自家花园种植小白菜指南
已出版： 2026年1月26日 UTC 09:08:48
小白菜，又称白菜或中国白菜，是一种用途广泛、营养丰富的蔬菜，值得每个家庭菜园种植。这种生长迅速的十字花科蔬菜，拥有爽脆的白色茎秆和鲜嫩的绿色叶片，富含维生素A、C和K。
A Guide to Growing Bok Choy in Your Own Garden
无论您是经验丰富的园丁还是新手，种植小白菜都能快速收获，而且成品美味，非常适合炒菜、煲汤和做沙拉。在这份全面的指南中，我们将详细介绍从播种到收获，成功种植这种亚洲绿叶蔬菜所需的一切知识。
为什么要种植小白菜？
小白菜是任何菜园的绝佳选择，原因有很多。首先，它营养丰富，富含维生素A、C和K，以及钙和抗氧化剂。其次，它是生长速度最快的蔬菜之一，有些品种只需30天即可收获。
这种用途广泛的蔬菜在春季和秋季都能生长良好，非常适合延长种植季节。与其他十字花科蔬菜相比，它也相对抗病虫害，而且如果您空间有限，它也很适合盆栽种植。
选择合适的品种
种植前，了解不同种类的白菜很重要，并选择适合你种植条件的品种。
小白菜
这些品种个头较小，口感更嫩，株高仅6-8英寸即可采收。它们味道清淡甘甜，非常适合炒菜和沙拉。品种包括“小白菜”和“双赢白菜”。
标准小白菜
传统型全株植物，株高12-15英寸。茎秆粗壮呈白色，叶片深绿色。品种包括“黑夏”和“乔伊·崔”。
耐热品种
经过培育，这些品种在温暖的气候下不易抽薹，非常适合延长种植季节。不妨寻找“美青菜”，它是专门为耐热和不易抽薹而培育的品种。
何时何地种植小白菜
把握播种时机
小白菜是喜凉作物，适宜生长温度在 45°F (7.2°C) 至 75°F (23.9°C) 之间。当温度超过 80°F (26.7°C) 时，植株会受到胁迫，容易抽薹（开花），导致叶片发苦。
春季播种
春季作物播种应在最后一次霜冻日期前 4-6 周在室内进行。待幼苗长出 4 片真叶且严霜危险期过后，即可移栽到室外。直播可在最后一次霜冻日期前 2-4 周开始。
秋季种植
对于秋季作物，从预计第一次霜冻日期倒推50天，然后直接播种。在气候温暖的地区，秋季播种通常效果更好，因为植物在凉爽的气温下比在温暖的气温下生长得更好。
选择理想位置
日光需求
小白菜在凉爽的气候下，于充足的阳光（每天至少6小时直射阳光）中生长最佳。在较温暖的地区或晚春时节，应种植在半阴处（每天3-5小时日照），以防止抽薹。在炎热的气候下，上午的阳光和下午的阴凉是理想的生长条件。
土壤偏好
将小白菜种植在排水良好、肥沃且富含有机质的土壤中。理想的土壤pH值在6.0到7.5之间，呈中性。种植前，用堆肥改良土壤，以提高土壤肥力和保水性。小白菜需肥量大，喜欢富含氮的土壤。
小白菜的种植方法
直播
直播是一种简单有效的种植小白菜的方法，尤其适合秋季作物。按照以下步骤即可成功进行直播：
- 先将土壤翻松至 6-8 英寸深，然后混入堆肥，为苗床做好准备。
- 挖出约 ¼ 英寸深的浅沟，沟间距为 18 英寸。
- 沿着沟渠稀疏地播种，种子间距约 3 英寸。
- 轻轻覆盖一层土，然后轻轻但彻底地浇水。
- 保持土壤持续湿润直至发芽，通常会在 5-10 天内发芽。
- 当幼苗长到 4 英寸高时，进行间苗，最终株距为 6-9 英寸（大白菜品种）或 4-6 英寸（小白菜品种）。
室内育苗
室内育苗可以让小白菜抢先一步生长，尤其对春季作物更有利。以下是具体方法：
- 在计划移植日期前 4-6 周开始。
- 在育苗盘或育苗格中装入育苗土。
- 每个穴格播种 1-2 粒种子，深度为 ¼ 英寸。
- 保持土壤持续湿润，种子发芽后提供充足的光照。
- 保持温度在 65-75°F (18-24°C) 之间，以获得最佳发芽效果。
- 发芽后，将多余的幼苗从土壤表面剪掉，每个穴格只留一株幼苗。
- 移植前一周开始对幼苗进行炼苗，逐渐将其暴露在室外环境中。
移栽幼苗
当幼苗长出3-4片真叶且室外条件适宜时，就可以进行移栽了：
- 选择阴天或傍晚进行移植，以减少移植休克。
- 从容器中取出幼苗前，请先浇透水。
- 挖比根球稍大的洞，洞间距为 6-9 英寸。
- 将幼苗种植到与它们在容器中生长时相同的深度。
- 轻轻压实根部周围的土壤，并浇透水。
- 在植物周围铺上一层薄薄的覆盖物，以保持土壤水分并抑制杂草生长。
保养与维护
浇水
适量浇水对培育鲜嫩美味的小白菜至关重要。小白菜喜欢土壤保持湿润，但如果浇水过多则容易烂根。
- 每周浇水 1-2 英寸，并根据降雨量和气温进行调整。
- 为了防止病害，应该从植物根部浇水，而不是从上方浇水。
- 早晨浇水最为理想，因为这样可以让叶子在白天晾干。
- 定期检查土壤湿度，方法是将手指插入土壤 1 英寸深——如果感觉这个深度的土壤干燥，就浇水。
- 在炎热干燥时期增加浇水，以防止因压力而抽薹。
施肥
小白菜是需肥量大的植物，喜欢富含氮的肥沃土壤：
- 种植前，在土壤中混入 2-3 英寸的堆肥或充分腐熟的粪肥。
- 对于春季作物，在播种时施用均衡的有机肥料（例如 5-5-5）。
- 对于生长周期较长的秋季作物，当植株长到约 4 英寸高时，施用富含氮的肥料（如鱼乳肥）。
- 避免氮肥过量，否则会导致植株生长松散、无力。
- 老叶发黄通常表明缺氮——可施用稀释的鱼乳或堆肥茶快速补救。
覆盖
在小白菜植株周围覆盖2英寸厚的有机覆盖物有诸多好处：
- 有助于保持土壤水分稳定。
- 抑制杂草生长
- 缓解土壤温度波动
- 防止浇水时土壤溅到叶片上。
- 分解过程中会增加土壤中的有机质。
稻草、碎叶或细木屑都适合用作小白菜的覆盖物。覆盖物应与植物茎秆保持一英寸的距离，以防止腐烂。
病虫害管理
虽然小白菜相对容易种植，但它也会面临一些常见的病虫害。幸运的是，大多数病虫害都可以通过有机方法防治。
| 病虫害 | 症状 | 有机控制方法 |
| 跳甲 | 叶片上有细小孔洞，生长发育迟缓 | 行间覆盖物、硅藻土、与香草伴生种植 |
| 菜青虫 | 叶片上有不规则的大孔，可见绿色毛虫。 | 苏云金芽孢杆菌（Bt）喷洒、人工摘除、行间覆盖 |
| 蚜虫 | 卷曲的叶片、粘稠的残留物、成群的小昆虫 | 强力水流、杀虫皂、印楝油、益虫 |
| 蛞蝓/蜗牛 | 树叶上参差不齐的洞，黏液的痕迹 | 啤酒陷阱、铜胶带屏障、硅藻土 |
| 霜霉病 | 叶片上表面有黄色斑块，下表面有灰紫色生长物。 | 改善空气流通，避免从上方浇水，使用铜基杀菌剂 |
| 根茎 | 生长发育迟缓、萎蔫、根部肿胀/畸形 | 保持土壤pH值在7.2左右，实行轮作，清除受感染的植株。 |
预防措施
防治病虫害的最佳方法是预防：
- 实行轮作，避免在同一地点连续 3-4 年种植十字花科作物。
- 播种后立即使用行间覆盖物防止虫害。
- 种植洋葱、大蒜和香草等伴生植物可以驱赶害虫。
- 保持植物间良好的空气流通。
- 浇水时应浇在植物根部，而不是从上方浇水。
- 季末及时清除植物残骸。
收割小白菜
何时收割
了解何时采收小白菜是品尝其最佳风味和口感的关键：
- 小油菜长到 6-8 英寸高时即可采收，通常在种植后 30-40 天即可采收。
- 成熟品种长到 12-15 英寸高时即可收获，通常在播种后 45-60 天。
- 清晨采摘，此时叶片鲜嫩爽脆，味道鲜美。
- 不要等太久——在植株出现抽薹迹象（带有花蕾的细长中心茎）之前进行采收。
- 为了延长收获期，可根据需要逐一采摘外层叶片，同时让植株继续生长。
收获方法
反复切割法
对于同一株植物的多次收割：
- 使用干净、锋利的剪刀或修枝剪将外层叶子从基部剪掉。
- 每次每株植物只摘取 1-3 片外层叶子。
- 保留中心生长点。
- 让植物继续从中心长出新叶。
全株采收
一次完整的收割：
- 用锋利的刀将整株植物从土壤表面以上约 1 英寸处切断。
- 为了促进再生，茎秆应保留在土壤上方 2-3 英寸。
- 天气凉爽时，这种植物可能会进行第二次收成，但产量较小。
- 或者，收获时将整株植物连根拔起。
采后处理
为了保持采摘后的新鲜度：
- 将采摘的白菜用冷水彻底冲洗干净，去除泥土和昆虫。
- 轻轻摇晃去除多余水分，或使用沙拉甩干器。
- 将未清洗的白菜放入带孔塑料袋中，然后放入冰箱保鲜抽屉中保存。
- 为保证最佳品质和风味，请在3-5天内食用。
- 如需长期保存，可将切碎的白菜焯水后冷冻，可保存长达 6 个月。
常见问题排查
我的小白菜为什么过早抽薹（开花）？
