Шар айрагны шар айрагны хоп: Цицерон

Зөөлөн бүдгэрсэн дэвсгэр дээр нарны дулаан алтан туяагаар гэрэлтсэн тод ногоон хоп боргоцойн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Гол арга хэмжээ

• Цицеро хоп нь дунд зэргийн гашуун, анхилуун үнэрийг хослуулсан бөгөөд олон төрлийн шар айрагны хэв маягт нийцдэг.
• Cicero хоп сорт нь альфа хүчлийн найдвартай утгаараа алдартай бөгөөд урьдчилан таамаглах боломжтой найрлагад тусалдаг.
• Словенийн хопсын уламжлалын нэг хэсэг болгон Цицерон үржүүлгийн ажлаа Žalec судалгааны хөтөлбөрөөс эхлүүлсэн.
• Цицерон шиг хос зориулалттай хопууд нь данхны эхэн үеийн нэмэлтүүд болон хожуу үнэртний аль алинд нь гайхалтай.
• Өгүүллийн дараа хадгалах, альфа хадгалах, практик тунгийн талаар нарийвчилсан зааварчилгааг хүлээж байна.

Цицерон ба Словен хоп өвийн танилцуулга

Цицероны үндэс нь Словениас гаралтай бөгөөд нямбай үржүүлгийн үр дүнд олон талт хоп бий болсон. 1980-аад онд Залекийн хоп судалгааны хүрээлэнд бүтээсэн доктор Драгика Кралж үүнийг Аврора болон Югослав эрийн загалмайгаар урласан.

Энэ нь тэнцвэртэй үнэр, олон талт чанараараа алдартай Super Styrian hops бүлэгт багтдаг. Цицероны дүр төрх нь Чекин, Штириан Голдинг нарынхтай адилхан бөгөөд ижил төстэй үнэртэй.

Словенийн хоп өв нь Цицерогоос цааш үргэлжилсэн баялаг бөгөөд олон талт юм. Celeia, Cekin, Aurora, Styrian Golding зэрэг сортууд нь амт, уян хатан чанар, тариалагчдын сонголтоор үржүүлгийн урт түүхийг харуулдаг.

Хэдийгээр язгуур угсаа гарал үүсэлтэй ч Цицерон нь бага ашиглагдаж, арилжааны хувьд хязгаарлагдмал үрчлэгдсэн хэвээр байна. Энэ нь АНУ-ын зах зээлд ховор боловч өвөрмөц шинж чанараараа Европын ур чадварыг эрэлхийлдэг гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд таалагддаг.

Цицероны гарал үүсэл, Европын хошууны дунд эзлэх байр суурийг судлах нь түүний амтыг ойлгох боломжийг олгодог. Энэхүү сан нь уншигчдыг түүний үнэр, хими, шар айраг исгэх практик хэрэглээнд гүнзгийрүүлэхэд бэлтгэдэг.

Цицерон үсэрч байна

Цицерон хоп нь гашуун болон анхилуун үнэрт хэрэглэхэд маш сайн, хос зорилготой гэдгээрээ алдартай. Энэ нь хожуу боловсорч гүйцсэн, хар ногоон навчтай эмэгтэй сорт гэж тодорхойлогддог. Түүний дунд зэргийн альфа хүчил нь соёолж, мөөгөнцрийн амтыг давамгайлалгүйгээр нөхөж, найдвартай гашуун байдлыг бий болгодог.

Химийн шинжилгээгээр альфа хүчлийг 5.7% -аас 7.9% хооронд хэлбэлзэж, дунджаар 6% -иас 6.5% хүртэл илрүүлдэг. Энэхүү олон талт байдал нь үүнийг ганц хоп туршилт болон холимог хоп хольцын гол зүйл болгодог. Beer-Analytics-ийн мэдээлснээр Цицерон нь хопын хэрэглээний 29 орчим хувийг бүрдүүлдэг.

Словенийн хоп өвд үндэслэсэн Цицерон нь өөрийн дүү Чекинтэй төстэй юм. Штирийн Голдингийг санагдуулам анхилуун үнэрт төрх нь нарийн цэцэгс, шороон ноотуудыг санал болгодог. Эдгээр шинж чанарууд нь уламжлалт алес, лагер хийхэд тохиромжтой бөгөөд энэ нь хожуу нэмэлтүүд болон хуурай үсрэх зэрэгт үнэ цэнэтэй нэмэлт болдог.

