Hmelj v pivarstvu: Cicero
Objavljeno: 10. december 2025 ob 7:15:24 pop. UTC
Hmelj Cicero pridobiva na prepoznavnosti zaradi svoje uravnotežene grenkobe in cvetlično-citrusne arome. Razvit je bil z mislijo na grenkobo in aromo ter predstavlja hmelj z dvojnim namenom. Zaradi tega je idealen tako za dodajanje grenkobe kot za poznejše dodajanje pri varjenju piva.
Hops in Beer Brewing: Cicero
Ključne ugotovitve
- Hmelj Cicero združuje zmerno grenkobo in aromatično moč, kar se poda k različnim slogom piva.
- Sorta hmelja Cicero je znana po zanesljivih vrednostih alfa kislin, kar pripomore k predvidljivim formulacijam.
- Kot del slovenščine hmeljarstva Cicero svoje žlahtnjenje povezuje z raziskovalnimi programi v Žalcu.
- Hmelj z dvojno namembnostjo, kot je Cicero, se odlično obnese tako pri zgodnjih dodajanjih v kotlih kot pri poznem delovanju arome.
- Podrobna navodila o shranjevanju, zadrževanju alfa in praktičnih odmerkih pričakujte kasneje v članku.
Uvod v Cicero in slovensko hmeljarsko dediščino
Korenine Cicera segajo v Slovenijo, kjer je skrbno žlahtnjenje ustvarilo vsestranski hmelj. Razvila ga je dr. Dragica Kralj v osemdesetih letih prejšnjega stoletja na Hmeljnem inštitutu Žalec s križanjem Aurore in jugoslovanskega moškega hmelja.
Spada v skupino super štajerskih hmeljev, ki slovi po svoji uravnoteženi aromi in vsestranskosti. Cicerov profil se zliva s profilom hmeljev Cekina in štajerskega Goldinga, saj imata podobne aromatične značilnosti.
Slovenska hmeljarska dediščina je bogata in raznolika ter sega onkraj Cicera. Sorte, kot so Celeia, Cekin, Aurora in Styrian Golding, kažejo dolgo zgodovino žlahtnjenja okusa, odpornosti in preferenc pridelovalcev.
Kljub plemenitemu poreklu je Cicero še vedno premalo izkoriščen, komercialna uporaba pa je omejena. Na ameriških trgih je redek, vendar njegove edinstvene značilnosti privlačijo kraft pivovarje, ki iščejo evropski pridih.
Raziskovanje Cicerojevega izvora in njegovega mesta med evropskimi hmeljem ponuja vpogled v njegov okusni profil. Ta osnova bralce pripravlja na poglobljen poglobljen v njegovo aromo, kemijo in praktično uporabo v pivovarstvu.
Cicero hmelj
Hmelj Cicero je znan po svoji dvojni nameni, saj blesti tako v grenki kot aromatični uporabi. Gre za žensko sorto s pozno zrelostjo in temno zelenim listjem. Njegove zmerne alfa kisline prispevajo zanesljivo grenkobo, ki dopolnjuje okuse slada in kvasa brez prevlade.
Kemijske analize razkrivajo vsebnost alfa kislin v razponu od 5,7 % do 7,9 %, s povprečjem med 6 % in 6,5 %. Zaradi te vsestranskosti je Cicero stalnica v poskusnih hmeljih z enim samim hmeljem in mešanih mešanicah hmelja. Beer-Analytics poroča, da Cicero običajno predstavlja približno 29 % hmelja, v katerem se uporablja.
Cicero, ki temelji na slovenski hmeljarski dediščini, je soroden svojemu sorojencu Cekinu. Njegov aromatični profil, ki spominja na štajerski Golding, ponuja subtilne cvetlične in zemeljske note. Te značilnosti so idealne za tradicionalne ale in lagerje, zaradi česar je dragocen dodatek pri poznih dodajanjih in suhem hmeljanju.
Učinkovitost na polju se razlikuje glede na regijo. V Sloveniji je rast opisana kot dobra, medtem ko je v Združenih državah Amerike ocenjena kot zadovoljiva. Dolžina stranskih vej se običajno giblje od 25 do 30 centimetrov. Ti parametri so ključni za načrtovanje rešetk in določanje optimalnega časa žetve.
- Uporaba: dvojni namen grenkobe in arome
- Alfa kisline: zmerne, ~5,7 %–7,9 %
- Rast: pozna zrelost, ženski kultivar, temno zeleni listi
- Delež recepta: pogosto ~29 % hmelja
Profil okusa in arome Cicero
Okus piva Cicero temelji na klasičnih evropskih notah, pri čemer se izogiba krepkemu tropskemu sadju. Predstavlja nežno mešanico cvetličnih in blagih začimb, ki jih podpira mehka zeliščna hrbtenica. Zaradi tega je idealen za tradicionalne lagerje in ale piva.
Aroma Cicera spominja na štajerski Golding s svojo subtilno zemeljskostjo in nežnimi cvetličnimi notami. Ta zadržan značaj je kot nalašč za pozne dodatke in suho hmeljenje. Dodaja nianso brez drznih citrusov, ki jih pogosto iščemo v hmelju.
Cicero, ki spada v družino kontinentalnega hmelja z zemeljskimi notami, poudarja sladni in angleški ali belgijski slog. Dobro se poda k karamelnemu, piškotnemu in popečenemu sladu. Ta kombinacija doda kompleksnost, ne da bi preglasila osnovno pivo.
- Nežne cvetlične zgornje note za subtilen dvig arome
- Blaga začimbna in zeliščna nota za ravnovesje
- Zemeljski kontinentalni hmeljni značaj, ki podpira tradicionalne profile
Za razliko od ameriških sort z močno sadnim okusom ima Cicero raje prefinjenost. Najbolje ga je uporabiti za uvedbo celinske dimenzije. Tukaj je nežen, štajerski slogovni poudarek boljši od agresivnega sadnega udarca.
Kemična sestava in lastnosti varjenja
Kemična sestava piva Cicero razkriva jasno alfa območje, ki je bistveno za pivovarje. Vrednosti alfa kislin se gibljejo od 5,7 % do 7,9 %. Beer-Analytics predlaga delovno območje od 6 % do 6,5 % za načrtovanje receptov.
Beta kisline so skromne, od 2,2 % do 2,8 %. Kohumulon, pomembna sestavina alfa kislin, predstavlja 28 %–30 %. To vpliva na grenkobo in zaokroženost piva.
Vsebnost olja je zmerna, med 0,7 in 1,6 ml na 100 g. V sestavi hmeljevega olja prevladuje mircen, ki predstavlja od 38,3 % do 64,9 % vseh olj. To daje pivu smolnat, zeleno hmeljen značaj, idealen za pozne dodatke in suho hmeljenje.
Druga olja vključujejo humulen, kariofilen in farnezen. Ta prispevajo zeliščne, cvetlične in začinjene note, ki obogatijo aromo piva.
- Alfa in grenkoba: zmerna grenkoba, primerna za uravnotežena piva in lagerje.
- Aroma in okus: smolna nota, ki jo prednjači mircen, s sekundarnimi zeliščnimi in cvetličnimi lastnostmi.
- Grenkoba: večji delež kohumulona lahko poveča grenkobo; odmerek in čas uporabe sta pomembna.
Cicero je vsestranski hmelj, ki se odlično poda tako v zgodnjih kotlih za grenkobo kot v poznih ali suhih hmeljih za aromo. Zmerna raven alfa kislin zagotavlja nadzor, ne da bi pri tem preglasil slad.
Pri izbiri piva Cicero upoštevajte sestavo hmeljevega olja in delež kohumulona. Ti elementi vplivajo na smolnato osnovo piva, zeliščne zgornje note in pikanten zaključek, zahvaljujoč kariofilenu.
Gojenje, pridelek in kmetijske lastnosti
Sorta Cicero je bila vzgojena na Inštitutu za hmelj v Žalcu v Sloveniji. Nastala je s križanjem Aurore in jugoslovanskega moškega hmelja. Ta hmelj je pozno zoreč in kaže solidne rezultate v lokalnih tleh in podnebju. Pridelovalci v Sloveniji poročajo o zanesljivi vzpenjajoči se moči in ženskih rastlinah s temno zelenimi listi.
Podatki kataloga navajajo vzorec pridelka hmelja Cicero v višini približno 727 funtov na hektar. Ta številka služi kot izhodišče za načrtovanje, čeprav se dejanski pridelek razlikuje. Pomembno vlogo igrajo dejavniki, kot so tla, upravljanje z rešetkami in vreme. V Združenih državah Amerike je kmetijstvo Cicero pokazalo le zmerne rezultate v primerjavi s Slovenijo.
Značilnosti rastlin vključujejo dolžino stranskih vej blizu 25–30 cm. To pomaga pri oblikovanju zmernih storžev brez ekstremne gostote krošnje. Zaradi takšnih lastnosti je usposabljanje in obiranje za izkušene posadke enostavno. Površina hmelja v Sloveniji ostaja za Cicero omejena zaradi skromne uporabe med komercialnimi pivovarji.
Profil bolezni je pomemben za pridelavo. Cicero kaže zmerno odpornost proti peronospori hmelja. To v mnogih sezonah zmanjšuje potrebo po intenzivnih programih fungicidov. Redno opazovanje in dober pretok zraka v rešetki ostajata pomembna za zaščito pridelka in kakovosti storžev.
Omejena komercialna površina vpliva na razpoložljivost in obseg proizvodnje za pivovarje in dobavitelje. Majhne zasaditve so primerne za poskusne nasade, domače pivovarje in regionalne obrtne obrate. Cenijo edinstvene sorte. Načrtovanje mora upoštevati lokalne rezultate poskusov, da se napove realističen pridelek hmelja Cicero za določeno lokacijo.
Shranjevanje, rok uporabnosti in zadrževanje alfa
Pravilno shranjevanje hmelja je ključnega pomena za pivovarje, ki uporabljajo Cicero. Hmelj, izpostavljen zraku in svetlobi, hitro izgubi aromo in grenkobo. Če ga hranimo na hladnem in zaprtem, se ta proces upočasni.
Podatki USDA kažejo, da Cicero po šestih mesecih pri 20 °C ohrani približno 80 % svojih alfa kislin. To zagotavlja praktično oceno roka uporabnosti hmelja brez hlajenja. S skrbnim pakiranjem in ravnanjem lahko grenkoba ostane uporabna tudi po tem časovnem obdobju.
Za najboljše rezultate shranjujte pelete pri temperaturi pod 4 °C v neprozornih vrečkah, ki preprečujejo dostop kisika. Vakuumsko zaprte ali z dušikom splaknjene embalaže dodatno podaljšajo rok uporabnosti hmelja z omejevanjem izpostavljenosti kisiku. Peletiranje in hlajenje pomagata ohraniti hlapna olja, ki dajejo Ciceru cvetne in zelene note.
Mircen in druga hlapna olja v pivu Cicero lahko pri slabem skladiščenju izhlapijo. Pivovarji, ki si prizadevajo za vrhunsko aromo, morajo menjavati zaloge, vzdrževati nizke temperature okolice in se izogibati pogostemu odpiranju posod. Hladni, temni in brezkisikovi pogoji so bistveni za ohranitev alfa kislin in eteričnih olj.
- Cicero shranjujte v neprozornih vrečkah, ki preprečujejo stik s kisikom.
- Hmelj shranjujte pri temperaturi pod 4 °C, kadar je to mogoče.
- Za podaljšanje roka uporabnosti hmelja uporabite vakuumsko ali dušikovo izpiranje.
- Po šestih mesecih pri 20 °C (68 °F) pričakujte približno 80-odstotno zadržanje alfa kisline.
Upoštevanje teh smernic pomaga ohranjati zadržanost alfa kislin in aromo. Že majhne spremembe v ravnanju lahko znatno zmanjšajo grenkobo in izgubo vonja. To zagotavlja, da Cicero ostane učinkovit tako za grenčenje kot za pozne dodatke hmelja.
Uporaba pri varjenju in tipično odmerjanje
Cicero je vsestranski hmelj, primeren tako za grenkobo kot za aromo. Njegova zmerna vsebnost alfa kislin, okoli 6 %, omogoča uravnoteženo grenkobo brez potrebe po hmelju z visoko vsebnostjo alfa kislin. Zaradi te vsestranskosti je priljubljen med pivovarji.
Pri varjenju piva se Cicero pogosto doda zgodaj med vretjem za grenkobo in pozno za aromo. Zgodnji dodatki prispevajo k blagi grenkobi, idealni za lagerje in svetle alee. Pozni dodatki ali dodatki whirlpoola poudarijo štajerski Goldingov značaj in pivu dodajo globino.
Domači pivovarji prilagajajo odmerek Cicera glede na predvideno uporabo. Za grenkobo je potrebnih več gramov v primerjavi z visoko alfa hmeljem. Z upoštevanjem odstotkov hmelja in alfa razpona lahko pivovarji natančno izračunajo IBU in prilagodijo količino uporabljenega Cicera.
- Za grenkobo: izračunajte IBU z uporabo zmerne alfe in povečajte težo hmelja, da se ujema z želeno ravnjo IBU.
- Za aromo/zaključek: ciljni dodatek arome Cicero je približno 1–4 g/l pri poznih dodatkih ali suhem hmelju, odvisno od intenzivnosti.
- Pri poskusih z enim samim hmeljem: Cicero pogosto predstavlja približno 28,6 %–29 % hmeljevega deleža v receptih, kjer igra glavno vlogo.
Cicero ima subtilno aromo, zaradi česar je odlična osnova za uravnotežena piva. Dobro se poda k bolj aromatičnim hmeljem, kar omogoča, da drugi hmelj ustvari krepke zgornje note. Ta kombinacija ustvarja harmoničen profil okusa.
Praktični nasveti: spremljajte odstotke hmelja v receptu in prilagodite odmerek Cicera glede na slog. Pri pilsnerjeh in svetlih aleh dajte prednost zgodnjim dodatkom. Pri jantarnih aleh in saisonih poudarite pozno in suho hmeljenje, da razkrijete subtilne cvetlične in zeliščne not.
Slogi piva, ki ustrezajo Ciceronu
Cicero blesti v tradicionalnih evropskih stilih, kjer izstopajo njegove subtilne cvetlične in zemeljske hmeljne note. Popoln je za Pilsner in European Pale Ale, saj doda prefinjen, kontinentalni pridih brez pretirane grenkobe.
Belgijski ale in saison piva imajo koristi od Cicerojevih mehkih začimb in lahkih zeliščnih tonov. Dodatek hmelja, pridobljenega v poznem kotlu ali suhem hmelju, okrepi aromo, zaradi česar je pivo uravnoteženo in lahko pitno.
- Klasični lagerji: Pilsner in Vienna lager za zadržan hmeljni vonj.
- Belgijski slogi: sezonski in sezonski hibridi, ki pozdravljajo nežen cvetlični značaj.
- Evropski svetli ale in jantarni ale, ki ciljajo na kontinentalni profil.
Za pivovarje, ki želijo predstaviti hmelj Cicero, so poskusi z enim samim hmeljem zelo poučni. Razkrijejo njegovo podobnost s hmeljem Styrian/Golding, ki mu daje zaokrožen zeliščni vonj. To je idealno za lahke do srednje polne recepte.
Cicero je primeren tudi za uravnotežena IPA in Pale Ale piva, saj doda kontinentalni pridih brez svetlih citrusov. Zmerno ga kombinirajte s sadnimi ameriškimi sortami, da ustvarite kontrast, ne da bi pri tem izgubili značilno zadržanost hmelja.
V pivih IPA z zahodne obale ali Nove Anglije z več hmelja uporabljajte Cicero zmerno. Izstopa, če je izbran zaradi subtilnosti, ne pa zaradi tropskega ali vlažnega profila.
Tako domači kot profesionalni pivovarji menijo, da je Cicero uporaben za raziskovanje štajerskega hmelja v pivu. Serije in mešanice z enim samim hmeljem poudarjajo njegov cvetlični, zemeljski značaj, hkrati pa ohranjajo recepte dostopne.
Ideje za kombiniranje in mešanje hmelja
Hmelj Cicero se odlično poda k uravnoteženim kombinacijam med krepkim hmeljem iz Novega sveta in mehkimi kontinentalnimi sortami. Cicero uporabite kot podporni hmelj, ki predstavlja 25–35 % celotne količine. To zagotavlja, da so prisotne njegove mehke zeliščne in zeleno-sadne note, vendar ne preglasijo piva.
Raziščite mešanice hmelja, ki združujejo Cicero z ameriškimi klasikami, kot so Cascade, Centennial ali Amarillo. Ti hmelji prinašajo svetle citrusne in tropske note. Cicero doda subtilno zeliščno ozadje in čist zaključek, kar ustvari uravnotežen okusni profil.
Štajerske mešanice hmelja ohranijo svoj celinski značaj, če jih kombinirate s Cicerom in drugimi slovenskimi sortami. Za celovit profil v pilsnerjih, belgijskih aleih in saisonih kombinirajte Cicero s Celeio, Cekinom, Bobekom ali štajerskim Goldingom.
- Tradicionalni kontinentalni pale ale: Cicero + Celeia + Styrian Golding.
- Hibridni ameriški pale ale: Cicero za grenkobo, Cascade ali Amarillo za pozne dodatke in aromo.
- Belgijska sezona: Cicero v poznih dodatkih z Saazom ali Strisselspaltom za poudarek začimbnih in cvetličnih not.
Postopno dodajanje hmelja izboljša ideje o mešanicah. Za uravnoteženo grenkobo uporabite Cicero zgodaj, nato pa pozneje dodajte več aromatičnega hmelja. Ta pristop zagotavlja, da so Cicerove hmeljne kombinacije v končnem pivu jasne in večplastne.
Za piva z angleškim prizvokom mešajte Cicero z East Kent Goldings, Fuggle ali Willamette. Ta hmelj doda blago začimbo in cvetlično globino, ki dopolnjuje Cicerove travnate in zeleno-sadne nianse, ne da bi jih preglasil.
Pri štajerskih hmeljskih mešanicah si prizadevajte za dopolnjujočo se grenkobo in aromo. Cicero naj bo opazen, a ne prevladujoč glas. Preden povečate količino receptov, preizkusite posamezne hmeljne mešanice, da natančneje določite odstotke.
Nadomestki in podobne sorte
Ko hmelja Cicero primanjkuje, lahko pridejo na vrsto alternative, ne da bi pri tem porušili ravnovesje recepta. Štajerska družina Golding je pogosta izbira zaradi svojih subtilnih cvetličnih in zemeljskih not.
Za tiste, ki iščejo nadomestek za štajerski Golding, sta odlični možnosti Celeia ali Bobek. Prinašata nežne zeliščne podtone in kanček začimb. Ta hmelj posnema Cicerojevo mehko aromo, idealno za lagerje in uravnotežene ale piva.
Cekin je še ena ustrezna zamenjava, saj je sorodnik Cicera. Ohranja nežno cvetlično esenco, hkrati pa zagotavlja stalno razpoložljivost za pivovarje vseh velikosti.
Auroro, Ciceronovega starša, lahko uporabimo tudi v nekaterih receptih. Ponuja podobne lastnosti, vendar z nekoliko svetlejšo aromo. Za ta učinek jo uporabljajte zmerno.
- Za podobne arome: Celeia, Bobek, Cekin.
- Za prekrivanje nadrejenih znakov: Aurora.
- Če želite hibridni rezultat: ameriške sorte, kot sta Cascade ali Amarillo, bodo profil premaknile proti citrusom in smoli.
Pri nadomeščanju pazite, da se pozni dodatki in stopnje suhega hmelja uskladijo, da se ohrani ravnovesje. Nadomestke Cicero in podobne hmelje je treba uporabljati kot nežne arome, ne pa kot močne citrusne ali borove elemente.
Preden povečate recepturo, vedno preizkusite majhne serije. Ta pristop pomaga razumeti, kako nadomestek vpliva na vaš slad in kvas. Zagotavlja, da končno pivo ostane zvesto svoji prvotni viziji.
Primeri receptov in poskusi z enim samim hmeljem
Ti recepti so izhodišče za raziskovanje edinstvenega značaja Cicero. Z izvajanjem poskusov varjenja lahko vidite, kako se Cicero obnese v različnih fazah. Začnite s preprostimi recepti, spremljajte vsako spremembo in ponovno uporabite uspešne elemente.
Beer-Analytics razkriva, da je Cicerojev povprečni odstotek v receptih približno 28,6–29 %. To uporabite kot izhodišče pri oblikovanju mešanic ali poskusov z enim samim hmeljem.
- Enoprilno pivo: Pripravite 22-litrski pale ale s 100 % hmeljem Cicero. Za izračune IBU predpostavite 6 % alfa. Za grenkobo uporabite Cicero pri 60 minutah, za poznejše dodatke pa pri 15 in 5 minutah. Zaključite s 3–5 dnevnim suhim hmeljem. Ta recept prikazuje grenkobo, okus in aromo Cicera brez maskirnega hmelja.
- Cicero Saison: Ciljajte na gostoto alkohola (OG) od 1,048 do 1,055. Cicero dodajte v višini 25–35 % hmelja, ki ga dopolnite z viskijem Saaz ali Strisselspalt. Pozni dodatki in kratek suhi hmelj s Cicerom poudarijo poprove in cvetlične note, hkrati pa ohranijo estre, ki jih poganjajo kvasovke.
- Kontinentalni pilsner: Za čisto fermentacijo uporabite lager kvas. Cicero uporabljajte predvsem za pozno vrtinčenje in zmerno suho hmeljenje, da vnesete subtilno cvetlično aromo. Ta metoda poudari Cicerovo nežno aromo v okolju z manj estri.
Tukaj so primeri odmerjanja za 19-litrsko (5-galonsko) serijo, ob predpostavki 6-odstotne alfa vrednosti:
- Grenkoba za ~30 IBU: približno 70–85 g pri 60 minutah. Za natančnejše vrednosti za vaš sistem uporabite programsko opremo za pivovarstvo.
- Pozna aroma: 14–28 g pri 10–0 minutah ali v vrtincu za zajemanje cvetličnih in zeliščnih not.
- Suhi hmelj: 14–28 g (0,5–1 oz) 3–7 dni, odvisno od želene intenzivnosti in stika.
Za domače pivovarje, ki izpopolnjujejo svoje metode, bi moral recept za domače pivo Cicero vključevati natančen čas in izmerjeno težo hmelja. Priprava poskusnega piva Cicero skupaj s kontrolno serijo pomaga izolirati njegov vpliv.
Poskusi z enim samim hmeljem so najhitrejši način, da razumete vlogo Ciceroja, preden ga mešate. Vodite podrobne zapiske o zaznani grenkobi, zeliščnih tonih in zaostali začimbnosti. To vam bo pomagalo samozavestno prilagajati recepte.
Nasveti za razpoložljivost, nabavo in nakup
Hmelj sorte Cicero v Sloveniji gojijo na omejenem območju. V ZDA je bil deležen skromne uporabe, zaradi česar je v primerjavi z bolj pogostimi ameriškimi sortami le občasen.
Za nakup hmelja Cicero raziščite specializirane dobavitelje hmelja in evropske uvoznike. Pogosto navajajo super štajerske ali slovenske sorte. Majhni katalogi in butični trgovci lahko ponujajo celoten storž ali pelet.
- Za daljši rok trajanja in enakomernejše odmerjanje v receptih izberite hmelj v peletih Cicero.
- Poiščite dobavitelje, ki objavljajo razpone alfa (5,7 %–7,9 %) in vsebnost olja, da lahko prilagodite grenkobo in aromo.
- Preverite leto žetve in embalažo: vakuumsko zaprte ali z dušikom splaknjene vrečke ohranjajo svežino.
Za večje količine začnite z nabavo slovenščine zgodaj. Za dobavne roke in minimalne velikosti serij se obrnite na slovenščine, uvoznike ali specializirane trgovce s hmeljem.
Pričakujte spremenljive cene in manjše serije. Za povečanje omejene zaloge načrtujte mešanice, ki Cicero mešajo z več razpoložljivimi sortami, ne da bi pri tem izgubili želeni profil.
- Preden dokončate naročilo, preverite razpoložljivost hmelja Cicero pri več prodajalcih.
- Kadar je mogoče, zahtevajte COA ali laboratorijske podatke, da se uskladijo cilji alfa kislin in olj.
- Za najboljše shranjevanje raje pošljite peletirane pošiljke in prevoz v hladilniku.
Pri nakupu hmelja Cicero v primeru uvoza upoštevajte dodaten čas za pošiljanje in carinjenje. Dobro vnaprejšnje načrtovanje močno olajša nabavo slovenskega hmelja in zagotovitev peletiranega hmelja Cicero tako za domače kot za komercialne pivovarje.
Zaključek
Ta povzetek hmelja Cicero izpostavlja zanesljiv slovenski hmelj z dvojno namembnostjo iz Hmeljarskega inštituta v Žalcu. Ponaša se z zmerno vsebnostjo alfa kislin, od 5,7 % do 7,9 %. Zaradi tega je Cicero primeren za kontinentalne sloge, s cvetlično in zemeljsko aromo, ki spominja na štajerski Golding.
Za pivovarje je Cicerova vsestranskost izjemna. Idealen je za pozne dodatke in grenkobo v različnih pivih, vključno z belgijskimi ale, pilsnerji, saisoni in evropskimi svetlimi ale. Njegovi zmerni donosi in pozna zrelost sta prednosti. Pravilno skladiščenje zagotavlja zadrževanje alfa približno 80 % po šestih mesecih pri 20 °C.
Za tiste, ki želijo eksperimentirati, lahko poskusi z enim samim hmeljem razkrijejo subtilen štajerski značaj Cicera. Mešanje s Celeio, Cekinom ali štajerskim Goldingom je lahko koristno tudi, ko je Cicera malo. Zaradi uravnotežene arome in praktičnih lastnosti je dragocen dodatek za pivovarje, ki si prizadevajo za subtilen, kontinentalni okus po hmelju.
Nadaljnje branje
Če vam je bila ta objava všeč, vam bodo morda všeč tudi ti predlogi: