Hmelj u pivarstvu: Cicero

Krupni plan jarko zelenih šišarki hmelja obasjanih toplom zlatnom sunčevom svjetlošću na blago zamućenoj pozadini. Više informacija

Ključne zaključke

• Hmelj Cicero kombinuje umjerenu gorčinu i aromatičnu jačinu, što ga čini prikladnim za razne stilove piva.
• Sorta hmelja Cicero poznata je po pouzdanim vrijednostima alfa kiselina, što pomaže u predvidljivim formulacijama.
• Kao dio slovenačke tradicije hmelja, Cicero svoj oplemenjivački rad prati do istraživačkih programa u Žalecu.
• Hmelj dvostruke namjene poput Cicera izvrsno se pokazao i u ranim dodavanjima u kotlu i u kasnom stvaranju arome.
• Detaljne upute o skladištenju, zadržavanju alfa i praktičnim dozama očekujte kasnije u članku.

Uvod u Cicero i slovensku hmeljersku baštinu

Cicerovi korijeni sežu do Slovenije, gdje je pažljivim uzgojem stvoren svestran hmelj. Razvijen u Institutu za istraživanje hmelja Žalec 1980-ih, dr. Dragica Kralj ga je stvorila križanjem Aurore i muške sorte iz Jugoslavije.

Spada u grupu super štajerskih hmeljeva, poznatih po svojoj uravnoteženoj aromi i svestranosti. Cicerov profil odražava profil Cekina i štajerskog Goldinga, dijeleći slične aromatične karakteristike.

Slovenačka hmeljarska baština je bogata i raznolika, proteže se dalje od Cicera. Sorte poput Celeie, Cekina, Aurore i Štajerskog Goldinga pokazuju dugu historiju uzgoja zbog okusa, otpornosti i preferencija uzgajivača.

Uprkos svom plemenitom porijeklu, Cicero ostaje nedovoljno iskorišten, sa ograničenom komercijalnom primjenom. Rijedak je na američkom tržištu, ali njegove jedinstvene karakteristike privlače zanatske pivare koji traže evropski štih.

Istraživanje porijekla Ciceronovog hmelja i njegovog mjesta među evropskim hmeljem pruža uvid u njegov profil okusa. Ova osnova priprema čitatelje za dublje istraživanje njegove arome, hemije i praktične primjene u pivarstvu.

Ciceron hmelj

Hmelj Cicero je poznat po svojoj dvostrukoj namjeni, izvrsnoj i u gorčini i u aromi. Identifikovan je kao ženski kultivar s kasnom zrelošću i tamnozelenim lišćem. Njegove umjerene alfa kiseline doprinose pouzdanoj gorčini, nadopunjujući okuse slada i kvasca bez dominacije.

Hemijske analize pokazuju da se alfa kiseline kreću od 5,7% do 7,9%, s prosjekom od oko 6% do 6,5%. Ova svestranost čini ga osnovnom komponentom u probama s jednim hmeljem i miješanim mješavinama hmelja. Beer-Analytics izvještava da Cicero obično čini oko 29% hmelja u kojem se koristi.

Ukorijenjen u slovenskoj hmeljarskoj baštini, Cicero je sličan svom bratu, Cekinu. Njegov aromatični profil, koji podsjeća na štajerski Golding, nudi suptilne cvjetne i zemljane note. Ove karakteristike su idealne za tradicionalne ale i lager piva, što ga čini vrijednim dodatkom u kasnim dodavanjima i dry hoppingu.

Učinak na polju varira ovisno o regiji. U Sloveniji se rast opisuje kao dobar, dok se u Sjedinjenim Američkim Državama ocjenjuje kao osrednji. Dužina bočnih grana obično se kreće od 25 do 30 cm. Ovi pokazatelji su ključni za planiranje rešetki i određivanje optimalnog vremena žetve.

• Upotreba: dvostruka namjena za gorčinu i aromu
• Alfa kiseline: umjerene, ~5,7%–7,9%
• Rast: kasno sazrijevanje, ženski kultivar, tamnozeleno lišće
• Udio u receptu: često ~29% od ukupnog hmelja

Detaljan krupni plan zelene šišarke hmelja Cicero osvijetljene toplim prirodnim svjetlom s blago zamućenom pozadinom. Više informacija

Profil okusa i arome Ciceroa

Cicerov profil okusa utemeljen je na klasičnim evropskim notama, izbjegavajući snažno tropsko voće. Predstavlja delikatnu mješavinu cvjetnih i blagih začina, podržanu mekom biljnom osnovom. Zbog toga je idealan za tradicionalne lagere i ale piva.

