ફર્મેન્ટિસ સેફલેજર S-23 યીસ્ટ સાથે બીયરને આથો આપવો

કી ટેકવેઝ

• સેફલેજર એસ-૨૩ એ સેકરોમીસીસ પેસ્ટોરિયનસ સ્ટ્રેન છે જે ફળદાયી, સ્વચ્છ લેગર્સ માટે રચાયેલ છે.
• શોખ અને વ્યાપારી ઉપયોગ માટે ૧૧.૫ ગ્રામ, ૧૦૦ ગ્રામ, ૫૦૦ ગ્રામ અને ૧૦ કિલોગ્રામ ફોર્મેટમાં ઉપલબ્ધ છે.
• એસ્ટરની હાજરી અને તાળવાની લંબાઈ ઇચ્છિત હોય તેવા લેગર શૈલીઓને આથો આપવા માટે આદર્શ.
• ડ્રાય લેગર યીસ્ટ ફોર્મેટ લિક્વિડ કલ્ચરની તુલનામાં સ્ટોરેજ અને હેન્ડલિંગને સરળ બનાવે છે.
• લેખ પિચિંગ, તાપમાન શ્રેણી, રિહાઇડ્રેશન અને મુશ્કેલીનિવારણને આવરી લેશે.

ફર્મેન્ટિસ સેફલેગર S-23 યીસ્ટનો પરિચય

સેફલેજર એસ-૨૩ એ ફર્મેન્ટિસ (લેસાફ્રે) માંથી આવેલું સૂકું, તળિયે આથો લાવતું સ્ટ્રેન છે, જેનું મૂળ બર્લિનમાં છે. તે બર્લિનર લેગર યીસ્ટ છે જે પરંપરાગત લેગરમાં નિયંત્રિત ફળ અને એસ્ટરી નોટ્સ ઉમેરવા માટે જાણીતું છે.

આ જાતને સેકરોમીસીસ પેસ્ટોરિયનસ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને તેને સક્રિય સૂકા ખમીર તરીકે મોકલવામાં આવે છે. તે E2U™ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરે છે, જે કોષોને સુકાઈ જાય છે જેથી તેમને નિષ્ક્રિય છતાં સધ્ધર રહે. આનાથી તેમને ફરીથી હાઇડ્રેટ કરવામાં આવે અથવા વોર્ટમાં નાખવામાં આવે ત્યારે ઝડપથી ફરીથી સક્રિય થવા દે છે.

સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, SafLager S-23 સ્વચ્છ તાળવાની લંબાઈ જાળવી રાખીને ફળ-આગળની પ્રોફાઇલ તરફ ઝુકાવ રાખે છે. તે ફળવાળા લેગર્સ, હોપ્ડ લેગર્સ અને કોઈપણ રેસીપી માટે આદર્શ છે જ્યાં સામાન્ય એસ્ટર અભિવ્યક્તિ ઇચ્છિત હોય. આ એક તટસ્થ લેગર પાત્રથી વધુ છે.

ફર્મેન્ટિસ વિવિધ પદ્ધતિઓમાં આ જાતના મજબૂત પ્રદર્શનને પ્રકાશિત કરે છે. આમાં ઠંડા આથો અને રિહાઇડ્રેશન વિના ડાયરેક્ટ પિચિંગનો સમાવેશ થાય છે. સુગંધિત જટિલતા શોધી રહેલા બ્રુઅર્સ ઘણીવાર W-34/70 જેવા વધુ તટસ્થ વિકલ્પો કરતાં S-23 પસંદ કરે છે.

• પૃષ્ઠભૂમિ: બર્લિનર લેગર યીસ્ટ લેગર ઉકાળવા માટે વિકસાવવામાં આવ્યું.
• ફોર્મેટ: E2U™ જાળવણી સાથે સક્રિય શુષ્ક સેકરોમીસીસ પેસ્ટોરિયનસ.
• ઉપયોગના કિસ્સાઓ: ફ્રૂટ-ફોરવર્ડ લેગર્સ અને સુગંધિત, હોપી લેગર્સ.

સેફલેજર S-23 એ સેફલેજરની વ્યાપક શ્રેણીનો એક ભાગ છે. તેમાં W-34/70, S-189 અને E-30 જેવા સ્ટ્રેનનો સમાવેશ થાય છે. આ બ્રુઅર્સને વિવિધ લેગર શૈલીઓ માટે વિવિધ એસ્ટર પ્રોફાઇલ્સ અને એટેન્યુએશન વર્તણૂકો આપે છે.

સેફલેજર S-23 ની મુખ્ય ટેકનિકલ વિશેષતાઓ

સેફલેજર S-23 એ સેકરોમીસીસ પેસ્ટોરિયનસ સ્ટ્રેન છે, જેને સરળ રિહાઇડ્રેશન અને હેન્ડલિંગ માટે ઇમલ્સિફાયર E491 સાથે વધારવામાં આવે છે. તે લેગર આથોમાં સતત કામગીરી સુનિશ્ચિત કરે છે, ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા અને શુદ્ધતા ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે. યીસ્ટની સંખ્યા 6.0 × 10^9 cfu/g થી ઉપર છે, અને શુદ્ધતા 99.9% થી વધુ છે.

૮૦-૮૪% નું સ્પષ્ટ એટેન્યુએશન બ્રુઅર્સને શેષ ખાંડનો વિશ્વસનીય અંદાજ આપે છે. આ શ્રેણી પ્રમાણભૂત-શક્તિવાળા લેગર્સ માટે માઉથફીલ અને અંતિમ ગુરુત્વાકર્ષણનું આયોજન કરવામાં મદદ કરે છે.

આ જાત તેના ઉચ્ચ એસ્ટર ઉત્પાદન અને આલ્કોહોલ સહિષ્ણુતા માટે જાણીતી છે. સેફલેજર S-23 તટસ્થ લેગર જાતો કરતાં વધુ કુલ એસ્ટર અને શ્રેષ્ઠ આલ્કોહોલ ઉત્પન્ન કરે છે. આ ઇચ્છિત હોય ત્યારે હળવા ફળદાયી પાત્રનું યોગદાન આપે છે.

દારૂ સહિષ્ણુતા લાક્ષણિક બ્રુઅરી ABV રેન્જમાં ફિટ થાય તે રીતે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે. યીસ્ટના સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદનું સંતુલન સુનિશ્ચિત કરવા માટે તેનો ઉપયોગ પ્રમાણભૂત-શક્તિ લેગર મર્યાદામાં કરો.

સેડિમેન્ટેશન અને ફ્લોક્યુલેશન લાક્ષણિક બોટમ-આથો લેગર પેટર્નને અનુસરે છે. આ આથો પછી સારી રીતે સ્થાયી થવા અને સરળ સ્પષ્ટીકરણ માટે પરવાનગી આપે છે. વ્યવહારુ ફાયદાઓમાં સ્પષ્ટ બીયર અને કન્ડીશનીંગ ટાંકીઓમાં સરળ ટ્રાન્સફરનો સમાવેશ થાય છે.

સૂક્ષ્મજીવાણુ દૂષકોની મર્યાદા કડક છે: લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, એસિટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, પીડિયોકોકસ, કુલ બેક્ટેરિયા અને જંગલી યીસ્ટ બધાને યીસ્ટ કોષ ગણતરી દીઠ ખૂબ જ ઓછા cfu ગુણોત્તર સુધી નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે. નિયમનકારી પરીક્ષણ EBC એનાલિટિકા 4.2.6 અને ASBC માઇક્રોબાયોલોજીકલ કંટ્રોલ-5D જેવી માન્ય માઇક્રોબાયોલોજીકલ પદ્ધતિઓનું પાલન કરે છે.

• પ્રજાતિઓ: સેકરોમીસીસ પેસ્ટોરિયનસ
• સધ્ધરતા: > 6.0 × 109 cfu/g
• દેખીતી રીતે ઘટાડાનું પ્રમાણ: ૮૦–૮૪%
• આલ્કોહોલ સહિષ્ણુતા: પ્રમાણભૂત-શક્તિવાળા લેગર્સ માટે યોગ્ય
• એસ્ટર ઉત્પાદન: તટસ્થ તાણ વિરુદ્ધ કુલ એસ્ટર અને આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધુ

ભલામણ કરેલ આથો તાપમાન અને માત્રા

ફર્મેન્ટિસ પ્રમાણભૂત લેગર આથો માટે 80-120 ગ્રામ પ્રતિ હેક્ટોલિટરનો ડોઝ સૂચવે છે. લીન એસ્ટર પ્રોફાઇલ્સ સાથે સૌમ્ય, ધીમી પ્રક્રિયા માટે, નીચલા છેડાને પસંદ કરો. ઝડપી એટેન્યુએશન અને કડક નિયંત્રણ માટે ઉચ્ચ છેડો શ્રેષ્ઠ છે.

પ્રાથમિક આથો લાવવા માટેનું લક્ષ્ય તાપમાન ૧૨°C–૧૮°C (૫૩.૬°F–૬૪.૪°F) છે. નીચું શરૂ કરવાથી એસ્ટર રચના દબાવવામાં મદદ મળી શકે છે. પ્રથમ ૪૮–૭૨ કલાક પછી પ્રોગ્રામ કરેલ રેમ્પ સ્વાદ જાળવી રાખીને એટેન્યુએશન પૂર્ણ કરવામાં મદદ કરે છે.

• નાજુક લેગર્સ માટે: ૧૨°C થી શરૂ કરો, ૪૮ કલાક સુધી જાળવી રાખો, પછી નિયંત્રિત રેમ્પ તરીકે ૧૪°C સુધી વધારો.
• સંપૂર્ણ એસ્ટર અભિવ્યક્તિ માટે: 14°C ની નજીકથી શરૂ કરો અને 14°C–16°C ની રેન્જમાં રાખો.
• ઝડપી ગતિશાસ્ત્ર અને ઉચ્ચ એટેન્યુએશન માટે: ઉપલા રેન્જમાં ડોઝ S-23 નો ઉપયોગ કરો અને પિચિંગ રેટ સાથે મેળ ખાતી પર્યાપ્ત ઓક્સિજનેશનની ખાતરી કરો.

પિચિંગ રેટ વોર્ટ ગુરુત્વાકર્ષણ અને ઉત્પાદન લક્ષ્યો સાથે સુસંગત હોવો જોઈએ. રૂઢિચુસ્ત દર ઉચ્ચ-ગુરુત્વાકર્ષણ વોર્ટ્સમાં યીસ્ટ સ્ટ્રેસ ઘટાડે છે. ભારે વોર્ટ્સ માટે, ધીમી શરૂઆત અને વધુ પડતા એસ્ટર રચનાને ટાળવા માટે દર વધારો.

ફર્મેન્ટિસના આંતરિક પરીક્ષણો 48 કલાક માટે 12°C ના પ્રોટોકોલને અનુસરવામાં આવ્યા હતા અને પછી ઘણા સેફલેજર સ્ટ્રેન્સ માટે 14°C ના પ્રોટોકોલને અનુસરવામાં આવ્યા હતા. બ્રુઅર્સે તેમના ચોક્કસ વોર્ટ, સાધનો અને પ્રક્રિયા નિયંત્રણ સાથે કામગીરીને માન્ય કરવા માટે પાયલોટ આથો આપવો જોઈએ.

ટ્રાયલ પરિણામોના આધારે ડોઝ S-23 અને પિચિંગ રેટને સમાયોજિત કરો. એટેન્યુએશન, ડાયસેટીલ રિડક્શન અને સેન્સરી પ્રોફાઇલનું નિરીક્ષણ કરો. ઇચ્છિત લેગર કેરેક્ટર પર એકરૂપ થવા માટે બેચ વચ્ચે ક્રમિક ફેરફારો કરો.

ડાયરેક્ટ પિચિંગ વિરુદ્ધ રિહાઇડ્રેશન પદ્ધતિઓ

ફર્મેન્ટિસ ડ્રાય યીસ્ટ E2U ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ ટેકનોલોજી બ્રુઅર્સને તેમની પિચિંગ પદ્ધતિઓ પસંદ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તે ઠંડા તાપમાને અને રિહાઇડ્રેશન વગરની સ્થિતિમાં મજબૂત ઉપયોગને સમર્થન આપે છે. આ વાણિજ્યિક અને હોમબ્રુઅર બંને માટે કાર્યપ્રવાહને યોગ્ય બનાવે છે.

સેફલેજર S-23 ને ડાયરેક્ટ પિચિંગ કરવું સરળ છે. સૂકા ખમીરને વોર્ટની સપાટી પર ઇચ્છિત આથો તાપમાન પર અથવા તેનાથી ઉપર છાંટો. સમાન હાઇડ્રેશન સુનિશ્ચિત કરવા માટે વાસણ ભરાય ત્યારે આ કરો. પ્રગતિશીલ છંટકાવ ગંઠાઈ જવાથી અટકાવે છે અને એકસમાન વિખેરવાની ખાતરી કરે છે.

રિહાઇડ્રેશન S-23 માં વધુ પરંપરાગત અભિગમનો સમાવેશ થાય છે. 15-25°C (59-77°F) પર જંતુરહિત પાણી અથવા ઠંડા બાફેલા અને હોપ કરેલા વોર્ટમાં યીસ્ટના વજનના ઓછામાં ઓછા દસ ગણું માપો. સ્લરીને 15-30 મિનિટ સુધી રાખો, પછી તે ક્રીમી બને ત્યાં સુધી ધીમેથી હલાવો. ઓસ્મોટિક શોક ઘટાડવા માટે ક્રીમને ફર્મેન્ટરમાં નાખો.

દરેક પદ્ધતિના પોતાના ફાયદા છે. સેફલેજર S-23 ને ડાયરેક્ટ પિચ કરવાથી સમય બચે છે અને કાર્યક્ષમતા અને આથો ગતિશાસ્ત્ર જાળવવા માટે ફર્મેન્ટિસ ભલામણો સાથે મેળ ખાય છે. રિહાઇડ્રેશન S-23 પ્રારંભિક કોષ સ્વાસ્થ્ય અને ફેલાવા પર વધારાનું નિયંત્રણ પ્રદાન કરે છે, જે કેટલીક બ્રુઅરીઝ બેચ સુસંગતતા માટે પસંદ કરે છે.

પિચિંગ પદ્ધતિઓ પસંદ કરતી વખતે, સ્વચ્છતા, સેશેટની અખંડિતતા અને બ્રુઇંગ સ્કેલનો વિચાર કરો. ખાતરી કરો કે સેશેટને નુકસાન ન થાય. સ્વચ્છ સાધનો અને સુસંગત તાપમાન જાળવો. ડાયરેક્ટ પિચિંગ સેફલેજર S-23 અને રિહાઇડ્રેશન S-23 બંને સારી સ્વચ્છતા અને યોગ્ય હેન્ડલિંગ સાથે વિશ્વસનીય પરિણામો આપે છે.

• ડાયરેક્ટ પિચિંગ સેફલેજર S-23: ઝડપી, ઓછા પગલાં, E2U ટેકનોલોજી દ્વારા સમર્થિત.
• રિહાઇડ્રેશન S-23: ઓસ્મોટિક તણાવ ઘટાડે છે, એકસરખી શરૂઆતની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• બ્રુઅરી પ્રથાઓ, સાધનો અને બેચ સુસંગતતા લક્ષ્યોના આધારે પસંદગી કરો.

વિવિધ લેગર શૈલીઓ માટે સેફલેજર S-23 નો ઉપયોગ

સેફલેજર S-23 એવા લેગર્સ માટે આદર્શ છે જે ફ્રુટી કોમ્પ્લેક્સિટીનો લાભ લે છે. તે એસ્ટર ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે તેને બર્લિનર લેગર યીસ્ટ અને તેજસ્વી, ફ્રુટી નોટ્સનો આનંદ માણતી અન્ય શૈલીઓ માટે યોગ્ય બનાવે છે.

ફ્રુટી લેગર્સ માટે, ભલામણ કરેલ તાપમાન શ્રેણીના ઉપરના છેડે આથો આપો. આ અભિગમ કેળા, નાસપતી અને હળવા પથ્થર-ફળના એસ્ટરને સ્વાદ વગર ઉમેરે છે. શ્રેષ્ઠ વોર્ટ ગુરુત્વાકર્ષણ અને પિચિંગ દર નક્કી કરવા માટે નાના બેચથી શરૂઆત કરો.

હોપ-કેન્દ્રિત બીયર S-23 થી લાભ મેળવે છે જ્યારે તે હોપની સુગંધ અને વિવિધતાને વધારે છે. આ યીસ્ટ હોપ તેલ અને એસ્ટરને ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવાની મંજૂરી આપે છે, તાળવું સમૃદ્ધ બનાવે છે અને વિવિધતાનું પાત્ર વધારે છે. સંતુલન જાળવવા માટે ડ્રાય હોપિંગથી સાવધ રહો.

વધુ સ્વચ્છ, કડક લેગર માટે, તાપમાન ઓછું કરો અને W-34/70 જેવા તટસ્થ સ્ટ્રેનનો વિચાર કરો. વધુ અભિવ્યક્ત લેગર માટે, થોડું ગરમ આથો આપો, થોડી વધુ એસ્ટરની હાજરી સ્વીકારો. મેશ પ્રોફાઇલ, પિચ રેટ અને પરિપક્વતા સમયને ફાઇન-ટ્યુન કરવા માટે નાના પાયે ટ્રાયલ જરૂરી છે.

• એસિડિટીને છુપાવ્યા વિના એસ્ટરને ચમકવા દેવા માટે, સામાન્ય મૂળ ગુરુત્વાકર્ષણવાળા બર્લિનર-શૈલીના લેગર્સ અજમાવો.
• હોપ-ફોરવર્ડ લેગર્સમાં સ્તરવાળી સુગંધ માટે હોપ પસંદગીને એસ્ટર પ્રોફાઇલ સાથે મેચ કરો.
• શેડ્યૂલ અને એટેન્યુએશનને રિફાઇન કરવા માટે કોમર્શિયલ બેચમાં સ્કેલિંગ કરતા પહેલા નાના પાયે ટ્રાયલ કરો.

S-23 સાથે આથો વ્યવસ્થાપન અને ગતિશાસ્ત્ર

ફર્મેન્ટિસ સેફલેજર S-23 ભલામણ કરેલ શ્રેણીમાં સુસંગત આથો ગતિશાસ્ત્ર દર્શાવે છે. 12°C ની આસપાસ પ્રારંભિક તાપમાન, ત્યારબાદ 14°C સુધીનું પગલું, પ્રયોગશાળા પરીક્ષણો સાથે સુસંગત છે. આ અભિગમ સ્થિર યીસ્ટ પ્રવૃત્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે. કોલ્ડ સ્ટાર્ટ એસ્ટર રચનાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને આથો પ્રક્રિયા ધીમી કરે છે. તાપમાનમાં થોડો વધારો અપ્રિય સ્વાદો રજૂ કર્યા વિના આથોને વેગ આપે છે.

એટેન્યુએશન લેવલ સામાન્ય રીતે 80-84% ની વચ્ચે હોય છે. આ રેન્જમાં મેશથી પ્રભાવિત, સ્વચ્છ ફિનિશ અને ચલ શેષ મીઠાશવાળા લેગર્સ મળે છે. આથોની શરૂઆતમાં દૈનિક ગુરુત્વાકર્ષણ ટ્રેકિંગ ટર્મિનલ ગુરુત્વાકર્ષણ તરફ અપેક્ષિત ગુરુત્વાકર્ષણ ઘટાડાની પુષ્ટિ કરે છે.

યીસ્ટની કાર્યક્ષમતા 6.0 × 10^9 cfu/g કરતાં વધી જાય છે, જે યોગ્ય પિચિંગ દર સાથે જોરશોરથી આથો લાવવાની ખાતરી આપે છે. પિચિંગ સમયે પૂરતું ઓક્સિજન અને ઉચ્ચ ગુરુત્વાકર્ષણવાળા વોર્ટ્સ માટે યીસ્ટ પોષક તત્વો જરૂરી છે. તેઓ આથોના તબક્કા દરમિયાન યીસ્ટની પ્રવૃત્તિને ટકાવી રાખવામાં મદદ કરે છે.

લેગર આથો લાવવા માટે તાપમાન નિયંત્રણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આથો લાવવાની ગતિ અને એસ્ટર નિયંત્રણને સંતુલિત કરવા માટે 12-18°C ની રેન્જનું લક્ષ્ય રાખો. ગુરુત્વાકર્ષણ ઘટાડા સાથે ડાયસેટીલ આરામમાં તાપમાનમાં વધારો થાય છે. આ સ્વચ્છ એસ્ટર ઘટાડો અને કાર્યક્ષમ એટેન્યુએશનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

વિશ્વસનીય પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે સતત આથો લાવવાની પ્રથાઓ ચાવીરૂપ છે. મોટા ટાંકીઓમાં પ્રગતિશીલ પિચિંગ લાંબા સમય સુધી વિલંબના તબક્કાઓને અટકાવી શકે છે. ગુરુત્વાકર્ષણ અને તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરવાથી આરામના સમય અને કન્ડીશનીંગ તબક્કાઓમાં ગોઠવણો કરવાની મંજૂરી મળે છે. આ શ્રેષ્ઠ આથો ગતિશાસ્ત્ર અને યીસ્ટ આરોગ્યને સુનિશ્ચિત કરે છે.

• સક્રિય એટેન્યુએશન 80-84% અપેક્ષાઓની પુષ્ટિ કરવા માટે પ્રથમ 48 કલાક દરમિયાન દિવસમાં બે વાર ગુરુત્વાકર્ષણનું નિરીક્ષણ કરો.
• મજબૂત યીસ્ટ પ્રવૃત્તિ માટે પિચિંગ સમયે 8-12 પીપીએમ ઓગળેલા ઓક્સિજન પર ઓક્સિજન આપો.
• ગતિશાસ્ત્રમાં અવરોધ અટકાવવા માટે ૧.૦૬૦ થી ઉપરના વોર્ટ્સમાં પોષક તત્વો ઉમેરવાની યોજના બનાવો.

બેચ પરિમાણો, આથો તાપમાન અને ગુરુત્વાકર્ષણ પ્રગતિના વિગતવાર રેકોર્ડ રાખવા જરૂરી છે. આ નોંધો લેગર આથો વ્યવસ્થાપનને સુધારવામાં મદદ કરે છે. તેઓ સેફલેજર S-23 ના સ્વચ્છ, સારી રીતે ક્ષીણ થયેલા પાત્રના પ્રજનનને સક્ષમ કરે છે.

ફ્લોક્યુલેશન, કન્ડીશનીંગ અને પેકેજિંગ બાબતો

સેફલેજર S-23 લાક્ષણિક બોટમ-ફર્મેન્ટિંગ ફ્લોક્યુલેશન દર્શાવે છે. પ્રાથમિક આથો પછી, યીસ્ટ સારી રીતે સ્થિર થાય છે, ભારે ગાળણક્રિયાની જરૂર વગર સ્પષ્ટતામાં ફાળો આપે છે. ટૂંકા આરામ પછી એક અલગ ક્રાઉસેન ડ્રોપ અને સ્પષ્ટ બીયરની અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે.

ઠંડા પરિપક્વતા પહેલાં, ડાયસેટીલ આરામની યોજના બનાવો. આથોના અંત તરફ તાપમાનમાં થોડો વધારો. આથો ડાયસેટીલને ફરીથી શોષી શકે છે, જેનાથી સ્વાદમાં ઘટાડો થાય છે અને લેગર કન્ડીશનીંગ માટે સ્થિરતામાં સુધારો થાય છે.

લાંબા કોલ્ડ સ્ટોરેજથી લેગર કન્ડીશનીંગનો ફાયદો થાય છે. નીચા તાપમાને અઠવાડિયા એસ્ટરને સરળ બનાવે છે અને મોંની લાગણીને શુદ્ધ કરે છે. કોલ્ડ ક્રેશ સેડિમેન્ટેશનમાં મદદ કરે છે, જે ફ્લોક્યુલેશન સેફલેજર S-23 ઓફરને પૂરક બનાવે છે.

• પેકેજિંગ પહેલાં અંતિમ ગુરુત્વાકર્ષણ અને ડાયસેટીલ સ્તરની પુષ્ટિ કરો.
• જો તમને કોમર્શિયલ લેગર પેકેજિંગ માટે વધારાની સ્પષ્ટતાની જરૂર હોય તો ફિલ્ટરેશન અથવા ફાઇન ફિનિંગ્સનો ઉપયોગ કરો.
• માઇક્રોબાયલ સ્થિરતાનું નિરીક્ષણ કરો; યોગ્ય પરિપક્વતા દૂષણનું જોખમ ઘટાડે છે.

પેકેજિંગ પસંદગીઓ શેલ્ફ લાઇફ પર નોંધપાત્ર અસર કરે છે. લેગર કન્ડીશનીંગ દરમિયાન વિકસિત બીયરની પ્રોફાઇલને સાચવવા માટે યોગ્ય સીલિંગ અને સેનિટરી હેન્ડલિંગ ચાવીરૂપ છે. યાદ રાખો, સારી રીતે કન્ડીશનીંગ કરેલી બીયરમાં એસ્ટર કેરેક્ટર ઘણીવાર સમય જતાં નરમ પડે છે.

જો તમે ફરીથી પીચિંગ માટે યીસ્ટ લણવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તેની કાર્યક્ષમતા અને આરોગ્ય તપાસો. ઉત્પાદકના માર્ગદર્શન અનુસાર ખુલ્લા સેચેટ્સ સ્ટોર કરો. ઓક્સિજન પિકઅપને મર્યાદિત કરવા અને સ્વાદ જાળવવા માટે પેકેજ્ડ બીયર માટે સીલબંધ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો.

ડ્રાય સેફલેજર S-23 નો સંગ્રહ, શેલ્ફ લાઇફ અને હેન્ડલિંગ

ફર્મેન્ટિસ સેફલેજર S-23 શ્રેષ્ઠ રીતે કાર્ય કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે E2U સ્ટોરેજ માર્ગદર્શિકાનું પાલન કરો. સેશેટ શ્રેષ્ઠ-પહેલાની તારીખ દર્શાવે છે. ડ્રાય યીસ્ટ ઉત્પાદન પછી 36 મહિનાની શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે, જો તે ખોલ્યા વિના અને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો.

ટૂંકા ગાળાના સંગ્રહ માટે, 24°C થી નીચેનું તાપમાન છ મહિના સુધી સ્વીકાર્ય છે. તે ઉપરાંત, ટકાઉપણું જાળવવા માટે તાપમાન 15°C થી નીચે રાખો. ટૂંકમાં, સાત દિવસ સુધી, કટોકટીમાં કોલ્ડ સ્ટોરેજ છોડી શકાય છે.

• ખોલેલા કોથળાઓને ફરીથી સીલ કરવા, 4°C (39°F) પર રેફ્રિજરેટરમાં રાખવા અને સાત દિવસની અંદર ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ.
• કોઈપણ નરમ અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત કોથળીઓ ફેંકી દો; ક્ષતિગ્રસ્ત પેકેજિંગ કોષોની કાર્યક્ષમતા ઘટાડી શકે છે અને દૂષિત થવા દે છે.

અસરકારક યીસ્ટ હેન્ડલિંગ સ્વચ્છ હાથ અને સેનિટાઇઝ્ડ સાધનોથી શરૂ થાય છે. તેમાં રિહાઇડ્રેશન અને પિચિંગ દરમિયાન નિયંત્રિત વાતાવરણનો પણ સમાવેશ થાય છે. ફર્મેન્ટિસ લેસાફ્રેની ઔદ્યોગિક કુશળતાથી લાભ મેળવે છે, જે ઉચ્ચ સૂક્ષ્મજૈવિક શુદ્ધતા અને વિશ્વસનીય આથો પ્રવૃત્તિ સુનિશ્ચિત કરે છે.

E2U સ્ટોરેજ માર્ગદર્શિકાનું પાલન કરો અને બેસ્ટ-બાયફોર તારીખ પ્રમાણે ઇન્વેન્ટરી ફેરવો. યોગ્ય સંગ્રહ અને કાળજીપૂર્વક યીસ્ટ હેન્ડલિંગ એ સતત લેગર્સ પ્રાપ્ત કરવાની ચાવી છે. તે ડ્રાય યીસ્ટના અપેક્ષિત શેલ્ફ લાઇફને જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે.

હોમબ્રુઅર્સ માટે ડોઝ સ્કેલિંગ અને સ્ટાર્ટર બનાવવું

SafLager S-23 ની ભલામણ કરેલ 80-120 g/hl થી શરૂઆત કરો, જે પ્રતિ લિટર 0.8-1.2 g થાય છે. 5-ગેલન (19 L) બેચ માટે, પ્રતિ લિટર રકમને બ્રુ વોલ્યુમથી ગુણાકાર કરો. આ પદ્ધતિ ઘરે લેગર બ્રુઇંગ માટે યીસ્ટનું પ્રમાણ નક્કી કરવાની એક સીધી રીત પૂરી પાડે છે.

19 લિટર બેચ માટે, ગણતરીના પરિણામે શરૂઆતના બિંદુ તરીકે આશરે 15-23 ગ્રામ SafLager S-23 મળે છે. ઉચ્ચ-ગુરુત્વાકર્ષણવાળા બીયર માટે અથવા આથો ઝડપી બનાવવા માટે આ માત્રામાં વધારો કરો. આ વ્યૂહરચના ખાતરી કરે છે કે યીસ્ટની ગણતરી ઇચ્છિત એટેન્યુએશન અને ફ્લેવર પ્રોફાઇલ સાથે સંરેખિત થાય છે.

જે લોકો ડ્રાય યીસ્ટ સ્ટાર્ટર પસંદ કરે છે તેઓએ પેકેટને તેના વજન કરતાં દસ ગણું વધારે જંતુરહિત પાણીમાં 30-35°C પર ફરીથી હાઇડ્રેટ કરવું જોઈએ. રિહાઇડ્રેશનને 15-30 મિનિટ માટે રહેવા દો, પછી ધીમેધીમે ફેરવો. કોષ ગણતરીને વધુ વધારવા માટે યીસ્ટ ક્રીમનો સીધો ઉપયોગ કરો અથવા તેને નાના વોર્ટ સ્ટાર્ટરમાં ઉમેરો.

ડાયરેક્ટ પિચ હોમબ્રુઅર્સ ઘણીવાર સ્કેલ કરેલ ડોઝને પર્યાપ્ત માને છે. બીયરની ગુરુત્વાકર્ષણના આધારે પિચિંગ રેટને સમાયોજિત કરો: મજબૂત લેગર માટે વધુ યીસ્ટ, હળવા માટે ઓછું. દરેક બેચ સાથે માત્રાને સુધારવા માટે રેકોર્ડ રાખો.

• તમારા વોલ્યુમ માટે 0.8-1.2 ગ્રામ/લિટરથી ગ્રામની ગણતરી કરો.
• ડ્રાય યીસ્ટ સ્ટાર્ટર માટે 10× વજનના પાણીથી રિહાઇડ્રેટ કરો.
• જો વધારાના કોષ માસની જરૂર હોય તો નાના વોર્ટ સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરો.

કોષોની સંખ્યા વધારતી વખતે, એક મોટા પગલાને બદલે પ્રગતિશીલ પિચનો ઉપયોગ કરો. આ અભિગમ યીસ્ટના તાણને ઘટાડે છે અને જીવનશક્તિમાં સુધારો કરે છે. સંપૂર્ણ બેચ સુધી સ્કેલિંગ કરતા પહેલા એટેન્યુએશન અને સુગંધની પુષ્ટિ કરવા માટે નાના ટ્રાયલ આથોનું પરીક્ષણ કરો.

દરેક ટ્રાયલ પછી તાપમાન, શરૂઆતનું ગુરુત્વાકર્ષણ અને અંતિમ ગુરુત્વાકર્ષણ રેકોર્ડ કરો. આ નોંધો લેગર માટે જરૂરી યીસ્ટના જથ્થાને સુધારવામાં અને ભવિષ્યના બેચ માટે તમારી ઉકાળવાની પ્રક્રિયાને સુધારવામાં મદદ કરશે.

ગુણવત્તા અને સલામતી: શુદ્ધતા, દૂષકોની મર્યાદાઓ અને ઉત્પાદક પ્રથાઓ

ફર્મેન્ટિસની ગુણવત્તા સખત માઇક્રોબાયોલોજીકલ પરીક્ષણથી શરૂ થાય છે. આ ખાતરી કરે છે કે યીસ્ટની ટકાઉ ગણતરી 6.0 × 10^9 cfu/g થી વધુ છે. તે SafLager S-23 શુદ્ધતા 99.9% થી વધુ હોવાની પણ ખાતરી આપે છે. આ ધોરણો આથો કામગીરીનું રક્ષણ કરે છે અને એટેન્યુએશન અને સ્વાદ પરિણામોની આગાહી કરે છે.

સામાન્ય બ્રુઅરી સૂક્ષ્મજીવાણુઓ માટે યીસ્ટ દૂષક મર્યાદા નક્કી કરવામાં આવી છે. આમાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, એસિટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, પેડિઓકોકસ અને જંગલી યીસ્ટનો સમાવેશ થાય છે. યીસ્ટ સેલ ગણતરીઓની તુલનામાં દરેક દૂષકને ચોક્કસ cfu થ્રેશોલ્ડથી નીચે રાખવામાં આવે છે. સચોટ શોધ માટે વિશ્લેષણાત્મક પદ્ધતિઓ EBC એનાલિટિકા 4.2.6 અને ASBC માઇક્રોબાયોલોજીકલ કંટ્રોલ-5D નું પાલન કરે છે.

લેસાફ્રે ઉત્પાદનમાં ઔદ્યોગિક સ્તરે સ્વચ્છતા અને ગુણવત્તા નિયંત્રણોનો ઉપયોગ થાય છે. દૂષણના જોખમોને ઘટાડવા માટે પ્રચાર અને સૂકવણી દરમિયાન આ પગલાં લેવામાં આવે છે. કંપની સુસંગત લોટ માટે પ્રક્રિયાઓનું દસ્તાવેજીકરણ કરે છે અને E2U™ લેબલ સાથે સૂકાયા પછી કામગીરીની ચકાસણી કરે છે. આ આથો લાવવાની શક્તિની પુષ્ટિ કરે છે.

નિયમનકારી પાલન માટે તૈયાર ઉત્પાદનોમાં રોગકારક જીવાણુઓ માટે પરીક્ષણની જરૂર પડે છે. ફર્મેન્ટિસ ગુણવત્તા રેકોર્ડ નિયમિત તપાસ અને પ્રમાણપત્રો દર્શાવે છે જે ખાદ્ય સલામતીના નિયમોનું પાલન કરે છે. આ પરીક્ષણ વ્યાપારી બ્રુઅર્સ અને શોખીનો બંનેને ઉત્પાદન સલામતી વિશે ખાતરી આપે છે.

SafLager S-23 ખરીદતી વખતે, રિટેલર્સ અને ફર્મેન્ટિસ વિતરકો વિવિધ ચુકવણી પદ્ધતિઓ સ્વીકારે છે. આમાં Visa, Mastercard, American Express, PayPal, Apple Pay, Google Pay અને Venmoનો સમાવેશ થાય છે. ક્રેડિટ કાર્ડની વિગતો સુરક્ષિત ગેટવે દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને વેપારીઓ દ્વારા જાળવી રાખવામાં આવતી નથી.

વ્યવહારુ બ્રુઅર્સે લોટ નંબરો અને સ્ટોરેજની સ્થિતિઓનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. આ SafLager S-23 શુદ્ધતા જાળવી રાખે છે અને ખાતરી કરે છે કે યીસ્ટ દૂષકોની મર્યાદા પૂરી થાય છે. સારી હેન્ડલિંગ, સમયસર ઉપયોગ અને રીહાઇડ્રેશન અથવા પિચિંગ માર્ગદર્શિકાનું પાલન કરવાથી કાર્યક્ષમતા અને સુસંગત પરિણામો જાળવી શકાય છે.

SafLager S-23 નો ઉપયોગ કરતી વખતે સામાન્ય સમસ્યાઓનું નિવારણ

SafLager S-23 નું મુશ્કેલીનિવારણ કરતી વખતે, મૂળભૂત બાબતો ચકાસીને શરૂઆત કરો. પિચિંગ રેટ, વોર્ટ ઓક્સિજનેશન અને પોષક તત્વોના ઉમેરાની પુષ્ટિ કરો. મધ્યમ ગુરુત્વાકર્ષણવાળા વોર્ટમાં પણ ઓક્સિજનની અંડરપિચિંગ અથવા નબળી ઓક્સિજન ધીમી આથો S-23 ઉત્પન્ન કરી શકે છે.

ધીમા આથો S-23 માટે, 80-120 ગ્રામ/hl ની ભલામણ કરેલ રેન્જ સામે પિચિંગ રેટ ચકાસો. પિચિંગ વખતે ઓગળેલા ઓક્સિજનને માપો અને જો સ્તર ઓછું હોય તો ઓક્સિજન આપો. ઉચ્ચ-ગુરુત્વાકર્ષણવાળા વોર્ટ્સ માટે યીસ્ટ પોષક તત્વો ઉમેરો. જો આથો અટકી જાય, તો યીસ્ટ પ્રવૃત્તિને ફરીથી સક્રિય કરવા માટે સ્ટ્રેનની રેન્જમાં ધીમે ધીમે તાપમાન વધારો.

અતિશય એસ્ટર અથવા એસ્ટર ઓફ-ફ્લેવર્સ ઘણીવાર ભલામણ કરેલ તાપમાન વિંડોના ઉપરના છેડાથી આવે છે. જો તમને એસ્ટર ઓફ-ફ્લેવર્સ મળે, તો આથો તાપમાન ઘટાડો અને લેગરિંગ અને કોલ્ડ કન્ડીશનીંગ લંબાવો. ભવિષ્યના બેચ પર એસ્ટર ઉત્પાદન ઘટાડવા માટે પિચિંગ રેટને ઉપરની તરફ ગોઠવો.

અણધારી ખાટાપણું, સતત ધુમ્મસ, પેલિકલ્સ અથવા સેફલેજર S-23 પ્રોફાઇલ સાથે મેળ ન ખાતા સુગંધ જેવા દૂષણના ચિહ્નો પર નજર રાખો. આ દૂષણના ચિહ્નો સેનિટરી સમીક્ષાની જરૂરિયાતનો સંકેત આપે છે. સેશેટની અખંડિતતા તપાસો અને જો ઓફ-ચેક્ટર ચાલુ રહે તો માઇક્રોબાયલ પરીક્ષણનો વિચાર કરો.

અયોગ્ય સંગ્રહ અથવા સમાપ્ત થયેલ સેશેટ્સને કારણે સધ્ધરતા ગુમાવી શકે છે. શ્રેષ્ઠ-બહેતર તારીખ અને સંગ્રહ ઇતિહાસ તપાસો. ફર્મેન્ટિસ માર્ગદર્શિકા ટૂંકા ગાળા માટે 24°C થી નીચે અને લાંબા સમય સુધી ચાલવા માટે ઠંડા તાપમાને સંગ્રહ કરવાનું સૂચન કરે છે. ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા ગરમીના સંપર્કમાં આવેલા સેશેટ્સ ઘણીવાર ખરાબ પ્રદર્શન આપે છે.

જો કાપેલા ખમીરને ફરીથી પીચ કરી રહ્યા છો, તો પરિવર્તન અને દૂષણ માટે દેખરેખ રાખો. વારંવાર ફરીથી ઉપયોગ કરતા પહેલા કાર્યક્ષમતા અને શુદ્ધતાનું પરીક્ષણ કરો. સ્વચ્છ હેન્ડલિંગ જાળવો અને સ્વાદવિહીનતા અને દૂષણના ચિહ્નોનું જોખમ ઘટાડવા માટે યોગ્ય સ્વચ્છતાનો ઉપયોગ કરો.

SafLager S-23 ના મુશ્કેલીનિવારણ માટેના વ્યવહારુ પગલાંઓમાં એક ઝડપી ચેકલિસ્ટનો સમાવેશ થાય છે:

• પિચિંગ રેટ અને સેશેટ અખંડિતતાની પુષ્ટિ કરો.
• પિચિંગ કરતી વખતે ઓગળેલા ઓક્સિજનને માપો.
• ઉચ્ચ-ગુરુત્વાકર્ષણવાળા વોર્ટ્સ માટે પોષક તત્વો ઉમેરો.
• એસ્ટરના સ્વાદ સિવાયના ગુણોને નિયંત્રિત કરવા માટે તાપમાનને સમાયોજિત કરો.
• પેલિકલ્સ, અણધાર્યા ઝાકળ અને ખાટા નોટ્સ માટે તપાસો.
• જો કાપેલા ખમીરને ફરીથી પીચ કરવામાં આવે તો તેની કાર્યક્ષમતા ચકાસો.

કારણોને અલગ કરવા અને લક્ષિત ઉપાયો લાગુ કરવા માટે આ તપાસનો ઉપયોગ કરો. તાપમાન, પિચિંગ અને સ્ટોરેજના સ્પષ્ટ રેકોર્ડ નિદાનને ઝડપી બનાવશે અને સેફલેજર S-23 સાથે પુનરાવર્તિત સમસ્યાઓને રોકવામાં મદદ કરશે.

અન્ય સેફલેગર અને સેફએલ સ્ટ્રેન્સ સાથે સરખામણી

સેફલેજરની સરખામણી ઘણીવાર એસ્ટર કેરેક્ટર, એટેન્યુએશન અને આથો તાપમાન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. સેફલેજર S-23 તેના ફળદાયી, એસ્ટર-ફોરવર્ડ પ્રોફાઇલ અને સારી તાળવાની લંબાઈ માટે જાણીતું છે. જટિલ સુગંધ અને મધ્ય-તાળવાળા અભિવ્યક્તિપૂર્ણ લેગર્સ અને હોપી લેગર્સ બનાવવાનું લક્ષ્ય રાખતા બ્રુઅર્સ માટે તે ટોચની પસંદગી છે.

સેફલેજર S-23 ની W-34/70 સાથે સરખામણી કરતી વખતે, એક સ્પષ્ટ વિરોધાભાસ ઉભરી આવે છે. W-34/70 વધુ તટસ્થ અને મજબૂત છે. તે ક્લાસિક, પ્રતિબંધિત લેગર્સ માટે આદર્શ છે જ્યાં એસ્ટર સપ્રેશન અને ક્લીન માલ્ટ ફોકસ મુખ્ય છે.

S-23 ની S-189 અને E-30 સાથે સરખામણી કરવાથી સૂક્ષ્મ વિસંગતતાઓ જોવા મળે છે. S-189 તેના ભવ્ય, ફૂલોના સૂર માટે જાણીતું છે. E-30, બીજો એસ્ટર-ફોરવર્ડ વિકલ્પ, ઠંડા-આથોવાળા બીયરમાં ઉચ્ચારણ ફળના એસ્ટર માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ જાતો બ્રુઅર્સને ચોક્કસ ફૂલોના અથવા ફળના સ્પર્શને ફાઇન-ટ્યુન કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ઉપરના અને નીચેથી આથો આપતા યીસ્ટ વચ્ચે સ્વિચ કરતી વખતે સેફએલ તફાવતો નોંધપાત્ર હોય છે. યુએસ-05 અથવા એસ-04 જેવા સેફએલ સ્ટ્રેન ગરમ તાપમાને સારી રીતે કાર્ય કરે છે, જે અલગ એસ્ટર અને ફિનોલિક પ્રોફાઇલ બનાવે છે. તેનાથી વિપરીત, સેફલેજર એસ-23 એ નીચેથી આથો આપતી સેકરોમીસીસ પેસ્ટોરિયનસ સ્ટ્રેન છે જે ઠંડી રેન્જ અને અલગ લેગર ગુણો માટે રચાયેલ છે.

યીસ્ટ પસંદ કરતી વખતે, ઇચ્છિત સ્વાદ પરિણામ, આથો તાપમાન શ્રેણી અને એટેન્યુએશન લક્ષ્યોને ધ્યાનમાં લો. S-23 સામાન્ય રીતે 80-84% ની આસપાસ એટેન્યુએટ થાય છે, જે શુષ્કતા અને શરીર નિયંત્રણમાં ફાળો આપે છે. ડાયરેક્ટ પિચિંગ અથવા રિહાઇડ્રેશન જેવી પ્રક્રિયા પસંદગીઓ પણ સ્ટ્રેન પસંદગી અને અંતિમ બીયર પાત્રને પ્રભાવિત કરે છે.

• જ્યારે તમને ફ્રુટી એસ્ટર્સ અને લંબાઈ જોઈતી હોય: ત્યારે SafLager S-23 નો વિચાર કરો.
• તટસ્થ, પરંપરાગત લેગર્સ માટે: W-34/70 પસંદ કરો.
• ફ્લોરલ અથવા વૈકલ્પિક એસ્ટર પ્રોફાઇલ્સને હાઇલાઇટ કરવા માટે: ટેસ્ટ S-189 અથવા E-30.
• એલ અને લેગર વર્તણૂકની સરખામણી કરતી વખતે: તાપમાન અને સ્વાદની અપેક્ષાઓ માટે સેફએલના તફાવતોની સમીક્ષા કરો.

રેસીપીના ધ્યેયો સાથે તાણના લક્ષણોને સંરેખિત કરવા માટે સેફલેજર સરખામણીઓ અને વિગતવાર યીસ્ટ પસંદગી માર્ગદર્શિકાનો ઉપયોગ કરો. દરેક તાણ માલ્ટ, હોપ્સ અને પ્રક્રિયાની સ્થિતિઓ સાથે કેવી રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે તે જોવા માટે નાના પરીક્ષણ બેચ આવશ્યક છે.

નિષ્કર્ષ

ફર્મેન્ટિસ સેફલેજર S-23 એ બર્લિનમાં વિકસાવવામાં આવેલ એક બહુમુખી સૂકી સેકરોમીસીસ પેસ્ટોરિયનસ જાત છે. તે વિવિધ પેક કદમાં આવે છે. આ જાત ફળદાયી, એસ્ટરી લેગર્સ ઉત્પન્ન કરે છે અને યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે સારી તાળવાની લંબાઈ ધરાવે છે. આ સારાંશ જાતના પાત્ર અને ક્રાફ્ટ બ્રુઅરીઝ અને હોમબ્રુઅર્સ બંને માટે તેના વ્યવહારુ મૂલ્યને પ્રકાશિત કરે છે.

ઉકાળવાની ભલામણોનું પાલન કરો: 80-120 ગ્રામ/કલોમીટર ડોઝ અને 12-18°C તાપમાનનું લક્ષ્ય રાખો. તમારી સુવિધાના કાર્યપ્રવાહના આધારે ડાયરેક્ટ પિચિંગ અથવા રિહાઇડ્રેશન વચ્ચે નિર્ણય લો. E2U™ પ્રક્રિયા બંને અભિગમોમાં મજબૂત પ્રવૃત્તિને સમર્થન આપે છે. તેને નિર્દિષ્ટ તાપમાન મર્યાદા હેઠળ 36 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવાનું યાદ રાખો. યીસ્ટની શુદ્ધતાને સુરક્ષિત રાખવા માટે હંમેશા સ્વચ્છ હેન્ડલિંગ જાળવો.

તમારી ચોક્કસ રેસીપી માટે પિચિંગ રેટ અને તાપમાન ડાયલ કરવા માટે પાયલોટ ટ્રાયલ ચલાવો. એસ્ટર બેલેન્સ અને અંતિમ તાળવું ટ્યુન કરવા માટે આથો ગતિશાસ્ત્ર અને કન્ડીશનીંગનું નિરીક્ષણ કરો. લેબ-ડેરિવેટેડ પરિમાણો માટે ફર્મેન્ટિસની ટેકનિકલ ડેટા શીટનો ઉપયોગ કરો. સેફલેજર S-23 સાથે લેગર યીસ્ટને આથો આપતી વખતે સુસંગત પરિણામો માટે ઉત્પાદક શુદ્ધતા અને હેન્ડલિંગ માર્ગદર્શિકાનું પાલન કરો.

વધુ વાંચન

જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે:

• લાલેમાંડ લાલબ્રુ અબ્બે યીસ્ટ સાથે બીયરને આથો આપવો
• ફર્મેન્ટિસ સેફએલ એફ-2 યીસ્ટ સાથે બીયરને આથો આપવો
• ફર્મેન્ટિસ સેફએલ બીઇ-૧૩૪ યીસ્ટ સાથે બીયરને આથો આપવો