Un guide pour cultiver le Bok Choy dans votre propre jardin
Publié : 26 janvier 2026 à 09 h 09 min 18 s UTC
Le bok choy, aussi appelé pak choi ou chou chinois, est un légume polyvalent et nutritif qui mérite une place dans chaque jardin familial. Ce membre à la croissance rapide de la famille du chou offre des tiges blanches croquantes et des feuilles vertes tendres riches en vitamines A, C et K.
A Guide to Growing Bok Choy in Your Own Garden
Que vous soyez un jardinier chevronné ou que vous débutiez, le bok choy récompense par une récolte rapide et des résultats délicieux pour les sautés, les soupes et les salades. Dans ce guide complet, nous allons vous présenter tout ce qu’il faut savoir pour réussir à faire pousser ce vert asiatique, de la graine à la récolte.
Pourquoi cultiver du Bok Choy?
Le bok choy est un excellent ajout à tout potager pour plusieurs raisons convaincantes. Premièrement, c’est incroyablement nutritif, contenant des niveaux élevés de vitamines A, C et K, ainsi que du calcium et des antioxydants. Deuxièmement, c’est l’un des légumes à croissance la plus rapide que vous pouvez planter, avec certaines variétés prêtes à être récoltées en aussi peu que 30 jours.
Ce légume polyvalent prospère au printemps comme à l’automne, ce qui le rend parfait pour prolonger votre saison de croissance. Elle est aussi relativement résistante aux parasites comparée aux autres brassicacées et s’adapte bien au jardinage en contenants si vous manquez d’espace.
Choisir la bonne variété
Avant de planter, il est important de comprendre les différents types de bok choy disponibles et de sélectionner les variétés qui prospèrent dans vos conditions de culture.
Bébé Bok Choy
Des variétés plus petites et plus tendres récoltées à seulement 6 à 8 pouces de hauteur. Parfait pour les sautées et salades avec une saveur plus douce et sucrée. Les variétés incluent « Toy Choy » et « Win-Win Choi ».
Standard Bok Choy
Plantes traditionnelles de taille normale atteignant 12 à 15 pouces de hauteur. Présente des tiges épaisses et blanches et des feuilles vert foncé. Les variétés incluent « Black Summer » et « Joi Choi ».
Variétés tolérantes à la chaleur
Des variétés élevées pour résister à l’évasion dans des températures plus chaudes. Parfait pour les saisons prolongées. Cherche le 'Mei Qing Choi', qui est spécialement élevé pour sa tolérance à la chaleur et le décollage lent.
Quand et où planter le Bok Choy
Timer votre plantation
Le bok choy est une culture de saison fraîche qui prospère lorsque les températures se situent entre 45°F (7,2°C) et 75°F (23,9°C). Lorsque les températures dépassent les 80°F (26,7 °C), les plantes deviennent stressées et sont susceptibles de pousser (produire des fleurs), rendant les feuilles amères.
Plantation printanière
Pour les cultures de printemps, commencez à semer à l’intérieur 4 à 6 semaines avant votre dernière date de gel printanier. Transplantez les semis à l’extérieur lorsqu’ils ont 4 vraies feuilles et après que le risque de forte gelée soit passé. Le semis direct peut commencer 2 à 4 semaines avant la dernière date de gel.
Plantation d’automne
Pour les cultures d’automne, comptez à rebours 50 jours à partir de votre première date prévue de gel et semez directement les graines. Dans les climats plus chauds, la plantation d’automne donne souvent de meilleurs résultats lorsque les plantes mûrissent à des températures rafraîchissantes plutôt qu’à des températures plus élevées.
Choisir l’emplacement idéal
Exigences en lumière du soleil
Le bok choy pousse mieux en plein soleil (6+ heures de soleil direct) par temps frais. Dans les régions plus chaudes ou à la fin du printemps, plantez à l’ombre partielle (3 à 5 heures de soleil) pour éviter le sillonnage. Le soleil du matin avec ombre l’après-midi est idéal dans les climats chauds.