Aroma Cicera podsjeća na štajerski Golding, sa svojom suptilnom zemljanošću i nježnim cvjetnim notama. Ovaj suzdržani karakter je savršen za kasna dodavanja i suho hmeljanje. Dodaje nijansu bez smjelog citrusa koji se često traži u hmelju.

Kao dio porodice kontinentalnog hmelja sa zemljanim notama, Cicero pojačava sladni i engleski ili belgijski stil. Dobro se slaže sa karamel, keks i tostiranim sladovima. Ova kombinacija dodaje složenost bez da nadjačava osnovno pivo.

• Nježne cvjetne gornje note za suptilno pojačavanje arome
• Blagi začini i biljne nijanse za ravnotežu
• Zemljani kontinentalni karakter hmelja koji podržava tradicionalne profile

Za razliku od američkih sorti s izraženim voćnim okusom, Cicero preferira profinjenost. Najbolje ga je koristiti za uvođenje kontinentalne dimenzije. Ovdje se preferira blagi, štajerski naglasak u odnosu na agresivni voćni naglasak.

Hemijski sastav i svojstva pivarstva

Hemijski sastav piva Cicero otkriva jasan alfa raspon, neophodan za pivare. Vrijednosti alfa kiselina kreću se od 5,7% do 7,9%. Beer-Analytics predlaže radni raspon od 6% do 6,5% za planiranje recepata.

Beta kiseline su umjerene, u rasponu od 2,2% do 2,8%. Kohumulon, značajna komponenta alfa kiselina, čini 28%–30%. To utječe na gorčinu i zaokruženost piva.

Sadržaj ulja je umjeren, između 0,7 i 1,6 ml na 100 g. Mircen dominira sastavom hmeljevog ulja, čineći 38,3% do 64,9% ukupnih ulja. To pivu daje smolast, zeleno hmeljen karakter, idealan za kasna dodavanja i suho hmeljanje.

Ostala ulja uključuju humulen, kariofilen i farnezen. Ona doprinose biljnim, cvjetnim i začinskim notama, obogaćujući aromu piva.

• Alfa i gorčina: umjerena gorčina pogodna za uravnotežena piva i lagere.
• Aroma i okus: smolaste note vođene mircenom sa sekundarnim biljnim i cvjetnim osobinama.
• Gorka kvaliteta: veći udio kohumulona može pojačati gorčinu; doza i vrijeme konzumiranja su važni.

Cicero je svestran hmelj, odličan i za rano dodavanje u kotlu za gorčinu i za kasno dodavanje ili za suho hmeljanje za aromu. Njegov umjereni nivo alfa kiseline osigurava kontrolu bez prejakog slada.

Prilikom odabira Cicera, uzmite u obzir sastav hmeljevog ulja i udio kohumulona. Ovi elementi utiču na smolastu bazu piva, biljne gornje note i pikantan završetak, zahvaljujući kariofilenu.

Šišarka hmelja Cicero okružena grejpfrutom, mentom, cvijećem i drvetom koji predstavljaju njene arome. Više informacija

Uzgoj, prinos i poljoprivredne osobine

Sorta Cicero je razvijena u Institutu za istraživanje hmelja u Žalecu, Slovenija. Nastala je križanjem Aurore i muške sorte iz Jugoslavije. Ovaj hmelj kasno sazrijeva i pokazuje solidne rezultate u lokalnim tlima i klimi. Uzgajivači u Sloveniji izvještavaju o pouzdanoj snazi penjanja i ženskim biljkama s tamnozelenim listovima.

Podaci iz kataloga navode uzorak prinosa hmelja Cicero od oko 727 funti po hektaru. Ova brojka služi kao osnova za planiranje, iako stvarni prinos varira. Faktori poput tla, upravljanja rešetkama i vremenskih uslova igraju ulogu. U Sjedinjenim Državama, poljoprivreda Cicero pokazala je samo solidne rezultate u poređenju sa slovenačkim učinkom.

Karakteristike biljke uključuju dužinu bočnih grana blizu 25-30 cm. To pomaže u formiranju umjerenog opterećenja češera bez ekstremne gustoće krošnje. Takve osobine olakšavaju obuku i berbu iskusnim posadama. Površina pod hmeljem u Sloveniji ostaje ograničena za Cicero zbog skromnog usvajanja među komercijalnim pivarima.

Profili bolesti su važni za proizvodnju. Cicero pokazuje umjerenu otpornost hmelja na peronosporu. To smanjuje potrebu za intenzivnim programima fungicida u mnogim sezonama. Rutinsko izviđanje i dobar protok zraka u rešetki ostaju važni za zaštitu prinosa i kvalitete šišarki.

Ograničena komercijalna površina utiče na dostupnost i obim proizvodnje za pivare i dobavljače. Mali zasadi odgovaraju probnim pogonima, kućnim pivarima i regionalnim zanatskim pogonima. Oni cijene jedinstvene sorte. Planiranje treba uzeti u obzir lokalne rezultate ispitivanja kako bi se predvidio realan prinos hmelja Cicero za datu lokaciju.

Skladištenje, rok trajanja i zadržavanje alfa faktora

Pravilno skladištenje hmelja je ključno za pivare koji koriste Cicero. Hmelj izložen zraku i svjetlosti brzo gubi aromu i gorčine. Držanje hmelja na hladnom i zatvorenom usporava ovaj proces.

Podaci Ministarstva poljoprivrede SAD-a pokazuju da Cicero zadržava oko 80% svojih alfa kiselina nakon šest mjeseci na 20°C. Ovo pruža praktičnu procjenu roka trajanja hmelja bez hlađenja. Pažljivim pakovanjem i rukovanjem, gorčina može ostati upotrebljiva i nakon tog vremena.

Da biste postigli najbolje rezultate, pelete čuvajte na temperaturi ispod 4°C u neprozirnim vrećicama otpornim na kisik. Vakuumski zatvorena ili pakovanja prolivena dušikom dodatno produžavaju rok trajanja hmelja ograničavanjem izloženosti kisiku. Peletiranje i hlađenje pomažu u očuvanju isparljivih ulja koja Ciceru daju cvjetne i zelene note.

Mircen i druga isparljiva ulja u Ciceru mogu ispariti zbog lošeg skladištenja. Pivari koji žele postići vrhunsku aromu trebaju rotirati zalihe, održavati niske temperature okoline i izbjegavati često otvaranje posuda. Hladni, tamni i uvjeti bez kisika su neophodni za očuvanje i alfa kiselina i eteričnih ulja.

• Cicero čuvajte u neprozirnim vrećicama otpornim na kisik.
• Kad god je moguće, čuvajte hmelj na temperaturi ispod 4°C (40°F).
• Koristite vakuumsko ili azotno ispiranje kako biste produžili rok trajanja hmelja.
• Očekujte otprilike 80% zadržavanja alfa kiseline nakon šest mjeseci na 20°C.

Pridržavanje ovih smjernica pomaže u održavanju zadržavanja alfa kiseline i arome. Čak i male promjene u rukovanju mogu značajno smanjiti gorčinu i gubitak mirisa. Ovo osigurava da Cicero ostane efikasan i za gorčenje i za kasno dodavanje hmelja.

Slabo osvijetljeno skladište pivare s drvenim sanducima i bačvama osvijetljenim toplom sunčevom svjetlošću kroz jedan prozor. Više informacija

Upotreba u pivarstvu i tipično doziranje

Cicero je svestran hmelj, pogodan i za gorčinu i za aromu. Njegov umjereni sadržaj alfa kiselina, oko 6%, omogućava uravnoteženu gorčinu bez potrebe za hmeljem s visokim udjelom alfa kiselina. Ova svestranost ga čini omiljenim među pivarima.

Prilikom kuhanja piva, Cicero se često dodaje rano u ključanju radi gorčine, a kasnije radi arome. Rani dodaci doprinose blagoj gorčini, idealnoj za lagere i pale aleove. Kasni dodaci ili dodaci u whirlpoolu ističu štajerski Goldingov karakter, dodajući pivu dubinu.

Kućni pivari prilagođavaju dozu Cicera na osnovu njegove namjene. Za gorčinu, potrebno je više grama u poređenju sa hmeljem sa visokim alfa sadržajem. Uzimajući u obzir procente hmelja i alfa raspon, pivari mogu precizno izračunati IBU i prilagoditi količinu korištenog Cicera.

• Za gorčinu: izračunajte IBU koristeći umjerenu alfa vrijednost i povećajte težinu hmelja kako biste uskladili željeni nivo IBU-a.
• Za aromu/završetak: ciljati na dodavanje arome Cicero od otprilike 1-4 g/L u kasnijim dodavanjima ili suhom hmeljanju, ovisno o intenzitetu.
• Za probave s jednim hmeljem: Cicero često čini oko 28,6%–29% hmelja u receptima gdje igra glavnu ulogu.

