Hop dalam Pembuatan Bir: Cicero

Tampilan dekat kerucut hop hijau cerah yang disinari cahaya matahari keemasan yang hangat dengan latar belakang yang kabur lembut. Informasi lebih lanjut

Poin-Poin Utama

• Hop Cicero memadukan rasa pahit sedang dan potensi aromatik, cocok untuk berbagai gaya bir.
• Varietas hop Cicero dikenal karena nilai asam alfa yang dapat diandalkan, membantu dalam formulasi yang dapat diprediksi.
• Sebagai bagian dari tradisi hop Slovenia, Cicero menelusuri kembali pekerjaan pemuliaannya ke program penelitian Žalec.
• Hop serba guna seperti Cicero unggul baik dalam penambahan ketel awal maupun pengerjaan aroma akhir.
• Nantikan panduan terperinci tentang penyimpanan, retensi alfa, dan dosis praktis di artikel selanjutnya.

Pengantar Cicero dan warisan hop Slovenia

Akar Cicero berawal dari Slovenia, tempat pemuliaan yang cermat menghasilkan hop serbaguna. Dikembangkan di Hop Research Institute Zalec pada tahun 1980-an, Dr. Dragica Kralj menciptakannya dari persilangan Aurora dan pejantan Yugoslavia.

Hop ini termasuk dalam kelompok hop Super Styrian, yang terkenal karena aromanya yang seimbang dan serbaguna. Profil Cicero mencerminkan Cekin dan Styrian Golding, dengan karakteristik aroma yang serupa.

Warisan hop Slovenia kaya dan beragam, melampaui Cicero. Varietas seperti Celeia, Cekin, Aurora, dan Styrian Golding menunjukkan sejarah panjang pemuliaan untuk cita rasa, ketahanan, dan preferensi petani.

Meskipun memiliki garis keturunan yang mulia, Cicero masih kurang dimanfaatkan, dengan adopsi komersial yang terbatas. Jarang ditemukan di pasar AS, namun karakteristik uniknya menarik bagi para pembuat bir rumahan yang mencari sentuhan Eropa.

Menjelajahi asal-usul Cicero dan posisinya di antara hop Eropa memberikan wawasan tentang profil rasanya. Panduan ini mempersiapkan pembaca untuk menyelami lebih dalam aroma, kimia, dan aplikasi praktisnya dalam pembuatan bir.

Cicero melompat

Hop Cicero dipuji karena sifatnya yang serbaguna, unggul dalam aplikasi rasa pahit dan aroma. Varietas ini diidentifikasi sebagai kultivar betina dengan kematangan akhir dan dedaunan hijau tua. Asam alfa moderatnya menghasilkan rasa pahit yang konsisten, melengkapi rasa malt dan ragi tanpa dominasi.

Analisis kimia menunjukkan kandungan asam alfa berkisar antara 5,7% hingga 7,9%, dengan rata-rata sekitar 6% hingga 6,5%. Keserbagunaan ini menjadikannya andalan dalam uji coba hop tunggal dan campuran hop. Beer-Analytics melaporkan bahwa Cicero biasanya menyumbang sekitar 29% dari total hop yang digunakan.

Berakar dari warisan hop Slovenia, Cicero mirip dengan saudaranya, Cekin. Profil aromatiknya, yang mengingatkan pada Styrian Golding, menawarkan aroma bunga dan tanah yang halus. Karakteristik ini ideal untuk bir dan lager tradisional, menjadikannya tambahan yang berharga untuk late additions dan dry hopping.

Performa di lapangan bervariasi berdasarkan wilayah. Di Slovenia, pertumbuhannya dinilai baik, sementara di Amerika Serikat, pertumbuhannya dinilai cukup. Panjang lengan samping biasanya berkisar antara 25 hingga 30 cm. Metrik ini penting untuk perencanaan teralis dan menentukan waktu panen yang optimal.

• Kegunaan: penyedap rasa dan aroma serbaguna
• Asam alfa: sedang, ~5,7%–7,9%
• Pertumbuhan: matang terlambat, kultivar betina, daun hijau tua
• Porsi resep: seringkali ~29% dari tagihan hop

Gambar close-up mendetail dari kerucut hop Cicero hijau yang disinari cahaya alami yang hangat dengan latar belakang yang sedikit kabur. Informasi lebih lanjut

Profil rasa dan aroma Cicero

Profil rasa Cicero berakar pada aroma klasik Eropa, menghindari buah tropis yang kuat. Cicero menghadirkan perpaduan halus antara bunga dan rempah-rempah ringan, didukung oleh aroma herbal yang lembut. Hal ini membuatnya ideal untuk bir lager dan ale tradisional.

Aroma Cicero mengingatkan pada Styrian Golding, dengan sentuhan tanah yang halus dan aroma bunga yang lembut. Karakter yang terkendali ini sempurna untuk penambahan di akhir dan dry hopping. Aroma ini menambahkan nuansa tanpa rasa jeruk yang kuat yang sering dicari dalam hop.

Sebagai bagian dari keluarga hop kontinental yang bersahaja, Cicero menyempurnakan gaya malt-forward dan gaya Inggris atau Belgia. Cocok dipadukan dengan karamel, biskuit, dan malt panggang. Kombinasi ini menambah kompleksitas tanpa mengalahkan bir dasarnya.

• Catatan atas bunga yang lembut untuk aroma yang halus
• Nuansa rempah-rempah ringan dan herba untuk keseimbangan
• Karakter hop kontinental yang membumi yang mendukung profil tradisional

Berbeda dengan varietas Amerika yang sangat berbuah, Cicero lebih menyukai kehalusan. Varietas ini paling cocok digunakan untuk memperkenalkan dimensi kontinental. Di sinilah aksen lembut khas Styria lebih disukai daripada sentuhan buah yang agresif.

Komposisi kimia dan sifat pembuatan bir

Komposisi kimia Cicero menunjukkan rentang alfa yang jelas, penting bagi para pembuat bir. Nilai asam alfa berkisar antara 5,7% hingga 7,9%. Beer-Analytics menyarankan rentang kerja 6%–6,5% untuk perencanaan resep.

Asam beta relatif rendah, berkisar antara 2,2% hingga 2,8%. Kohumulon, komponen penting asam alfa, mencapai 28%–30%. Hal ini memengaruhi kualitas kepahitan dan kebulatan bir.

Kandungan minyaknya sedang, antara 0,7–1,6 ml per 100 g. Mirsen mendominasi komposisi minyak hop, meliputi 38,3% hingga 64,9% dari total minyak. Hal ini memberikan bir karakter resin dengan hop hijau, ideal untuk penambahan akhir dan dry hopping.

Minyak lainnya termasuk humulene, caryophyllene, dan farnesene. Minyak-minyak ini memberikan aroma herbal, bunga, dan pedas, memperkaya aroma bir.

• Alpha dan kepahitan: kepahitan sedang, cocok untuk bir dan lager seimbang.
• Aroma dan rasa: aroma resin yang dipimpin oleh mirsen dengan sifat herbal dan bunga sekunder.
• Kualitas pahit: kandungan cohumulone yang lebih tinggi dapat mempertajam rasa pahit; dosis dan waktu penggunaannya penting.

Cicero adalah hop serbaguna, unggul dalam penambahan ketel awal untuk rasa pahit dan penambahan akhir atau hop kering untuk aroma. Kadar asam alfa yang moderat memastikan kontrol tanpa mengalahkan malt.

Saat memilih Cicero, pertimbangkan komposisi minyak hop dan proporsi cohumulone-nya. Unsur-unsur ini memengaruhi dasar resin bir, aroma herbal, dan sentuhan akhir yang pedas berkat kariofilen.

Kerucut hop Cicero yang dikelilingi jeruk bali, mint, bunga, dan kayu yang mewakili aromanya. Informasi lebih lanjut

Pertumbuhan, hasil dan sifat pertanian

Varietas Cicero dikembangkan di Institut Penelitian Hop di Žalec, Slovenia. Varietas ini berasal dari persilangan Aurora dan pejantan Yugoslavia. Hop ini matang lambat, menunjukkan kinerja yang solid di tanah dan iklim setempat. Para petani di Slovenia melaporkan vigor tanaman merambat yang andal dan tanaman betina berdaun hijau tua.

Data katalog mencantumkan contoh hasil panen hop Cicero sekitar 727 pon per acre. Angka ini berfungsi sebagai dasar perencanaan, meskipun hasil aktualnya bervariasi. Faktor-faktor seperti tanah, pengelolaan teralis, dan cuaca berperan. Di Amerika Serikat, pertanian Cicero hanya menunjukkan hasil yang cukup baik jika dibandingkan dengan kinerjanya di Slovenia.

Karakteristik tanaman meliputi panjang lengan samping sekitar 10–12 inci. Hal ini membantu membentuk kerucut dengan kepadatan sedang tanpa kepadatan tajuk yang ekstrem. Ciri-ciri tersebut memudahkan pelatihan dan pemanenan bagi kru berpengalaman. Luas lahan hop di Slovenia masih terbatas untuk Cicero karena adopsi yang masih rendah di kalangan pembuat bir komersial.

Profil penyakit penting untuk produksi. Cicero menunjukkan ketahanan hop yang moderat terhadap penyakit bulai. Hal ini mengurangi kebutuhan program fungisida intensif di berbagai musim. Pengawasan rutin dan aliran udara yang baik di teralis tetap penting untuk melindungi hasil panen dan kualitas buah.

Keterbatasan lahan komersial memengaruhi ketersediaan dan peningkatan skala bagi produsen bir dan pemasok. Penanaman dalam skala kecil cocok untuk uji coba, produsen bir rumahan, dan operasi kerajinan regional. Mereka menghargai varietas yang unik. Perencanaan harus mempertimbangkan hasil uji coba lokal untuk memprediksi hasil panen hop Cicero yang realistis di lokasi tertentu.

Penyimpanan, umur simpan, dan retensi alfa

Penyimpanan hop yang tepat sangat penting bagi para pembuat bir yang menggunakan Cicero. Hop yang terpapar udara dan cahaya akan cepat kehilangan aroma dan rasa pahitnya. Menjaga hop tetap dingin dan tertutup rapat akan memperlambat proses ini.

Data USDA menunjukkan Cicero mempertahankan sekitar 80% asam alfa-nya setelah enam bulan pada suhu 20°C. Hal ini memberikan perkiraan praktis untuk masa simpan hop tanpa pendinginan. Dengan pengemasan dan penanganan yang cermat, rasa pahitnya dapat tetap bermanfaat setelah jangka waktu tersebut.

Untuk hasil terbaik, simpan pelet di bawah suhu 4°C dalam kantong kedap udara yang kedap oksigen. Kemasan vakum atau ber-nitrogen flush akan memperpanjang umur simpan hop dengan membatasi paparan oksigen. Proses peletisasi dan pendinginan membantu mengawetkan minyak atsiri yang memberikan aroma bunga dan hijau pada Cicero.

Mirsen dan minyak atsiri lainnya dalam Cicero dapat menguap jika disimpan dengan buruk. Pembuat bir yang ingin mendapatkan aroma terbaik harus merotasi stok, menjaga suhu ruangan tetap rendah, dan menghindari pembukaan wadah yang terlalu sering. Kondisi dingin, gelap, dan bebas oksigen sangat penting untuk mengawetkan asam alfa dan minyak esensial.

• Simpan Cicero dalam kantong yang tidak tembus cahaya dan memiliki penghalang oksigen.
• Simpan pada suhu penyimpanan hop di bawah 40°F (4°C) jika memungkinkan.
• Gunakan pembilasan vakum atau nitrogen untuk meningkatkan masa simpan hop.
• Harapkan sekitar 80% retensi asam alfa setelah enam bulan pada suhu 68°F (20°C).

Mematuhi panduan ini membantu menjaga retensi asam alfa dan aroma. Bahkan perubahan kecil dalam penanganan dapat mengurangi rasa pahit dan hilangnya aroma secara signifikan. Hal ini memastikan Cicero tetap efektif untuk penambahan rasa pahit maupun hop akhir.

Gudang tempat pembuatan bir yang remang-remang dengan peti dan tong kayu yang diterangi oleh sinar matahari hangat dari satu jendela. Informasi lebih lanjut

Kegunaan dan dosis umum dalam pembuatan bir

Cicero adalah hop serbaguna, cocok untuk rasa pahit dan aroma. Kandungan asam alfa yang moderat, sekitar 6%, menghasilkan rasa pahit yang seimbang tanpa perlu hop alfa tinggi. Keserbagunaan ini menjadikannya favorit di kalangan pembuat bir.

Saat menyeduh, Cicero sering ditambahkan di awal rebusan untuk rasa pahit dan di akhir untuk aroma. Penambahan di awal menghasilkan rasa pahit yang ringan, ideal untuk lager dan pale ale. Penambahan di akhir rebusan atau whirlpool menghasilkan karakter seperti Styrian Golding, yang menambah kedalaman bir.

Pembuat bir rumahan menyesuaikan dosis Cicero berdasarkan tujuan penggunaannya. Untuk membuat rasa pahit, dibutuhkan gram Cicero yang lebih banyak dibandingkan dengan hop alfa tinggi. Dengan mempertimbangkan persentase hop dan rentang alfa, pembuat bir dapat menghitung IBU secara akurat dan menyesuaikan jumlah Cicero yang digunakan.

• Untuk pembuatan pahit: hitung IBU menggunakan alpha sedang dan tingkatkan bobot hop agar sesuai dengan tingkat IBU yang diinginkan.
• Untuk aroma/akhir: targetkan penambahan aroma Cicero sekitar 1–4 g/L pada penambahan akhir atau dry hop, tergantung pada intensitas.
• Untuk percobaan hop tunggal: Cicero sering kali menyusun sekitar 28,6%–29% dari jumlah hop dalam resep yang memainkan peran utama.

Aroma Cicero yang halus menjadikannya dasar yang sempurna untuk bir yang seimbang. Cicero cocok dipadukan dengan hop yang lebih aromatik, memungkinkan hop lainnya menghasilkan nada atas yang kuat. Kombinasi ini menciptakan profil rasa yang harmonis.

Tips praktis: catat persentase hop dalam resep Anda dan sesuaikan dosis Cicero berdasarkan gaya. Untuk pilsner dan ale pirang, pilihlah penambahan awal. Untuk ale amber dan saison, tekankan late hopping dan dry-hopping untuk menonjolkan aroma bunga dan herbal yang halus.

Gaya bir yang cocok dengan Cicero

Cicero unggul dalam gaya tradisional Eropa, di mana aroma bunga yang halus dan hop yang membumi bersinar. Sempurna untuk Pilsner dan European Pale Ale, menambahkan sentuhan kontinental yang halus tanpa rasa pahit yang kuat.

Bir ale Belgia dan Saison mendapatkan sentuhan rempah lembut dan aroma herbal ringan dari Cicero. Penambahan late-kettle atau dry-hop akan meningkatkan aromanya, menjaga bir tetap seimbang dan mudah diminum.

• Bir lager klasik: Bir lager Pilsner dan Vienna untuk aroma hop yang terkendali.
• Gaya Belgia: Saison dan hibrida saison yang menghadirkan karakter bunga yang lembut.
• European Pale Ales dan amber ales yang bertujuan untuk profil kontinental.

Bagi para pembuat bir yang ingin menonjolkan hop Cicero, uji coba hop tunggal cukup mencerahkan. Hasilnya menunjukkan kemiripannya dengan hop Styrian/Golding, menghasilkan aroma herbal yang menyeluruh. Ini ideal untuk resep dengan rasa ringan hingga sedang.

Cicero juga cocok untuk IPA seimbang dan Pale Ale, menambahkan sentuhan kontinental tanpa rasa jeruk yang kuat. Padukan dengan varietas Amerika yang berbuah untuk menciptakan kontras tanpa menghilangkan ciri khas hop-nya.

Untuk IPA Pantai Barat atau New England yang mengutamakan hop, gunakan Cicero secukupnya. Cicero akan lebih unggul jika dipilih karena kehalusannya, bukan karena menonjolkan profil tropis atau lembap.

Baik pembuat bir rumahan maupun profesional menganggap Cicero bermanfaat untuk mengeksplorasi hop Styrian dalam bir. Campuran dan batch hop tunggal menampilkan karakter bunga dan tanahnya, sekaligus membuat resepnya mudah diakses.

Pasangan hop dan ide campuran

Paduan hop Cicero sangat cocok jika dipadukan dengan hop Dunia Baru yang kuat dan varietas kontinental yang lembut. Gunakan Cicero sebagai hop pendukung, dengan komposisi 25–35% dari total hop. Ini memastikan aroma herbal lembut dan buah hijaunya tetap terasa, tetapi tidak mendominasi bir.

Jelajahi campuran hop yang memadukan Cicero dengan klasik Amerika seperti Cascade, Centennial, atau Amarillo. Hop-hop ini menghadirkan aroma jeruk yang cerah dan tropis. Cicero menambahkan sentuhan herbal yang halus dan sentuhan akhir yang bersih, menciptakan profil rasa yang seimbang.

Campuran hop Styria mempertahankan karakter kontinentalnya saat dipadukan dengan Cicero dan varietas Slovenia lainnya. Padukan Cicero dengan Celeia, Cekin, Bobek, atau Styria Golding untuk profil yang kohesif dalam pilsner, bir Belgia, dan saison.

• Bir pucat kontinental tradisional: Cicero + Celeia + Styrian Golding.
• Bir pucat hibrida Amerika: Cicero untuk rasa pahit, Cascade atau Amarillo untuk tambahan akhir dan aroma.
• Saison Belgia: Cicero di akhir ditambahkan dengan Saaz atau Strisselspalt untuk menambah rasa rempah dan bunga.

Penambahan bertahap meningkatkan ide campuran. Gunakan Cicero di awal untuk rasa pahit yang seimbang, lalu tambahkan hop aromatik di akhir. Pendekatan ini memastikan paduan hop Cicero jernih dan berlapis dalam bir akhir.

Untuk bir beraroma Inggris, padukan Cicero dengan East Kent Goldings, Fuggle, atau Willamette. Hop ini menambahkan sedikit rasa pedas dan kedalaman bunga, melengkapi nuansa rumput dan buah hijau Cicero tanpa mendominasinya.

Dalam campuran hop Styria, usahakan untuk mendapatkan rasa pahit dan aroma yang saling melengkapi. Pertahankan Cicero sebagai suara yang menonjol, tetapi tidak dominan. Uji coba hop tunggal untuk menyempurnakan persentase sebelum meningkatkan resep.

Pengganti dan varietas serupa

Ketika hop Cicero langka, beberapa alternatif dapat digunakan tanpa mengganggu keseimbangan resep. Keluarga Golding Styrian adalah pilihan umum karena aroma bunga dan tanahnya yang halus.

Bagi mereka yang mencari pengganti Styrian Golding, Celeia atau Bobek adalah pilihan yang sangat baik. Keduanya menghadirkan nuansa herbal yang lembut dan sedikit rempah. Hop ini meniru aroma lembut Cicero, ideal untuk lager dan ale yang seimbang.

Cekin adalah pengganti lain yang layak, karena merupakan saudara kandung Cicero. Cekin mempertahankan esensi bunga yang lembut sekaligus memastikan ketersediaan yang konsisten bagi para pembuat bir dari semua skala.

Aurora, induk Cicero, juga dapat digunakan dalam beberapa resep. Aurora menawarkan khasiat serupa, tetapi dengan aroma yang sedikit lebih cerah. Gunakan secukupnya untuk mendapatkan efek ini.

• Untuk aroma suka-suka: Celeia, Bobek, Cekin.
• Untuk tumpang tindih karakter induk: Aurora.
• Jika Anda menginginkan hasil hibrida: varietas Amerika seperti Cascade atau Amarillo akan menggeser profil ke arah jeruk dan resin.

Saat mengganti, pastikan penambahan di akhir dan takaran dry hop sesuai untuk menjaga keseimbangan. Pengganti Cicero dan hop serupa sebaiknya digunakan sebagai penyumbang aroma yang lembut, bukan sebagai elemen jeruk atau pinus yang kuat.

Selalu uji batch kecil sebelum meningkatkan resep. Pendekatan ini membantu memahami bagaimana pengganti berinteraksi dengan malt dan ragi Anda. Ini memastikan bir akhir tetap sesuai dengan visi aslinya.

Perkebunan hop yang subur pada saat matahari bersinar terik dengan kerucut hop hijau di latar depan dan tanaman merambat tinggi yang teralis menjulang ke kejauhan. Informasi lebih lanjut

Contoh resep dan uji coba hop tunggal

Resep-resep ini merupakan titik awal untuk mengeksplorasi karakter unik Cicero. Dengan melakukan uji coba pembuatan bir, Anda dapat melihat bagaimana Cicero bekerja di berbagai tahap. Mulailah dengan resep sederhana, lacak setiap modifikasi, dan gunakan kembali elemen-elemen yang berhasil.

Beer-Analytics mengungkapkan bahwa persentase rata-rata Cicero dalam resep adalah sekitar 28,6–29%. Gunakan ini sebagai titik awal saat merancang campuran atau eksperimen hop tunggal.

• Ale Hop Tunggal: Buat pale ale 5 galon dengan 100% hop Cicero. Asumsikan alpha 6% untuk perhitungan IBU. Gunakan Cicero untuk proses bittering pada menit ke-60, dan untuk penambahan akhir pada menit ke-15 dan ke-5. Akhiri dengan dry hop selama 3-5 hari. Resep ini menampilkan kepahitan, rasa, dan aroma Cicero tanpa hop yang menutupinya.
• Cicero Saison: Targetkan OG 1,048–1,055. Tambahkan Cicero pada 25–35% dari total hop, lengkapi dengan Saaz atau Strisselspalt. Penambahan di akhir dan sedikit dry hop dengan Cicero akan menonjolkan aroma pedas dan bunga sambil mempertahankan ester yang dihasilkan ragi.
• Pilsner Kontinental: Gunakan ragi lager untuk fermentasi yang bersih. Gunakan Cicero terutama untuk whirlpool akhir dan dry hopping sederhana untuk menghasilkan aroma bunga yang lembut. Metode ini menonjolkan aroma Cicero yang lembut dalam lingkungan ester rendah.

Berikut adalah contoh dosis untuk batch 5 galon (19 L), dengan asumsi alpha 6%:

• Proses pahit untuk ~30 IBU: sekitar 70–85 g (2,5–3 ons) pada 60 menit. Gunakan perangkat lunak penyeduh untuk menyempurnakan angka untuk sistem Anda.
• Aroma akhir: 0,5–1 ons (14–28 g) pada menit ke-10 atau pusaran air untuk menangkap aroma bunga dan herbal.
• Hop kering: 0,5–1 ons (14–28 g) selama 3–7 hari tergantung pada intensitas dan kontak yang diinginkan.

Bagi para pembuat bir rumahan yang sedang menyempurnakan metode mereka, resep bir rumahan Cicero harus mencakup pengaturan waktu yang tepat dan berat hop yang terukur. Menjalankan bir percobaan Cicero bersama batch kontrol membantu mengisolasi kontribusinya.

Uji coba satu hop adalah cara tercepat untuk memahami peran Cicero sebelum mencampurnya. Catat secara detail rasa pahit yang dirasakan, aroma herbal, dan rasa pedas yang tersisa. Ini akan membantu Anda meningkatkan skala resep dengan percaya diri.

Tips ketersediaan, sumber, dan pembelian

Hop Cicero ditanam di lahan terbatas di Slovenia. Di AS, hop ini hanya sedikit diadopsi. Hal ini mengakibatkan ketersediaannya yang sporadis dibandingkan dengan varietas Amerika yang lebih umum.

Untuk membeli hop Cicero, jelajahi pemasok hop khusus dan importir Eropa. Mereka sering kali mencantumkan varietas Super Styrian atau Slovenia. Katalog kecil dan pedagang butik mungkin menawarkan format kerucut utuh atau pelet.

• Lebih suka hop pelet Cicero karena masa simpannya yang lebih lama dan dosis yang lebih stabil dalam resep.
• Carilah pemasok yang menerbitkan rentang alfa (5,7%–7,9%) dan kandungan minyak sehingga Anda dapat menyesuaikan tingkat kepahitan dan aroma.
• Verifikasi tahun panen dan pengemasan: kantong yang disegel vakum atau disiram nitrogen akan menjaga kesegaran.

Untuk volume yang lebih besar, mulailah mencari hop Slovenia lebih awal. Hubungi pemulia, importir, atau pedagang hop spesialis di Slovenia untuk mengetahui waktu tunggu dan ukuran lot minimum.

Harapkan harga yang bervariasi dan jumlah lot yang lebih sedikit. Untuk memaksimalkan stok yang terbatas, rencanakan campuran yang memadukan Cicero dengan varietas yang lebih tersedia tanpa mengurangi profil yang diinginkan.

• Konfirmasikan ketersediaan hop Cicero dengan beberapa vendor sebelum menyelesaikan pesanan.
• Mintalah data COA atau lab jika memungkinkan untuk mencocokkan asam alfa dan target minyak.
• Lebih baik pengiriman pelet dan transportasi berpendingin untuk retensi terbaik.

Saat membeli hop Cicero, sisihkan waktu ekstra untuk pengiriman dan bea cukai jika mengimpor. Perencanaan yang matang akan memudahkan Anda mendapatkan hop Slovenia dan mengamankan hop pelet Cicero, baik bagi pembuat bir rumahan maupun komersial.

Kesimpulan

Ringkasan Cicero ini menyoroti hop serbaguna Slovenia yang andal dari Hop Research Institute di Žalec. Hop ini memiliki kandungan asam alfa sedang, berkisar antara 5,7% hingga 7,9%. Hal ini membuat Cicero cocok untuk gaya kontinental, dengan aroma bunga dan tanah yang mengingatkan pada Styrian Golding.

Bagi para pembuat bir, fleksibilitas Cicero sangat menonjol. Cicero ideal untuk penambahan dan pemanis di akhir berbagai bir, termasuk bir Belgia, Pilsner, Saison, dan bir pucat Eropa. Hasil panennya yang moderat dan kematangannya yang lambat merupakan keunggulannya. Penyimpanan yang tepat memastikan retensi alfa sekitar 80% setelah enam bulan pada suhu 20°C.

Bagi mereka yang ingin bereksperimen, percobaan hop tunggal dapat mengungkap karakter Styrian Cicero yang halus. Mencampurnya dengan Celeia, Cekin, atau Styrian Golding juga bisa bermanfaat saat Cicero langka. Aromanya yang seimbang dan sifat praktisnya menjadikannya tambahan yang berharga bagi para pembuat bir yang menginginkan rasa hop kontinental yang halus.

Bacaan Lebih Lanjut

Jika Anda menikmati postingan ini, Anda mungkin juga menyukai saran berikut:

• Hop dalam Pembuatan Bir: Banner
• Hop dalam Pembuatan Bir: Sterling
• Hop dalam Pembuatan Bir: Galena