Préférences en sols
Plantez le bok choy dans un sol fertile et bien drainé, riche en matière organique. Un pH neutre entre 6,0 et 7,5 est idéal. Avant de planter, amendez le sol avec du compost pour améliorer la fertilité et la rétention d’humidité. Le bok choy est un alimentateur important qui apprécie les sols riches en azote.
Méthodes de plantation pour le Bok Choy
Semis directs
Le semis direct est une méthode simple et efficace pour cultiver le bok choy, surtout pour les cultures d’automne. Suivez ces étapes pour un semis direct réussi :
- Préparez le plate-bande en desserrant la terre à une profondeur de 6 à 8 pouces et en mélangeant du compost.
- Créez des sillons peu profonds d’environ 1/4 de pouce de profondeur, espacés de 18 pouces.
- Semez les graines finement le long des sillons, en les plaçant à environ 3 pouces l’un de l’autre.
- Couvrez légèrement de terre et arrosez doucement mais en profondeur.
- Gardez le sol constamment humide jusqu’à la germination, qui a généralement lieu en 5 à 10 jours.
- Une fois que les semis atteignent 4 pouces de hauteur, éclaircez-les à un espacement final de 6 à 9 pouces pour les variétés de taille normale ou de 4 à 6 pouces pour le bébé bok choy.
Démarrage des graines à l’intérieur
Semer des graines à l’intérieur donne une longueur d’avance à votre bok choy et est particulièrement bénéfique pour les cultures de printemps. Voici comment faire :
- Commencez 4 à 6 semaines avant la date prévue de votre greffe.
- Remplissez les plateaux de semences ou les cellules avec un mélange pour démarrer des graines.
- Semez 1 à 2 graines par cellule, à 1/4 de pouce de profondeur.
- Gardez le sol constamment humide et fournissez une lumière vive une fois les graines germées.
- Maintenez des températures entre 65 et 75°F (18-24 °C) pour une germination optimale.
- Après la germination, diluez à un plant par cellule en coupant les excédents au niveau du sol.
- Commencez à durcir les semis une semaine avant la transplantation en les exposant graduellement aux conditions extérieures.
Transplantation des semis
Lorsque vos semis ont développé 3 à 4 vraies feuilles et que les conditions extérieures sont adaptées, ils sont prêts à être transplantés :
- Choisissez une journée nuageuse ou une fin d’après-midi pour transplanter afin de réduire le choc de la transplantation.
- Arrosez bien les semis avant de les retirer des contenants.
- Creusez des trous un peu plus grands que la motte de racines, espacés de 6 à 9 pouces.
- Plantez les semis à la même profondeur qu’ils poussaient dans leurs contenants.
- Terre ferme doucement autour des racines et arrosez soigneusement.
- Appliquez une fine couche de paillis autour des plantes pour retenir l’humidité et supprimer les mauvaises herbes.
Entretien et entretien
Arrosage
Un arrosage approprié est crucial pour faire pousser un bok choy tendre et savoureux. Ces plantes préfèrent un sol constamment humide, mais sont susceptibles de pourrir si elles sont trop arrosées.
- Fournissez 1 à 2 pouces d’eau par semaine, en ajustant selon les précipitations et la température.
- Arrosez à la base des plantes plutôt qu’au-dessus de la tête pour prévenir les maladies.
- L’arrosage le matin est idéal, car il permet au feuillage de sécher pendant la journée.
- Vérifiez régulièrement l’humidité du sol en insérant votre doigt à 1 pouce dans le sol — arrosez quand il est sec à cette profondeur.
- Augmentez l’arrosage pendant les périodes chaudes et sèches pour éviter les boulons causés par le stress.
Fertilisation
Le bok choy est un alimentaire lourd qui profite d’un sol fertile riche en azote :
- Avant de planter, incorporez 2 à 3 pouces de compost ou de fumier bien pourri dans le sol.
- Pour les cultures de printemps, appliquez un engrais organique équilibré (comme 5-5-5) au moment du semis.
- Pour les cultures d’automne à croissance prolongée, appliquez un engrais riche en azote (comme une émulsion de poisson) lorsque les plantes mesurent environ 4 pouces de hauteur.
- Évitez un excès d’azote, qui peut entraîner une croissance molle et molle.
- Le jaunissement des feuilles anciennes indique souvent une carence en azote — appliquez une émulsion de poisson diluée ou du thé de compost comme solution rapide.
Paillage
Une couche de paillis organique de 2 pouces autour des plants de bok choy offre plusieurs avantages :
- Aide à maintenir une humidité du sol constante
- Réprime la croissance des mauvaises herbes
- Modère les fluctuations de température du sol
- Empêche la terre de s’éclabousser sur les feuilles pendant l’arrosage
- Ça ajoute de la matière organique au sol en se décomposant
La paille, les feuilles déchiquetées ou les copeaux de bois fins fonctionnent bien comme paillis pour le bok choy. Garde le paillis à un pouce des tiges pour éviter la pourriture.
Gestion des ravageurs et des maladies
Bien que le bok choy soit relativement facile à cultiver, il peut faire face à plusieurs ravageurs et maladies courants. Heureusement, la plupart peuvent être gérés par des méthodes organiques.
| Ravageurs/Maladies | Symptômes | Méthodes de contrôle organique |
| Coléoptères des puces | Petits trous dans les feuilles, croissance retardée | Couvertures en rangées, terre de diatomée, plantations compagnonnes avec des herbes aromatiques |
| Loopers de choux | De grands trous irréguliers dans les feuilles, des chenilles vertes présentes | Pulvérisation de Bacillus thuringiensis (Bt), cueillette manuelle, couvertures de rangées |
| Pucerons | Feuilles enroulées, résidus collants, grappes de minuscules insectes | Spray d’eau puissant, savon insecticide, huile de neem, insectes bénéfiques |
| Limaces/Escargots | Trous déchirés dans les feuilles, traînées de slime | Pièges à bière, barrières de ruban de cuivre, terre de diatomée |
| Oïdium duveteux | Taches jaunes sur la surface supérieure des feuilles, croissance grise/pourpre en dessous | Améliorer la circulation de l’air, éviter l’arrosage par la tête, fongicide au cuivre |
| Clubroot | Croissance raboue, flétrissement, racines enflées/déformées | Maintenir le pH du sol autour de 7,2, pratiquer la rotation des cultures, enlever les plantes infectées |
Mesures préventives
La meilleure approche pour la gestion des nuisibles et des maladies est la prévention :
- Pratiquez la rotation des cultures, en évitant de planter des brassicacées au même endroit pendant 3 à 4 ans.
- Utilisez des couvertures en rangées immédiatement après la plantation pour prévenir les insectes nuisibles.
- Plantez des plantes compagnonnes comme les oignons, l’ail et les herbes pour repousser les nuisibles.
- Maintenez une bonne circulation d’air entre les plantes.
- Arrosez à la base des plantes plutôt qu’au-dessus de la tête.
- Enlevez rapidement les débris végétaux à la fin de la saison.
Récolte du Bok Choy
Quand récolter
Savoir quand récolter le bok choy est essentiel pour en profiter au mieux de sa saveur et de sa texture :
- Le bébé bok choy peut être récolté lorsque les plantes atteignent 6 à 8 pouces de hauteur, généralement 30 à 40 jours après la plantation.
- Les variétés grandeur nature sont prêtes lorsqu’elles atteignent 12 à 15 pouces de hauteur, généralement 45 à 60 jours après la plantation.
- Récoltez le matin, lorsque les feuilles sont croustillantes et savoureuses.
- N’attendez pas trop longtemps — récoltez avant que les plantes ne montrent des signes de pousse (tige centrale allongée avec des bourgeons floraux).
- Pour des récoltes prolongées, cueillez les feuilles extérieures individuellement au besoin tout en laissant la plante continuer de croître.
