Hameiul în fabricarea berii: Cicero

Prim-plan al conurilor de hamei verde strălucitor, iluminate de lumina caldă și aurie a soarelui, pe un fundal ușor neclar. Mai multe informații

Concluzii cheie

• Hameiul Cicero combină o amărăciune moderată cu o potență aromatică, potrivindu-se unei varietăți de stiluri de bere.
• Soiul de hamei Cicero este cunoscut pentru valorile fiabile ale acidității alfa, ceea ce ajută la formulări previzibile.
• Ca parte a tradiției slovene a hameiului, Cicero își urmărește activitatea de ameliorare a soiurilor până în programele de cercetare din Žalec.
• Hameiul cu dublă utilizare, precum Cicero, excelează atât în adăugirile timpurii la fierbere, cât și în lucrul aromatic târziu.
• Așteptați-vă la îndrumări detaliate privind depozitarea, retenția alfa și dozele practice mai târziu în articol.

Introducere în Cicero și moștenirea hameiului sloven

Rădăcinile soiului Cicero se află în Slovenia, unde o selecție meticuloasă a creat un hamei versatil. Dezvoltat la Institutul de Cercetare a Hameiului din Zalec în anii 1980, Dr. Dragica Kralj l-a creat dintr-o încrucișare între Aurora și un mascul iugoslav.

Se încadrează în grupa de hamei Super Styrian, renumită pentru aroma și versatilitatea sa echilibrată. Profilul lui Cicero reflectă cel al hameiului Cekin și Styrian Golding, având caracteristici aromatice similare.

Moștenirea hameiului sloven este bogată și diversă, extinzându-se dincolo de Cicero. Soiuri precum Celeia, Cekin, Aurora și Styrian Golding prezintă o lungă istorie de selecție a soiurilor pentru aromă, rezistență și preferințe ale cultivatorilor.

În ciuda originii sale nobile, berea Cicero rămâne subutilizată, cu o adopție comercială limitată. Este rară pe piețele americane, însă caracteristicile sale unice atrag berarii artizanali care caută o notă europeană.

Explorarea originilor berii Cicero și a locului său printre hameiul european oferă o perspectivă asupra profilului său aromatic. Această bază îi pregătește pe cititori pentru o analiză mai profundă a aromei, chimiei și aplicațiilor practice în fabricarea berii.

Cicero hamei

Hameiul Cicero este renumit pentru natura sa dublă, excelând atât în aplicațiile amare, cât și în cele aromatice. Este identificat ca un cultivar femelă cu maturitate târzie și frunziș verde închis. Acizii săi alfa moderați contribuie la o amărăciune constantă, completând aromele malțului și drojdiei fără a domina.

Analizele chimice relevă concentrații de alfa-acizi cuprinse între 5,7% și 7,9%, cu medii între 6% și 6,5%. Această versatilitate îl face un ingredient de bază în testele cu un singur hamei și în amestecurile de hamei. Beer-Analytics raportează că Cicero constituie de obicei aproximativ 29% din lista de hamei în care este utilizat.

Înrădăcinată în moștenirea slovenă a hameiului, berea Cicero este asemănătoare cu sora sa, Cekin. Profilul său aromatic, care amintește de Golding-ul stirian, oferă note subtile florale și pământii. Aceste caracteristici sunt ideale pentru berea tradițională ales și lager, ceea ce o face un adaos valoros în adaosurile târzii și dry hopping.

Performanța pe teren variază în funcție de regiune. În Slovenia, creșterea este descrisă ca fiind bună, în timp ce în Statele Unite este evaluată ca fiind moderată. Lungimile brațelor laterale variază de obicei între 25 și 30 de centimetri. Aceste valori sunt esențiale pentru planificarea spalierelor și determinarea momentului optim de recoltare.

• Utilizare: amărire și aromă cu dublă funcție
• Acizi alfa: moderați, ~5,7%–7,9%
• Creștere: maturitate târzie, soi feminin, frunze verde închis
• Ponderea rețetei: adesea ~29% din factura la hamei

Un prim-plan detaliat al unui con de hamei Cicero verde, iluminat de lumină naturală caldă, cu un fundal ușor estompat. Mai multe informații

Profilul de aromă și gust al lui Cicero

Profilul aromatic Cicero este înrădăcinat în note europene clasice, evitând fructele tropicale intense. Prezintă un amestec delicat de mirodenii florale și blânde, susținut de o coloană moale de plante. Acest lucru îl face ideal pentru berea lager și ales tradițională.

Aroma berii Cicero amintește de cea a berii Styrian Golding, cu subtila sa notă pământie și note florale delicate. Acest caracter reținut este perfect pentru adaosuri târzii și dry hopping. Adaugă nuanță fără aromele citrice îndrăznețe adesea căutate în hamei.

Făcând parte din familia hameiului continental pământos, Cicero îmbunătățește stilurile cu aromă de malț, englezești sau belgiene. Se potrivește bine cu malțuri caramel, biscuite și prăjite. Această combinație adaugă complexitate fără a suprasolicita berea de bază.

• Note de vârf florale delicate pentru o intensificare subtilă a aromei
• Condimente ușoare și nuanțe ierboase pentru echilibru
• Caracter continental pământos de hamei care susține profilurile tradiționale

Spre deosebire de soiurile americane cu aromă fructată puternică, Cicero preferă rafinamentul. Este cel mai bine folosit pentru a introduce o dimensiune continentală. Aici este preferat un accent blând, în stil stirian, în locul unei arome agresive, fructate.

Compoziție chimică și proprietăți de fabricare a berii

Compoziția chimică a berii Cicero dezvăluie un interval clar alfa, esențial pentru berari. Valorile acidului alfa variază între 5,7% și 7,9%. Beer-Analytics sugerează un interval de lucru de 6%–6,5% pentru planificarea rețetelor.

Beta-acizii sunt în proporție modestă, variind între 2,2% și 2,8%. Cohumulona, o componentă semnificativă a acizilor alfa, reprezintă 28%-30%. Acest lucru influențează calitatea amărăciunii berii și rotunjimea acesteia.

Conținutul de ulei este moderat, între 0,7 și 1,6 ml la 100 g. Mircenul domină compoziția uleiului de hamei, reprezentând 38,3% până la 64,9% din totalul uleiurilor. Acest lucru conferă berii un caracter rășinos, cu hamei verde, ideal pentru adaosuri târzii și dry hopping.

Alte uleiuri includ humulenul, cariofilenul și farnesenul. Acestea contribuie cu note de plante, florale și picante, îmbogățind aroma berii.

• Alfa și amărăciune: amărăciune moderată, potrivită pentru beri ales și lager echilibrate.
• Aromă și gust: notă rășinoasă cu influențe de mircen, cu trăsături secundare de plante și flori.
• Calitate amară: proporția mai mare de cohumulonă poate accentua amărăciunea; doza și momentul utilizării contează.

Cicero este un hamei versatil, excelând atât în adaosuri timpurii la fierbere pentru amăreală, cât și în adaosuri târzii sau dry hop pentru aromă. Nivelul său moderat de alfa-acid asigură controlul fără a copleși malțul.

Când alegeți berea Cicero, luați în considerare compoziția uleiului de hamei și proporția de cohumulonă. Aceste elemente influențează baza rășinoasă a berii, notele de vârf ierboase și finalul picant, datorită cariofilenei.

Un con de hamei Cicero înconjurat de grapefruit, mentă, flori și lemn, reprezentând aromele sale. Mai multe informații

Cultivare, randament și caracteristici agricole

Soiul Cicero a fost dezvoltat la Institutul de Cercetare a Hameiului din Žalec, Slovenia. Acesta provine dintr-o încrucișare între Aurora și un mascul iugoslav. Acest hamei are o maturare târzie, demonstrând performanțe solide în solurile și clima locală. Cultivatorii din Slovenia raportează o vigoare cățărătoare fiabilă și plante femele cu frunze verde închis.

Datele din catalog prezintă un randament eșantion de hamei Cicero de aproximativ 727 de livre pe acru. Această cifră servește ca punct de referință pentru planificare, deși producția reală variază. Factori precum solul, gestionarea spalierilor și vremea joacă un rol. În Statele Unite, agricultura Cicero a arătat doar rezultate bune în comparație cu performanța sa din Slovenia.

Caracteristicile plantei includ lungimi ale brațelor laterale de aproape 25-30 cm. Acestea ajută la formarea unor încărcături moderate ale conurilor fără o densitate extremă a coronamentului. Astfel de trăsături fac antrenamentul și recoltarea simple pentru echipele experimentate. Suprafața de hamei din Slovenia rămâne limitată pentru Cicero din cauza adoptării modeste în rândul berarilor comerciali.

Profilurile bolilor sunt importante pentru producție. Cicero prezintă o rezistență moderată la mucegaiul pufos al hameiului. Acest lucru reduce nevoia de programe intensive de fungicide în multe sezoane. Cercetarea regulată și o bună circulație a aerului în spalier rămân importante pentru a proteja randamentul și calitatea conurilor.

Suprafața comercială limitată afectează disponibilitatea și extinderea pentru berari și furnizori. Plantațiile mici sunt potrivite pentru experimente, berarii amatori și operațiunile artizanale regionale. Acestea valorizează soiurile unice. Planificarea ar trebui să ia în considerare rezultatele experimentelor locale pentru a prezice un randament realist al hameiului Cicero pentru un anumit loc.

Depozitare, termen de valabilitate și retenție alfa

Depozitarea corectă a hameiului este esențială pentru berarii care folosesc Cicero. Hameiul expus la aer și lumină își pierde rapid aroma și compușii amari. Păstrarea lui la rece și sigilat încetinește acest proces.

Datele USDA arată că Cicero își păstrează aproximativ 80% din acizii alfa după șase luni la 20°C. Aceasta oferă o estimare practică a duratei de valabilitate a hameiului fără refrigerare. Cu o ambalare și o manipulare atentă, amărăciunea poate rămâne utilizabilă și după acest interval de timp.

Pentru a obține cele mai bune rezultate, depozitați peletele sub 4°C în pungi opace, cu barieră de oxigen. Ambalajele sigilate în vid sau spălate cu azot prelungesc și mai mult durata de valabilitate a hameiului prin limitarea expunerii la oxigen. Peletizarea și refrigerarea ajută la conservarea uleiurilor volatile care conferă hameiului Cicero notele sale florale și verzi.

Mircenul și alte uleiuri volatile din berea Cicero se pot evapora în cazul unei depozitări necorespunzătoare. Berarii care urmăresc o aromă optimă ar trebui să rotească stocul, să mențină temperaturi ambientale scăzute și să evite deschiderea frecventă a recipientelor. Condițiile reci, întunecate și fără oxigen sunt esențiale pentru conservarea atât a acizilor alfa, cât și a uleiurilor esențiale.

• Păstrați Cicero în pungi opace, cu barieră de oxigen.
• A se păstra la o temperatură de depozitare sub 4°C, atunci când este posibil.
• Folosiți vid sau spălare cu azot pentru a îmbunătăți durata de valabilitate a hameiului.
• Așteptați-vă la o retenție de aproximativ 80% a acidului alfa după șase luni la 20°C.

Respectarea acestor instrucțiuni ajută la menținerea retenției de alfa-acizi și a aromei. Chiar și mici schimbări în manipulare pot reduce semnificativ pierderea amărăciunii și a mirosului. Acest lucru asigură că Cicero rămâne eficient atât pentru amărăciune, cât și pentru adaosuri târzii de hamei.

O depozit de bere slab luminat, cu lăzi și butoaie de lemn, iluminate de lumina caldă a soarelui care venea de la o singură fereastră. Mai multe informații

Utilizări în fabricarea berii și dozaj tipic

Cicero este un hamei versatil, potrivit atât pentru amărăciune, cât și pentru aromă. Conținutul său moderat de alfa-acizi, în jur de 6%, permite o amărăciune echilibrată fără a fi nevoie de hamei cu conținut ridicat de alfa. Această versatilitate îl face un favorit printre berari.

La fabricarea berii, Cicero este adesea adăugat devreme în fierbere pentru amărăciune și târziu pentru aromă. Adăugările timpurii contribuie la o amărăciune ușoară, ideală pentru bere blondă blondă și bere pale ale. Adăugările târzii sau adăugările la whirlpool scot în evidență un caracter asemănător berii Styrian Golding, adăugând profunzime berii.

Berarii amatori ajustează doza de Cicero în funcție de utilizarea preconizată. Pentru amărire, sunt necesare mai multe grame în comparație cu hameiul cu conținut ridicat de alfa. Luând în considerare procentele de hamei și intervalul alfa, berarii pot calcula cu precizie IBU-urile și pot ajusta cantitatea de Cicero utilizată.

• Pentru amărire: calculați IBU-urile folosind niveluri alfa moderate și creșteți greutatea hameiului pentru a se potrivi cu nivelul IBU dorit.
• Pentru aromă/final: vizați adaosuri de aromă Cicero de aproximativ 1–4 g/L în adaosurile târzii sau în dry hop, în funcție de intensitate.
• Pentru testele cu un singur hamei: Cicero compune adesea aproximativ 28,6%–29% din consumul de hamei în rețetele în care joacă un rol principal.

Aroma berii Cicero este subtilă, ceea ce o face o bază excelentă pentru beri echilibrate. Se potrivește bine cu hamei mai aromat, permițând celuilalt hamei să ofere note de vârf îndrăznețe. Această combinație creează un profil aromatic armonios.

Sfaturi practice: urmăriți procentele de hamei din rețeta dvs. și adaptați doza de Cicero în funcție de stil. Pentru berea pilsner și berea blondă, optați pentru adaosuri timpurii. Pentru berea chihlimbară și saison, puneți accent pe adaosuri late și dry-hopping pentru a dezvălui subtile note florale și ierboase.

Stiluri de bere care se potrivesc cu Cicero

Cicero excelează în stilurile tradiționale europene, unde notele sale subtile florale și pământii de hamei strălucesc. Este perfectă pentru Pilsner și berea Pale Ale europeană, adăugând o notă rafinată, continentală, fără a exagera amărăciunea.

Berile belgiene și Saison beneficiază de aromele delicate de mirodenii și de notele ușoare de ierburi ale berii Cicero. Adăugarea de doze de late-kettle sau dryhop sporește aroma, menținând berea echilibrată și ușor de băut.

• Berea clasică lager: Pilsner și Vienna lager pentru un parfum discret de hamei.
• Stiluri belgiene: Saison și hibrizi saison care întâmpină un caracter floral delicat.
• Berea europeană pale ale și berea chihlimbară vizând un profil continental.

Pentru berarii care doresc să promoveze hameiul Cicero, testele cu un singur hamei sunt revelatoare. Acestea dezvăluie asemănarea sa cu hameiul Styrian/Golding, oferind o aromă rotundă de plante. Acest lucru este ideal pentru rețete cu corp ușor spre mediu.

Cicero este potrivit și pentru IPA-uri echilibrate și Pale Ale-uri, adăugând o notă continentală fără aromele citrice strălucitoare. Asociați-l modest cu soiuri americane fructate pentru a crea contrast fără a pierde din sobrietatea specifică hameiului.

În IPA-urile West Coast sau New England cu aromă intensă, folosiți Cicero cu moderație. Iese în evidență atunci când este aleasă pentru subtilitate, nu pentru a promova profiluri tropicale sau umede.

Atât berarii amatori, cât și cei profesioniști consideră Cicero util pentru explorarea hameiului din Stiria în bere. Loturile și amestecurile cu un singur hamei îi scot în evidență caracterul floral și pământos, menținând în același timp rețetele accesibile.

Asocieri de hamei și idei de amestecuri

Asocierile de hamei Cicero excelează atunci când sunt echilibrate între hamei îndrăzneți din Lumea Nouă și soiuri continentale moi. Folosește Cicero ca hamei secundar, reprezentând 25-35% din total. Acest lucru asigură prezența notelor moi de plante și fructe verzi, dar fără a copleși berea.

Explorează amestecuri de hamei care combină hameiul Cicero cu clasice americane precum Cascade, Centennial sau Amarillo. Aceste hameiuri aduc note strălucitoare de citrice și tropicale. Cicero adaugă o coloană subtilă de plante și un final curat, creând un profil aromatic echilibrat.

Amestecurile de hamei din Stiria își mențin caracterul continental atunci când sunt asociate cu Cicero și alte soiuri slovene. Combinați Cicero cu Celeia, Cekin, Bobek sau Styrian Golding pentru un profil uniform în pilsner, bere belgiană și saisons.

• Bere pale ale continentală tradițională: Cicero + Celeia + Styrian Golding.
• Bere americană hibridă pale ale: Cicero pentru amărire, Cascade sau Amarillo pentru adaosuri târzii și aromă.
• Saison belgian: Cicero în adaosuri târzii cu Saaz sau Strisselspalt pentru a accentua notele de condimente și flori.

Adăugările eșalonate îmbunătățesc ideile de amestec. Folosește Cicero devreme pentru o amărire echilibrată, apoi adaugă mai mult hamei aromat mai târziu. Această abordare asigură că asocierile de hamei ale lui Cicero sunt clare și stratificate în berea finală.

Pentru beri cu o tentă englezească, amestecați Cicero cu East Kent Goldings, Fuggle sau Willamette. Acești hamei adaugă o ușoară mirodenie și o profunzime florală, completând nuanțele ierboase și de fructe verzi ale lui Cicero, fără a le suprasatura.

În amestecurile de hamei din Stiria, vizați o amărăciune și o aromă complementare. Păstrați Cicero ca o voce notabilă, dar nu dominantă. Testați teste cu un singur hamei pentru a rafina procentele înainte de a extinde rețetele.

Înlocuitori și soiuri similare

Când hameiul Cicero este rar, se pot folosi mai multe alternative fără a perturba echilibrul rețetei. Familia Golding din Styrian este o alegere comună pentru notele sale subtile florale și pământii.

Pentru cei care caută un înlocuitor pentru berea Styrian Golding, Celeia sau Bobek sunt opțiuni excelente. Acestea aduc note blânde de plante și o notă de condimente. Acest hamei imită aroma delicată a lui Cicero, fiind ideal pentru bere lager și bere echilibrată.

Cekin este un alt înlocuitor viabil, fiind o rudă a berei Cicero. Păstrează esența florală delicată, asigurând în același timp o disponibilitate constantă pentru berarii de toate dimensiunile.

Aurora, părintele lui Cicero, poate fi folosită și ea în unele rețete. Oferă trăsături similare, dar cu o aromă puțin mai intensă. Folosește-o cu moderație pentru acest efect.

• Pentru aromă asemănătoare: Celeia, Bobek, Cekin.
• Pentru suprapunerea personajului părinte: Aurora.
• Dacă doriți un rezultat hibrid: soiurile americane precum Cascade sau Amarillo vor schimba profilul spre citrice și rășină.

Când înlocuiți, asigurați-vă că adăugările târzii și dozele de hamei uscat sunt corelate pentru a menține echilibrul. Înlocuitorii Cicero și hameiul similar ar trebui utilizați ca adaosuri blânde de aromă, nu ca elemente puternice de citrice sau pin.

Testați întotdeauna loturi mici înainte de a extinde o rețetă. Această abordare ajută la înțelegerea modului în care înlocuitorul interacționează cu malțul și drojdia dumneavoastră. Aceasta asigură că berea finală rămâne fidelă viziunii sale originale.

Fermă luxuriantă de hamei la ora aurie, cu conuri verzi de hamei în prim-plan și ramuri înalte cu spaliere care se extind în depărtare. Mai multe informații

Exemple de rețete și teste cu un singur salt

Aceste rețete reprezintă un punct de plecare pentru a explora caracterul unic al lui Cicero. Prin efectuarea de teste de fabricare a berii, puteți vedea cum se comportă Cicero în diferite etape. Începeți cu rețete simple, urmăriți fiecare modificare și reutilizați elementele reușite.

Beer-Analytics arată că procentul mediu al lui Cicero în rețete este în jur de 28,6–29%. Folosiți acest lucru ca punct de plecare atunci când proiectați amestecuri sau experimente cu un singur hamei.

• Bere cu un singur hamei: Creați o bere pale ale de 20 de litri cu 100% hamei Cicero. Presupuneți o alfa de 6% pentru calculele IBU. Folosiți Cicero pentru amărăciune la 60 de minute și pentru adăugiri târzii la 15 și 5 minute. Finalizați cu un dry hop la 3-5 zile. Această rețetă pune în valoare amărăciunea, aroma și gustul Cicero fără a masca hameiul.
• Cicero Saison: Țintește spre o OG de 1.048–1.055. Încorporează Cicero la 25–35% din doza de hamei, completat de Saaz sau Strisselspalt. Adaosurile târzii și un scurt dry hop cu Cicero accentuează notele piperate și florale, păstrând în același timp esterii derivați din drojdie.
• Continental Pilsner: Folosește drojdie lager pentru o fermentație curată. Folosește Cicero în principal pentru whirlpool târziu și dry hopping modest pentru a introduce o aromă florală subtilă. Această metodă evidențiază aroma delicată a berii Cicero într-un mediu cu conținut scăzut de esteri.

Iată câteva exemple de dozaj pentru un lot de 5 galoane (19 l), presupunând o alfa de 6%:

• Amarificare pentru ~30 IBU: aproximativ 70–85 g la 60 de minute. Folosește software de preparare pentru a rafina valorile pentru sistemul tău.
• Aromă târzie: 14–28 g la 10–0 minute sau amestecați prin vârtej pentru a capta aroma florală și aromatică.
• Dry hamei: 14–28 g timp de 3–7 zile, în funcție de intensitatea și contactul dorite.

Pentru berarii amatori care își perfecționează metodele, o rețetă de bere Cicero pentru acasă ar trebui să includă un moment precis și o greutate măsurată a hameiului. Prepararea unei beri Cicero de probă alături de un lot de control ajută la izolarea contribuției sale.

Testele cu un singur hamei sunt cea mai rapidă modalitate de a înțelege rolul lui Cicero înainte de amestecare. Păstrați note detaliate despre amărăciunea percepută, notele de ierburi și condimentele persistente. Acest lucru vă va ajuta să scalați rețetele cu încredere.

Disponibilitate, aprovizionare și sfaturi de cumpărare

Hameiul Cicero este cultivat pe o suprafață limitată în Slovenia. A cunoscut o adoptare modestă în SUA, ceea ce duce la o disponibilitate sporadică în comparație cu soiurile americane mai comune.

Pentru a cumpăra hamei Cicero, explorați furnizorii specializați de hamei și importatorii europeni. Aceștia listează adesea soiurile Super Styrian sau Slovenian. Cataloagele mici și comercianții de tip boutique pot oferi formate de conuri întregi sau pelete.

• Preferați hameiul pelet Cicero pentru o durată de valabilitate mai lungă și o dozare mai uniformă în rețete.
• Căutați furnizori care publică intervale alfa (5,7%–7,9%) și conținut de ulei, astfel încât să puteți ajusta amărăciunea și aroma.
• Verificați anul recoltei și ambalajul: pungile sigilate în vid sau spălate cu azot își păstrează prospețimea.

Pentru volume mai mari, începeți să vă aprovizionați cu hamei sloven din timp. Contactați crescătorii, importatorii sau comercianții specializați de hamei din Slovenia pentru a afla termenele de livrare și dimensiunile minime ale loturilor.

Așteptați-vă la prețuri variabile și loturi mai mici. Pentru a extinde stocul limitat, planificați amestecuri care combină Cicero cu mai multe soiuri disponibile fără a pierde profilul dorit.

• Confirmați disponibilitatea hameiului Cicero cu mai mulți furnizori înainte de a finaliza o comandă.
• Solicitați certificatul de analiză (COA) sau datele de laborator, atunci când este posibil, pentru a potrivi acizii alfa cu țintele pentru ulei.
• Preferați transporturile peletizate și transportul refrigerat pentru o cea mai bună păstrare.

Când cumpărați hamei Cicero, alocați timp suplimentar pentru transport și vamă dacă importați. O bună planificare în avans face ca aprovizionarea cu hamei sloven și asigurarea hameiului Cicero pe pelete să fie mult mai ușoară atât pentru berarii amatori, cât și pentru cei comerciali.

Concluzie

Acest rezumat al hameiului Cicero evidențiază un hamei sloven fiabil, cu dublă utilizare, de la Institutul de Cercetare a Hameiului din Žalec. Acesta se mândrește cu un conținut mediu de alfa-acizi, cuprins între 5,7% și 7,9%. Acest lucru îl face potrivit pentru stilurile continentale, cu o aromă florală și pământie care amintește de Golding-ul stirian.

Pentru berari, versatilitatea berii Cicero iese în evidență. Este ideală pentru adaosuri târzii și pentru amărirea diverselor beri, inclusiv belgiene, Pilsner, Saisons și pale ale europene. Randamentele sale moderate și maturitatea târzie sunt avantaje. Depozitarea corespunzătoare asigură o retenție alfa de aproximativ 80% după șase luni la 20°C.

Pentru cei care doresc să experimenteze, testele cu un singur hamei pot dezvălui caracterul subtil stirian al berii Cicero. Amestecarea cu Celeia, Cekin sau Styrian Golding poate fi, de asemenea, recompensatoare atunci când Cicero este rar. Aroma sa echilibrată și trăsăturile practice o fac un adaos valoros pentru berarii care vizează o aromă subtilă, continentală, de hamei.

Lectură suplimentară

Dacă ți-a plăcut această postare, s-ar putea să-ți placă și aceste sugestii:

• Hameiul în fabricarea berii: Banner
• Hameiul în fabricarea berii: Eroica
• Hameiul în fabricarea berii: Southern Cross