Humulusi në prodhimin e birrës: Cicero

Pamje nga afër e koneve të humpulës së gjelbër të ndezur të ndriçuara nga rrezet e ngrohta të arta të diellit në një sfond pak të turbullt. Më shumë informacion

Përmbledhjet kryesore

• Humuli Cicero kombinon hidhërim të moderuar dhe fuqi aromatike, duke i përshtatur një shumëllojshmërie stilesh birre.
• Varieteti i hopolit Cicero është i njohur për vlerat e besueshme të acidit alfa, duke ndihmuar në formulime të parashikueshme.
• Si pjesë e traditës sllovene të kultivimit të humulusit, Cicero e ka origjinën nga programet kërkimore të Žalecit.
• Lupoli me qëllim të dyfishtë si Cicero shkëlqen si në shtimin e hershëm në kazan ashtu edhe në përdorimin e vonë të aromave.
• Prisni udhëzime të hollësishme mbi ruajtjen, mbajtjen e alfa-s dhe dozat praktike më vonë në artikull.

Hyrje në trashëgiminë e Ciceronit dhe të humpulës sllovene

Rrënjët e Ciceronit datojnë që nga Sllovenia, ku kultivimi i kujdesshëm krijoi një lupul të gjithanshëm. I zhvilluar në Institutin e Kërkimit të Lupulit në Zalec në vitet 1980, Dr. Dragica Kralj e krijoi atë nga një kryqëzim i Aurorës dhe një mashkulli jugosllav.

Bën pjesë në grupin e humulusit Super Styrian, i njohur për aromën e tij të ekuilibruar dhe shkathtësinë. Profili i Cicero-s pasqyron atë të Cekin dhe Styrian Golding, duke ndarë karakteristika të ngjashme aromatike.

Trashëgimia sllovene e kultivimit të humpulës është e pasur dhe e larmishme, duke u shtrirë përtej Ciceronit. Varietete si Celeia, Cekin, Aurora dhe Styrian Golding shfaqin një histori të gjatë kultivimi për shije, qëndrueshmëri dhe preferenca të kultivuesve.

Pavarësisht prejardhjes së tij fisnike, birra Cicero mbetet e pashfrytëzuar sa duhet, me një përdorim të kufizuar komercial. Është e rrallë në tregjet amerikane, megjithatë karakteristikat e saj unike u pëlqejnë prodhuesve artizanalë të birrës që kërkojnë stil evropian.

Eksplorimi i origjinës së Ciceronit dhe vendit të tij midis humulusit evropian ofron një pasqyrë të profilit të tij të shijes. Ky fondacion i përgatit lexuesit për një zhytje më të thellë në aromën, kiminë dhe zbatimet praktike të tij në prodhimin e birrës.

Ciceroni hops

Lupoli Cicero njihet për natyrën e tij të dyfishtë, duke shkëlqyer si në aplikimet e hidhësisë ashtu edhe në aromat. Identifikohet si një kultivar femëror me pjekuri të vonë dhe gjethe jeshile të errët. Acidet e tij alfa të moderuara kontribuojnë në hidhërim të qëndrueshëm, duke plotësuar shijet e maltit dhe majasë pa dominim.

Analizat kimike zbulojnë acide alfa që variojnë nga 5.7% në 7.9%, me mesatare rreth 6% deri në 6.5%. Kjo shkathtësi e bën atë një element bazë në provat me një lloj humuli të vetëm dhe përzierjet e përziera të humulit. Beer-Analytics raporton se Cicero zakonisht përbën rreth 29% të sasisë së humulit në të cilën përdoret.

I rrënjosur në trashëgiminë sllovene të humulusit, Cicero është i ngjashëm me vëllain e tij, Cekin. Profili i tij aromatik, që të kujton Golding-un Styrian, ofron nota delikate lulesh dhe toke. Këto karakteristika janë ideale për birrat dhe birra tradicionale, duke e bërë atë një shtesë të vlefshme në shtesat e vona dhe në dry hopping.

Performanca në terren ndryshon sipas rajonit. Në Slloveni, rritja përshkruhet si e mirë, ndërsa në Shtetet e Bashkuara, vlerësohet e kënaqshme. Gjatësitë e krahëve anësorë zakonisht variojnë nga 10 deri në 12 inç. Këto metrika janë kritike për planifikimin e rrjetës dhe përcaktimin e kohës optimale të korrjes.

• Përdorimi: hidhërim dhe aromë me qëllim të dyfishtë
• Acide alfa: të moderuara, ~5.7%–7.9%
• Rritja: pjekuri e vonë, kultivar femëror, gjethe jeshile të errëta
• Pjesa e recetës: shpesh ~29% e faturës së humbullës

Një pamje nga afër e detajuar e një koni të gjelbër të humpulës Cicero të ndriçuar nga drita e ngrohtë natyrore me një sfond pak të turbullt. Më shumë informacion

Profili i shijes dhe aromës së Ciceronit

Profili i shijes Cicero bazohet në nota klasike evropiane, duke shmangur frutat e forta tropikale. Ai paraqet një përzierje delikate lulesh dhe erëzash të buta, të mbështetura nga një bazë e butë bimore. Kjo e bën atë ideal për birra dhe pije alkoolike tradicionale.

Aroma e Cicero-s të kujton Golding-un Styrian, me aromën e tij delikate tokësore dhe aromat e buta lulesh. Ky karakter i përmbajtur është perfekt për shtesa të vona dhe për tharje të thata. Shton nuanca pa aromën e theksuar të agrumeve që shpesh kërkohet te humulusi.

Duke qenë pjesë e familjes së birrës kontinentale me shije dheu, Cicero përmirëson stilet e birrës me shije malti dhe ato angleze ose belge. Shkon mirë me karamel, biskota dhe malte të thekura. Ky kombinim shton kompleksitet pa e mbivlerësuar birrën bazë.

• Nota delikate lulesh për një ngritje delikate të aromës
• Nuanca të lehta erëzash dhe barishtore për ekuilibër
• Karakteri tokësor i humulusit kontinental që mbështet profilet tradicionale

Ndryshe nga varietetet amerikane me shije shumë frutore, Cicero preferon rafinimin. Përdoret më së miri për të futur një dimension kontinental. Këtu preferohet një theks i butë në stilin Stirian mbi një goditje agresive me shije frutash.

Përbërja kimike dhe vetitë e prodhimit të birrës

Përbërja kimike e Ciceronit zbulon një gamë të qartë alfa, thelbësore për prodhuesit e birrës. Vlerat e acidit alfa variojnë nga 5.7% në 7.9%. Beer-Analytics sugjeron një gamë pune prej 6%-6.5% për planifikimin e recetave.

Acidet beta janë modeste, duke filluar nga 2.2% në 2.8%. Kohumuloni, një përbërës i rëndësishëm i acideve alfa, përbën 28%-30%. Kjo ndikon në cilësinë e hidhërimit dhe rrumbullakosjen e birrës.

Përmbajtja e vajit është mesatare, midis 0.7–1.6 ml për 100 g. Mirceni dominon përbërjen e vajit të humulusit, duke përbërë nga 38.3% deri në 64.9% të totalit të vajrave. Kjo i jep birrës një karakter rrëshiror, me humulus të gjelbër, ideal për shtesa të vona dhe tharje të thatë.

Vajra të tjerë përfshijnë humulenin, kariofilenin dhe farnesenin. Këto kontribuojnë me nota bimore, lulesh dhe pikante, duke pasuruar aromën e birrës.

• Alfa dhe hidhërim: hidhërim i moderuar i përshtatshëm për birra dhe lager të ekuilibruar.
• Aroma dhe shija: nota rrëshirore të udhëhequra nga mirceni me tipare dytësore bimore dhe lulesh.
• Cilësi e hidhur: përqindja më e lartë e kohumulonit mund ta theksojë hidhësinë; doza dhe koha kanë rëndësi.

Cicero është një lupulus i gjithanshëm, që shkëlqen si në shtesat e hershme në kazan për hidhërim ashtu edhe në shtesat e vona ose lupulusin e thatë për aromë. Niveli i tij i moderuar i acidit alfa siguron kontroll pa e mbingarkuar maltin.

Kur zgjidhni Cicero, merrni në konsideratë përbërjen e vajit të humbulës dhe përqindjen e kohumulonit. Këta elementë ndikojnë në bazën rrëshinore të birrës, notat kryesore bimore dhe përfundimin pikant, falë kariofilenit.

Një kon hoplulesh Cicero i rrethuar nga grejpfrut, mente, lule dhe dru që përfaqësojnë aromat e tij. Më shumë informacion

Rritja, rendimenti dhe tiparet bujqësore

Varieteti Cicero u zhvillua në Institutin e Kërkimeve të Lumpulës në Žalec, Slloveni. Ai erdhi nga një kryqëzim i Aurorës dhe një mashkulli jugosllav. Ky lumpulë piqet vonë, duke treguar performancë të fortë në tokat dhe klimën lokale. Kultivuesit në Slloveni raportojnë fuqi të besueshme ngjitjeje dhe bimë femra me gjethe jeshile të errëta.

Të dhënat e katalogut rendisin një mostër të rendimentit të humpulës Cicero prej rreth 727 paund për akër. Kjo shifër shërben si bazë për planifikimin, megjithëse prodhimi aktual ndryshon. Faktorë si toka, menaxhimi i rrjetës dhe moti luajnë një rol. Në Shtetet e Bashkuara, bujqësia Cicero ka treguar vetëm rezultate të mira në krahasim me performancën e saj sllovene.

Karakteristikat e bimës përfshijnë gjatësi krahësh anësorë afër 10-12 inç. Këto ndihmojnë në formimin e ngarkesave të moderuara konike pa dendësi ekstreme të mbulesës. Karakteristika të tilla e bëjnë trajnimin dhe korrjen të thjeshtë për ekipet me përvojë. Sipërfaqja e mbjellë me humpulë në Slloveni mbetet e kufizuar për Cicero për shkak të përdorimit modest nga prodhuesit komercialë të birrës.

Profilet e sëmundjeve kanë rëndësi për prodhimin. Cicero shfaq rezistencë të moderuar ndaj mykut të butë. Kjo zvogëlon nevojën për programe intensive fungicidesh në shumë stinë. Vëzhgimi rutinor dhe qarkullimi i mirë i ajrit në rrjetë mbeten të rëndësishme për të mbrojtur rendimentin dhe cilësinë e boçeve.

Sipërfaqja e kufizuar tregtare ndikon në disponueshmërinë dhe shkallëzimin për prodhuesit e birrës dhe furnizuesit. Mbjelljet e vogla i përshtaten provave, prodhuesve të birrës në shtëpi dhe operacioneve artizanale rajonale. Ato vlerësojnë varietetet unike. Planifikimi duhet të marrë në konsideratë rezultatet e provave lokale për të parashikuar rendimentin realist të humpulës Cicero për një vend të caktuar.

Ruajtja, afati i ruajtjes dhe mbajtja e alfa-s

Ruajtja e duhur e humulusit është thelbësore për prodhuesit e birrës që përdorin Cicero. Humulusi i ekspozuar ndaj ajrit dhe dritës humbet shpejt aromën dhe përbërësit e hidhësisë. Mbajtja e tij në të ftohtë dhe të mbyllur ngadalëson këtë proces.

Të dhënat e USDA-së tregojnë se Cicero ruan rreth 80% të acideve të tij alfa pas gjashtë muajsh në 68°F (20°C). Kjo ofron një vlerësim praktik për jetëgjatësinë e ruajtjes së humpulës pa frigorifer. Me paketim dhe trajtim të kujdesshëm, hidhësia mund të mbetet e përdorshme përtej këtij afati kohor.

Për të arritur rezultatet më të mira, ruajini peletat nën 4°C (40°F) në qese të errëta, me barrierë ndaj oksigjenit. Paketimet e mbyllura me vakum ose të pastruara me azot zgjasin më tej afatin e ruajtjes së humlulit duke kufizuar ekspozimin ndaj oksigjenit. Peletizimi dhe ftohja ndihmojnë në ruajtjen e vajrave të paqëndrueshëm që i japin Ciceros notat e tij lulesh dhe jeshile.

Mirceni dhe vajrat e tjerë të paqëndrueshëm në Cicero mund të avullojnë me ruajtje të dobët. Prodhuesit e birrës që synojnë aromë maksimale duhet të rrotullojnë stokun, të mbajnë temperatura të ulëta ambienti dhe të shmangin hapjet e shpeshta të enëve. Kushtet e ftohta, të errëta dhe pa oksigjen janë thelbësore për ruajtjen si të acideve alfa ashtu edhe të vajrave esencialë.

• Mbajeni Ciceron në qese të errëta, me barrierë ndaj oksigjenit.
• Ruajeni në temperaturë ruajtjeje të humpulës nën 4°C (40°F) kur është e mundur.
• Përdorni shpëlarje me vakum ose me azot për të përmirësuar afatin e ruajtjes së humpulës.
• Prisni një mbajtje prej afërsisht 80% të acidit alfa pas gjashtë muajsh në 68°F (20°C).

Respektimi i këtyre udhëzimeve ndihmon në ruajtjen e përmbajtjes së acidit alfa dhe aromës. Edhe ndryshimet e vogla në trajtim mund ta zvogëlojnë ndjeshëm hidhësinë dhe humbjen e aromës. Kjo siguron që Cicero të mbetet efektiv si për shtimin e hidhësisë ashtu edhe për shtimin e vonë të hop-ulpit.

Një depo birrarie e ndriçuar dobët me arka dhe fuçi druri të ndriçuara nga rrezet e ngrohta të diellit nga një dritare e vetme. Më shumë informacion

Përdorimet e birrës dhe doza tipike

Cicero është një lupulus shumëfunksional, i përshtatshëm si për shije të hidhur ashtu edhe për aromë. Përmbajtja e tij e moderuar e acidit alfa, rreth 6%, lejon një hidhërim të ekuilibruar pa pasur nevojë për lupulus me përmbajtje të lartë alfa. Kjo shumëfunksionalitet e bën atë një nga të preferuarit midis prodhuesve të birrës.

Gjatë prodhimit të birrës, Cicero shpesh shtohet në fillim të zierjes për t’i dhënë shije të hidhur dhe vonë për aromë. Shtesat e hershme i japin një shije të butë hidhërimi, ideale për birra të lehta dhe birra të zbehta. Shtesat e vona ose shtesat në formë vorbulle nxjerrin një karakter të ngjashëm me atë të Styrian Golding, duke i shtuar thellësi birrës.

Birrarët në shtëpi e përshtatin dozën e Cicero-s bazuar në përdorimin e synuar. Për t’i dhënë shije të hidhur, nevojiten më shumë gramë krahasuar me humullinë me përmbajtje të lartë alfa. Duke marrë parasysh përqindjet e humullisë dhe diapazonin e alfa-s, birrarët mund të llogarisin me saktësi IBU-të dhe të rregullojnë sasinë e Cicero-s së përdorur.

• Për hidhërim: llogaritni IBU-të duke përdorur alfa të moderuar dhe rrisni peshën e hop-it që të përputhet me nivelin e dëshiruar të IBU-së.
• Për aromë/përfundim: synoni shtimin e aromës Cicero prej afërsisht 1–4 g/L në shtesat e vona ose të humulusit të thatë, varësisht nga intensiteti.
• Për provat me një kërcell të vetëm: Ciceroni shpesh përbën rreth 28.6%–29% të sasisë së kërcellit të përdorur në recetat ku ai luan një rol kryesor.

Aroma e Ciceronit është delikate, duke e bërë atë një bazë të shkëlqyer për birra të ekuilibruara. Shkon mirë me lule humuli më aromatike, duke i lejuar lules tjetër të ofrojë nota të forta kryesore. Ky kombinim krijon një profil harmonik shijeje.

Këshilla praktike: ndiqni përqindjet e humulusit në recetën tuaj dhe shkallëzoni dozën e Cicero sipas stilit. Për birrat Pilsner dhe birrat blonde, preferoni shtesat e hershme. Për birrat e verdha dhe të saisonit, theksoni shtesat e vona dhe të thata për të zbuluar nuanca delikate lulesh dhe bimore.

Stilet e birrës që i përshtaten Ciceronit

Cicero shkëlqen në stilet tradicionale evropiane, ku shkëlqejnë notat e tij delikate të luleve dhe të dheut të hum-it. Është perfekt për Pilsner dhe European Pale Ales, duke shtuar një prekje të rafinuar kontinentale pa hidhërim të tepruar.

Birrat belge dhe Saison përfitojnë nga aroma e butë e erëzave dhe tonet e lehta bimore të Cicero-s. Shtimi i dozave të birrës së pjekur vonë ose të hop-it të thatë rrit aromën, duke e mbajtur birrën të ekuilibruar dhe të lehtë për t’u pirë.

• Birra klasike: Birra Pilsner dhe birra vieneze për parfum të kufizuar me humpulë.
• Stilet belge: Saison dhe hibridet saison që mirëpresin karakterin e butë të luleve.
• Birra të zbehta evropiane dhe birra të qelibarta që synojnë një profil kontinental.

Për prodhuesit e birrës që synojnë të shfaqin humulin Cicero, provat me një humul të vetëm janë sqaruese. Ato zbulojnë ngjashmërinë e tij me humulin Styrian/Golding, duke ofruar një aromë të rrumbullakosur bimore. Kjo është ideale për receta me trup të lehtë deri mesatar.

Cicero është gjithashtu i përshtatshëm për IPA të ekuilibruara dhe Pale Ales, duke shtuar një nuancë kontinentale pa agrumet e ndritshme. Kombinojeni atë në mënyrë modeste me varietete amerikane me shije frutash për të krijuar kontrast pa humbur përmbajtjen karakteristike të humbullës.

Në IPA-të e Bregut Perëndimor ose të Anglisë së Re, përdoreni Cicero me kursim. Shkëlqen kur zgjidhet për hollësi, jo për profile tropikale ose me lagështirë.

Si prodhuesit e birrës në shtëpi ashtu edhe ata profesionistë e konsiderojnë Cicero-n të dobishëm për të eksploruar humulin e Stirianit në birrë. Seritë dhe përzierjet me një humul të vetëm shfaqin karakterin e tij lulesh dhe tokësor, duke i mbajtur recetat të arritshme.

Kombinime dhe ide për përzierjen e hum-it

Kombinimet e humulit Cicero shkëlqejnë kur balancohen midis humulit të guximshëm të Botës së Re dhe varieteteve të buta kontinentale. Përdorni humulin Cicero si një mbështetës, duke përbërë 25–35% të totalit. Kjo siguron që notat e tij të buta bimore dhe frutave të gjelbra të jenë të pranishme, por nuk e mbizotërojnë birrën.

Eksploroni përzierjet e humulusit që kombinojnë Cicero-n me klasiket amerikane si Cascade, Centennial ose Amarillo. Këto humulus sjellin nota të ndritshme agrumesh dhe tropikale. Cicero shton një bazë të hollë bimore dhe një fund të pastër, duke krijuar një profil të ekuilibruar shijeje.

Përzierjet e humulusit të Stirianit ruajnë karakterin e tyre kontinental kur shoqërohen me Cicero dhe varietete të tjera sllovene. Kombinoni Ciceron me Celeia, Cekin, Bobek ose Styrian Golding për një profil koheziv në birrat pilsner, birrat belge dhe saisons.

• Birrë e zbehtë tradicionale kontinentale: Cicero + Celeia + Styrian Golding.
• Birrë e zbehtë hibride amerikane: Cicero për hidhërim, Cascade ose Amarillo për shtesa dhe aromë të vonë.
• Sezoni belg: Cicero në shtesa të vona me Saaz ose Strisselspalt për të rritur notat e erëzave dhe luleve.

Shtesat e shkallëzuara përmirësojnë idetë e përzierjes. Përdorni Cicero herët për një shije të hidhur të ekuilibruar, pastaj shtoni më shumë humul aromatike më vonë. Kjo qasje siguron që kombinimet e humulit të Cicero-s të jenë të qarta dhe të shtresuara në birrën përfundimtare.

Për birra me një nuancë angleze, përzieni Cicero me East Kent Goldings, Fuggle ose Willamette. Këto lule humulusi shtojnë erëza të lehta dhe thellësi lulesh, duke plotësuar nuancat barishtore dhe të frutave të gjelbra të Cicero-s pa i mbingarkuar ato.

Në përzierjet e humulusit të Stirianit, synoni për hidhërim dhe aromë plotësuese. Mbajeni Ciceronin si një zë të spikatur, por jo dominues. Testoni provat me një humulus të vetëm për të rafinuar përqindjet përpara se të zgjeroni recetat.

Zëvendësuesit dhe varietetet e ngjashme

Kur lupoli Cicero është i pakët, mund të ndërhyjnë disa alternativa pa prishur ekuilibrin e recetës. Familja Styrian Golding është një zgjedhje e zakonshme për notat e tyre delikate të luleve dhe tokës.

Për ata që kërkojnë një zëvendësim të Styrian Golding, Celeia ose Bobek janë mundësi të shkëlqyera. Ato sjellin nuanca të buta bimore dhe një aromë të lehtë erëzash. Këto lule humulusi imitojnë aromën e butë të Ciceros, ideale për birra të lehta dhe birra të ekuilibruara.

Cekin është një tjetër zëvendësues i zbatueshëm, duke qenë një vëlla i Ciceronit. Ai ruan esencën delikate të luleve duke siguruar disponueshmëri të vazhdueshme për prodhuesit e birrës të të gjitha shkallëve.

Aurora, nëna e Ciceronit, mund të përdoret gjithashtu në disa receta. Ofron tipare të ngjashme, por me një aromë pak më të ndritshme. Përdoreni me kursim për këtë efekt.

• Për aromë të ngjashme: Celeia, Bobek, Cekin.
• Për mbivendosje të personazhit prind: Aurora.
• Nëse dëshironi një rezultat hibrid: Varietetet amerikane si Cascade ose Amarillo do ta zhvendosin profilin drejt agrumeve dhe rrëshirës.

Kur zëvendësoni, sigurohuni që shtesat e vona dhe sasitë e humulusit të thatë të përputhen për të ruajtur ekuilibrin. Zëvendësuesit e Ciceros dhe humulus të ngjashëm duhet të përdoren si kontribues të aromës së butë, jo si elementë të fortë agrumesh ose pishe.

Gjithmonë testoni sasi të vogla përpara se të zgjeroni një recetë. Kjo qasje ndihmon të kuptoni se si zëvendësuesi bashkëvepron me maltin dhe majanë tuaj. Siguron që birra përfundimtare t'i qëndrojë besnike vizionit të saj origjinal.

Një fermë e harlisur me humpulë në orën e artë me kone humpule të gjelbra në plan të parë dhe degë të larta me rrjetë që shtrihen në distancë. Më shumë informacion

Shembuj recetash dhe prova me një kërcim të vetëm

Këto receta janë një pikënisje për të eksploruar karakterin unik të Ciceronit. Duke kryer prova prodhimi birre, mund të shihni se si funksionon Ciceroni në faza të ndryshme. Filloni me receta të thjeshta, ndiqni çdo modifikim dhe ripërdorni elementët e suksesshëm.

Beer-Analytics zbulon se përqindja mesatare e Ciceronit në receta është rreth 28.6–29%. Përdoreni këtë si pikënisje kur hartoni përzierje ose eksperimente me një kërcim të vetëm.

• Birrë me një hop të vetëm: Krijoni një birrë të zbehtë prej 5 galonësh me 100% humul Cicero. Supozoni 6% alfa për llogaritjet IBU. Përdorni Cicero për hidhërim në 60 minuta, dhe për shtesa të vona në 15 dhe 5 minuta. Përfundoni me një humul të thatë 3-5 ditësh. Kjo recetë shfaq hidhërimin, shijen dhe aromën e Cicero-s pa maskuar asnjë humul.
• Sezoni Cicero: Synoni për një OG prej 1.048–1.055. Përfshini Cicero në 25–35% të faturës së humulusit, të plotësuar nga Saaz ose Strisselspalt. Shtesat e vona dhe një sasi e shkurtër humulusi të thatë me Cicero theksojnë notat e piperit dhe luleve, duke ruajtur esteret e nxitura nga majaja.
• Birra Continental Pilsner: Përdorni maja lager për një fermentim të pastër. Përdorni Cicero kryesisht për vorbull të vonë dhe tharje modeste të thatë për të futur një aromë delikate lulesh. Kjo metodë nxjerr në pah aromën delikate të Cicero në një mjedis me ester të ulët.

Ja disa shembuj dozimi për një sasi prej 5 galonësh (19 L), duke supozuar një alfa prej 6%:

• Hidhërimi për ~30 IBU: rreth 2.5–3 oz (70–85 g) në 60 minuta. Përdorni softuer për përgatitjen e birrës për të rafinuar numrat për sistemin tuaj.
• Aroma e vonë: 0.5–1 oz (14–28 g) në 10–0 minuta ose në vorbull për të kapur aromën e luleve dhe bimëve.
• Lumpulë e thatë: 0.5–1 oz (14–28 g) për 3–7 ditë në varësi të intensitetit dhe kontaktit të dëshiruar.

Për prodhuesit e birrës në shtëpi që po përsosin metodat e tyre, një recetë për birrë në shtëpi Cicero duhet të përfshijë një kohë të saktë dhe pesha të matura të humulit. Përdorimi i një birre prove Cicero së bashku me një seri kontrolli ndihmon në izolimin e kontributit të saj.

Provat me një kërcim të vetëm janë mënyra më e shpejtë për të kuptuar rolin e Ciceronit përpara se ta përzieni. Mbani shënime të hollësishme mbi hidhërimin e perceptuar, tonet bimore dhe erëzat e mbetura. Kjo do t'ju ndihmojë të përshkallëzoni recetat me besim.

Disponueshmëria, furnizimi dhe këshilla blerjeje

Lupoli Cicero kultivohet në një zonë të kufizuar në Slloveni. Ai është përhapur në mënyrë modeste në SHBA. Kjo rezulton në disponueshmëri sporadike krahasuar me varietetet më të zakonshme amerikane.

Për të blerë humulus Cicero, eksploroni furnizuesit e specializuar të humulusit dhe importuesit evropianë. Ata shpesh rendisin varietetet Super Stiriane ose Sllovene. Katalogët e vegjël dhe tregtarët butikë mund të ofrojnë formate me kon të plotë ose pelet.

• Preferoni humpulën në formë peleti Cicero për afat më të gjatë ruajtjeje dhe dozim më të qëndrueshëm në receta.
• Kërkoni furnizues që publikojnë diapazone alfa (5.7%–7.9%) dhe përmbajtje vaji në mënyrë që të mund të rregulloni hidhësinë dhe aromën.
• Verifikoni vitin e vjeljes dhe paketimin: qeset e mbyllura me vakum ose të pastruara me azot e ruajnë freskinë.

Për vëllime më të mëdha, filloni të furnizoheni me humpulë sllovene herët. Kontaktoni kultivuesit, importuesit ose tregtarët e specializuar të humpulës sllovene për afatet e dorëzimit dhe madhësitë minimale të loteve.

Prisni çmime të ndryshueshme dhe sasi më të vogla. Për të zgjeruar stokun e kufizuar, planifikoni përzierje që përziejnë Cicero me më shumë varietete të disponueshme pa humbur profilin e dëshiruar.

• Konfirmoni disponueshmërinë e Cicero hop me shumë shitës përpara se të finalizoni një porosi.
• Kërkoni të dhëna COA ose të dhëna laboratorike kur është e mundur për të përputhur acidet alfa dhe objektivat e vajit.
• Për ruajtje më të mirë, preferoni dërgesat e peletizuara dhe transportin në frigorifer.

Kur blini humul Cicero, llogaritni kohë shtesë për transportin dhe doganën nëse e importoni. Planifikimi i mirë paraprak e bën shumë më të lehtë gjetjen e humul slloven dhe sigurimin e humul slloven në formë peleti si për prodhuesit e birrës në shtëpi ashtu edhe për ata komercialë.

Përfundim

Ky përmbledhje e Cicero nxjerr në pah një lupul slloven të besueshëm me dy qëllime nga Instituti i Kërkimeve të Lupulit në Žalec. Ai krenohet me acide alfa të moderuara, që variojnë nga 5.7% në 7.9%. Kjo e bën Cicero të përshtatshëm për stilet kontinentale, me një aromë lulesh dhe toke që të kujton Golding Styrian.

Për prodhuesit e birrës, shkathtësia e Cicero-s shkëlqen. Është ideale për shtesa të vona dhe hidhërim në birra të ndryshme, duke përfshirë birrat belge, Pilsner, Saisons dhe birrat e zbehta evropiane. Rendimentet e tij të moderuara dhe pjekuria e vonë janë avantazhe. Ruajtja e duhur siguron ruajtjen e alfa-s prej rreth 80% pas gjashtë muajsh në 20°C.

Për ata që duan të eksperimentojnë, provat me një birrë të vetme me hop mund të zbulojnë karakterin delikat të Ciceronit në Stirian. Përzierja e tij me Celeia, Cekin ose Stirian Golding mund të jetë gjithashtu e dobishme kur Ciceroni është i rrallë. Aroma e tij e ekuilibruar dhe tiparet praktike e bëjnë atë një shtesë të vlefshme për prodhuesit e birrës që synojnë një shije delikate kontinentale të hoplit.

Lexime të mëtejshme

Nëse ju pëlqeu ky postim, mund t'ju pëlqejnë edhe këto sugjerime:

• Humulusi në prodhimin e birrës: Ivanhoe
• Humulusi në prodhimin e birrës: African Queen
• Humulusi në prodhimin e birrës: Hersbrucker