Méthodes de récolte
Méthode du coupage et retour
Pour plusieurs récoltes sur la même plante :
- Utilisez des ciseaux propres et tranchants ou des sécateurs pour couper les feuilles extérieures à leur base.
- Prends seulement 1 à 3 feuilles extérieures par plante à la fois.
- Laissez intact le point central de croissance.
- Laissez la plante continuer à produire de nouvelles feuilles au centre.
Récolte de plantes entières
Pour une seule récolte complète :
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper toute la plante à environ 1 pouce au-dessus du niveau du sol.
- Pour une éventuelle repousse, laissez 2 à 3 pouces de tige au-dessus du sol.
- Par temps frais, la plante peut produire une deuxième récolte, plus petite.
- Sinon, arrache toute la plante, racines comprises, lors de la récolte.
Manutention après la récolte
Pour maintenir la fraîcheur après la récolte :
- Rincez soigneusement le bok choy récolté dans de l’eau froide pour enlever la terre et les insectes.
- Secouez doucement pour enlever l’excès d’eau ou utilisez une centrifugeuse à salade.
- Conservez le bok choy non lavé dans un sac de plastique perforé dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.
- À utiliser dans les 3 à 5 jours pour la meilleure qualité et la meilleure saveur.
- Pour un stockage plus long, blanchez et congelez le bok choy haché jusqu’à 6 mois.
Dépannage des problèmes courants
Pourquoi mon bok choy fleurit-il prématurément?
Le déplacement est déclenché par le stress, en particulier la chaleur et les longues heures de jour. Pour éviter que le boulonnage :
- Plantez pendant les saisons plus fraîches (début du printemps ou automne).
- Offrez de l’ombre en après-midi par temps plus chaud.
- Maintenez une humidité constante du sol.
- Choisissez des variétés résistantes aux bolts comme « Mei Qing Choi ».
- Récoltez rapidement lorsque les plantes atteignent leur taille adulte.
Si vos plantes commencent à pousser, récoltez-les immédiatement, car les feuilles deviendront amères une fois la floraison commencée.
Pourquoi mes feuilles de bok choy deviennent-elles jaunes?
Le jaunissement des feuilles peut indiquer plusieurs problèmes :
- Carence en azote : Appliquer un engrais riche en azote ou un thé à compost.
- Trop d’arrosage : Réduisez la fréquence d’arrosage et améliorez le drainage.
- Sous-arrosage : Augmentez l’arrosage et appliquez du paillis pour conserver l’humidité.
- Maladie : Enlever les feuilles affectées et améliorer la circulation de l’air.
- Vieillissement naturel : feuilles plus basses et plus vieilles jaunissent naturellement avec l’âge.
Pourquoi mes semis sont-ils longs et tombent?
Les semis à longues jambes résultent généralement d’un manque de lumière. Pour prévenir ou remédier :
- Offrez plus de lumière directe ou utilisez des lampes de croissance placées à 2-3 pouces au-dessus des semis.
- Maintenez des températures plus fraîches (60-65°F) pour les semis.
- Si c’est déjà des jambes, transplantez plus profondément, en enfouissant une partie de la tige.
- Utilisez un petit ventilateur pour créer un mouvement d’air doux, ce qui renforce les tiges.
- Évitez de surcharger les semis dans les plateaux.
Pourquoi mon bok choy est-il amer?
L’amertume dans le bok choy est généralement causée par :
- Stress thermique : Plantez pendant les saisons plus fraîches ou apportez de l’ombre.
- Commencer à partir : récolter plus tôt avant le début de la floraison.
- Stress hydrique : Maintenez une humidité constante du sol.
- Trop mature : récolter au bon stade de croissance.
Pour un bok choy moins amer, récoltez le matin et par temps frais. Les variétés de bok choy bébé ont tendance à être moins amers que les versions pleine taille.
Petit conseil : Plantation de succession
Pour une récolte continue de bok choy frais, plantez de nouvelles graines toutes les 2 à 3 semaines tout au long de la saison de croissance. Cette technique de plantation successive garantit que vous aurez toujours des plantes au stade parfait pour la récolte.
