Hops sa Beer Brewing: Cicero

Close-up ng matingkad na berdeng hop cone na pinaliwanagan ng mainit na ginintuang sikat ng araw laban sa isang mahinang blur na background. Higit pang impormasyon

Mga Pangunahing Takeaway

• Pinagsasama ng Cicero hops ang katamtamang kapaitan at aromatic potency, na angkop sa iba't ibang istilo ng beer.
• Ang iba't ibang Cicero hop ay kilala para sa maaasahang mga halaga ng alpha acid, na tumutulong sa mga predictable na formulation.
• Bilang bahagi ng tradisyon ng Slovenian hops, binabaybay ni Cicero ang gawaing pagpaparami nito pabalik sa mga programa sa pagsasaliksik ng Žalec.
• Ang dual-purpose hops tulad ng Cicero ay mahusay sa parehong maagang pagdaragdag ng kettle at late aroma work.
• Asahan ang detalyadong gabay sa pag-iimbak, pagpapanatili ng alpha, at mga praktikal na dosis sa susunod na artikulo.

Panimula sa Cicero at Slovenian hop heritage

Ang mga ugat ni Cicero ay nagmula sa Slovenia, kung saan ang maselang pag-aanak ay lumikha ng maraming nalalaman na paglukso. Binuo sa Hop Research Institute Zalec noong 1980s, ginawa ito ni Dr. Dragica Kralj mula sa isang krus ng Aurora at isang lalaking Yugoslavia.

Napabilang ito sa grupong Super Styrian hops, na ipinagdiriwang dahil sa balanseng aroma at versatility nito. Ang profile ni Cicero ay sumasalamin sa Cekin at Styrian Golding, na nagbabahagi ng mga katulad na katangian ng aroma.

Ang pamana ng Slovenian hop ay mayaman at sari-sari, na lumalampas sa Cicero. Ang mga uri tulad ng Celeia, Cekin, Aurora, at Styrian Golding ay nagpapakita ng mahabang kasaysayan ng pag-aanak para sa lasa, katatagan, at kagustuhan ng grower.

Sa kabila ng marangal na angkan nito, nananatiling hindi gaanong ginagamit ang Cicero, na may limitadong komersyal na pag-aampon. Ito ay bihira sa mga merkado sa US, ngunit ang mga natatanging katangian nito ay nakakaakit sa mga craft brewer na naghahanap ng European flair.

Ang paggalugad sa mga pinagmulan ng Cicero at ang lugar nito sa mga European hops ay nagbibigay ng insight sa profile ng lasa nito. Inihahanda ng pundasyong ito ang mga mambabasa para sa mas malalim na pagsisid sa aroma, kimika, at praktikal na aplikasyon nito sa paggawa ng serbesa.

Cicero hops

Ipinagdiwang ang Cicero hop para sa katangian nitong dalawahang layunin, na mahusay sa parehong mapait at aroma na aplikasyon. Nakilala ito bilang isang babaeng cultivar na may late maturity at dark green foliage. Ang mga katamtamang alpha acid nito ay nag-aambag ng maaasahang kapaitan, na umaakma sa lasa ng malt at yeast na walang pangingibabaw.

Ang mga pagsusuri sa kemikal ay nagpapakita ng mga alpha acid mula 5.7% hanggang 7.9%, na may mga average na nasa 6% hanggang 6.5%. Ang versatility na ito ay ginagawa itong staple sa single-hop trials at mixed hop blends. Iniulat ng Beer-Analytics na ang Cicero ay karaniwang bumubuo ng humigit-kumulang 29% ng hop bill kung saan ito ginagamit.

Nag-ugat sa Slovenian hop heritage, si Cicero ay katulad ng kapatid nitong si Cekin. Ang mabangong profile nito, na nakapagpapaalaala sa Styrian Golding, ay nag-aalok ng banayad na floral at earthy notes. Ang mga katangiang ito ay mainam para sa mga tradisyonal na ale at lager, na ginagawa itong isang mahalagang karagdagan sa mga huling karagdagan at dry hopping.

Nag-iiba-iba ang performance ng field ayon sa rehiyon. Sa Slovenia, ang paglago ay inilarawan bilang mabuti, samantalang sa Estados Unidos, ito ay na-rate na patas. Ang haba ng gilid ng braso ay karaniwang mula 10 hanggang 12 pulgada. Ang mga sukatan na ito ay kritikal para sa pagpaplano ng trellis at pagtukoy ng pinakamainam na oras ng pag-aani.

• Gamitin ang: dual-purpose bittering at aroma
• Mga alpha acid: katamtaman, ~5.7%–7.9%
• Paglago: huli na kapanahunan, babaeng cultivar, madilim na berdeng dahon
• Bahagi ng recipe: madalas ~29% ng hop bill

Isang detalyadong close-up ng berdeng Cicero hop cone na pinaliwanagan ng mainit na natural na liwanag na may mahinang blur na background. Higit pang impormasyon

Profile ng lasa at aroma ng Cicero

Ang profile ng lasa ng Cicero ay nakaugat sa mga klasikong European notes, na umiiwas sa matapang na tropikal na prutas. Nagpapakita ito ng masarap na timpla ng floral at mild spice, na sinusuportahan ng malambot na herbal backbone. Ginagawa nitong perpekto para sa mga tradisyonal na lager at ales.

Ang aroma ng Cicero ay nakapagpapaalaala sa Styrian Golding, na may banayad na pagkalupa at banayad na mga bulaklak. Ang pigil na karakter na ito ay perpekto para sa mga late na karagdagan at dry hopping. Nagdaragdag ito ng nuance nang walang matapang na citrus na madalas na hinahangad sa mga hops.

Bilang bahagi ng earthy continental hops family, pinapaganda ni Cicero ang malt-forward at English o Belgian na mga istilo. Mahusay itong ipinares sa karamelo, biskwit, at toasty malt. Ang kumbinasyong ito ay nagdaragdag ng pagiging kumplikado nang hindi nalulupig ang base beer.

• Pinong floral top notes para sa banayad na aroma lift
• Banayad na pampalasa at mala-damo na nuances para sa balanse
• Earthy continental hops character na sumusuporta sa mga tradisyonal na profile

Hindi tulad ng mataas na fruity na uri ng Amerikano, ang Cicero ay mas pinipili ang pagpipino. Ito ay pinakamahusay na ginagamit upang ipakilala ang isang kontinental na dimensyon. Dito mas pinipili ang malumanay, istilong Styrian na accent kaysa sa isang agresibong fruit-forward hit.

Mga katangian ng kemikal na pampaganda at paggawa ng serbesa

Ang kemikal na makeup ng Cicero ay nagpapakita ng isang malinaw na hanay ng alpha, mahalaga para sa mga brewer. Ang mga halaga ng alpha acid ay mula 5.7% hanggang 7.9%. Ang Beer-Analytics ay nagmumungkahi ng working range na 6%–6.5% para sa pagpaplano ng recipe.

Ang mga beta acid ay katamtaman, mula 2.2% hanggang 2.8%. Ang Cohumulone, isang mahalagang bahagi ng mga alpha acid, ay bumubuo ng 28%–30%. Nakakaapekto ito sa kalidad at pag-ikot ng kapaitan ng beer.

Ang nilalaman ng langis ay katamtaman, sa pagitan ng 0.7–1.6 ml bawat 100 g. Ang Myrcene ay nangingibabaw sa komposisyon ng langis ng hop, na nagkakahalaga ng 38.3% hanggang 64.9% ng kabuuang mga langis. Nagbibigay ito sa beer ng isang resinous, green-hopped character, perpekto para sa late na mga karagdagan at dry hopping.

Kasama sa iba pang mga langis ang humulene, caryophyllene, at farnesene. Nag-aambag ang mga ito ng mga herbal, floral, at spicy note, na nagpapayaman sa aroma ng beer.

• Alpha at bittering: katamtamang kapaitan na angkop para sa balanseng ale at lager.
• Aroma at lasa: myrcene-led resinous note na may pangalawang herbal at floral na katangian.
• Mapait na kalidad: ang mas mataas na bahagi ng cohumulone ay maaaring magpatalas ng kapaitan; mahalaga ang dosis at timing.

Ang Cicero ay isang versatile hop, mahusay sa parehong maagang pagdaragdag ng kettle para sa kapaitan at late na mga karagdagan o dry hop para sa aroma. Ang katamtamang antas ng alpha acid nito ay nagsisiguro ng kontrol nang hindi nagpapadaig sa malt.

Kapag pumipili ng Cicero, isaalang-alang ang komposisyon ng langis ng hop at proporsyon ng cohumulone. Ang mga elementong ito ay nakakaimpluwensya sa resinous base ng beer, herbal top notes, at spicy finish, salamat sa caryophyllene.

Isang Cicero hop cone na napapalibutan ng grapefruit, mint, bulaklak, at kahoy na kumakatawan sa mga aroma nito. Higit pang impormasyon

Mga katangian ng paglaki, ani at agrikultura

Ang uri ng Cicero ay binuo sa Hop Research Institute sa Žalec, Slovenia. Nagmula ito sa isang krus ng Aurora at isang lalaking Yugoslavia. Ang hop na ito ay late-mature, na nagpapakita ng solidong performance sa mga lokal na lupa at klima. Ang mga grower sa Slovenia ay nag-uulat ng maaasahang sigla sa pag-akyat at mga babaeng halaman na may madilim na berdeng dahon.

Ang data ng Catalog ay naglilista ng sample na Cicero hop yield na humigit-kumulang 727 pounds bawat acre. Ang figure na ito ay nagsisilbing baseline para sa pagpaplano, kahit na ang aktwal na output ay nag-iiba. May papel ang mga salik tulad ng lupa, pamamahala ng trellis, at panahon. Sa Estados Unidos, ang Cicero agriculture ay nagpakita lamang ng mga patas na resulta kung ihahambing sa pagganap nito sa Slovenian.

Kasama sa mga katangian ng halaman ang haba ng gilid-bisig na malapit sa 10–12 pulgada. Ang mga tulong na ito ay bumubuo ng mga katamtamang pagkarga ng cone na walang matinding canopy density. Ang ganitong mga katangian ay ginagawang diretso ang pagsasanay at pag-aani para sa mga may karanasang crew. Nananatiling limitado ang Hop acreage Slovenia para sa Cicero dahil sa katamtamang pag-aampon sa mga commercial brewer.

Ang mga profile ng sakit ay mahalaga para sa produksyon. Ang Cicero ay nagpapakita ng katamtamang paglaban sa hop na downy mildew. Binabawasan nito ang pangangailangan para sa masinsinang programa ng fungicide sa maraming panahon. Ang regular na pagmamanman at magandang daloy ng hangin sa trellis ay nananatiling mahalaga upang maprotektahan ang ani at kalidad ng kono.

Ang limitadong komersyal na ektarya ay nakakaapekto sa pagkakaroon at pagpapalaki para sa mga brewer at supplier. Ang mga maliliit na plantings ay nababagay sa mga trial run, mga home brewer, at mga regional craft operations. Pinahahalagahan nila ang mga natatanging varietal. Ang pagpaplano ay dapat na salik sa mga resulta ng lokal na pagsubok upang mahulaan ang makatotohanang Cicero hop yield para sa isang partikular na site.

Storage, shelf life, at alpha retention

Ang wastong imbakan ng hop ay mahalaga para sa mga brewer na gumagamit ng Cicero. Ang mga hop na nakalantad sa hangin at liwanag ay mabilis na nawawala ang kanilang aroma at kapaitan. Ang pagpapanatiling malamig at selyadong mga ito ay nagpapabagal sa prosesong ito.

Ipinapakita ng data ng USDA na pinapanatili ng Cicero ang humigit-kumulang 80% ng mga alpha acid nito pagkatapos ng anim na buwan sa 68°F (20°C). Nagbibigay ito ng praktikal na pagtatantya para sa buhay ng istante ng hop nang walang pagpapalamig. Sa maingat na pag-iimpake at paghawak, ang kapaitan ay maaaring manatiling magagamit sa kabila ng panahong ito.

Upang makamit ang pinakamahusay na mga resulta, mag-imbak ng mga pellet sa ibaba 40°F (4°C) sa mga opaque, oxygen-barrier bag. Ang mga pakete na may vacuum-sealed o nitrogen-flushed ay higit pang nagpapahaba ng buhay ng shelf ng hop sa pamamagitan ng paglilimita sa pagkakalantad ng oxygen. Nakakatulong ang pelletizing at refrigeration na mapanatili ang mga volatile oils na nagbibigay sa Cicero ng floral at green notes nito.

Ang Myrcene at iba pang pabagu-bago ng langis sa Cicero ay maaaring sumingaw na may mahinang imbakan. Ang mga brewer na naglalayong magkaroon ng pinakamataas na aroma ay dapat na paikutin ang stock, panatilihin ang mababang temperatura sa paligid, at iwasan ang madalas na pagbukas ng lalagyan. Ang malamig, madilim, at walang oxygen na mga kondisyon ay mahalaga para mapanatili ang parehong mga alpha acid at mahahalagang langis.

• Panatilihin ang Cicero sa mga opaque, oxygen-barrier bag.
• Mag-imbak sa temperatura ng hop storage sa ilalim ng 40°F (4°C) kapag posible.
• Gumamit ng vacuum o nitrogen flushing upang mapabuti ang buhay ng istante ng hop.
• Asahan ang humigit-kumulang 80% na pagpapanatili ng alpha acid pagkatapos ng anim na buwan sa 68°F (20°C).

Ang pagsunod sa mga alituntuning ito ay nakakatulong na mapanatili ang alpha acid retention at aroma. Kahit na ang maliliit na pagbabago sa paghawak ay maaaring makabuluhang bawasan ang kapaitan at pagkawala ng amoy. Tinitiyak nito na mananatiling epektibo ang Cicero para sa parehong mapait at late-hop na mga karagdagan.

Isang dimly lit brewery storeroom na may mga wooden crates at barrels na pinaliliwanagan ng mainit na sikat ng araw mula sa iisang bintana. Higit pang impormasyon

Mga gamit sa paggawa ng serbesa at karaniwang dosis

Ang Cicero ay isang versatile hop, na angkop para sa parehong mapait at aroma. Ang katamtamang nilalaman ng alpha acid nito, humigit-kumulang 6%, ay nagbibigay-daan para sa balanseng kapaitan nang hindi nangangailangan ng mga high-alpha hops. Ginagawang paborito ng versatility na ito sa mga brewer.

Sa panahon ng paggawa ng serbesa, ang Cicero ay madalas na idinagdag nang maaga sa pigsa para sa mapait at huli para sa aroma. Ang mga maagang pagdaragdag ay nag-aambag ng banayad na kapaitan, perpekto para sa mga lager at maputlang ale. Ang mga huli na pagdaragdag o pagdaragdag ng whirlpool ay nagdudulot ng mala-Styrian Golding na karakter, na nagdaragdag ng lalim sa beer.

Inaayos ng mga homebrewer ang dosis ng Cicero batay sa nilalayon nitong paggamit. Para sa mapait, mas maraming gramo ang kailangan kumpara sa high-alpha hops. Sa pamamagitan ng pagsasaalang-alang sa mga porsyento ng hop at hanay ng alpha, maaaring tumpak na kalkulahin ng mga brewer ang mga IBU at isaayos ang dami ng ginamit na Cicero.

• Para sa mapait: kalkulahin ang mga IBU gamit ang katamtamang alpha at itaas ang timbang ng hop upang tumugma sa nais na antas ng IBU.
• Para sa aroma/finish: i-target ang Cicero aroma na mga karagdagan na humigit-kumulang 1–4 g/L sa mga huling pagdaragdag o dry hop, depende sa intensity.
• Para sa mga single-hop trial: Ang Cicero ay madalas na bumubuo ng humigit-kumulang 28.6%–29% ng hop bill sa mga recipe kung saan ito ay gumaganap ng pangunahing papel.

Ang aroma ng Cicero ay banayad, na ginagawa itong isang mahusay na batayan para sa mga balanseng beer. Mahusay itong ipinares sa mas mabangong mga hop, na nagbibigay-daan sa isa pang hop na magbigay ng mga bold top notes. Ang kumbinasyong ito ay lumilikha ng isang maayos na profile ng lasa.

Mga praktikal na tip: subaybayan ang mga porsyento ng hop sa iyong recipe at sukatin ang dosis ng Cicero ayon sa istilo. Para sa mga pilsner at blond ales, bias sa mga maagang karagdagan. Para sa mga amber ales at saison, bigyang-diin ang late at dry-hopping upang ipakita ang mga banayad na floral at herbal na pahiwatig.

Mga istilo ng beer na nababagay kay Cicero

Mahusay ang Cicero sa mga tradisyonal na istilong European, kung saan kumikinang ang banayad na floral at earthy hop notes nito. Perpekto ito para sa Pilsner at European Pale Ales, na nagdaragdag ng pino at kontinental na ugnayan nang walang labis na kapaitan.

Nakikinabang ang Belgian ales at Saison sa malambot na spice at light herbal tone ng Cicero. Ang pagdaragdag ng late-kettle o dry-hop doses ay nagpapaganda ng aroma, pinapanatiling balanse ang beer at madaling inumin.

• Mga klasikong lager: Pilsner at Vienna lager para sa restrained hop perfume.
• Mga istilong Belgian: Saison at saison hybrid na malugod na mabulaklakin ang karakter.
• European Pale Ales at amber ales na naglalayong magkaroon ng continental profile.

Para sa mga brewer na naglalayong ipakita ang Cicero hops, ang mga single-hop na pagsubok ay nagbibigay-liwanag. Ibinubunyag nila ang pagkakatulad nito sa Styrian/Golding hops, na naghahatid ng bilugan na aroma ng erbal. Ito ay perpekto para sa magaan hanggang katamtamang katawan na mga recipe.

Angkop din ang Cicero para sa mga balanseng IPA at Pale Ales, na nagdaragdag ng continental edge na walang maliwanag na citrus. Ipares ito nang katamtaman sa mga fruity na American varieties upang lumikha ng contrast nang hindi nawawala ang signature restraint ng hop.

Sa hop-forward West Coast o New England IPAs, gamitin ang Cicero nang matipid. Nagniningning ito kapag pinili para sa subtlety, hindi para sa pagtulak ng tropikal o dank na mga profile.

Ang parehong mga homebrewer at mga propesyonal na brewer ay nakakakita ng Cicero na kapaki-pakinabang para sa paggalugad ng Styrian hops sa beer. Ang mga single-hop na batch at blend ay nagpapakita ng floral, earthy character nito habang pinapanatiling naa-access ang mga recipe.

Hop pairings at timpla ng mga ideya

Ang mga pagpapares ng Cicero hop ay mahusay kapag balanse sa pagitan ng mga matatapang na New World hop at malalambot na continental varieties. Gamitin ang Cicero bilang pansuportang hop, na bumubuo ng 25–35% ng kabuuan. Tinitiyak nito na ang malambot nitong herbal at green-fruit na mga tala ay naroroon ngunit hindi madaig ang beer.

I-explore ang mga hop blend na pinagsama ang Cicero sa mga American classic tulad ng Cascade, Centennial, o Amarillo. Ang mga hop na ito ay nagdadala ng maliliwanag na citrus at tropical notes. Nagdagdag si Cicero ng banayad na herbal backbone at malinis na pagtatapos, na lumilikha ng balanseng profile ng lasa.

Ang Styrian hop blends ay nagpapanatili ng kanilang continental character kapag ipinares sa Cicero at iba pang Slovenian varieties. Pagsamahin ang Cicero sa Celeia, Cekin, Bobek, o Styrian Golding para sa isang magkakaugnay na profile sa mga pilsner, Belgian ale, at saison.

• Tradisyunal na continental pale ale: Cicero + Celeia + Styrian Golding.
• Hybrid American pale ale: Cicero para sa mapait, Cascade o Amarillo para sa huli na mga karagdagan at aroma.
• Belgian saison: Cicero sa mga huling karagdagan na may Saaz o Strisselspalt upang iangat ang mga tala ng pampalasa at bulaklak.

Ang mga staggered na karagdagan ay nagpapahusay sa mga ideya ng timpla. Gumamit ng Cicero nang maaga para sa balanseng mapait, pagkatapos ay magdagdag ng mas mabangong hops sa huli. Tinitiyak ng diskarteng ito na malinaw at layered ang mga pares ng hop ni Cicero sa huling beer.

Para sa mga ale na may English tone, ihalo ang Cicero sa East Kent Goldings, Fuggle, o Willamette. Ang mga hop na ito ay nagdaragdag ng banayad na pampalasa at floral depth, na umaakma sa madamuhin at berdeng prutas na nuances ng Cicero nang hindi ito dinadaig.

Sa mga timpla ng Styrian hop, layunin para sa komplementaryong kapaitan at aroma. Panatilihin si Cicero bilang isang kapansin-pansin ngunit hindi nangingibabaw na boses. Subukan ang mga single-hop na pagsubok upang pinuhin ang mga porsyento bago palakihin ang mga recipe.

Mga kapalit at katulad na varietal

Kapag kakaunti ang Cicero hops, maraming alternatibo ang maaaring pumasok nang hindi nakakaabala sa balanse ng recipe. Ang pamilyang Styrian Golding ay isang karaniwang pagpipilian para sa kanilang banayad na floral at earthy notes.

Para sa mga naghahanap ng Styrian Golding substitute, ang Celeia o Bobek ay mahusay na mga pagpipilian. Nagdadala sila ng malumanay na herbal undertones at isang pahiwatig ng pampalasa. Ginagaya ng mga hop na ito ang malambot na aroma ng Cicero, perpekto para sa mga lager at balanseng ale.

Si Cekin ay isa pang mabubuhay na kapalit, bilang isang kapatid ni Cicero. Pinapanatili nito ang pinong floral essence habang tinitiyak ang pare-parehong availability para sa mga brewer sa lahat ng antas.

Ang Aurora, ang magulang ni Cicero, ay maaari ding gamitin sa ilang mga recipe. Nag-aalok ito ng mga katulad na katangian ngunit may bahagyang mas maliwanag na aroma. Gamitin ito nang matipid para sa epektong ito.

• Para sa katulad na aroma: Celeia, Bobek, Cekin.
• Para sa parent-character overlap: Aurora.
• Kung gusto mo ng hybrid na resulta: Ang mga American varieties tulad ng Cascade o Amarillo ay ililipat ang profile patungo sa citrus at resin.

Kapag nagpapalit, tiyaking tumutugma ang mga huling pagdaragdag at mga rate ng dry-hop upang mapanatili ang balanse. Ang mga pamalit sa Cicero at mga katulad na hop ay dapat gamitin bilang magiliw na aroma contributor, hindi bilang malakas na citrus o pine elements.

Palaging subukan ang maliliit na batch bago palakihin ang isang recipe. Nakakatulong ang diskarteng ito na maunawaan kung paano nakikipag-ugnayan ang kapalit sa iyong malt at yeast. Tinitiyak nito na ang panghuling beer ay mananatiling tapat sa orihinal nitong pananaw.

Isang luntiang hop farm sa ginintuang oras na may mga berdeng hop cone sa harapan at matataas na trellised bines na umaabot sa malayo. Higit pang impormasyon

Mga halimbawa ng recipe at single-hop na pagsubok

Ang mga recipe na ito ay isang panimulang punto upang tuklasin ang natatanging karakter ni Cicero. Sa pamamagitan ng pagsasagawa ng mga pagsubok sa paggawa ng serbesa, makikita mo kung paano gumaganap ang Cicero sa iba't ibang yugto. Magsimula sa mga simpleng recipe, subaybayan ang bawat pagbabago, at muling gamitin ang mga matagumpay na elemento.

Inihayag ng Beer-Analytics na ang average na porsyento ng Cicero sa mga recipe ay nasa 28.6–29%. Gamitin ito bilang panimulang punto kapag nagdidisenyo ng mga timpla o single-hop na mga eksperimento.

• Single-hop Ale: Gumawa ng 5-gallon pale ale na may 100% Cicero hops. Ipagpalagay na 6% alpha para sa mga kalkulasyon ng IBU. Gumamit ng Cicero para sa mapait sa 60 minuto, at para sa huli na pagdaragdag sa 15 at 5 minuto. Tapusin sa isang 3-5 araw na dry hop. Ang recipe na ito ay nagpapakita ng kapaitan, lasa, at aroma ng Cicero nang walang anumang masking hops.
• Cicero Saison: Maghangad ng OG na 1.048–1.055. Isama ang Cicero sa 25–35% ng hop bill, na kinumpleto ng Saaz o Strisselspalt. Ang mga huling pagdaragdag at isang maikling dry hop na may Cicero ay nagbibigay-diin sa mga peppery at floral notes habang pinapanatili ang yeast-driven na mga ester.
• Continental Pilsner: Gumamit ng lager yeast para sa malinis na pagbuburo. Gumamit ng Cicero pangunahin para sa late whirlpool at modest dry hopping upang magpakilala ng banayad na aroma ng bulaklak. Itinatampok ng pamamaraang ito ang masarap na aroma ng Cicero sa isang mababang-ester na kapaligiran.

Narito ang mga halimbawa ng dosis para sa isang 5-gallon (19 L) na batch, kung ipagpalagay na isang 6% alpha:

• Mapait para sa ~30 IBU: mga 2.5–3 oz (70–85 g) sa 60 minuto. Gumamit ng software sa paggawa ng serbesa upang pinuhin ang mga numero para sa iyong system.
• Late aroma: 0.5–1 oz (14–28 g) sa 10–0 minuto o whirlpool para makuha ang floral at herbal lift.
• Dry hop: 0.5–1 oz (14–28 g) sa loob ng 3–7 araw depende sa nais na intensity at contact.

Para sa mga homebrewer na pinipino ang kanilang mga pamamaraan, ang isang Cicero homebrew recipe ay dapat magsama ng tumpak na timing at nasusukat na mga timbang ng hop. Ang pagpapatakbo ng Cicero trial beer kasama ng isang control batch ay nakakatulong na ihiwalay ang kontribusyon nito.

Ang mga single-hop trial ay ang pinakamabilis na paraan upang maunawaan ang papel ni Cicero bago ito pagsamahin. Panatilihin ang mga detalyadong tala sa pinaghihinalaang kapaitan, mga herbal na tono, at nagtatagal na pampalasa. Makakatulong ito sa iyo na sukatin ang mga recipe nang may kumpiyansa.

Availability, sourcing, at mga tip sa pagbili

Ang Cicero hops ay lumaki sa isang limitadong lugar sa Slovenia. Nakita nila ang katamtamang pag-aampon sa US Nagreresulta ito sa kalat-kalat na kakayahang magamit kumpara sa mas karaniwang mga uri ng Amerikano.

Para bumili ng Cicero hop, galugarin ang mga supplier ng specialty hop at European importer. Madalas nilang ilista ang mga uri ng Super Styrian o Slovenian. Ang mga maliliit na katalogo at mga boutique na merchant ay maaaring mag-alok ng mga whole-cone o pellet na format.

• Mas gusto ang Cicero pellet hops para sa mas mahabang buhay ng istante at mas matatag na dosing sa mga recipe.
• Maghanap ng mga supplier na nag-publish ng mga alpha range (5.7%–7.9%) at oil content para maisaayos mo ang mapait at aroma.
• I-verify ang taon ng pag-aani at packaging: ang mga bag na may vacuum-sealed o nitrogen-flushed ay nagpapanatili ng pagiging bago.

Para sa mas malalaking volume, simulan ang pagkuha ng mga Slovenian hops nang maaga. Makipag-ugnayan sa mga Slovenian breeder, importer, o specialized hop merchant para sa mga lead time at minimum na laki ng lot.

Asahan ang variable na pagpepresyo at mas maliliit na lote. Para mabatak ang limitadong stock, planuhin ang mga timpla na naghahalo ng Cicero sa mas maraming available na varieties nang hindi nawawala ang gustong profile.

• Kumpirmahin ang pagkakaroon ng Cicero hop sa maraming vendor bago mag-finalize ng isang order.
• Humingi ng COA o data ng lab kung posible upang tumugma sa mga alpha acid at mga target ng langis.
• Mas gusto ang mga pelletized na pagpapadala at pinalamig na transportasyon para sa pinakamahusay na pagpapanatili.

Kapag bumibili ng Cicero hops, magbadyet ng dagdag na oras para sa pagpapadala at customs kung mag-import. Ang mahusay na pagpaplano ay ginagawang mas madali ang pagkuha ng mga Slovenian hops at pag-secure ng Cicero pellet hops para sa parehong mga homebrewer at komersyal na brewer.

Konklusyon

Itinatampok ng buod na ito ng Cicero ang isang maaasahang Slovenian na dual-purpose hop mula sa Hop Research Institute sa Žalec. Ipinagmamalaki nito ang katamtamang mga alpha acid, mula 5.7% hanggang 7.9%. Ginagawa nitong angkop ang Cicero para sa mga continental na istilo, na may floral at earthy aroma na nakapagpapaalaala sa Styrian Golding.

Para sa mga brewer, kumikinang ang versatility ni Cicero. Tamang-tama ito para sa mga late na karagdagan at mapait sa iba't ibang beer, kabilang ang Belgian ale, Pilsners, Saisons, at European pale ale. Ang katamtamang ani nito at late maturity ay mga pakinabang. Tinitiyak ng wastong imbakan ang alpha retention na humigit-kumulang 80% pagkatapos ng anim na buwan sa 68°F.

Para sa mga gustong mag-eksperimento, maaaring ipakita ng mga single-hop trial ang banayad na karakter ni Cicero na Styrian. Ang paghahalo nito sa Celeia, Cekin, o Styrian Golding ay maaari ding maging kapakipakinabang kapag kakaunti ang Cicero. Ang balanseng aroma at praktikal na katangian nito ay ginagawa itong isang mahalagang karagdagan para sa mga brewer na naglalayong magkaroon ng banayad, continental hop flavor.

Karagdagang Pagbasa

Kung nasiyahan ka sa post na ito, maaari mo ring magustuhan ang mga mungkahing ito:

• Hops in Beer Brewing: Amarillo
• Hops in Beer Brewing: Centennial
• Hops sa Beer Brewing: Fuggle Tetraploid