Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնին. Ցիցերոն

Վառ կանաչ եղևնու կոների խոշոր պլան՝ լուսավորված տաք ոսկեգույն արևի լույսով՝ մեղմորեն մշուշոտ ֆոնի վրա: Ավելի շատ տեղեկություններ

Հիմնական եզրակացություններ

• Ցիցերոյի գարեջուրը համատեղում է չափավոր դառնությունը և բուրավետ ազդեցությունը, համապատասխանելով գարեջրի տարբեր ոճերի:
• Cicero գարեջրի տեսակը հայտնի է ալֆա թթուների հուսալի քանակով, ինչը նպաստում է կանխատեսելի բանաձևերի ստեղծմանը:
• Որպես սլովենական գարեջրի ավանդույթի մաս, Ցիցերոնը իր բուծման աշխատանքները կապում է Ժալեցի հետազոտական ծրագրերի հետ։
• Երկակի նշանակության եղևնու տեսակները, ինչպիսին է Cicero-ն, գերազանց են ինչպես վաղ թեյնիկում ավելացնելու, այնպես էլ ուշ բուրավետման մեջ:
• Հոդվածի հետագա հատվածներում կարող եք ակնկալել պահեստավորման, ալֆա պարունակող նյութերի պահպանման և գործնական դեղաչափերի վերաբերյալ մանրամասն ուղեցույց։

Ցիցերոյի և սլովենական գարեջրի ժառանգության ներածություն

Ցիցերոնի արմատները հասնում են մինչև Սլովենիա, որտեղ մանրակրկիտ բուծումը ստեղծել է բազմակողմանի եղևնու տեսակ: Մշակված լինելով Զալեցի եղևնու հետազոտական ինստիտուտում 1980-ականներին, դոկտոր Դրագիցա Կրալը այն պատրաստել է Ավրորայի և հարավսլավական արուի խաչասերման միջոցով:

Այն դասվում է սուպեր շտիրիական եղևնու տեսակների շարքին, որը հայտնի է իր հավասարակշռված բույրով և բազմակողմանիությամբ: Ցիցերոնի պրոֆիլը նման է Չեկինի և շտիրիական Գոլդինգի պրոֆիլին՝ կիսելով նմանատիպ բույրային բնութագրեր:

Սլովենական եղևնու ժառանգությունը հարուստ և բազմազան է, տարածվելով Ցիցերոնից այն կողմ: Ցելեա, Չեկին, Ավրորա և Շտիրիական Գոլդինգ գարեջրի նման տեսակները ցուցադրում են համի, դիմադրողականության և աճեցնողների նախասիրությունների համար բուծման երկար պատմություն:

Չնայած իր ազնվական ծագմանը, Ցիցերոնը մնում է թերօգտագործված՝ սահմանափակ առևտրային կիրառմամբ։ Այն հազվադեպ է հանդիպում ԱՄՆ շուկաներում, սակայն դրա եզակի բնութագրերը գրավում են եվրոպական ոճը փնտրող արհեստագործ գարեջրագործներին։

Ցիցերոնի ծագման և եվրոպական եղևնու մեջ նրա տեղի ուսումնասիրությունը հնարավորություն է տալիս պատկերացում կազմել դրա համային պրոֆիլի մասին: Այս հիմքը ընթերցողներին պատրաստում է ավելի խորը ուսումնասիրելու դրա բույրը, քիմիան և գարեջրագործության մեջ գործնական կիրառությունները:

Ցիցերոյի ցուլերը

Ցիցերոյի եղևնին հայտնի է իր կրկնակի նշանակությամբ՝ գերազանցելով թե՛ դառնության, թե՛ բույրի կիրառման մեջ։ Այն համարվում է ուշ հասունացող և մուգ կանաչ տերևներով էգ տեսակ։ Դրա չափավոր ալֆա թթուները նպաստում են կայուն դառնությանը՝ լրացնելով ածիկի և խմորիչի համերը առանց գերիշխելու։

Քիմիական վերլուծությունները ցույց են տալիս ալֆա թթուների պարունակությունը 5.7%-ից մինչև 7.9%, միջինում մոտ 6%-ից մինչև 6.5%: Այս բազմակողմանիությունը այն դարձնում է հիմնական բաղադրիչ մեկ գարեջրի փորձերի և խառը գարեջրի խառնուրդների մեջ: Beer-Analytics-ը հաղորդում է, որ Cicero-ն սովորաբար կազմում է այն գարեջրի քանակի մոտ 29%-ը, որում այն օգտագործվում է:

Սլովենական գարեջրի ժառանգության արմատներով արմատավորված՝ Ցիցերոնը նման է իր եղբորը՝ Չեկինին: Դրա բուրավետ պրոֆիլը, որը հիշեցնում է Շտիրիական Գոլդինգը, առաջարկում է նուրբ ծաղկային և հողային նոտաներ: Այս բնութագրերը իդեալական են ավանդական գարեջրերի և լագերների համար, ինչը այն դարձնում է արժեքավոր լրացում ուշ ավելացված գարեջրերի և չոր հապավորման համար:

Դաշտային ցուցանիշները տարբերվում են տարածաշրջանից տարածաշրջան։ Սլովենիայում աճը բնութագրվում է որպես լավ, մինչդեռ Միացյալ Նահանգներում՝ բավարար։ Կողային թևերի երկարությունը սովորաբար տատանվում է 10-ից 12 դյույմի սահմաններում։ Այս չափանիշները կարևոր են ցանցկեն պլանավորման և բերքահավաքի օպտիմալ ժամանակը որոշելու համար։

• Օգտագործում՝ կրկնակի նշանակության դառը և բուրավետիչ
• Ալֆա թթուներ՝ չափավոր, ~5.7%–7.9%
• Աճը՝ ուշ հասունացում, էգ տեսակ, մուգ կանաչ տերևներ
• Բաղադրատոմսի մասնաբաժինը. հաճախ՝ ~29% գարեջրի հաշվի համար

Կանաչ Ցիցերո ցլիկի կոնի մանրամասն խոշորացված պատկեր, որը լուսավորված է տաք բնական լույսով՝ մեղմորեն մշուշոտ ֆոնով։ Ավելի շատ տեղեկություններ

Ցիցերոնի համային և բույրային պրոֆիլը

Ցիցերոյի համային պրոֆիլը հիմնված է դասական եվրոպական նոտաների վրա՝ խուսափելով արևադարձային մրգերի համարձակ համադրությունից: Այն ներկայացնում է ծաղկային և մեղմ համեմունքների նուրբ խառնուրդ՝ համեմված մեղմ բուսական ողնաշարով: Սա այն դարձնում է իդեալական ավանդական լագերների և գարեջրերի համար:

Cicero-ի բույրը հիշեցնում է շտիրիական ոսկեգույն գինին՝ իր նուրբ հողային և նուրբ ծաղկային նոտաներով: Այս զուսպ բնավորությունը կատարյալ է ուշ ավելացումների և չոր հապավորման համար: Այն նրբերանգ է հաղորդում՝ առանց գարեջրի մեջ հաճախ որոնվող համարձակ ցիտրուսային երանգի:

Լինելով հողային մայրցամաքային գարեջրի ընտանիքի մաս՝ Cicero-ն լրացնում է գարեջրի գարեջրի գարեջրի գարեջրի ոճը, ինչպես նաև անգլիական կամ բելգիական համը։ Այն լավ է համադրվում կարամելի, բիսկվիթի և տապակած գարեջրի հետ։ Այս համադրությունը բարդություն է հաղորդում՝ առանց գերակշռելու հիմնական գարեջրին։

• Նուրբ ծաղկային վերին նոտաներ՝ նուրբ բույրի բարձրացման համար
• Նուրբ համեմունքային և խոտաբույսային նրբերանգներ՝ հավասարակշռության համար
• Հողային մայրցամաքային գարեջրի բնավորություն, որը աջակցում է ավանդական պրոֆիլներին

Ի տարբերություն ամերիկյան բարձր մրգային սորտերի, Ցիցերոնը նախընտրում է նրբագեղությունը: Այն լավագույնս օգտագործվում է մայրցամաքային չափում ներմուծելու համար: Այստեղ է, որ շտիրիական ոճի նուրբ շեշտադրումը նախընտրելի է ագրեսիվ մրգային հարվածի փոխարեն:

Քիմիական կազմը և գարեջրի պատրաստման հատկությունները

Ցիցերոնի քիմիական կազմը բացահայտում է ալֆա-ազատության հստակ միջակայք, որը կարևոր է գարեջրագործների համար: Ալֆա-թթվային արժեքները տատանվում են 5.7%-ից մինչև 7.9%: Beer-Analytics-ը բաղադրատոմսերի պլանավորման համար առաջարկում է 6%-6.5% աշխատանքային միջակայք:

Բետա թթուները չափավոր են՝ տատանվելով 2.2%-ից մինչև 2.8%: Ալֆա թթուների կարևոր բաղադրիչ կոհումուլոնը կազմում է 28%-30%: Սա ազդում է գարեջրի դառնության որակի և կլորացման վրա:

Յուղի պարունակությունը միջին է՝ 0.7-1.6 մլ 100 գրամի դիմաց: Միրցենը գերիշխող է եղևնու յուղի բաղադրության մեջ՝ կազմելով ընդհանուր յուղերի 38.3%-ից մինչև 64.9%-ը: Սա գարեջրին հաղորդում է խեժային, կանաչ եղևնու յուղով համեմված բնույթ, որը իդեալական է ուշ ավելացման և չոր եղևնու յուղի մեջ օգտագործելու համար:

Այլ յուղերից են հումուլենը, կարիոֆիլենը և ֆարնեսենը: Սրանք նպաստում են բուսական, ծաղկային և համեմված նոտաների ավելացմանը՝ հարստացնելով գարեջրի բույրը:

• Ալֆա և դառնություն. չափավոր դառնություն, հարմար է հավասարակշռված գարեջրերի և լագերների համար:
• Բույր և համ. միրցենով գլխավորված խեժային նոտա՝ երկրորդական բուսական և ծաղկային հատկանիշներով։
• Դառը համ. կոհումուլոնի բարձր պարունակությունը կարող է սրել դառնությունը. դեղաչափը և ժամանակը կարևոր են։

Ցիցերոնը բազմակողմանի եղևնու տեսակ է, որը հիանալի է թե՛ վաղ թեյնիկի մեջ ավելացնելու համար՝ դառնության համար, թե՛ ուշ ավելացման կամ չոր եղևնու մեջ՝ բույրի համար: Դրա չափավոր ալֆա թթվի մակարդակը ապահովում է վերահսկողություն՝ առանց ածիկի վրա գերակշռելու:

Cicero-ն ընտրելիս հաշվի առեք դրա եղևնու յուղի բաղադրությունը և կոհումուլոնի համամասնությունը: Այս տարրերը ազդում են գարեջրի խեժային հիմքի, բուսական վերին նոտաների և համեմված հետհամի վրա՝ շնորհիվ կարիոֆիլենի:

Ցիցերոնի գարեջրի կոն, շրջապատված գրեյպֆրուտով, անանուխով, ծաղիկներով և փայտով, որոնք խորհրդանշում են դրա բույրերը։ Ավելի շատ տեղեկություններ

Բույսերի աճեցում, բերքատվություն և գյուղատնտեսական առանձնահատկություններ

Ցիցերո տեսակը մշակվել է Սլովենիայի Ժալեց քաղաքի եղևնու հետազոտական ինստիտուտում: Այն ստացվել է Ավրորայի և հարավսլավական արուի խաչասերումից: Այս եղևնին ուշ է հասունանում՝ ցուցաբերելով կայուն արդյունավետություն տեղական հողերում և կլիմայում: Սլովենիայի աճեցնողները հայտնում են հուսալի վերելքի ուժի և մուգ կանաչ տերևներով էգ բույսերի մասին:

Կատալոգի տվյալները ներկայացնում են Ցիցերոյի գարեջրի նմուշային բերքատվությունը, որը կազմում է մոտ 727 ֆունտ մեկ ակրի համար: Այս թիվը ծառայում է որպես պլանավորման բազային արժեք, չնայած իրական բերքատվությունը տարբեր է: Հողի, ցանցերի կառավարման և եղանակի նման գործոնները դեր են խաղում: Միացյալ Նահանգներում Ցիցերոյի գյուղատնտեսությունը ցույց է տվել միայն բավարար արդյունքներ՝ համեմատած Սլովենիայի ցուցանիշների հետ:

Բույսի բնութագրերից են մոտ 10-12 դյույմ երկարությամբ կողային թևերը: Սրանք նպաստում են չափավոր կոնաձև բեռների ձևավորմանը՝ առանց ծայրահեղ խտության: Նման հատկանիշները հեշտացնում են փորձառու անձնակազմի համար ուսուցումը և բերքահավաքը: Սլովենիայում Ցիցերոյի համար եղևնու ցանքատարածությունները մնում են սահմանափակ՝ առևտրային գարեջրագործների կողմից դրանց չափավոր ընդունման պատճառով:

Հիվանդությունների պրոֆիլը կարևոր է արտադրության համար: Ցիցերոնը ցուցաբերում է միջին դիմադրողականություն ցուլի նկատմամբ: Սա նվազեցնում է ինտենսիվ ֆունգիցիդային ծրագրերի անհրաժեշտությունը բազմաթիվ եղանակներին: Պարբերաբար հետախուզությունը և ցանցում լավ օդափոխությունը կարևոր են մնում բերքատվության և կոների որակի պահպանման համար:

Սահմանափակ առևտրային տարածքը ազդում է գարեջրագործների և մատակարարների համար մատչելիության և ընդլայնման վրա: Փոքր տնկարկները հարմար են փորձնական աշխատանքների, տնային գարեջրագործների և տարածաշրջանային արհեստագործական գործունեության համար: Դրանք կարևորում են եզակի տեսակները: Պլանավորումը պետք է հաշվի առնի տեղական փորձարկումների արդյունքները՝ տվյալ տարածքի համար Cicero եղևնու իրատեսական բերքատվությունը կանխատեսելու համար:

Պահպանում, պահպանման ժամկետ և ալֆա-ի պահպանում

Ցիցերո օգտագործող գարեջրագործների համար կարևոր է եղևնու պատշաճ պահպանումը: Օդի և լույսի ազդեցության տակ գտնվող եղևնին արագ կորցնում է իր բույրը և դառնության միացությունները: Սառնարանում և փակ վիճակում պահելը դանդաղեցնում է այս գործընթացը:

ԱՄՆ Գյուղդեպարտամենտի տվյալները ցույց են տալիս, որ Cicero-ն պահպանում է իր ալֆա թթուների մոտ 80%-ը 68°F (20°C) ջերմաստիճանում վեց ամիս անց: Սա գործնականում գնահատում է սառնարանային պայմաններում առանց եղևնու պահպանման ժամկետը: Զգույշ փաթեթավորման և մշակման դեպքում դառնությունը կարող է մնալ օգտագործելի այս ժամանակահատվածից հետո:

Լավագույն արդյունքի հասնելու համար գնդիկները պահեք 4°C-ից ցածր ջերմաստիճանում՝ անթափանց, թթվածնային արգելք ունեցող տոպրակների մեջ: Վակուումային կնքմամբ կամ ազոտով լցված փաթեթավորումները երկարացնում են եղևնու պահպանման ժամկետը՝ սահմանափակելով թթվածնի ազդեցությունը: Գնդիկավորելը և սառնարանային սառեցումը օգնում են պահպանել ցնդող յուղերը, որոնք Ցիցերոյին հաղորդում են ծաղկային և կանաչ նոտաներ:

Միրցենը և Ցիցերոնի մեջ առկա այլ ցնդող յուղերը կարող են գոլորշիանալ վատ պահպանման դեպքում: Առավելագույն բույր ստանալու նպատակով գարեջրագործները պետք է պտտեն պաշարները, պահպանեն ցածր շրջակա միջավայրի ջերմաստիճան և խուսափեն տարաների հաճախակի բացումներից: Սառը, մութ և թթվածնից զերծ պայմանները կարևոր են ինչպես ալֆա թթուների, այնպես էլ եթերայուղերի պահպանման համար:

• Պահեք Ցիցերոնը անթափանց, թթվածնային պատնեշով պարկերի մեջ։
• Հնարավորության դեպքում պահել 4°C (40°F)-ից (4°C) ցածր ջերմաստիճանում:
• Օգտագործեք վակուումային կամ ազոտային լվացում՝ եղևնու պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:
• 20°C (68°F) ջերմաստիճանում վեց ամիս անց ակնկալվում է ալֆա թթվի մոտավորապես 80% պահպանում:

Այս ուղեցույցներին հետևելը նպաստում է ալֆա թթվի և բույրի պահպանմանը: Նույնիսկ մշակման փոքր փոփոխությունները կարող են զգալիորեն նվազեցնել դառնությունը և բույրի կորուստը: Սա ապահովում է, որ Cicero-ն արդյունավետ մնա թե՛ դառնության, թե՛ ուշ գարեջրի ավելացման համար:

Մշուշոտ լուսավորված գարեջրատան պահեստ՝ փայտե արկղերով ու տակառներով, որոնք լուսավորվում են միակ պատուհանից ներթափանցող տաք արևի լույսով։ Ավելի շատ տեղեկություններ

Գարեջրի պատրաստման կիրառությունները և սովորական դեղաչափը

Ցիցերոնը բազմակողմանի եղևնու տեսակ է, որը հարմար է թե՛ դառնության, թե՛ բույրի համար: Դրա չափավոր ալֆա թթվի պարունակությունը՝ մոտ 6%, թույլ է տալիս հավասարակշռված դառնություն ստանալ՝ առանց բարձր ալֆա պարունակությամբ եղևնու անհրաժեշտության: Այս բազմակողմանիությունը այն դարձնում է գարեջրագործների սիրելին:

Թրմելիս Ցիցերոնը հաճախ ավելացվում է եռման սկզբում՝ դառնություն հաղորդելու համար, և ուշ՝ բույր ստանալու համար: Վաղ ավելացումները նպաստում են մեղմ դառնության, որը իդեալական է լագերների և բաց գարեջրերի համար: Ուշ ավելացումները կամ հորձանուտի նման ավելացումները հաղորդում են շտիրիական Գոլդինգի նման բնույթ՝ խորություն հաղորդելով գարեջրին:

Տնային գարեջրագործները Cicero-ի դեղաչափը կարգավորում են՝ ելնելով դրա նախատեսված օգտագործումից: Դառը դառնալու համար անհրաժեշտ է ավելի շատ գրամ՝ համեմատած բարձր ալֆա պարունակությամբ եղևնու հետ: Հաշվի առնելով եղևնու տոկոսները և ալֆա պարունակության միջակայքը՝ գարեջրագործները կարող են ճշգրիտ հաշվարկել IBU-ները և կարգավորել օգտագործվող Cicero-ի քանակը:

• Դառը լինելու համար. հաշվարկեք IBU-ները՝ օգտագործելով չափավոր ալֆա գործակիցը և բարձրացրեք ցուլի քաշը՝ համապատասխանեցնելով այն ցանկալի IBU մակարդակին։
• Բույրի/վերջնական տեսքի համար՝ ուշ ավելացումների կամ չոր գարեջրի դեպքում օգտագործեք մոտավորապես 1-4 գ/լ Ցիցերոյի բույր, կախված ինտենսիվությունից։
• Մեկ ցողունի փորձարկումների համար. Ցիցերոնը հաճախ կազմում է ցողունի օգտագործման մոտ 28.6%–29%-ը այն բաղադրատոմսերում, որտեղ այն գլխավոր դեր է խաղում:

Ցիցերոնի բույրը նուրբ է, ինչը այն դարձնում է հավասարակշռված գարեջրի համար հիանալի հիմք: Այն լավ է համադրվում ավելի բուրավետ գարեջրի հետ՝ թույլ տալով մյուս գարեջրին ապահովել համարձակ վերին նոտաներ: Այս համադրությունը ստեղծում է ներդաշնակ համային պրոֆիլ:

Գործնական խորհուրդներ. հետևեք ձեր բաղադրատոմսում եղևնու տոկոսներին և չափեք Cicero-ի դեղաչափը ըստ ոճի: Պիլսների և շիկահեր գարեջրերի համար նախապատվությունը տվեք վաղ ավելացումներին: Սաթե գարեջրերի և սեզոնային գարեջրերի համար շեշտը դրեք ուշ և չոր հապերի վրա՝ նուրբ ծաղկային և բուսական երանգներ բացահայտելու համար:

Գարեջրի ոճեր, որոնք համապատասխանում են Ցիցերոյին

Ցիցերոնը գերազանցում է եվրոպական ավանդական ոճերը, որտեղ փայլում են նրա նուրբ ծաղկային և հողային գարեջրի նոտաները: Այն կատարյալ է Պիլսների և Եվրոպական բաց գարեջրի համար՝ ավելացնելով նուրբ, մայրցամաքային երանգ՝ առանց ճնշող դառնության:

Բելգիական գարեջուրը և Saison-ը օգտվում են Cicero-ի մեղմ համեմունքներից և թեթև բուսական երանգներից: Ուշ թեյնիկի կամ չոր գարեջրի չափաբաժինների ավելացումը հարստացնում է բույրը՝ պահպանելով գարեջրի հավասարակշռությունը և հեշտ խմելիությունը:

• Դասական լագերներ՝ Pilsner և Vienna lager՝ զուսպ գարեջրի օծանելիքի համար։
• Բելգիական ոճեր՝ Սեզոնային և սեզոնային հիբրիդներ, որոնք ողջունում են նուրբ ծաղկային բնույթը:
• Եվրոպական բաց գույնի գարեջուրներ և սաթագույն գարեջուրներ, որոնք ձգտում են մայրցամաքային բնույթի։

Ցիցերոյի գարեջուրը ցուցադրելու նպատակ ունեցող գարեջրագործների համար մեկ գարեջրի փորձարկումները լուսավորիչ են։ Դրանք բացահայտում են դրա նմանությունը շտիրիական/գոլդինգյան գարեջուրին՝ հաղորդելով կլորացված բուսական բույր։ Սա իդեալական է թեթևից մինչև միջին խտության բաղադրատոմսերի համար։

Cicero-ն նաև հարմար է հավասարակշռված IPA-ների և Pale Ales-ների համար՝ ավելացնելով մայրցամաքային երանգ՝ առանց վառ ցիտրուսային երանգների: Համադրեք այն համեստորեն մրգային ամերիկյան սորտերի հետ՝ հակադրություն ստեղծելու համար՝ առանց կորցնելու գարեջրի բնորոշ զսպվածությունը:

Արևմտյան ափի կամ Նոր Անգլիայի IPA-ներում Cicero-ն օգտագործեք խնայողաբար: Այն փայլում է, երբ ընտրվում է նրբության համար, այլ ոչ թե արևադարձային կամ խոնավ պրոֆիլները ընդգծելու համար:

Ե՛վ տնային գարեջրագործները, և՛ պրոֆեսիոնալ գարեջրագործները Cicero-ն օգտակար են համարում գարեջրի մեջ շտիրիական եղևնու օգտագործումը ուսումնասիրելու համար: Մեկ եղևնու խմբաքանակով և խառնուրդներով պատրաստվածները ցուցադրում են դրա ծաղկային, հողային բնույթը՝ միաժամանակ բաղադրատոմսերը հասանելի դարձնելով:

Հոլիվուդի զուգավորումներ և խառնուրդների գաղափարներ

Ցիցերոյի գարեջրի համադրությունները հիանալի են, երբ հավասարակշռվում են Նոր Աշխարհի համարձակ գարեջրի և մեղմ մայրցամաքային տեսակների միջև: Օգտագործեք Ցիցերոն որպես օժանդակ գարեջուր, որը կազմում է ընդհանուրի 25-35%-ը: Սա ապահովում է, որ դրա մեղմ բուսական և կանաչ-մրգային նոտաները առկա են, բայց չեն գերակշռում գարեջրի համը:

Զննեք գարեջրի խառնուրդները, որոնք համատեղում են Cicero-ն ամերիկյան դասական գարեջրատեսակների հետ, ինչպիսիք են Cascade-ը, Centennial-ը կամ Amarillo-ն: Այս գարեջրատեսակները բերում են վառ ցիտրուսային և արևադարձային նոտաներ: Cicero-ն ավելացնում է նուրբ բուսական հիմք և մաքուր հետհամ՝ ստեղծելով հավասարակշռված համային պրոֆիլ:

Շտիրիական գարեջրի խառնուրդները պահպանում են իրենց մայրցամաքային բնույթը, երբ զուգակցվում են Ցիցերոյի և այլ սլովենական տեսակների հետ: Միավորեք Ցիցերոն Celeia-ի, Cekin-ի, Bobek-ի կամ Շտիրիական Golding-ի հետ՝ պիլսներներում, բելգիական ալերում և սեզոններում ներդաշնակ պրոֆիլ ստանալու համար:

• Ավանդական մայրցամաքային բաց գարեջուր՝ Ցիցերո + Ցելեա + Շտիրիական Գոլդինգ։
• Հիբրիդային ամերիկյան բաց գարեջուր. Cicero՝ դառը համի համար, Cascade կամ Amarillo՝ ուշ ավելացումների և բույրի համար։
• Բելգիական սեզոն. Ցիցերոնը՝ Saaz-ի կամ Strisselspalt-ի հետ միասին, ուշ շրջանում ավելացնում է համեմունքներն ու ծաղկային նոտաները։

Աստիճանական ավելացումները բարելավում են խառնուրդի գաղափարները: Օգտագործեք Cicero-ն վաղ՝ հավասարակշռված դառնության համար, ապա ավելացրեք ավելի շատ բուրավետ եղևնու կոներ ուշ: Այս մոտեցումը ապահովում է, որ Cicero-ի եղևնու կոների համադրությունները լինեն մաքուր և շերտավորված վերջնական գարեջրում:

Անգլիական երանգով գարեջրի համար Cicero-ն խառնեք East Kent Goldings-ի, Fuggle-ի կամ Willamette-ի հետ: Այս եղևնու համեմունքները մեղմ համեմունք և ծաղկային խորություն են հաղորդում՝ լրացնելով Cicero-ի խոտային և կանաչ-մրգային երանգները՝ առանց դրանք գերակշռելու:

Շտիրիական գարեջրի խառնուրդներում ձգտեք լրացուցիչ դառնության և բույրի: Պահպանեք Ցիցերոնը որպես նշանակալի, բայց ոչ գերիշխող ձայն: Փորձարկեք մեկ գարեջրի փորձարկումները՝ բաղադրատոմսերը մեծացնելուց առաջ տոկոսային պարունակությունը ճշգրտելու համար:

Փոխարինողներ և նմանատիպ տեսակներ

Երբ Ցիցերոյի եղևնին սակավ է, մի քանի այլընտրանքային տարբերակներ կարող են միջամտել՝ առանց խախտելու բաղադրատոմսի հավասարակշռությունը: Շտիրիական Գոլդինգների ընտանիքը տարածված ընտրություն է իրենց նուրբ ծաղկային և հողային նոտաների համար:

Շտիրիական Գոլդինգի փոխարինող փնտրողների համար Celeia-ն կամ Bobek-ը հիանալի տարբերակներ են: Դրանք ունեն նուրբ բուսական երանգներ և համեմունքների մի փոքր նշույլ: Այս եղևնու պտուղները նմանակում են Ցիցերոնի մեղմ բույրին, իդեալական են լագերների և հավասարակշռված գարեջրերի համար:

Չեկինը մեկ այլ կենսունակ փոխարինող է՝ լինելով Ցիցերոնի եղբայրը։ Այն պահպանում է նուրբ ծաղկային էությունը՝ միաժամանակ ապահովելով կայուն հասանելիություն բոլոր մասշտաբների գարեջրագործների համար։

Ավրորան՝ Ցիցերոնի ծնողը, նույնպես կարող է օգտագործվել որոշ բաղադրատոմսերում: Այն առաջարկում է նմանատիպ հատկանիշներ, բայց մի փոքր ավելի պայծառ բույրով: Այս էֆեկտի համար օգտագործեք այն խնայողաբար:

• Նմանատիպ բույրերի համար՝ Celeia, Bobek, Cekin:
• Ծնող-նիշի համընկնման համար՝ Ավրորա։
• Եթե ցանկանում եք հիբրիդային արդյունք. ամերիկյան սորտերը, ինչպիսիք են Cascade-ը կամ Amarillo-ն, կտեղափոխեն պրոֆիլը դեպի ցիտրուսային և խեժային պտուղներ:

Փոխարինելիս համոզվեք, որ ուշ ավելացվածները և չոր գարեջրի քանակը համապատասխանում են՝ հավասարակշռությունը պահպանելու համար: Ցիցերոյի փոխարինիչները և նմանատիպ գարեջուրները պետք է օգտագործվեն որպես նուրբ բույր հաղորդողներ, այլ ոչ թե որպես ուժեղ ցիտրուսային կամ սոճու տարրեր:

Միշտ փորձարկեք փոքր խմբաքանակները, նախքան բաղադրատոմսը մեծացնելը: Այս մոտեցումը օգնում է հասկանալ, թե ինչպես է փոխարինողը փոխազդում ձեր ածիկի և խմորիչի հետ: Այն ապահովում է, որ վերջնական գարեջուրը մնա հավատարիմ իր սկզբնական տեսլականին:

Ոսկե ժամին փարթամ եղևնու ֆերմա՝ առաջին պլանում կանաչ եղևնու կոներով, իսկ հեռվում ձգվում են բարձր, ցանցկեն եղեգնուտներ։ Ավելի շատ տեղեկություններ

Բաղադրատոմսերի օրինակներ և մեկ ցատկի փորձարկումներ

Այս բաղադրատոմսերը մեկնարկային կետ են Ցիցերոնի եզակի բնավորությունն ուսումնասիրելու համար: Գարեջրի փորձարկումներ անցկացնելով՝ կարող եք տեսնել, թե ինչպես է Ցիցերոնը գործում տարբեր փուլերում: Սկսեք պարզ բաղադրատոմսերից, հետևեք յուրաքանչյուր փոփոխությանը և վերօգտագործեք հաջողված տարրերը:

Beer-Analytics-ը ցույց է տալիս, որ Ցիցերոնի միջին տոկոսը բաղադրատոմսերում կազմում է մոտ 28.6–29%: Օգտագործեք սա որպես մեկնարկային կետ խառնուրդներ կամ մեկ ցողունով փորձեր մշակելիս:

• Մեկ ցողունով գարեջուր. Պատրաստեք 5 գալոնանոց բաց գարեջուր 100% Cicero եղևնուց: IBU հաշվարկների համար ենթադրեք 6% ալֆա: Օգտագործեք Cicero-ն դառնության համար 60 րոպեում, իսկ ուշ ավելացումների համար՝ 15 և 5 րոպեում: Ավարտեք 3-5 օրվա չոր եղևնուց: Այս բաղադրատոմսը ցուցադրում է Cicero-ի դառնությունը, համը և բույրը՝ առանց որևէ քողարկող եղևնու:
• Cicero սեզոն. ձգտեք OG 1.048–1.055-ի: Ավելացրեք Cicero-ն գարեջրի ընդհանուր քանակի 25–35%-ի չափով, որին կարող եք ավելացնել Saaz կամ Strisselspalt: Ուշ ավելացումները և Cicero-ի հետ չոր գարեջրի կարճատև օգտագործումը ընդգծում են պղպեղային և ծաղկային նոտաները՝ պահպանելով խմորիչով պայմանավորված եթերները:
• Continental Pilsner. Օգտագործեք լագեր խմորիչ մաքուր խմորման համար: Cicero-ն օգտագործեք հիմնականում ուշ հորձանուտի և չափավոր չոր հապավորման համար՝ նուրբ ծաղկային բույր ներմուծելու համար: Այս մեթոդը ընդգծում է Cicero-ի նուրբ բույրը ցածր էսթերային միջավայրում:

Ահա 5 գալոն (19 լիտր) խմբաքանակի դեղաչափի օրինակներ, ենթադրելով 6% ալֆա։

• Դառնություն մոտ 30 IBU-ի համար՝ մոտ 2.5–3 ունցիա (70–85 գ) 60 րոպեում: Օգտագործեք եփման ծրագրակազմ՝ ձեր համակարգի համար թվերը ճշգրտելու համար:
• Ուշացած բույր. 0.5–1 ունցիա (14–28 գ) 10–0 րոպեում կամ հորձանուտում՝ ծաղկային և բուսական բույրը որսալու համար:
• Չոր ցողուն. 0.5–1 ունցիա (14–28 գ) 3–7 օրվա ընթացքում՝ կախված ցանկալի ինտենսիվությունից և շփումից:

Տնային գարեջրագործների համար, ովքեր կատարելագործում են իրենց մեթոդները, Cicero-ի տնային գարեջրի բաղադրատոմսը պետք է ներառի ճշգրիտ ժամանակացույց և չափված եղևնու կշիռներ: Cicero-ի փորձնական գարեջուրը վերահսկիչ խմբաքանակի հետ միասին օգտագործելը օգնում է առանձնացնել դրա ներդրումը:

Մեկ ցողունով փորձարկումները Ցիցերոնի դերը հասկանալու ամենաարագ միջոցն են նախքան այն խառնելը: Մանրամասն նշումներ կատարեք զգացվող դառնության, խոտաբույսերի երանգների և համեմունքների վերաբերյալ: Սա կօգնի ձեզ վստահորեն մասշտաբավորել բաղադրատոմսերը:

Հասանելիություն, մատակարարում և գնման խորհուրդներ

Սլովենիայում Cicero եղևնին աճեցվում է սահմանափակ տարածքում: ԱՄՆ-ում այն չափավոր տարածում է գտել: Սա հանգեցնում է ամերիկյան ավելի տարածված տեսակների համեմատ դրա պարբերական մատչելիությանը:

Ցիցերոյի եղևնու կոն գնելու համար ուսումնասիրեք մասնագիտացված եղևնու մատակարարներին և եվրոպացի ներմուծողներին: Նրանք հաճախ ցուցակագրում են Super Stirian կամ Slovenian տեսակները: Փոքր կատալոգներն ու բուտիկ վաճառողները կարող են առաջարկել ամբողջական կոնաձև կամ հատիկավոր կոնաձևաչափեր:

• Ավելի երկար պահպանման ժամկետի և բաղադրատոմսերում ավելի կայուն դեղաչափի համար նախընտրեք Cicero գնդիկավոր եղևնին:
• Փնտրեք մատակարարներ, որոնք հրապարակում են ալֆա արժեքների միջակայքերը (5.7%–7.9%) և յուղի պարունակությունը, որպեսզի կարողանաք կարգավորել դառնությունն ու բույրը:
• Ստուգեք բերքահավաքի տարին և փաթեթավորումը. վակուումային կամ ազոտով լցված պարկերը պահպանում են թարմությունը:

Ավելի մեծ ծավալների դեպքում սկսեք սլովենական եղևնու պաշարներ ձեռք բերել վաղուց: Կապվեք սլովենացի բուծողների, ներմուծողների կամ մասնագիտացված եղևնու վաճառողների հետ՝ ժամկետների և նվազագույն խմբաքանակների չափերի վերաբերյալ տեղեկություններ ստանալու համար:

Ակնկալեք փոփոխական գներ և փոքր խմբաքանակներ: Սահմանափակ պաշարները մեծացնելու համար նախատեսեք խառնուրդներ, որոնք խառնում են Cicero-ն ավելի մատչելի տեսակների հետ՝ առանց կորցնելու ցանկալի պրոֆիլը:

• Պատվերը վերջնականապես հաստատելուց առաջ մի քանի մատակարարների հետ հաստատեք Cicero hop-ի առկայությունը։
• Հնարավորության դեպքում խնդրեք COA կամ լաբորատոր տվյալներ՝ ալֆա թթուների և յուղի թիրախները համապատասխանեցնելու համար։
• Լավագույն պահպանման համար նախընտրեք գրանուլացված փոխադրումները և սառնարանային տեղափոխումը։

Cicero եղևնու ցորեն գնելիս, ներմուծման դեպքում լրացուցիչ ժամանակ հատկացրեք առաքման և մաքսային վճարների համար: Լավ նախնական պլանավորումը սլովենական եղևնու ձեռքբերման և Cicero գնդիկավոր եղևնու ձեռքբերումը շատ ավելի հեշտացնում է ինչպես տնային, այնպես էլ առևտրային գարեջրագործների համար:

Եզրակացություն

Cicero-ի այս ամփոփումը ներկայացնում է Ժալեցի գարեջրի հետազոտական ինստիտուտի հուսալի սլովենական կրկնակի նշանակության գարեջուրը: Այն պարծենում է չափավոր ալֆա թթուներով՝ 5.7%-ից մինչև 7.9%: Սա Cicero-ն դարձնում է հարմար մայրցամաքային ոճերի համար՝ իր ծաղկային և հողային բույրով, որը հիշեցնում է շտիրիական ոսկեգույն գարեջուրը:

Գարեջրագործների համար Cicero-ի բազմակողմանիությունը փայլում է: Այն իդեալական է ուշ ավելացման և տարբեր գարեջրերի մեջ դառնության համար, այդ թվում՝ բելգիական գարեջրերի, Pilsner-ների, Saison-ների և եվրոպական բաց գարեջրերի մեջ: Դրա չափավոր բերքատվությունը և ուշ հասունացումը առավելություններ են: Ճիշտ պահպանումը ապահովում է մոտ 80% ալֆայի պահպանում վեց ամիս անց՝ 20°C ջերմաստիճանում:

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձարկումներ անել, մեկ ցողունի փորձարկումները կարող են բացահայտել Ցիցերոնի նուրբ շտիրիական բնույթը: Այն Celeia-ի, Cekin-ի կամ շտիրիական Golding-ի հետ խառնելը նույնպես կարող է օգտակար լինել, երբ Ցիցերոն սակավ է: Դրա հավասարակշռված բույրը և գործնական հատկանիշները այն դարձնում են արժեքավոր լրացում նուրբ, մայրցամաքային ցողունի համ ունեցող գարեջրագործների համար:

Լրացուցիչ ընթերցանություն

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ այս գրառումը, ձեզ կարող են նաև դուր գալ այս առաջարկները.

• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու եղևնին. Մոզաիկա
• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու կոներ. Bobek
• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու եղևնին. Ռիվակա