• ಬಲವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಗಾಗಿ ಪಿಚಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ 8–12 ppm ಕರಗಿದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.
• ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡ ಚಲನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು 1.060 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೋರ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಚ್ ನಿಯತಾಂಕಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಗತಿಯ ವಿವರವಾದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಲಾಗರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವು SafLager S-23 ನ ಶುದ್ಧ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಪಾತ್ರದ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಫ್ಲೋಕ್ಯುಲೇಷನ್, ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪರಿಗಣನೆಗಳು

SafLager S-23 ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಳ-ಹುದುಗುವ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಭಾರೀ ಶೋಧನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರೌಸೆನ್ ಡ್ರಾಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಪಕ್ವತೆಯ ಮೊದಲು, ಡಯಾಸೆಟೈಲ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಡಯಾಸೆಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಾಗರ್ ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್‌ಗೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಾಗರ್ ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್ ವಿಸ್ತೃತ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಕುಸಿತವು ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು SafLager S-23 ನೀಡುವ ಫ್ಲೋಕ್ಯುಲೇಷನ್‌ಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

• ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಂತಿಮ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಡಯಾಸಿಟೈಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಿ.
• ವಾಣಿಜ್ಯ ಲಾಗರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಬೇಕಾದರೆ ಶೋಧನೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ದಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ; ಸರಿಯಾದ ಪಕ್ವತೆಯು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಲಾಗರ್ ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿರ್ವಹಣೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಉತ್ತಮ ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸ್ಟರ್ ಪಾತ್ರವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಿಚಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತಯಾರಕರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದ ಪ್ರಕಾರ ತೆರೆದ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಡ್ರೈ ಸಫ್‌ಲೇಜರ್ ಎಸ್-23 ನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ

Fermentis SafLager S-23 ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು E2U ಶೇಖರಣಾ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಉತ್ತಮ-ಪೂರ್ವ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ 36 ತಿಂಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ.

ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, 24°C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು, ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು 15°C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ತುರ್ತು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

• ತೆರೆದ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ, 4°C (39°F) ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಏಳು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.
• ಯಾವುದೇ ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ; ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಜೀವಕೋಶದ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪಿಚಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪರಿಸರವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಫರ್ಮೆಂಟಿಸ್ ಲೆಸಾಫ್ರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಣತಿಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

E2U ಶೇಖರಣಾ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ದಿನಾಂಕದ ಪ್ರಕಾರ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿರ್ವಹಣೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಲಾಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಅವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಹೋಂಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು

ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ 80–120 ಗ್ರಾಂ/ಲೀಟರ್ SafLager S-23 ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 0.8–1.2 ಗ್ರಾಂ. 5-ಗ್ಯಾಲನ್ (19 ಲೀ) ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬ್ರೂ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಗುಣಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಾಗರ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನೇರವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

19 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ, ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವಾಗಿ ಸುಮಾರು 15–23 ಗ್ರಾಂ SafLager S-23 ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಈ ತಂತ್ರವು ಯೀಸ್ಟ್ ಎಣಿಕೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತೂಕಕ್ಕಿಂತ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30–35°C ನಲ್ಲಿ ರೀಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣವು 15–30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ವರ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ನೇರ ಪಿಚ್ ಹೋಂಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಕೇಲ್ಡ್ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬಿಯರ್‌ನ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಿಚಿಂಗ್ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ: ಬಲವಾದ ಲಾಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್, ಹಗುರವಾದವುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ. ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

• ನಿಮ್ಮ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ 0.8–1.2 ಗ್ರಾಂ/ಲೀ ನಿಂದ ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗಾಗಿ 10× ತೂಕದ ನೀರಿನಿಂದ ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೋಶ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ವೋರ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿ.

ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹೆಜ್ಜೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಪ್ರಗತಿಶೀಲ ಪಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಅಳೆಯುವ ಮೊದಲು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಯೋಗ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಪ್ರಯೋಗದ ನಂತರ ತಾಪಮಾನ, ಆರಂಭಿಕ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿ. ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಲಾಗರ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ: ಶುದ್ಧತೆ, ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕ ಮಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು

ಫರ್ಮೆಂಟಿಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಠಿಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಣಿಕೆಗಳು 6.0 × 10^9 cfu/g ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು SafLager S-23 ಶುದ್ಧತೆಯು 99.9% ಮೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾನದಂಡಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಮುನ್ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೂವರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಪೀಡಿಯೊಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳ ಎಣಿಕೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ cfu ಮಿತಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ಪತ್ತೆಗಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ವಿಧಾನಗಳು EBC ಅನಾಲಿಟಿಕಾ 4.2.6 ಮತ್ತು ASBC ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್-5D ಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಲೆಸಾಫ್ರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಟ್ಟದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಪನಿಯು ಸ್ಥಿರವಾದ ಲಾಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು E2U™ ಲೇಬಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಯಂತ್ರಕ ಅನುಸರಣೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಫರ್ಮೆಂಟಿಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದಾಖಲೆಗಳು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ನಿಯಮಿತ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

SafLager S-23 ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಫೆರ್ಮೆಂಟಿಸ್ ವಿತರಕರು ವಿವಿಧ ಪಾವತಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ವೀಸಾ, ಮಾಸ್ಟರ್‌ಕಾರ್ಡ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್, ಪೇಪಾಲ್, ಆಪಲ್ ಪೇ, ಗೂಗಲ್ ಪೇ ಮತ್ತು ವೆನ್ಮೋ ಸೇರಿವೆ. ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್ ವಿವರಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಗೇಟ್‌ವೇಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಲಾಟ್ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು SafLager S-23 ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಸಕಾಲಿಕ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ ಅಥವಾ ಪಿಚಿಂಗ್ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

SafLager S-23 ಬಳಸುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದು

SafLager S-23 ದೋಷನಿವಾರಣೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪಿಚಿಂಗ್ ದರ, ವೋರ್ಟ್ ಆಮ್ಲಜನಕೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಿ. ಅಂಡರ್‌ಪಿಚಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕಳಪೆ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಮಧ್ಯಮ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ವೋರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನಿಧಾನವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ S-23 ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನಗತಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ S-23 ಗಾಗಿ, ಪಿಚಿಂಗ್ ದರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ 80–120 ಗ್ರಾಂ/ಎಚ್‌ಎಲ್ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಪಿಚಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟಗಳು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ವರ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪುನಃ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ತಳಿಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ತಾಪಮಾನ ವಿಂಡೋದ ಮೇಲಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಎಸ್ಟರ್ ಆಫ್-ಫ್ಲೇವರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಎಸ್ಟರ್ ಆಫ್-ಫ್ಲೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲಗರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಸ್ಟರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪಿಚಿಂಗ್ ದರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಹುಳಿತನ, ನಿರಂತರ ಮಬ್ಬು, ಪೆಲ್ಲಿಕಲ್ಸ್ ಅಥವಾ SafLager S-23 ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಆಫ್-ರೋಮಾಗಳಂತಹ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ. ಈ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಶೀಲನೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್-ಕ್ಯಾರೆಕ್ಟರ್ ಮುಂದುವರಿದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಅನುಚಿತ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಉತ್ತಮ-ಪೂರ್ವ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಫರ್ಮೆಂಟಿಸ್ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನವು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ 24°C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಳಪೆ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರೂಪಾಂತರ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಬಹು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ.

SafLager S-23 ದೋಷನಿವಾರಣೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಹಂತಗಳು ತ್ವರಿತ ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• ಪಿಚಿಂಗ್ ದರ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಿ.
• ಪಿಚಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ವೋರ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಎಸ್ಟರ್‌ನ ಸುವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಪೆಲ್ಲಿಕಲ್ಸ್, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
• ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಿಚ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದರ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಿತ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಈ ತಪಾಸಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಾಪಮಾನ, ಪಿಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ದಾಖಲೆಗಳು ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು SafLager S-23 ನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇತರ SafLager ಮತ್ತು SafAle ತಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಗಳು

SafLager ಹೋಲಿಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಸ್ಟರ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣ, ಅಟೆನ್ಯೂಯೇಷನ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. SafLager S-23 ಅದರ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಎಸ್ಟರ್-ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಅಂಗುಳಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ-ಅಂಗುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ಲಾಗರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಪಿ ಲಾಗರ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

SafLager S-23 ಅನ್ನು W-34/70 ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. W-34/70 ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಸಂಯಮದ ಲಾಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಸ್ಟರ್ ನಿಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಫೋಕಸ್ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

S-23 ಅನ್ನು S-189 ಮತ್ತು E-30 ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಾಜಿ ವಿನಿಮಯಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. S-189 ಅದರ ಸೊಗಸಾದ, ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. E-30, ಮತ್ತೊಂದು ಎಸ್ಟರ್-ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಶೀತ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ತಳಿಗಳು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೂವಿನ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಪರ್ಶಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ SafAle ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ. US-05 ಅಥವಾ S-04 ನಂತಹ SafAle ತಳಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಎಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, SafLager S-23 ತಂಪಾದ ಶ್ರೇಣಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಲಾಗರ್ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಸ್ ಪಾಸ್ಟೋರಿಯಾನಸ್ ತಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸುವಾಸನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನದ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. S-23 ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 80–84% ರಷ್ಟು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಶುಷ್ಕತೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೇರ ಪಿಚಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣದಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಸಹ ತಳಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಬಿಯರ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತವೆ.

• ನೀವು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದವನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ: SafLager S-23 ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
• ತಟಸ್ಥ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲಾಗರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ: W-34/70 ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
• ಹೂವಿನ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯ ಎಸ್ಟರ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು: S-189 ಅಥವಾ E-30 ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
• ಏಲ್ vs ಲಾಗರ್ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದಾಗ: ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗಾಗಿ SafAle ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಗುರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು SafLager ಹೋಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಲ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಸಣ್ಣ ಪರೀಕ್ಷಾ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಫೆರ್ಮೆಂಟಿಸ್ ಸಫ್‌ಲೇಜರ್ ಎಸ್-23 ಬರ್ಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾದ ಬಹುಮುಖ ಒಣ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಸ್ ಪಾಸ್ಟೋರಿಯಾನಸ್ ತಳಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಈ ತಳಿಯು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಎಸ್ಟರಿ ಲಾಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಅಂಗುಳಿನ ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾರಾಂಶವು ತಳಿಯ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕರಕುಶಲ ಬ್ರೂವರೀಸ್ ಮತ್ತು ಹೋಮ್‌ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಡೋಸ್ 80–120 ಗ್ರಾಂ/ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಗುರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ 12–18°C. ನಿಮ್ಮ ಸೌಲಭ್ಯದ ಕೆಲಸದ ಹರಿವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪಿಚಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣದ ನಡುವೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. E2U™ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ತಾಪಮಾನ ಮಿತಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 36 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪಿಚಿಂಗ್ ದರ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಡಯಲ್ ಮಾಡಲು ಪೈಲಟ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ರನ್ ಮಾಡಿ. ಎಸ್ಟರ್ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಅಂಗುಳನ್ನು ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಚಲನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಲ್ಯಾಬ್-ಪಡೆದ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಗಾಗಿ ಫೆರ್ಮೆಂಟಿಸ್‌ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಡೇಟಾ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. SafLager S-23 ನೊಂದಿಗೆ ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಸ್ಥಿರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಕರ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣಾ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಓದಿಗೆ

ನೀವು ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು:

• ಫರ್ಮೆಂಟಿಸ್ ಸಫ್‌ಬ್ರೂ HA-18 ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು
• ಮ್ಯಾಂಗ್ರೋವ್ ಜ್ಯಾಕ್‌ನ M44 US ವೆಸ್ಟ್ ಕೋಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು.
• ಸೆಲ್ಲಾರ್‌ಸೈನ್ಸ್ ಬರ್ಲಿನ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು