Gjæring av øl med Fermentis SafLager S-23 gjær

Viktige konklusjoner

• SafLager S-23 er en Saccharomyces pastorianus-stamme designet for fruktige, rene lagerøl.
• Tilgjengelig i formater på 11,5 g, 100 g, 500 g og 10 kg for hobby- og kommersiell bruk.
• Ideell for gjæring av lagerøl der estertilstedeværelse og ganelengde er ønskelig.
• Tørrgjærformat forenkler lagring og håndtering sammenlignet med flytende kulturer.
• Artikkelen vil dekke pitching, temperaturområder, rehydrering og feilsøking.

Introduksjon til Fermentis SafLager S-23 gjær

SafLager S-23 er en tørr, undergjærende stamme fra Fermentis (Lesaffre), med røtter i Berlin. Det er en Berliner lagergjær kjent for å tilføre kontrollerte fruktige og esteraktige noter til tradisjonelle lagerøl.

Denne stammen er klassifisert som Saccharomyces pastorianus og sendes som aktiv tørrgjær. Den bruker E2U™-teknologi, som tørker celler for å holde dem sovende, men likevel levedyktige. Dette gjør at de raskt kan reaktiveres når de rehydreres eller tilsettes vørter.

Når det gjelder smak, heller SafLager S-23 mot en fruktig profil samtidig som den opprettholder en ren ganelengde. Den er ideell for fruktigere lagerøl, humlede lagerøl og enhver oppskrift der et moderat esteruttrykk er ønsket. Dette er over en nøytral lagerkarakter.

Fermentis fremhever variantens robuste ytelse på tvers av ulike metoder. Dette inkluderer kaldgjæring og direkte pitching uten rehydrering. Bryggere som ønsker aromatisk kompleksitet foretrekker ofte S-23 fremfor mer nøytrale alternativer som W-34/70.

• Bakgrunn: Berliner lagergjær utviklet for lagerbrygging.
• Format: Aktiv, tørr Saccharomyces pastorianus med E2U™-konservering.
• Bruksområder: Fruktorienterte lagerøl og aromatiske, humlede lagerøl.

SafLager S-23 er en del av det bredere SafLager-sortimentet. Det inkluderer stammer som W-34/70, S-189 og E-30. Dette gir bryggerne en rekke esterprofiler og dempningsatferder for forskjellige lagerstiler.

Viktige tekniske funksjoner for SafLager S-23

SafLager S-23 er en Saccharomyces pastorianus-stamme, forbedret med emulgator E491 for enklere rehydrering og håndtering. Den sikrer jevn ytelse i lagerfermentering, og oppfyller høye levedyktighets- og renhetsstandarder. Gjærtallet er over 6,0 × 10^9 cfu/g, og renheten overstiger 99,9 %.

Den tilsynelatende dempningen på 80–84 % gir bryggerne et pålitelig estimat av restsukker. Dette intervallet hjelper med å planlegge munnfølelsen og den endelige vekten for lagerøl med standard styrke.

Denne stammen er kjent for sin høyere esterproduksjon og alkoholtoleranse. SafLager S-23 produserer flere totale estere og bedre alkoholer enn nøytrale lagerstammer. Dette bidrar til en mild fruktig karakter når det er ønskelig.

Alkoholtoleransen er utformet for å passe til typiske bryggeribarer. Bruk den innenfor standardgrensene for lager for å sikre gjærens sunnhet og smaksbalanse.

Sedimentering og flokkulering følger de typiske bunngjæringsmønstrene for lagerøl. Dette gir god sedimentering etter gjæring og enklere klaring. Praktiske fordeler inkluderer klarere øl og enklere overføring til kondisjoneringstanker.

Grenseverdiene for mikrobielle forurensninger er strenge: melkesyrebakterier, eddiksyrebakterier, Pediococcus, totalbakterier og villgjær kontrolleres alle til svært lave CFU-forhold per gjærcelletall. Regulatorisk testing følger anerkjente mikrobiologiske metoder som EBC Analytica 4.2.6 og ASBC Microbiological Control-5D.

• Art: Saccharomyces pastorianus
• Levedyktighet: > 6,0 × 109 cfu/g
• Tilsynelatende demping: 80–84 %
• Alkoholtoleranse: egnet for lagerøl med standard styrke
• Esterproduksjon: høyere totale estere og høyere alkoholer vs. nøytrale stammer

Anbefalte gjæringstemperaturer og dosering

Fermentis foreslår en dosering på 80–120 g per hektoliter for standard lagergjæring. For en skånsom, langsommere prosess med magre esterprofiler, velg den lavere enden. Den høyere enden er best for raskere demping og tettere kontroll.

Måltemperaturen for primærgjæring er 12–18 °C (53,6–64,4 °F). Å starte på en lavere temperatur kan bidra til å undertrykke esterdannelse. En programmert opptrapping etter de første 48–72 timene bidrar til å fullføre fordøyelsen samtidig som smaken bevares.

• For delikate lagerøl: start ved 12 °C, hold i 48 timer, og øk deretter til 14 °C som en kontrollert økning.
• For fyldigere esteruttrykk: start nærmere 14 °C og hold deg innenfor området 14 °C–16 °C.
• For rask kinetikk og høy demping: bruk dosering S-23 i det øvre området og sørg for tilstrekkelig oksygenering som samsvarer med kasthastigheten.

Gjæringshastigheten bør være i samsvar med vørterens tyngdekraft og produksjonsmål. En konservativ hastighet reduserer gjærstress i vørter med høy tyngdekraft. For tyngre vørter, øk hastigheten for å unngå treg start og overdreven esterdannelse.

Fermentis interne forsøk fulgte en protokoll på 12 °C i 48 timer, deretter 14 °C for mange SafLager-stammer. Bryggerier bør gjennomføre en pilotgjæring for å validere ytelsen med sin spesifikke vørter, utstyr og prosesskontroll.

Juster doseringen S-23 og pitching-hastigheten basert på forsøksresultatene. Overvåk demping, diacetydreduksjon og sensorisk profil. Gjør trinnvise endringer mellom batcher for å oppnå ønsket lagerkarakter.

Direkte pitching vs. rehydreringsmetoder

Fermentis tørrgjær er laget med E2U-teknologi. Denne teknologien lar bryggerne velge sine egne bryggemetoder. Den støtter robust bruk ved kalde temperaturer og under forhold uten rehydrering. Dette gjør begge arbeidsflytene egnet for kommersielle og hjemmebryggere.

Direkte tilsetning av SafLager S-23 er enkel. Dryss tørrgjæren over vørteroverflaten ved eller over den tiltenkte gjæringstemperaturen. Gjør dette etter hvert som beholderen fylles for å sikre jevn hydrering. Gradvis overdryssing forhindrer klumping og sikrer jevn spredning.

Rehydrering S-23 innebærer en mer tradisjonell tilnærming. Mål minst ti ganger gjærvekten i sterilt vann eller avkjølt kokt og humlet vørter ved 15–25 °C (59–77 °F). La suspensjonen hvile i 15–30 minutter, og rør deretter forsiktig til den blir kremete. Hell fløten i gjæringstanken for å redusere osmotisk sjokk.

Hver metode har sine fordeler. Direkte tilsetning av SafLager S-23 sparer tid og samsvarer med Fermentis' anbefalinger for å opprettholde levedyktighet og gjæringskinetikk. Rehydrering S-23 gir ekstra kontroll over cellenes innledende helse og dispersjon, noe noen bryggerier foretrekker for konsistens i batchen.

Når du velger tilberedningsmetoder, bør du vurdere hygiene, posenes integritet og bryggeskala. Sørg for at posene ikke er skadet. Oppretthold rent utstyr og jevne temperaturer. Både direkte tilberedning av SafLager S-23 og rehydrering S-23 gir pålitelige resultater med god hygiene og riktig håndtering.

• Direkte pitching av SafLager S-23: rask, færre trinn, støttet av E2U-teknologi.
• Rehydrering S-23: reduserer osmotisk stress, fremmer jevn dannelse av starterprotein.
• Velg basert på bryggeripraksis, utstyr og mål for batchkonsistens.

Bruk av SafLager S-23 til forskjellige lagerøltyper

SafLager S-23 er ideell for lagerøl som drar nytte av fruktig kompleksitet. Den fremmer esterproduksjon, noe som gjør den perfekt for Berliner lagergjær og andre stiler som liker lyse, fruktige noter.

For fruktige lagerøl, gjær i den øvre enden av det anbefalte temperaturområdet. Denne tilnærmingen forsterker banan-, pære- og lette steinfruktestere uten å introdusere bismak. Start med små porsjoner for å bestemme optimal vørtevekt og gjæringshastighet.

Humlefokuserte øl drar nytte av S-23 når de ønsker forbedret humlearoma og variasjon. Denne gjæren lar humleoljer og -estere samhandle, berike ganen og forsterke druesortens karakter. Vær forsiktig med tørrhumling for å opprettholde balansen.

For en renere og sprøere lagerøl, reduser temperaturen og vurder en nøytral stamme som W-34/70. For mer uttrykksfulle lagerøl, gjær litt varmere, og aksepter litt mer estertilstedeværelse. Småskalaforsøk er avgjørende for å finjustere meskeprofil, meskehastighet og modningstid.

• Prøv Berliner-style lagerøl med moderat original tyngdekraft for å la estere skinne uten å maskere syrligheten.
• Match humlevalget med esterprofilen for lagdelt aroma i humlefremadgående lagerøl.
• Gjennomfør småskalatester før skalering til kommersielle partier for å forbedre tidsplan og demping.

Fermenteringshåndtering og kinetikk med S-23

Fermentis SafLager S-23 viser konsistent gjæringskinetikk innenfor anbefalte områder. Starttemperaturer rundt 12 °C, etterfulgt av et trinn opp til 14 °C, samsvarer med laboratorieforsøk. Denne tilnærmingen fremmer stabil gjæraktivitet. Kaldstart bidrar til å kontrollere esterdannelse og bremser gjæringsprosessen. En liten økning i temperaturen akselererer gjæringen uten å introdusere bismak.

Dempningsnivåene varierer vanligvis fra 80–84 %. Dette området resulterer i lagerøl med en ren avslutning og variabel restsødme, påvirket av mesken. Daglig tyngdekraftsmåling tidlig i gjæringen bekrefter det forventede tyngdekraftsfallet mot terminal tyngdekraft.

Gjærens levedyktighet overstiger 6,0 × 10^9 cfu/g, noe som sikrer kraftig gjæring med riktig gjæringshastighet. Tilstrekkelig oksygenering ved gjæring og gjærnæring for vørter med høy gravitasjon er avgjørende. De bidrar til å opprettholde gjæraktiviteten gjennom hele gjæringsfasen.

Temperaturkontroll er kritisk i lagergjæring. Sikt mot et temperaturområde på 12–18 °C for å balansere gjæringshastighet og esterkontroll. En diacetylhvile, tidsbestemt med gravitasjonsnedgang, innebærer en temperaturøkning. Dette fremmer ren esterreduksjon og effektiv demping.

Konsekvent gjæringspraksis er nøkkelen til å oppnå pålitelige resultater. Progressiv gjæring i store tanker kan forhindre langvarige forsinkelsesfaser. Overvåking av tyngdekraft og temperatur muliggjør justeringer i hviletidspunktet og kondisjoneringsfasene. Dette sikrer optimal gjæringskinetikk og gjærhelse.

• Overvåk tyngdekraften to ganger daglig i løpet av de første 48 timene for å bekrefte aktiv demping på 80–84 % forventninger.
• Tilfør oksygen med 8–12 ppm oppløst oksygen ved kastet for robust gjæraktivitet.
• Planlegg et næringstilsetningsstoff for vørter over 1,060 for å forhindre stans i kinetikken.

Det er viktig å føre detaljerte oversikter over batchparametere, gjæringstemperaturer og gravitasjonsfremdrift. Disse notatene bidrar til å forbedre lagergjæringsstyringen. De muliggjør reproduksjon av SafLager S-23s rene, godt dempede karakter.

Hensyn knyttet til flokkulering, kondisjonering og emballasje

SafLager S-23 viser typisk flokkulering ved bunngjæring. Etter primærgjæringen legger gjæren seg godt, noe som bidrar til klarhet uten behov for kraftig filtrering. En tydelig krausen-dråpe og klarere øl forventes etter en kort hvileperiode.

Planlegg en diacetylhvile før kaldmodning. Øk temperaturen litt mot slutten av gjæringen. Dette lar gjæren absorbere diacetyl på nytt, noe som reduserer bismak og forbedrer stabiliteten for lagerkondisjonering.

Lagerkondisjonering drar nytte av lengre kjølelagring. Uker ved lave temperaturer glatter ut estere og forbedrer munnfølelsen. Kaldt krasj bidrar til sedimentering, og utfyller flokkuleringen SafLager S-23 tilbyr.

• Bekreft endelig vekt og diacetylnivåer før pakking.
• Bruk filtrering eller finforedling hvis du trenger ekstra klarhet for kommersiell lageremballasje.
• Overvåk mikrobiell stabilitet; riktig modning reduserer risikoen for kontaminering.

Emballasjevalg påvirker holdbarheten betydelig. Riktig forsegling og hygienisk håndtering er nøkkelen til å bevare ølets profil som utvikles under lagerkondisjonering. Husk at esterkarakteren ofte mykner opp med tiden i godt kondisjonert øl.

Hvis du planlegger å høste gjær for ny gjæring, sjekk dens levedyktighet og helse. Oppbevar åpnede poser i henhold til produsentens anvisninger. Bruk lukkede beholdere for pakket øl for å begrense oksygenopptak og bevare smaken.

Oppbevaring, holdbarhet og håndtering av tørr SafLager S-23

Følg retningslinjene for E2U-lagring for å sikre at Fermentis SafLager S-23 fungerer optimalt. Posen har en best før-dato. Tørrgjær har en holdbarhet på 36 måneder fra produksjonsdato, forutsatt at den forblir uåpnet og lagres riktig.

For korttidslagring er temperaturer under 24 °C akseptabelt i opptil seks måneder. Utover det, hold temperaturen under 15 °C for å opprettholde levedyktigheten. Kort sagt, opptil syv dager kan kjølelagring hoppes over i nødstilfeller.

• Åpnede poser må forsegles igjen, oppbevares i kjøleskap ved 4 °C (39 °F) og brukes innen syv dager.
• Kast myke eller skadede poser. Svakket emballasje kan redusere cellenes levedyktighet og føre til kontaminering.

Effektiv gjærhåndtering starter med rene hender og desinfiserte verktøy. Det innebærer også kontrollerte miljøer under rehydrering og gjæring. Fermentis drar nytte av Lesaffres industrielle ekspertise, noe som sikrer høy mikrobiologisk renhet og pålitelig gjæringsaktivitet.

Følg retningslinjene for E2U-lagring og roter lagerbeholdningen etter best før-dato. Riktig lagring og forsiktig håndtering av gjær er nøkkelen til å oppnå konsistente lagerøl. De bidrar også til å bevare den forventede holdbarheten til tørrgjær.

Skalering av dosering og å lage en starter for hjemmebryggere

Begynn med den anbefalte mengden SafLager S-23 på 80–120 g/hl, som tilsvarer 0,8–1,2 g per liter. For en batch på 19 liter, multipliser mengden per liter med bryggevolumet. Denne metoden gir en enkel måte å bestemme gjærmengden for lagerbrygging hjemme.

For en 19-liters batch resulterer beregningen i omtrent 15–23 gram SafLager S-23 som et utgangspunkt. Øk denne mengden for øl med høy gravitasjon eller for å fremskynde gjæringen. Denne strategien sikrer at gjærantallet samsvarer med ønsket dempning og smaksprofil.

De som foretrekker en tørrgjærstarter, bør rehydrere pakken i omtrent ti ganger vekten sin i sterilt vann ved 30–35 °C. La rehydreringen hvile i 15–30 minutter, og rør deretter forsiktig rundt. Bruk gjærkremen direkte eller bland den i en liten vørterstarter for å øke celletallet ytterligere.

Hjemmebryggere med direkte gjæring synes ofte at den skalerte doseringen er tilstrekkelig. Juster gjærmengden basert på ølets tyngdekraft: mer gjær for sterkere lagerøl, mindre for lettere. Hold oversikt for å finjustere mengdene for hver batch.

• Beregn gram fra 0,8–1,2 g/L for volumet ditt.
• Rehydrer med 10 ganger vekt vann til en tørrgjærstarter.
• Øk med en liten vørterstarter hvis det er behov for ekstra cellemasse.

Når du øker celletallet, bruk progressive stigninger i stedet for ett stort trinn. Denne tilnærmingen reduserer gjærstress og forbedrer vitaliteten. Test en liten prøvegjæring for å bekrefte demping og aroma før du skalerer opp til en full batch.

Registrer temperatur, startvekt og sluttvekt etter hvert forsøk. Disse notatene vil hjelpe deg med å finjustere gjærmengden som trengs til lager og forbedre bryggeprosessen for fremtidige omganger.

Kvalitet og sikkerhet: Renhet, forurensningsgrenser og produsentpraksis

Fermentis-kvaliteten starter med grundig mikrobiologisk testing. Dette sikrer at antallet levedyktige gjærprøver er over 6,0 × 10^9 cfu/g. Det garanterer også at SafLager S-23s renhet overstiger 99,9 %. Disse standardene sikrer gjæringsytelsen og forutsier svekkelse og smaksutfall.

Grenseverdier for gjærforurensninger er satt for vanlige bryggerimikrober. Disse inkluderer melkesyrebakterier, eddiksyrebakterier, Pediococcus og villgjær. Hver forurensning holdes under spesifikke CFU-terskler sammenlignet med gjærcelletall. Analytiske metoder følger EBC Analytica 4.2.6 og ASBC Microbiological Control-5D for nøyaktig deteksjon.

Lesaffre-produksjonen benytter hygiene- og kvalitetskontroller i industriell skala. Disse tiltakene tas under formering og tørking for å redusere risikoen for kontaminering. Selskapet dokumenterer prosesser for konsistente partier og verifiserer ytelse etter tørking med E2U™-merket. Dette bekrefter gjæringskraften.

Overholdelse av regelverk krever testing for patogene organismer i ferdige produkter. Fermentis kvalitetsregistreringer viser rutinemessig screening og sertifiseringer som oppfyller reglene for mattrygghet. Denne testingen beroliger både kommersielle bryggere og hobbybryggere om produktsikkerheten.

Når du kjøper SafLager S-23, godtar forhandlere og Fermentis-distributører ulike betalingsmetoder. Disse inkluderer Visa, Mastercard, American Express, PayPal, Apple Pay, Google Pay og Venmo. Kredittkortopplysninger behandles via sikre gatewayer og lagres ikke av selgere.

Praktiske bryggere bør overvåke lotnummer og lagringsforhold. Dette bevarer SafLager S-23s renhet og sikrer at grenseverdiene for gjærforurensning overholdes. God håndtering, rettidig bruk og å følge retningslinjene for rehydrering eller gjærpåfylling opprettholder levedyktighet og konsistente resultater.

Feilsøking av vanlige problemer ved bruk av SafLager S-23

Når du feilsøker SafLager S-23, start med å sjekke det grunnleggende. Bekreft gjæringshastighet, vørterens oksygenering og næringstilsetninger. For lite gjæring eller dårlig oksygen kan gi treg gjæring av S-23, selv i vørtere med moderat gravitasjon.

For treg gjæring S-23, kontroller gjæringshastigheten mot anbefalte områder på 80–120 g/hl. Mål oppløst oksygen ved gjæring og oksygener hvis nivåene er lave. Tilsett gjærnæringsstoffer for vørter med høy gravitasjon. Hvis gjæringen stopper opp, øk temperaturen forsiktig innenfor stammens område for å reaktivere gjæraktiviteten.

For mye estere eller ester-bi-smak kommer ofte fra den øvre enden av det anbefalte temperaturvinduet. Hvis du oppdager ester-bi-smak, senk gjæringstemperaturen og forleng lagringen og kaldkondisjoneringen. Juster gjæringshastigheten oppover for å redusere esterproduksjonen i fremtidige batcher.

Se etter tegn på forurensning, som uventet surhet, vedvarende dis, hinner eller bisarre aromaer som ikke samsvarer med SafLager S-23-profilen. Disse tegnene på forurensning signaliserer behov for hygienisk gjennomgang. Kontroller posens integritet og vurder mikrobiell testing hvis den uvanlige karakteren vedvarer.

Tap av levedyktighet kan følge feil oppbevaring eller utgåtte poser. Sjekk best før-datoen og lagringshistorikk. Fermentis-veiledningen anbefaler oppbevaring under 24 °C for kortvarig oppbevaring og kjøligere for lengre holdbarhet. Skadede eller varmeeksponerte poser gir ofte dårlig ytelse.

Hvis du bruker gjæren på nytt, må du overvåke den for mutasjon og kontaminering. Test levedyktighet og renhet før gjentatt bruk. Oppretthold ren håndtering og bruk riktig hygiene for å redusere risikoen for bismak og tegn på kontaminering.

Praktiske trinn for feilsøking av SafLager S-23 inkluderer en rask sjekkliste:

• Bekreft kastehastighet og posens integritet.
• Mål oppløst oksygen ved kasting.
• Tilsett næringsstoffer for vørter med høy vekt.
• Juster temperaturen for å kontrollere ester-bismak.
• Inspiser for hinner, uventet dis og sure toner.
• Test levedyktigheten hvis du tilsetter høstet gjær på nytt.

Bruk disse kontrollene til å isolere årsaker og iverksette målrettede tiltak. Tydelige oversikter over temperatur, helling og lagring vil fremskynde diagnosen og bidra til å forhindre gjentatte problemer med SafLager S-23.

Sammenligninger med andre SafLager- og SafAle-stammer

SafLager-sammenligninger fokuserer ofte på esterkarakter, dempning og gjæringstemperatur. SafLager S-23 er kjent for sin fruktige, esterpregede profil og gode ganelengde. Det er et toppvalg for bryggere som ønsker å lage uttrykksfulle lagerøl og humleøl med kompleks aroma og mellomsmak.

Når man sammenligner SafLager S-23 med W-34/70, trer en klar kontrast frem. W-34/70 er mer nøytral og robust. Den er ideell for klassiske, avholdne lagerøl der esterundertrykkelse og fokus på rent malt er nøkkelen.

En sammenligning av S-23 med S-189 og E-30 avslører subtile avveininger. S-189 er kjent for sine elegante, florale noter. E-30, et annet alternativ med esterpreget preg, anbefales for uttalte fruktestere i kaldgjæret øl. Disse stammene lar bryggerne finjustere spesifikke florale eller fruktige preg.

SafAle-forskjellene er betydelige når man bytter mellom topp- og bunngjæring. SafAle-stammer som US-05 eller S-04 fungerer godt ved varmere temperaturer, og skaper distinkte ester- og fenolprofiler. I motsetning til dette er SafLager S-23 en bunngjærende Saccharomyces pastorianus-stamme designet for kjøligere områder og distinkte lagerkvaliteter.

Når du velger gjær, bør du vurdere ønsket smaksutfall, gjæringstemperaturområde og mål for dempning. S-23 demper vanligvis rundt 80–84 %, noe som bidrar til tørrhet og fyldekontroll. Prosesspreferanser, som direkte gjæring eller rehydrering, påvirker også valg av stamme og endelig ølkarakter.

• Når du ønsker fruktige estere og lengde: vurder SafLager S-23.
• For nøytrale, tradisjonelle lagerøl: velg W-34/70.
• For å fremheve blomster- eller alternative esterprofiler: test S-189 eller E-30.
• Når du sammenligner øls oppførsel kontra lager: se gjennom SafAle-forskjellene for temperatur- og smaksforventninger.

Bruk SafLager-sammenligninger og en detaljert veiledning for gjærvalg for å tilpasse stammeegenskaper til oppskriftsmål. Små testpartier er viktige for å se hvordan hver stamme samhandler med malt, humle og prosessforhold før oppskalering.

Konklusjon

Fermentis SafLager S-23 er en allsidig tørr Saccharomyces pastorianus-stamme utviklet i Berlin. Den kommer i forskjellige pakningsstørrelser. Denne stammen produserer fruktigere, esteraktige lagerøl med god smakslengde når den brukes riktig. Dette sammendraget fremhever stammens karakter og dens praktiske verdi for både håndverksbryggerier og hjemmebryggere.

Følg bryggeanbefalingene: dose 80–120 g/hl og mål for gjæringstemperaturer på 12–18 °C. Velg mellom direkte gjæring eller rehydrering basert på arbeidsflyten i anlegget ditt. E2U™-prosessen støtter robust aktivitet i begge tilnærminger. Husk å lagre den i opptil 36 måneder under spesifiserte temperaturgrenser. Oppretthold alltid hygienisk håndtering for å beskytte gjærens renhet.

Kjør pilotforsøk for å justere gjæringshastighet og temperatur for din spesifikke oppskrift. Overvåk gjæringskinetikk og kondisjonering for å finjustere esterbalansen og den endelige smaken. Bruk Fermentis' tekniske datablad for laboratorieavledede parametere. Følg produsentens retningslinjer for renhet og håndtering for konsistente resultater når du fermenterer lagergjær med SafLager S-23.

Videre lesing

Hvis du likte dette innlegget, kan du også like disse forslagene:

• Gjæring av øl med Fermentis SafAle S-04 gjær
• Gjæring av øl med CellarScience Cali-gjær
• Gjær i hjemmebrygget øl: Introduksjon for nybegynnere