Талбайн гүйцэтгэл нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Словенид өсөлт сайн гэж тодорхойлогддог бол АНУ-д шударга гэж үнэлэгддэг. Хажуугийн гарны урт нь ихэвчлэн 10-12 инч хооронд хэлбэлздэг. Эдгээр хэмжүүрүүд нь торны төлөвлөлт, ургац хураах оновчтой хугацааг тодорхойлоход чухал ач холбогдолтой.

• Хэрэглээ: гашуун болон үнэрт хос зорилготой
• Альфа хүчил: дунд зэрэг, ~5.7%–7.9%
• Өсөлт: хожуу боловсорч гүйцсэн, эмэгтэй сорт, хар ногоон навчтай
• Жор хуваах: ихэвчлэн хоп тооцооны ~29%

Зөөлөн бүдгэрсэн дэвсгэртэй, байгалийн дулаан гэрлээр гэрэлтсэн ногоон Cicero хоп конусын нарийвчилсан ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Цицероны амт, анхилуун үнэр

Цицероны амт нь тод халуун орны жимсээс зайлсхийж, Европын сонгодог ноотуудаас бүрддэг. Энэ нь зөөлөн ургамлын нуруугаар бэхлэгдсэн цэцэгсийн болон зөөлөн амтлагчийн нарийн хольцыг танилцуулж байна. Энэ нь уламжлалт лагер болон алес хийхэд тохиромжтой.

Цицероны анхилуун үнэр нь Штирийн Голдингийг санагдуулдаг бөгөөд түүний нарийн ширхэгтэй газар шороо, эелдэг цэцэгстэй. Энэхүү хязгаарлагдмал дүр нь хожуу нэмэлт, хуурай үсрэлт хийхэд тохиромжтой. Энэ нь ихэвчлэн hops-д эрэлхийлдэг тод цитрусгүйгээр нюанс нэмдэг.

Цицерон нь дэлхийн эх газрын хошууны гэр бүлийн нэг хэсэг болох тул соёолж, англи эсвэл Бельгийн хэв маягийг сайжруулдаг. Энэ нь карамель, жигнэмэг, шарсан соёолжтой сайн хослодог. Энэхүү хослол нь үндсэн шар айргийг дарахгүйгээр нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг.

• Нарийхан үнэрийг өргөх нарийн цэцэгсийн дээд ноотууд
• Зөөлөн амтлагч, өвслөг нюансууд нь тэнцвэрт байдлыг хангана
• Уламжлалт профайлыг дэмждэг дэлхийн эх газрын хоп дүр

Америкийн өндөр жимстэй сортуудаас ялгаатай нь Цицерон цэвэршүүлэхийг илүүд үздэг. Энэ нь эх газрын хэмжээсийг нэвтрүүлэхэд хамгийн тохиромжтой. Энэ нь түрэмгий жимсний цохилтоос илүү зөөлөн, Штирийн хэв маягийн өргөлтийг илүүд үздэг.

Химийн найрлага, шар айраг исгэх шинж чанарууд

Цицероны химийн найрлага нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зайлшгүй шаардлагатай тодорхой альфа мужийг харуулдаг. Альфа хүчлийн утга нь 5.7% - 7.9% хооронд хэлбэлздэг. Beer-Analytics нь жор төлөвлөхдөө 6%-6.5%-ийн ажлын хүрээг санал болгодог.

Бета хүчил нь 2.2% - 2.8% хооронд хэлбэлздэг даруухан байдаг. Альфа хүчлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох кохумулон нь 28-30% -ийг бүрдүүлдэг. Энэ нь шар айрагны гашуун чанар, бөөрөнхийлөлтөд нөлөөлдөг.

Газрын тосны агууламж дунд зэрэг, 100 грамм тутамд 0.7-1.6 мл байна. Хоп тосны найрлагад мирцен давамгайлж, нийт тосны 38.3%-64.9%-ийг эзэлдэг. Энэ нь шар айраг нь давирхайтай, ногоон ховилтой шинж чанарыг өгдөг бөгөөд хожуу нэмэх, хуурай үсрэхэд тохиромжтой.

Бусад тос нь humulene, caryophyllene, farnesen зэрэг орно. Эдгээр нь шар айрагны анхилуун үнэрийг баяжуулж, ургамлын гаралтай, цэцэгсийн болон халуун ногоотой ноотуудыг агуулдаг.

• Альфа ба гашуун: дунд зэргийн гашуун нь тэнцвэртэй але болон лагерт тохиромжтой.
• Үнэр ба амт: Хоёрдогч ургамал, цэцэгсийн шинж чанартай мирценээр удирдуулсан давирхайн ноот.
• Гашуун чанар: cohumulone-ийн өндөр хувь нь гашуун байдлыг хурцалж чаддаг; тун ба цаг хугацааны асуудал.

Цицерон бол гашуун амтыг арилгахын тулд данхны эхэн нэмэлт, хожуу данх эсвэл анхилуун үнэрт зориулсан хуурай хоп хоёуланг нь маш сайн хийдэг олон төрлийн хоп юм. Түүний дунд зэргийн альфа хүчлийн түвшин нь соёолжийг дарахгүйгээр хяналтыг баталгаажуулдаг.

Цицероныг сонгохдоо түүний хоп тосны найрлага, когумулоны харьцааг анхаарч үзээрэй. Эдгээр элементүүд нь шар айрагны давирхайлаг суурь, ургамлын дээд ноотууд, кариофиллений ачаар халуун ногоотой өнгөлгөөнд нөлөөлдөг.

Цицероны хоп боргоцой нь усан үзэм, гаа, цэцэг, модоор хүрээлэгдсэн бөгөөд түүний үнэрийг илэрхийлдэг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Тариалалт, ургац, газар тариалангийн шинж чанарууд

Cicero сортыг Словенийн Жалец хотын Хоп судалгааны хүрээлэнд боловсруулсан. Энэ нь Аврорагийн загалмай болон Югослав эрээс ирсэн. Энэ хоп нь хожуу боловсорч гүйцдэг бөгөөд нутгийн хөрс, цаг уурын нөхцөлд сайн үр дүнтэй байдаг. Словенийн тариаланчид найдвартай авирах эрч хүч, хар ногоон навчтай эмэгтэй ургамлуудыг мэдээлж байна.

Каталогийн өгөгдөл нь нэг акр тутамд 727 фунт стерлингийн хоп ургацын жишээг жагсаасан байна. Энэ үзүүлэлт нь төлөвлөлтийн суурь үзүүлэлт болдог ч бодит гарц нь харилцан адилгүй байдаг. Хөрс, торны менежмент, цаг агаар зэрэг хүчин зүйлүүд үүрэг гүйцэтгэдэг. АНУ-д Cicero хөдөө аж ахуй нь Словенийн гүйцэтгэлтэй харьцуулахад зөвхөн шударга үр дүнг харуулсан.

Ургамлын шинж чанар нь 10-12 инчийн хажуугийн гарны урттай байдаг. Эдгээр нь халхавчны хэт нягтралгүйгээр дунд зэргийн конусын ачааллыг бий болгоход тусалдаг. Ийм шинж чанарууд нь туршлагатай багийнхны бэлтгэл, ургац хураалтыг хялбар болгодог. Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд бага зэрэг үрчлүүлсэн тул Словенийн хоп талбайн талбай Цицероны хувьд хязгаарлагдмал хэвээр байна.

Өвчний профайл нь үйлдвэрлэлд чухал ач холбогдолтой. Цицерон нь дунд зэргийн хоп эсэргүүцлийг харуулдаг. Энэ нь олон улиралд фунгицидийн эрчимтэй хөтөлбөрийн хэрэгцээг бууруулдаг. Ургац, боргоцой чанарыг хамгаалахад байнгын хайгуул, торонд сайн агаарын урсгал чухал хэвээр байна.

Арилжааны талбайн хязгаарлагдмал талбай нь шар айраг үйлдвэрлэгчид болон ханган нийлүүлэгчдийн хүртээмж, цар хүрээг нэмэгдүүлэхэд нөлөөлдөг. Жижиг тариалалт нь туршилтын гүйлт, гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгч, бүс нутгийн гар урлалын үйл ажиллагаанд тохирно. Тэд өвөрмөц сортуудыг үнэлдэг. Төлөвлөлт нь тухайн сайтын хувьд бодитой Цицеро хоп гарцыг урьдчилан таамаглахын тулд орон нутгийн туршилтын үр дүнг харгалзан үзэх ёстой.

Хадгалалт, хадгалах хугацаа, альфа хадгалалт

Цицерог хэрэглэдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд хопыг зөв хадгалах нь маш чухал юм. Агаар, гэрэлд өртсөн хоп нь үнэр, гашуун нэгдлүүдийг хурдан алддаг. Тэднийг хүйтэн, битүүмжлэх нь энэ үйл явцыг удаашруулдаг.

USDA-ийн мэдээллээс харахад Цицерон нь 20 хэмийн температурт зургаан сарын дараа альфа хүчлийнхээ 80 орчим хувийг хадгалдаг. Энэ нь хөргөгчгүй хоп хадгалах хугацааг бодитойгоор тооцоолж өгдөг. Болгоомжтой сав баглаа боодол, харьцах замаар гашуун нь энэ хугацаанаас хойш хэрэглэх боломжтой хэвээр байх болно.

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд үрэлийг 40°F (4°C)-ээс доош температурт, тунгалаг, хүчилтөрөгчийн саадтай уутанд хийнэ. Вакуум битүүмжилсэн эсвэл азотоор угаасан сав баглаа боодол нь хүчилтөрөгчийн нөлөөллийг хязгаарласнаар хоп хадгалах хугацааг уртасгадаг. Үрлэн нунтаглах, хөргөх нь дэгдэмхий тосыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь Цицеронд цэцэг, ногоон өнгийн ноот өгдөг.

Цицерон дахь мирцен болон бусад дэгдэмхий тос нь муу хадгалалтаас болж ууршдаг. Хамгийн их үнэртэй байхыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид нөөцөө эргүүлж, орчны температурыг бага байлгах, савыг ойр ойрхон нээхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Хүйтэн, харанхуй, хүчилтөрөгчгүй нөхцөл нь альфа хүчил болон чухал тосыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай.

• Цицерог тунгалаг, хүчилтөрөгчийн саадтай уутанд хийнэ.
• Боломжтой бол 40°F (4°C)-ээс бага температурт хадгална.
• Хопыг хадгалах хугацааг сайжруулахын тулд вакуум эсвэл азотоор угаах аргыг хэрэглээрэй.
• 68°F (20°C) температурт зургаан сарын дараа альфа хүчил ойролцоогоор 80% хадгалагдана.

Эдгээр удирдамжийг дагаж мөрдөх нь альфа хүчлийг хадгалах, үнэрийг хадгалахад тусалдаг. Харьцахдаа бага зэрэг өөрчлөлт хийснээр гашуун үнэр, үнэрийн алдагдлыг эрс багасгадаг. Энэ нь Cicero нь гашуун болон хожуу хоп нэмэлтүүдийн аль алинд нь үр дүнтэй хэвээр байх болно.

Ганц цонхоор нарны бүлээн туяа тусах модон хайрцаг, торх бүхий бүдэг гэрэлтэй шар айрагны үйлдвэрийн агуулах. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Шар айрагны хэрэглээ ба ердийн тун

Цицерон бол гашуун болон үнэрт тохирсон олон төрлийн хоп юм. Түүний дунд зэргийн альфа хүчлийн агууламж, ойролцоогоор 6% нь өндөр альфа хоп шаардлагагүйгээр тэнцвэртэй гашуун мэдрэмжийг өгдөг. Энэхүү олон талт байдал нь үүнийг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дуртай болгодог.

Шар айраг исгэх үед Цицерог ихэвчлэн буцалгах үед нь гашуун болгохын тулд, харин анхилуун үнэрийг нь авахын тулд хожуу нэмнэ. Эрт нэмэлтүүд нь бага зэргийн гашуун амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь цайвар але болон цайвар хоолонд тохиромжтой. Хожуу нэмэлтүүд эсвэл усны эргүүлэг нь Штирийн Голдинг шиг дүр төрхийг бий болгож, шар айрагны гүнийг нэмж өгдөг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид Cicero-ийн тунг зориулалтын дагуу тохируулдаг. Гашуун болгохын тулд альфа өндөртэй хоптой харьцуулахад илүү их грамм хэрэгтэй. Хоп хувь болон альфа мужийг харгалзан шар айраг үйлдвэрлэгчид IBU-г нарийн тооцоолж, ашигласан Cicero-ийн хэмжээг тохируулах боломжтой.

• Гашуун байдлын хувьд: дунд зэргийн альфа ашиглан IBU-ийг тооцоолж, хүссэн IBU түвшинд тааруулахын тулд жинг нэмэгдүүлнэ.
• Үнэр / өнгөлгөөний хувьд: эрчмээс хамааран хожуу нэмэлт эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр ойролцоогоор 1-4 г/л хэмжээтэй Cicero үнэрт нэмэлтийг зорилтот.
• Нэг хоп туршилтын хувьд: Цицерон гол үүрэг гүйцэтгэдэг жоруудын 28.6%-29%-ийг бүрдүүлдэг.

Цицероны анхилуун үнэр нь нарийн бөгөөд тэнцвэртэй шар айрагны үндэс болдог. Энэ нь илүү анхилуун үнэртэй хоптой сайн хосолсон бөгөөд нөгөө хоп нь тод дээд ноотуудыг өгөх боломжийг олгодог. Энэхүү хослол нь эв найртай амтыг бий болгодог.

Практик зөвлөмжүүд: жор дээрх хоп хувийг хянаж, Цицероны тунг хэв маягаар нь хэмжээрэй. Пилснер болон шаргал шаргал алесын хувьд эрт нэмэлтүүд рүү хазайх. Хув але, сайсоны хувьд цэцэг, ургамлын гаралтай нарийн шинж чанарыг харуулахын тулд оройтсон, хуурай үсрэхийг онцол.

Цицеронд тохирсон шар айрагны загварууд

Цицерон нь Европын уламжлалт хэв маягаар гайхалтай бөгөөд түүний нарийн цэцэгс болон шороон хоп ноотууд гэрэлтдэг. Энэ нь Пилснер болон Европын цайвар алесын хувьд төгс төгөлдөр бөгөөд гашуун мэдрэмжийг дарахгүйгээр цэвэршүүлсэн, эх газрын өнгө аясыг нэмдэг.

Бельгийн алес болон Сайсон нь Цицероны зөөлөн амтлагч, цайвар ургамлын өнгөнөөс ашиг тустай. Данх эсвэл хуурай хоптой тунг нэмэх нь үнэрийг сайжруулж, шар айргийг тэнцвэртэй байлгаж, уухад хялбар болгоно.

• Сонгодог лагер: Хязгаарлагдмал хоп сүрчигт зориулсан Пилснер, Вена лагер.
• Бельгийн хэв маяг: Сайсон ба сайсон эрлийз нь зөөлөн цэцэгсийн шинж чанарыг хүлээн зөвшөөрдөг.
• Европын цайвар алес ба хув алес нь эх газрын дүр төрхийг бий болгох зорилготой.

Цицеро хопыг харуулахыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд ганц хоп туршилт нь гэгээлэг юм. Тэд стириан/Алтан хоптой төстэй байдгийг илтгэж, бөөрөнхий ургамлын анхилуун үнэрийг өгдөг. Энэ нь хөнгөн, дунд зэргийн хэмжээтэй жор хийхэд тохиромжтой.

Cicero нь мөн тэнцвэртэй IPAs болон Pale Ales-д тохиромжтой бөгөөд тод цитрусгүйгээр эх газрын ирмэгийг нэмдэг. Үүнийг Америкийн жимсний сортуудтай даруухан хослуулж, хопны онцлог шинж чанарыг алдалгүйгээр тодосгогчийг бий болго.

Баруун эрэг эсвэл Шинэ Английн IPA-д Cicero-г бага зэрэг хэрэглээрэй. Энэ нь халуун орны эсвэл чийгтэй профайлыг түлхэхэд биш харин нарийн ширийнийг сонгохдоо гэрэлтдэг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон мэргэжлийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн аль аль нь Цицерог шар айраг дахь Штирийн хопыг судлахад хэрэгтэй гэж үздэг. Нэг удаагийн багц болон холимог нь жорыг хүртээмжтэй байлгахын зэрэгцээ түүний цэцэгс, шороон шинж чанарыг харуулдаг.

Хоп хосолж, санаануудыг холих

Цицерон хоп хосолсон хосууд нь шинэ ертөнцийн тод хоп болон зөөлөн тивийн сортуудын хооронд тэнцвэртэй байх үед илүү сайн байдаг. Цицерог туслах хоп болгон ашигла, нийт дүнгийн 25-35%-ийг эзэлнэ. Энэ нь түүний зөөлөн ургамал, ногоон жимсний ноотыг агуулсан боловч шар айргийг дарж чадахгүй.

Cicero-г Cascade, Centennial, Amarillo зэрэг Америкийн сонгодог бүтээлүүдтэй хослуулсан хоп хольцыг судлаарай. Эдгээр хоп нь тод цитрус, халуун орны тэмдэглэлийг авчирдаг. Цицеро нь ургамлын гаралтай нарийн ширхэгтэй, цэвэрхэн өнгөлгөөг нэмж, тэнцвэртэй амтыг бий болгодог.

Штирийн хоп хольцыг Цицерон болон Словенийн бусад сортуудтай хослуулснаар эх газрын шинж чанараа хадгалдаг. Цицероныг Celeia, Cekin, Bobek, эсвэл Styrian Golding-тай хослуулан пилснер, Бельгийн алес, сайзон зэрэгт нийцтэй дүр төрхийг бий болго.

• Уламжлалт эх газрын цайвар але: Cicero + Celeia + Styrian Golding.
• Эрлийз америк цайвар але: Цицерон гашуун, Cascade эсвэл Амарилло нь хожуу нэмэлт, үнэртэй.
• Бельгийн сайсон: Цицерон амтлагч, цэцгийн ноотыг өргөх зорилгоор Сааз эсвэл Стриссельшпалттай сүүлээр нэмсэн.

Шаталсан нэмэлтүүд нь холимог санааг сайжруулдаг. Тэнцвэртэй гашуун болгохын тулд Cicero-г эрт хэрэглээрэй, дараа нь хожуу үнэрт хоп нэмнэ. Энэ арга нь Cicero-ийн хоп хосолсон хослолууд нь эцсийн шар айраганд тод, давхаргатай байхыг баталгаажуулдаг.

Англи өнгө аястай алесын хувьд Цицерог Зүүн Кент Голдингс, Фуггл эсвэл Вилламетттай холино. Эдгээр хошуу нь зөөлөн амтлагч, цэцэгсийн гүнийг нэмж, Цицероны өвслөг, ногоон жимсний нюансуудыг дарахгүйгээр нөхөж өгдөг.

Штирийн хоп хольцонд нэмэлт гашуун болон анхилуун үнэрийг өгөхийг зорь. Цицерог олны танил боловч давамгайлсан дуу хоолой хэвээр үлдээ. Жорыг нэмэгдүүлэхийн өмнө хувь хэмжээг сайжруулахын тулд нэг удаагийн туршилтыг туршиж үзээрэй.

Орлуулагч ба ижил төстэй сортууд

Цицерон хоп ховор үед жорын тэнцвэрийг алдагдуулахгүйгээр хэд хэдэн хувилбар гарч ирж болно. Штирийн Голдингийн гэр бүл нь нарийхан цэцэгсийн болон шороон ноотоороо түгээмэл сонголт юм.

Штирийн Голдингийн орлуулагч хайж байгаа хүмүүсийн хувьд Celeia эсвэл Bobek нь маш сайн сонголт юм. Тэд ургамлын гаралтай зөөлөн өнгө, амтлагчийг авчирдаг. Эдгээр хоп нь Cicero-ийн зөөлөн үнэрийг дуурайдаг бөгөөд энэ нь лагер болон тэнцвэртэй алеуудад тохиромжтой.

Чекин бол Цицероны ах дүүс болох өөр нэг орлуулагч юм. Энэ нь бүх төрлийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд байнгын хүртээмжтэй байхын зэрэгцээ нарийн цэцгийн мөн чанарыг хадгалж байдаг.

Цицероны эцэг эх Аврора ч бас зарим жоронд хэрэглэж болно. Энэ нь ижил төстэй шинж чанартай боловч бага зэрэг тод үнэртэй байдаг. Энэ нөлөө үзүүлэхийн тулд үүнийг бага зэрэг хэрэглээрэй.

• Тааламжтай үнэрийн хувьд: Celeia, Bobek, Cekin.
• Эцэг эхийн дүрийн давхцлын хувьд: Аврора.
• Хэрэв та эрлийз үр дүнд хүрэхийг хүсч байвал: Cascade эсвэл Amarillo зэрэг Америкийн сортууд нь профайлыг цитрус, давирхай руу шилжүүлэх болно.

Орлуулахдаа тэнцвэрийг хадгалахын тулд хожуу нэмэлтүүд болон хуурай хопны хурдыг тааруулж байгаа эсэхийг шалгаарай. Цицероны орлуулагч ба түүнтэй төстэй хопыг хүчтэй цитрус эсвэл нарсны элемент болгон бус харин зөөлөн үнэртүүлэгч болгон ашиглах хэрэгтэй.

Жорыг томруулахаасаа өмнө жижиг хэсгүүдийг туршиж үзээрэй. Энэ арга нь орлуулагч нь соёолж, мөөгөнцөртэй хэрхэн харьцаж байгааг ойлгоход тусална. Энэ нь эцсийн шар айраг нь анхны алсын хараадаа үнэнч байх баталгаа болдог.

Урд талд нь ногоон хоп боргоцой, алсад сунаж тогтсон өндөр сараалжтай хоп ферм Алтан цагт. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Жорын жишээ болон ганц хоп туршилт

Эдгээр жорууд нь Цицероны өвөрмөц зан чанарыг судлах эхлэлийн цэг юм. Шар айраг исгэх туршилт хийснээр та Цицерон янз бүрийн үе шатанд хэрхэн ажиллаж байгааг харж болно. Энгийн жороор эхэлж, өөрчлөлт бүрийг хянаж, амжилттай элементүүдийг дахин ашигла.

Beer-Analytics-аас харахад Цицероны жорны дундаж хувь 28.6-29% орчим байдаг. Холимог эсвэл дан хоп туршилтыг зохион бүтээхдээ үүнийг эхлэх цэг болгон ашиглаарай.

• Single-hop Ale: 100% Cicero хопоор 5 галлон цайвар шар айраг үүсгэ. IBU-ийн тооцоололд альфа 6% гэж үзье. Цицероныг 60 минутын турш гашуун болгох, 15, 5 минутанд хожуу нэмэхэд хэрэглэнэ. 3-5 өдрийн хуурай хопоор дуусга. Энэхүү жор нь Цицероны гашуун байдал, амт, үнэрийг ямар ч маскгүйгээр харуулдаг.
• Cicero Saison: 1.048-1.055-ийн OG-ийг зорь. Cicero-г 25-35% хоп дансанд оруулаад Saaz эсвэл Strisselspalt-аар нэмэгдүүлээрэй. Хожуу нэмэлтүүд болон Цицеронтой товч хуурай хоп нь мөөгөнцрийн эфирийг хадгалахын зэрэгцээ чинжүү, цэцгийн ноотыг онцолж өгдөг.
• Continental Pilsner: Цэвэр исгэхийн тулд лагер мөөгөнцрийг ашиглана. Цицерог голчлон оройтсон усан оргилуур, хуурай үсрэлтийн зориулалтаар ашиглана уу. Энэ арга нь эфир багатай орчинд Cicero-ийн нарийн үнэрийг тодотгож өгдөг.

6% альфа гэж үзвэл 5 галлон (19 л) багцын тунгийн жишээг энд үзүүлэв.

• ~30 IBU-д гашуун: 60 минутын турш ойролцоогоор 2.5-3 унц (70-85 гр). Системийнхээ тоог сайжруулахын тулд шар айраг исгэх програм хангамжийг ашиглана уу.
• Хожуу үнэр: 10-0 минутын турш 0.5-1 унц (14-28 гр) эсвэл цэцгийн болон ургамлын гаралтай өргөлтийг авахын тулд эргүүлэг.
• Хуурай хоп: Хүссэн эрч хүч, контактаас хамааран 3-7 хоногийн турш 0.5-1 унц (14-28 гр).

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Cicero-ийн гэрийн шар айрагны жор нь нарийн цаг хугацаа, хэмжсэн хоп жинг агуулсан байх ёстой. Цицероны туршилтын шар айргийг хяналтын багцын хамт ажиллуулах нь түүний хувь нэмрийг тусгаарлахад тусалдаг.

Нэг хоп туршилт нь Цицероны үүргийг холихоос өмнө ойлгох хамгийн хурдан арга юм. Мэдэгдэж буй гашуун байдал, ургамлын өнгө, удаан үргэлжилсэн амтлагчийн талаар дэлгэрэнгүй тэмдэглэл хөтлө. Энэ нь жорыг өөртөө итгэлтэйгээр томруулахад тусална.

Олдоц, эх үүсвэр, худалдан авах зөвлөмжүүд

Cicero hops нь Словенийн хязгаарлагдмал талбайд ургадаг. Тэд АНУ-д бага зэрэг үрчлэгдсэнийг харсан бөгөөд энэ нь Америкийн нийтлэг сортуудтай харьцуулахад хааяа олдоцтой байдаг.

Cicero хоп худалдаж авахын тулд тусгай хоп нийлүүлэгчид болон Европын импортлогчдыг судлаарай. Тэд ихэвчлэн Super Styrian эсвэл Slovenian сортуудыг жагсаадаг. Жижиг каталог болон дэлгүүрийн худалдаачид бүхэлдээ конус эсвэл үрлэн форматыг санал болгож болно.

• Хадгалах хугацаа нь уртасч, жорыг тогтвортой тунгаар хэрэглэхийн тулд Cicero үрлэн хопыг илүүд үзээрэй.
• Альфа муж (5.7%–7.9%) болон тосны агууламжийг нийтэлсэн ханган нийлүүлэгчдийг хайж олоорой, ингэснээр та гашуун болон үнэрийг тохируулах боломжтой болно.
• Ургац хураах жил, сав баглаа боодлыг шалгана уу: вакуумаар битүүмжилсэн эсвэл азотоор угаасан уут нь шинэлэг байдлыг хадгална.

Илүү том хэмжээтэй бол Словен хопыг эртнээс хайж эхлээрэй. Словенийн үржүүлэгчид, импортлогчид эсвэл мэргэшсэн хоп худалдаачидтай холбоо барина уу.

Хувьсах үнэ болон жижиг багцуудыг хүлээж байгаарай. Хязгаарлагдмал нөөцийг сунгахын тулд хүссэн профайлаа алдалгүйгээр Cicero-г илүү олон төрлийн сортуудтай холих хольцыг төлөвлө.

• Захиалгыг дуусгахын өмнө Cicero hop-г олон борлуулагчид ашиглах боломжтой эсэхийг баталгаажуулна уу.
• Альфа хүчил болон тосны зорилтот түвшинд тааруулах боломжтой бол COA эсвэл лабораторийн өгөгдлийг асуу.
• Хамгийн сайн хадгалахын тулд үрлэн тээвэрлэх болон хөргөгчинд тээвэрлэхийг илүүд үздэг.

Cicero hops худалдаж авахдаа тээвэрлэлт, импортын гаалийн зардалд нэмэлт цаг зарцуул. Урьдчилан сайн төлөвлөх нь гэрийн болон арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчдийн аль алинд нь Словенийн хопыг олж авах, Cicero үрлэн хопыг аюулгүй болгоход илүү хялбар болгодог.

Дүгнэлт

Цицероны энэхүү хураангуй нь Жалец дахь Хоп судалгааны хүрээлэнгийн найдвартай Словен хос зорилготой хопыг онцолж байна. Энэ нь 5.7% - 7.9% хооронд хэлбэлздэг дунд зэргийн альфа хүчлээр сайрхдаг. Энэ нь Cicero-г эх газрын хэв маягт тохиромжтой болгож, цэцэгсийн болон шороон үнэр нь Штирийн Голдингийг санагдуулдаг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Cicero-ийн олон талт байдал нь гэрэлтдэг. Энэ нь Бельгийн алес, Пилснер, Сайсонс, Европын цайвар шар айраг зэрэг төрөл бүрийн шар айргийг хожуу нэмж, гашуун амтлахад тохиромжтой. Дунд зэргийн ургац, хожуу боловсорч гүйцдэг нь давуу тал юм. Зөв хадгалалт нь 68°F-т зургаан сарын дараа альфа 80% орчим хадгалагдана.

Туршилт хийх гэж буй хүмүүсийн хувьд ганц хоп туршилт нь Цицероны нарийн Штирийн зан чанарыг илчилж чадна. Цицерон ховор үед үүнийг Celeia, Cekin эсвэл Styrian Golding-тэй холих нь бас ашигтай байх болно. Түүний тэнцвэртэй үнэр, практик шинж чанарууд нь эх газрын хопны нарийн амтыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд үнэ цэнэтэй нэмэлт болж өгдөг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Номхон далайн нар мандах
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Викинг
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Equinox