Een gids voor het kweken van artisjokken in je eigen tuin.

Een artisjokplant met zilvergrijsgroene bladeren en drie zich ontwikkelende bloemknoppen, die rechtop groeit in een tuin. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Hoewel artisjokken vaak geassocieerd worden met mediterrane klimaten, kunnen deze indrukwekkende planten met de juiste verzorging in diverse regio's gedijen. Deze gids leidt je door alles wat je moet weten om succesvol je eigen artisjokken te kweken, of je nu in een warm kustgebied woont of in een koeler noordelijk klimaat.

Artisjokken begrijpen

De artisjokplant voegt een opvallend architectonisch element toe aan elke tuin.

De artisjok (Cynara scolymus) behoort tot de distelfamilie en wordt geteeld vanwege de malse, eetbare bloemknoppen. Wat wij eten als "artisjok" is eigenlijk de onrijpe bloemknop voordat deze openbloeit. Als deze knoppen niet worden geoogst, zouden ze uitgroeien tot spectaculaire paarsblauwe, distelachtige bloemen.

Artisjokken hebben een fascinerende geschiedenis in Noord-Amerikaanse tuinen. Thomas Jefferson zou ze al in 1767 op Monticello hebben verbouwd. Hoewel de commerciële productie tegenwoordig geconcentreerd is langs de Californische kust, kunnen hobbytuinders in diverse klimaatzones deze indrukwekkende planten met succes kweken.

Wist je dat? Artisjokken zijn meerjarige planten in milde klimaten (zones 7-11) en kunnen tot 5 jaar oud worden. In koudere streken (zones 3-6) kunnen ze met speciale technieken als eenjarige planten worden geteeld.

Klimaat en groeiomstandigheden

Artisjokken geven van nature de voorkeur aan milde, kustachtige omstandigheden met koele, mistige zomers en zachte winters. Met de juiste aanpak kunnen tuiniers in diverse klimaten echter ook succes behalen.

Groeit als vaste plant (zones 7-11)

In deze mildere klimaten kunnen artisjokken meerdere jaren leven en jaarlijks oogst opleveren. De planten sterven in de winter af en groeien in de lente weer aan. In zones 8-9 hebben ze mogelijk winterbescherming met mulch nodig bij incidentele vorst.

Teelt als eenjarige planten (zones 3-6)

In koudere streken kunnen artisjokken als eenjarige planten worden geteeld door ze vroeg binnenshuis voor te zaaien en specifieke rassen te gebruiken die geschikt zijn voor eenjarige productie. Met de juiste timing en verzorging kunt u nog steeds in één seizoen een goede oogst hebben.

Ideale groeiomstandigheden

Rijen volgroeide artisjokplanten, met grote groene knoppen en brede, gekartelde bladeren, groeien in goed doorlatende grond in de volle zon. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Artisjokken kweken

Er zijn twee belangrijke methoden om artisjokken in je tuin te kweken: uit zaad of door middel van delen/zaailingen. Beide methoden hebben hun voordelen, afhankelijk van je klimaat en je kweekdoelen.

Beginnen vanuit zaad

Het kweken van artisjokken uit zaad is voordelig en geeft je de mogelijkheid om verschillende variëteiten uit te proberen. Deze methode is vooral belangrijk voor tuinders in koudere klimaten die artisjokken als eenjarige planten telen.

Wanneer moet je zaaien?

• Begin 8-10 weken voor de laatste nachtvorst in het voorjaar met het zaaien van de zaden binnenshuis.
• Zaden ontkiemen het best bij temperaturen tussen 21 en 27 °C (70-80 °F).
• Gebruik een verwarmingsmat om een constante bodemtemperatuur te behouden.
• Verwacht dat de zaden binnen 10-14 dagen ontkiemen.

Zaadstartproces

• Vul zaaibakjes met een hoogwaardige zaai- en stekgrond.
• Plant de zaden 6 mm diep.
• Houd de grond constant vochtig, maar niet doorweekt.
• Zodra de zaailingen 3-4 echte blaadjes hebben, kunt u ze overplanten naar potten van 10 cm.
• Groei bij een temperatuur van 15-21°C overdag en 10-15°C 's nachts.

Vernalisatie voor eenjarige teelt: Voor eenjarige teelt in koude klimaten hebben artisjokplanten een periode van ongeveer 10 dagen nodig bij koele temperaturen (7-10 °C) om de knopvorming te stimuleren. Dit kan worden bereikt door de zaailingen geleidelijk te laten wennen aan de buitenomstandigheden wanneer de temperatuur boven het vriespunt ligt, maar nog steeds koel is.

Jonge artisjokzaailingen groeien in kleine zwarte potjes onder felle binnenlampen, met gezonde groene bladeren en gelabelde kweekbakjes. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Uitgaande van stekken of kwekerijplanten

In warmere klimaten waar artisjokken als meerjarige planten groeien, kunt u volwassen planten kopen bij kwekerijen of bestaande planten delen. Deze methode geeft u een voorsprong op het groeiseizoen.

Voordelen van kwekerijplanten

• Snellere oogsttijd
• Hogere slagingskans voor beginners
• Gegarandeerd gevarieerde selectie
• Geen zaai-apparatuur nodig.

Plantproces

• Maak een plantgat dat twee keer zo breed is als de kluit.
• Meng compost door de inheemse grond.
• Plaats de plant op dezelfde diepte als waarin hij in de pot groeide.
• Vul de ruimte op met een grondmengsel en druk dit voorzichtig aan.
• Geef na het planten goed water

Een tuinier plant artisjokwortels in donkere tuingrond, waarbij de wortels en groene bladeren duidelijk zichtbaar zijn. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Gebruik maken van delingen

Bij gevestigde, meerjarige artisjokplanten kun je ze elke 3-4 jaar in het vroege voorjaar delen. Graaf de wortelkluit op en scheid de uitlopers met de wortels eraan, plant ze vervolgens direct opnieuw.

Aanbevolen artisjokvariëteiten

Voor jaarlijkse productie

• Imperial Star - Speciaal gekweekt voor jaarlijkse productie, produceert knoppen in het eerste jaar vanuit zaad.
• Colorado Star - Eenjarige variëteit met paarse knoppen
• Opera - Vroegrijp met goede koudebestendigheid

Voor vaste plantentuinen

• Green Globe - Traditionele variëteit met een uitstekende smaak
• Big Heart - Doornloze variëteit met grote toppen
• Violetto - Italiaanse erfgoedvariëteit met paarse knoppen

Voor het kweken in potten

• Tempo - Compacte variant, geschikt voor grote containers
• Purper van Romagna - Italiaanse variëteit die goed geschikt is voor potten.
• Emerald - Compacte plant met goede productie

Verschillende artisjokvariëteiten groeien naast elkaar, met groene en paarse knoppen en opvallende bladvormen, in een weelderige tuinomgeving. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Verzorging en onderhoud

Goede verzorging is essentieel voor gezonde artisjokplanten en een overvloedige oogst. Deze planten hebben veel voedingsstoffen nodig en vereisen constante aandacht gedurende het hele groeiseizoen.

Water geven

Artisjokken hebben een constante vochtigheid nodig om malse, smaakvolle knoppen te produceren. Onregelmatig water geven kan leiden tot taaie, bittere artisjokken.

• Geef diep en niet te vaak water in plaats van vaak oppervlakkig water te geven.
• Geef 2,5 tot 5 cm water per week, afhankelijk van de regenval.
• Geef water aan de basis van de planten om het blad droog te houden en ziekten te voorkomen
• Geef meer water tijdens de knopvorming en tijdens warme, droge perioden.
• Geef vaste planten in de herfst minder water, zodat ze zich kunnen voorbereiden op hun rustperiode.

Bemesting

Artisjokken hebben veel voedingsstoffen nodig en profiteren daarom van regelmatige bemesting gedurende het hele groeiseizoen.

• Werk vóór het planten compost of goed verteerde mest door de grond.
• Gebruik bij het planten een uitgebalanceerde organische meststof (zoals 10-10-10).
• Bemest de planten met compost of een uitgebalanceerde meststof wanneer ze 15 cm hoog zijn.
• Breng extra meststof aan zodra de knoppen beginnen te verschijnen.
• Geef vaste planten in het vroege voorjaar, wanneer er nieuwe groei verschijnt, opnieuw voeding.

Een tuinman geeft water aan en mulcht artisjokplanten in een zonnige tuin met verhoogde bedden en stro-mulch. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Mulchen

Mulch vervult meerdere functies bij de artisjokteelt: het helpt vocht vast te houden, onkruid te onderdrukken en de bodemtemperatuur te reguleren.

• Breng na het aanslaan van de planten een laag organische mulch van 7,5 tot 10 cm dik aan rond de planten.
• Houd de mulchlaag een paar centimeter van de stengels af om rotting te voorkomen.
• Gebruik stro, versnipperde bladeren of oude houtsnippers.
• In warme klimaten helpt mulch de grond koeler te houden.
• Voor vaste planten in zones 7-8 is het aan te raden om in de herfst extra mulch aan te brengen ter bescherming tegen de winterkou.

Gezonde artisjokplanten groeien in een tuinbed, elk omgeven door een dikke laag mulch aan de voet. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Winterverzorging voor vaste planten

In gebieden waar artisjokken als meerjarige planten groeien, zorgt de juiste winterverzorging ervoor dat de planten overleven en het volgende jaar weer vruchten dragen.

Voor zones 8 en warmer.

• Na de herfstoogst de planten tot op de grond terugsnoeien.
• Bedek met 7,5-10 cm organische mulch.
• Verwijder de mulch geleidelijk in het voorjaar naarmate de temperaturen stijgen.

Voor zones 6-7 (randgebieden)

• Snoei de planten terug tot ongeveer 30 centimeter hoog.
• Bedek de planten met een laagje organische mulch.
• Bedek met een omgekeerde mand of een grote pot.
• Breng nog een laag mulch aan over en rondom de bedekking.
• Bedek het met een waterdichte hoes en zet de randen vast.
• Verwijder de bescherming zodra het gevaar voor strenge vorst geweken is.

Artisjokken oogsten

Weten wanneer en hoe je artisjokken moet oogsten is cruciaal om er optimaal van te kunnen genieten, zowel qua smaak als malsheid. Het oogstmoment hangt af van of je ze als eenjarige of meerjarige planten kweekt.

Oogst artisjokken wanneer de knoppen nog stevig en dicht zijn, voordat de schutbladen beginnen los te laten.

Wanneer te oogsten

• Oogst de hoofdtoppen wanneer ze een diameter van 7,5 tot 12,5 cm bereiken.
• De knoppen moeten stevig en compact zijn met gesloten schutbladen (schubben).
• Bij meerjarige planten vindt de eerste oogst meestal plaats in het voorjaar van het tweede jaar.
• Bij eenjarige planten begint de oogst doorgaans midden tot eind zomer.
• Na de oogst van de hoofdtop zullen zich secundaire knoppen ontwikkelen.

Close-up van rijpe artisjokknoppen met strak gesloten groene schutbladen, groeiend in een zonnig veld. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Hoe te oogsten

• Gebruik een scherp mes of een snoeischaar.
• Snijd de steel 2,5 tot 7,5 cm onder de knop af.
• Oogst eerst de hoofdknop (de terminale knop) wanneer deze volledig volgroeid is.
• Na het oogsten van de hoofdtop zullen zich kleinere zijtoppen ontwikkelen.
• Ga door met het oogsten van de zijscheuten zodra ze groot genoeg zijn.

Ontwikkelingsstadia van de artisjok: van jonge knop tot open bloem

Nazorg na de oogst

Een juiste behandeling na de oogst zorgt voor de beste smaak en verlengt de houdbaarheid.

• Bewaar geoogste artisjokken direct in de koelkast.
• Bewaar ongewassen in een geperforeerde plastic zak.
• Artisjokken blijven tot twee weken goed in de koelkast.
• Bij meerjarige planten moet je de stengels na de laatste oogst tot aan de grond afsnijden.
• In warme klimaten kan het terugsnoeien van planten met een derde midden in de zomer een herfstoogst opleveren.

Baby-artisjokken: Gooi de kleinere zijknopjes niet weg! Deze "baby-artisjokken" zijn heerlijk en vaak malser. Ze kunnen in hun geheel gekookt worden en hebben een minder ontwikkelde "kern".

Hogeresolutiefoto van vier artisjokken op een houten ondergrond, van links naar rechts gerangschikt om de onrijpe, ontwikkelende, rijpe en bloeiende stadia te illustreren, waarbij de laatste artisjok een paarse bloem toont. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Veelvoorkomende plagen en problemen

Hoewel artisjokken over het algemeen robuuste planten zijn, kunnen ze met verschillende uitdagingen te maken krijgen. Het tijdig herkennen en aanpakken van deze problemen draagt bij aan een succesvolle oogst.

Bladluizen zijn veelvoorkomende plagen op artisjokken, maar kunnen bestreden worden met natuurlijke vijanden.