Ciceron ima suptilnu aromu, što ga čini odličnom bazom za uravnotežena piva. Dobro se slaže s aromatičnijim hmeljem, omogućavajući drugom hmelju da pruži hrabre gornje note. Ova kombinacija stvara skladan profil okusa.

Praktični savjeti: pratite postotak hmelja u svom receptu i prilagodite dozu Cicera stilu. Za pilsnere i svijetle aleove, naglasite rane dodatke. Za amber aleove i saisone, naglasite kasno i suho hmeljanje kako biste otkrili suptilne cvjetne i biljne note.

Stilovi piva koji odgovaraju Ciceronu

Cicero se ističe u tradicionalnim evropskim stilovima, gdje njegove suptilne cvjetne i zemljane note hmelja do izražaja dolaze. Savršen je za Pilsner i evropske pale ale piva, dodajući profinjen, kontinentalni dodir bez pretjerane gorčine.

Belgijski aleovi i saisoni imaju koristi od Cicero-ovih blagih začina i laganih biljnih tonova. Dodavanje doza hmelja iz kasnog kotla ili suhog hmelja pojačava aromu, održavajući pivo uravnoteženim i laganim za piće.

• Klasični lageri: Pilsner i Bečki lager za suzdržani miris hmelja.
• Belgijski stilovi: Saison i hibridi saisona koji pozdravljaju nježni cvjetni karakter.
• Evropski pale aleovi i amber aleovi koji teže kontinentalnom profilu.

Za pivare koji žele predstaviti hmelj Cicero, probna ispitivanja hmelja s jednim hmeljem su od velike koristi. Ona otkrivaju njegovu sličnost sa štajerskim/Golding hmeljem, pružajući zaokruženu biljnu aromu. Ovo je idealno za recepte s laganim do srednje jakim tijelom.

Cicero je također pogodan za uravnotežena IPA i Pale Ale piva, dodajući kontinentalnu notu bez jarkog citrusa. Umjereno ga uparite s voćnim američkim sortama kako biste stvorili kontrast bez gubitka prepoznatljive suzdržanosti hmelja.

U IPA vinima sa zapadne obale ili Nove Engleske s visokim udjelom hmelja, koristite Cicero štedljivo. On blista kada je odabran zbog suptilnosti, a ne zbog forsiranja tropskih ili vlažnih profila.

I kućni pivari i profesionalni pivari smatraju Cicero korisnim za istraživanje štajerskog hmelja u pivu. Serije i mješavine s jednim hmeljem ističu njegov cvjetni, zemljani karakter, a istovremeno recepte čine pristupačnim.

Ideje za uparivanje i miješanje hmelja

Kombinacije hmelja Cicero izvrsno se slažu kada su u ravnoteži između hrabrih hmeljeva Novog svijeta i mekih kontinentalnih sorti. Koristite Cicero kao prateći hmelj, čineći 25-35% od ukupnog broja. Ovo osigurava da su njegove blage biljne i zeleno-voćne note prisutne, ali da ne nadjačaju pivo.

Istražite mješavine hmelja koje kombiniraju Cicero s američkim klasicima poput Cascade, Centennial ili Amarillo. Ovi hmeljevi donose svijetle citrusne i tropske note. Cicero dodaje suptilnu biljnu osnovu i čist završetak, stvarajući uravnotežen profil okusa.

Štajerske mješavine hmelja zadržavaju svoj kontinentalni karakter kada se upare sa Cicerom i drugim slovenačkim sortama. Kombinujte Cicero sa Celeiom, Cekinom, Bobekom ili Štajerskim Goldingom za kohezivan profil u pilsneru, belgijskom aleu i saison vinima.

• Tradicionalno kontinentalno svijetlo pivo: Cicero + Celeia + Styrian Golding.
• Hibridni američki pale ale: Cicero za gorčinu, Cascade ili Amarillo za kasne dodatke i aromu.
• Belgijski saison: Cicero se kasno dodaje sa Saazom ili Strisselspaltom kako bi se pojačale začinske i cvjetne note.

Postepeno dodavanje hmelja poboljšava ideje za miješanje. Koristite Cicero rano za uravnoteženu gorčinu, a zatim kasnije dodajte više aromatičnog hmelja. Ovaj pristup osigurava da su Ciceroove kombinacije hmelja jasne i slojevite u konačnom pivu.

Za piva s engleskim tonom, miješajte Cicero s East Kent Goldingsom, Fuggleom ili Willametteom. Ovi hmeljevi dodaju blage začine i cvjetnu dubinu, nadopunjujući Cicerove travnate i zeleno-voćne nijanse bez da ih nadjačavaju.

Štajerskim mješavinama hmelja, težite komplementarnoj gorčini i aromi. Zadržite Cicero kao značajan, ali ne dominantan glas. Isprobajte pojedinačne hmeljeve kako biste precizirali postotke prije povećanja broja recepata.

Zamjene i slične sorte

Kada je hmelj Cicero rijedak, može se koristiti nekoliko alternativa bez narušavanja ravnoteže recepta. Štajerska porodica Golding je čest izbor zbog svojih suptilnih cvjetnih i zemljanih nota.

Za one koji traže zamjenu za štajerski Golding, Celeia ili Bobek su odlične opcije. Oni donose blage biljne nijanse i dašak začina. Ovaj hmelj oponaša Ciceronovu meku aromu, idealnu za lagere i uravnotežene aleove.

Cekin je još jedna održiva zamjena, budući da je brat Cicera. Zadržava delikatnu cvjetnu esenciju, a istovremeno osigurava dosljednu dostupnost za pivare svih veličina.

Aurora, Ciceronov roditelj, također se može koristiti u nekim receptima. Nudi slične osobine, ali s nešto svjetlijom aromom. Koristite je štedljivo za ovaj efekat.

• Za aromu sličnog: Celeia, Bobek, Cekin.
• Za preklapanje roditeljskih znakova: Aurora.
• Ako želite hibridni rezultat: američke sorte poput Cascade ili Amarillo će pomaknuti profil prema citrusima i smoli.

Prilikom zamjene, osigurajte da se kasni dodaci i brzina suhog hmelja usklade kako bi se održala ravnoteža. Zamjene za Cicero i slični hmeljevi trebaju se koristiti kao blagi aromatični elementi, a ne kao jaki citrusni ili borovi elementi.

Uvijek testirajte male serije prije nego što povećate recepturu. Ovaj pristup pomaže u razumijevanju kako zamjena djeluje na vaš slad i kvasac. Osigurava da konačno pivo ostane vjerno svojoj originalnoj viziji.

Bujna farma hmelja u zlatni sat sa zelenim šišarkama hmelja u prvom planu i visokim rešetkastim klasovima koji se protežu u daljinu. Više informacija

Primjeri recepata i probe s jednim hmeljem

Ovi recepti su početna tačka za istraživanje jedinstvenog karaktera Cicero-a. Provođenjem proba kuhanja možete vidjeti kako se Cicero ponaša u različitim fazama. Počnite s jednostavnim receptima, pratite svaku modifikaciju i ponovo koristite uspješne elemente.

Beer-Analytics otkriva da je Ciceronov prosječni postotak u receptima oko 28,6–29%. Koristite ovo kao početnu tačku prilikom dizajniranja mješavina ili eksperimenata sa jednim hmeljem.

• Single-hmeljano pivo: Napravite 5-galonski pale ale sa 100% Cicero hmelja. Pretpostavite 6% alfa za izračune IBU-a. Koristite Cicero za gorčinu nakon 60 minuta, a za kasne dodatke nakon 15 i 5 minuta. Završite sa suhim hmeljanjem od 3-5 dana. Ovaj recept ističe Cicero-ovu gorčinu, okus i aromu bez ikakvog maskirajućeg hmelja.
• Cicero Saison: Ciljajte na OG od 1,048–1,055. Uključite Cicero u količini od 25–35% hmelja, uz dodatak Saaz-a ili Strisselspalta. Kasniji dodaci i kratko suho hmeljanje s Cicerom naglašavaju paprene i cvjetne note, a istovremeno čuvaju estere potaknute kvascem.
• Continental Pilsner: Za čistu fermentaciju koristite lager kvasac. Cicero koristite uglavnom za kasni whirlpool i umjereno dry hopping kako biste unijeli suptilnu cvjetnu aromu. Ova metoda ističe Cicerovu delikatnu aromu u okruženju s niskim udjelom estera.

Evo primjera doziranja za šaržu od 5 galona (19 l), pod pretpostavkom da je alfa 6%:

• Gorkost za ~30 IBU: oko 70–85 g (2,5–3 oz) nakon 60 minuta. Koristite softver za kuhanje kako biste preciznije odredili brojke za svoj sistem.
• Kasna aroma: 14–28 g na 10–0 minuta ili u vrtlogu za postizanje cvjetnih i biljnih nota.
• Suhi hmelj: 14–28 g tokom 3–7 dana, ovisno o željenom intenzitetu i kontaktu.

Za kućne pivare koji usavršavaju svoje metode, recept za Cicero domaće pivo trebao bi uključivati precizno vrijeme i izmjerene težine hmelja. Korištenje probnog Cicero piva uz kontrolnu seriju pomaže u izolaciji njegovog doprinosa.

Probe s jednim hmeljenjem su najbrži način da shvatite Ciceronovu ulogu prije nego što ga počnete miješati. Vodite detaljne bilješke o percipiranoj gorčini, biljnim tonovima i zaostalim začinima. Ovo će vam pomoći da s povjerenjem prilagođavate recepte.

Savjeti za dostupnost, nabavku i kupovinu

Hmelj sorte Cicero uzgaja se na ograničenom području u Sloveniji. U SAD-u je doživio skromnu primjenu. To rezultira sporadičnom dostupnošću u usporedbi s uobičajenijim američkim sortama.

Za kupovinu hmelja Cicero, istražite specijalizirane dobavljače hmelja i europske uvoznike. Često navode super štajerske ili slovenske sorte. Mali katalozi i butici mogu ponuditi formate u cijelom konusu ili peleta.

• Preferirajte hmelj u peletama Cicero za duži rok trajanja i stabilnije doziranje u receptima.
• Tražite dobavljače koji objavljuju raspone alfa (5,7%–7,9%) i sadržaj ulja kako biste mogli prilagoditi gorčinu i aromu.
• Provjerite godinu berbe i pakovanje: vakuumski zatvorene ili vrećice pročišćene dušikom čuvaju svježinu.

Za veće količine, počnite rano nabavljati slovenački hmelj. Obratite se slovenačkim uzgajivačima, uvoznicima ili specijalizovanim trgovcima hmeljem za rokove isporuke i minimalne veličine lotova.

Očekujte varijabilne cijene i manje serije. Da biste proširili ograničene zalihe, planirajte mješavine koje miješaju Cicero s više dostupnih sorti bez gubitka željenog profila.

• Potvrdite dostupnost Cicero hop-a kod više dobavljača prije nego što finalizirate narudžbu.
• Kad god je moguće, zatražite COA ili laboratorijske podatke kako biste uskladili ciljeve alfa kiselina i ulja.
• Za najbolje očuvanje, preferirajte peletirane pošiljke i transport u frižideru.

Prilikom kupovine hmelja Cicero, uračunajte dodatno vrijeme za dostavu i carinu ako uvozite. Dobro planiranje unaprijed znatno olakšava nabavku slovenskog hmelja i osiguranje hmelja Cicero u peletima, kako za kućne tako i za komercijalne pivare.

Zaključak

Ovaj sažetak hmelja Cicero ističe pouzdani slovenački hmelj dvostruke namjene iz Instituta za istraživanje hmelja u Žalecu. Ima umjerene alfa kiseline, u rasponu od 5,7% do 7,9%. Zbog toga je Cicero pogodan za kontinentalne stilove, s cvjetnom i zemljanom aromom koja podsjeća na štajerski Golding.

Za pivare, Ciceroova svestranost je do izražaja. Idealan je za kasna dodavanja i gorčenje u raznim pivima, uključujući belgijske aleove, Pilsnere, Saisone i evropske pale aleove. Njegovi umjereni prinosi i kasna zrelost su prednosti. Pravilno skladištenje osigurava zadržavanje alfa od oko 80% nakon šest mjeseci na 20°C.

Za one koji žele eksperimentirati, probni hmeljarski pokusi mogu otkriti Cicerov suptilni štajerski karakter. Miješanje s Celeiom, Cekinom ili štajerskim Goldingom također može biti korisno kada je Cicero rijedak. Njegova uravnotežena aroma i praktične osobine čine ga vrijednim dodatkom za pivare koji teže suptilnom, kontinentalnom okusu hmelja.

Dodatno čitanje

Ako vam se svidio ovaj post, možda će vam se svidjeti i ovi prijedlozi:

• Hmelj u pivarstvu: Caliente
• Hmelj u pivarstvu: Shinshuwase
• Hmelj u pivarstvu: Viking