应力，特别是高温和长时间日照，会引发螺栓萌生。为防止螺栓萌生：
- 在凉爽的季节（早春或秋季）种植。
- 天气较暖时，下午应提供遮阴处。
- 保持土壤湿度稳定。
- 选择抗抽薹品种，例如“美青菜”。
- 植株长到成熟大小后应立即采收。
如果你的植物开始抽薹，就要立即采收，因为一旦开花，叶子就会变苦。
为什么我的小白菜叶子会变黄？
叶片发黄可能预示着多种问题：
- 缺氮：施用富含氮的肥料或堆肥茶。
- 浇水过多：减少浇水频率并改善排水。
- 浇水不足：增加浇水量并覆盖地膜以保持水分。
- 病害：去除受感染的叶片，改善空气流通。
- 自然老化：下部较老的叶子会随着时间推移自然变黄。
为什么我的幼苗徒长且容易倒伏？
幼苗徒长通常是光照不足造成的。预防或补救措施：
- 提供更多阳光直射，或使用距离幼苗 2-3 英寸的植物生长灯。
- 幼苗应保持较低的温度（60-65°F）。
- 如果植株已经徒长，则移植到更深的地方，将部分茎秆埋入土中。
- 使用小型风扇制造轻柔的空气流动，可以强健茎秆。
- 避免在育苗盘中过度拥挤幼苗。
我的小白菜为什么是苦的？
小白菜发苦通常是由以下原因造成的：
- 热胁迫：在凉爽的季节种植或提供遮荫。
- 开始抽薹：在开花前提前采收。
- 水分胁迫：保持土壤水分稳定。
- 过熟：应在合适的生长阶段进行采收。
想要吃到苦味较少的白菜，最好在清晨凉爽的天气里采摘。小白菜的苦味通常比大白菜淡。
小贴士：轮作种植
为了持续收获新鲜的小白菜，在整个生长季每隔2-3周播种一次。这种轮作播种方法可以确保你始终拥有处于最佳采收期的植株。
小白菜的伴生植物
策略性伴生种植可以通过驱除害虫和建立有益的生长关系来改善小白菜的健康状况和产量。
好伙伴
- 洋葱、大蒜、韭菜：它们强烈的气味可以驱赶卷心菜害虫。
- 草本植物（莳萝、薄荷、迷迭香）：能迷惑并驱赶许多常见害虫
- 芹菜：根系深度不同，不会争夺养分。
- 甜菜：生长习性不同，可最大限度地利用花园空间
- 生菜：生长习性相似，适合间作。
可怜的同伴
- 草莓：会与植物争夺营养，并可能抑制其生长。
- 其他十字花科蔬菜：共享病虫害，争夺养分
- 番茄：生长条件不同，可以遮阴。
- 四季豆：可以攀爬并为小白菜遮阴。
- 辣椒：不同的辣椒对温度的偏好不同
在容器中种植小白菜
没有菜园？小白菜在容器中生长得非常好，非常适合露台、阳台或小空间。容器种植还能让你更好地控制生长环境，并有助于预防病虫害。
容器选择
- 选择至少 6-8 英寸深且有排水孔的容器。
- 对于单株植物，请使用 8-10 英寸（1-2 加仑）的花盆。
- 如果种植多株植物，请使用较大的容器，并保持适当的间距（植物之间间隔 6-8 英寸）。
- 任何材料都可以——塑料、陶土、织物或木材。
土壤混合物
使用专为盆栽配制的高品质盆栽土，而不是花园土壤。添加堆肥（约占总体积的25%）以提高土壤肥力和保水性。
容器保养小贴士
- 密切监测土壤湿度——盆栽土壤比花园苗床干燥得更快。
- 当表层土壤干燥时浇水。
- 每隔 2-3 周施用一次液态肥料，因为容器中的养分流失速度更快。
- 在天气温暖的时候，将花盆放置在早上能晒到太阳、下午能遮阴的地方。
- 极端天气期间，将集装箱转移到安全区域。
- 为了保持土壤水分的稳定，可以考虑使用自动浇水容器。
结论
在家里的花园里种植小白菜是一件很有成就感的事情，只需付出极少的努力就能收获营养丰富的新鲜蔬菜。只要遵循本文中的指导原则——选择合适的品种、在最佳时机播种、精心养护以及在合适的阶段采收——你就能轻松享用这种用途广泛的亚洲绿叶蔬菜。
记住，小白菜喜欢凉爽的天气、持续湿润的环境和肥沃的土壤。无论是在菜园还是容器中种植，这些基本原则都能确保成功。不要因为偶尔遇到的抽薹或病虫害等问题而气馁——即使是经验丰富的园丁也会遇到这些问题，而且每个生长季都会带来新的知识和技能。
我们鼓励您尝试不同的品种和烹饪方法，充分领略这种美味蔬菜的百搭魅力。无论是炒菜、煲汤还是凉拌，自家种植的白菜都能带来超市购买无法比拟的绝佳风味和营养。祝您种植愉快！
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