Ongediertebestrijding

Ziektebeheer

Milieuproblemen

Veelvoorkomende uitdagingen

• Droogtestress veroorzaakt taaie, bittere knoppen.
• Doorweekte grond leidt tot wortelrot.
• Extreme hitte zorgt ervoor dat planten doorschieten.
• Koudeschade in de randzones
• Voedingstekorten als gevolg van slechte bodem.

Preventiestrategieën

• Een consistent bewateringsschema
• Verbeter de drainage met verhoogde bedden.
• Zorg in warme klimaten voor schaduw in de middag.
• De juiste winterbescherming in zones 6-7
• Regelmatig bodemonderzoek en -verbetering

Waarschuwing: Als artisjokplanten tekenen vertonen van ernstige ziekte of virusinfectie, is het vaak het beste om ze volledig te verwijderen om verspreiding naar andere planten te voorkomen. Begin opnieuw met nieuwe, ziektevrije planten op een andere locatie.

Close-up macrofoto van lieveheersbeestjes die jagen op bladluizen die zich op de bladeren en stengel van een artisjokplant hebben verzameld. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Conclusie

Het kweken van artisjokken in je tuin kan een lonende ervaring zijn die zowel sierwaarde als heerlijke oogsten oplevert. Hoewel deze unieke planten specifieke eisen stellen, zijn ze met de juiste verzorging verrassend goed aanpasbaar aan verschillende groeiomstandigheden.

Of je nu artisjokken als meerjarige planten in een mild klimaat kweekt of als eenjarige in een koudere regio, de sleutel tot succes ligt in een goede bodemvoorbereiding, regelmatige verzorging en een tijdige oogst. Het zilvergrijsgroene blad voegt een opvallend architectonisch element toe aan je tuin en de heerlijke knoppen zijn een gastronomische traktatie die je niet snel in de winkel vindt.

Laat je niet afschrikken door de reputatie van artisjokken als een specialistisch gewas. Met de informatie in deze gids kunnen zelfs beginnende tuiniers deze indrukwekkende planten succesvol kweken. Begin met een paar planten en je zult snel ontdekken waarom tuiniers al eeuwenlang artisjokken telen.

Veel succes met de groei!

Landschapsfoto van een bloeiende artisjoktuin met volwassen planten en een rieten mand gevuld met vers geoogste artisjokken op een zandpad. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Veelgestelde vragen

Hoe lang duurt het om artisjokken van zaadje tot oogst te kweken?

Bij het kweken van eenjarige artisjokken uit zaad moet u rekening houden met 85-100 dagen van het uitplanten tot de oogst. De totale tijd van zaaien tot oogsten bedraagt doorgaans 150-180 dagen, afhankelijk van de groeiomstandigheden. Bij meerjarige aanplantingen vindt de eerste aanzienlijke oogst meestal in het tweede jaar plaats.

Kunnen artisjokken in potten worden gekweekt?

Ja, artisjokken kunnen in potten worden gekweekt, maar ze hebben grote potten nodig (minstens 60 cm in diameter en 60 cm diep) vanwege hun uitgebreide wortelstelsel. Gebruik een hoogwaardige potgrond verrijkt met compost, zorg voor een goede drainage en geef regelmatig water. Artisjokken uit potten zijn misschien kleiner dan planten in de volle grond, maar kunnen nog steeds een goede oogst opleveren.

Waarom zijn mijn artisjokknoppen klein en taai?

Kleine, taaie artisjokknoppen worden meestal veroorzaakt door stressfactoren zoals onregelmatig water geven, voedingstekorten of extreme temperaturen. Zorg ervoor dat de planten regelmatig en diep water krijgen, voldoende bemesting en bescherming tegen extreme hitte. Oogsten op het juiste moment (voordat de knoppen opengaan) zorgt er ook voor dat de artisjokken mals blijven.

Hoeveel artisjokken produceert één plant?

Een volwassen artisjokplant produceert doorgaans 5-8 knoppen per seizoen wanneer deze als eenjarige plant wordt gekweekt, en tot 20-30 knoppen in het tweede en daaropvolgende jaar wanneer deze als meerjarige plant wordt gekweekt. Elke plant produceert één grote primaire knop en meerdere kleinere secundaire knoppen. De productie varieert afhankelijk van het ras, de groeiomstandigheden en de verzorging.

Verder lezen

Als je dit bericht leuk vond, vind je deze suggesties misschien ook interessant:

• Een gids voor het kweken van gojibessen in uw moestuin
• Een complete gids voor het kweken van sinaasappels thuis
• Sperziebonen kweken: een complete gids voor thuistuiniers