Plantation compagne pour le Bok Choy
La plantation stratégique de compagnons peut améliorer la santé et la productivité de vos bok choy en dissuadant les ravageurs et en créant des relations bénéfiques pour la culture.
Bons compagnons
- Oignons, ail, ciboulette : Repoussent les ravageurs du chou grâce à leur forte odeur
- Herbes (aneth, menthe, romarin) : Embrouillent et repoussent de nombreux nuisibles courants
- Céleri : Profondeur de racine différente, ne rivalise pas pour les nutriments
- Betteraves : Croissance différente, maximise l’espace du jardin
- Laitue : Besoins de croissance similaires, bon pour les interplantations
Pauvres compagnons
- Fraises : Rivalisent pour les nutriments et peuvent inhiber la croissance
- Autres brassicas : Partager les ravageurs et les maladies, rivaliser pour les nutriments
- Tomates : Différentes conditions de croissance, peuvent faire de l’ombre au bok choy
- Haricots d’arbre : Peuvent grimper et ombrer les plantes de bok choy
- Poivrons : Différentes préférences de température
Culture du Bok Choy en contenants
Vous n’avez pas de parterre de jardin? Le bok choy pousse exceptionnellement bien en contenants, ce qui le rend parfait pour les patios, balcons ou petits espaces. La culture en contenants vous donne aussi plus de contrôle sur les conditions de culture et peut aider à prévenir les problèmes de ravageurs.
Sélection des contenants
- Choisissez des contenants d’au moins 6 à 8 pouces de profondeur avec des trous de drainage.
- Pour les plantes individuelles, utilisez des pots de 8 à 10 pouces (1 à 2 gallons).
- Pour plusieurs plantes, utilisez des contenants plus grands avec un espacement approprié (6 à 8 pouces entre les plantes).
- Tout matériau fonctionne — plastique, terre cuite, tissu ou bois.
Mélange de sols
Utilisez un terreau de haute qualité spécialement formulé pour les contenants, pas pour le terreau de jardin. Ajoutez du compost (environ 25% du volume total) pour améliorer la fertilité et la rétention d’humidité.
Conseils pour l’entretien des contenants
- Surveillez attentivement l’humidité du sol — les contenants sèchent plus vite que les plates-bandes.
- Arrosez quand le premier pouce de terre est sec.
- Appliquez de l’engrais liquide toutes les 2-3 semaines, car les nutriments s’évacuent plus rapidement des contenants.
- Placez des contenants là où ils reçoivent le soleil du matin et l’ombre de l’après-midi par temps plus chaud.
- Déplacez les contenants vers des zones protégées lors des conditions météorologiques extrêmes.
- Envisagez des contenants auto-arrosants pour une humidité plus constante.
Conclusion
Cultiver du bok choy dans votre jardin est une expérience gratifiante qui offre des légumes frais et nutritifs avec un minimum d’effort. En suivant les conseils de cet article — choisir les bonnes variétés, planter au moment idéal, fournir les soins appropriés et récolter à la bonne étape — vous serez bien parti pour profiter de ce vert asiatique polyvalent.
N’oubliez pas que le bok choy préfère le temps frais, l’humidité constante et un sol fertile. Que vous cultiviez dans des plates-bandes ou des contenants, ces principes de base vous aideront à assurer le succès. Ne vous laissez pas décourager par des défis occasionnels comme le décollage ou des problèmes de parasites — même les jardiniers expérimentés font face à ces problèmes, et chaque saison de croissance apporte de nouvelles connaissances et compétences.
Nous vous encourageons à expérimenter différentes variétés et méthodes de cuisson pour pleinement apprécier la polyvalence de ce merveilleux légume. Des sautés aux soupes en passant par les salades, le bok choy maison offre une saveur et une nutrition exceptionnelles qu’on ne peut tout simplement pas égaler. Bon jardinage!
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