Una guía completa para cultivar guisantes en tu propio jardín

Fotografía de alta resolución que muestra guisantes dulces, guisantes de nieve y guisantes desgranados dispuestos uno al lado del otro sobre una superficie de madera rústica. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

En esta guía completa, te explicaremos todo lo que necesitas saber para cultivar guisantes con éxito, desde la selección de las variedades adecuadas hasta la cosecha en el momento perfecto. Tanto si tienes un huerto espacioso como si solo tienes unas cuantas macetas en el patio, descubrirás lo fácil y gratificante que puede ser cultivar tus propios y deliciosos guisantes orgánicos.

Las mejores variedades de guisantes para huertos domésticos

Antes de empezar a plantar, es importante comprender los diferentes tipos de guisantes disponibles. Cada variedad ofrece características y usos culinarios únicos. Estas son las tres categorías principales de guisantes que puedes cultivar en tu huerto:

Los tres tipos principales de guisantes: guisantes desgranados, guisantes de nieve y guisantes dulces.

Desgranar guisantes (guisantes de jardín)

También conocidos como guisantes ingleses, estas variedades tradicionales producen vainas con guisantes gruesos y dulces en su interior, que deben desgranarse antes de consumirse. Las vainas son demasiado fibrosas para comerlas.

Variedades recomendadas:

• 'Green Arrow': produce altos rendimientos en vides de 2 a 3 pies con excelente resistencia a las enfermedades.
• 'Lincoln' - Sabor dulce con 8-9 guisantes por vaina, bueno para congelar
• 'Little Marvel': Plantas compactas de 15 pulgadas perfectas para espacios pequeños
• 'Wando' - Variedad tolerante al calor que extiende su temporada de crecimiento

Primer plano de unas manos desgranando guisantes verdes frescos de las vainas abiertas sobre una mesa de madera rústica con guisantes sueltos y un colador de metal en el fondo. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Guisantes de nieve

Estos guisantes se cosechan cuando las vainas aún son planas y los guisantes en su interior son diminutos. Toda la vaina es comestible y se usa comúnmente en salteados y en la cocina asiática. Son conocidos por su textura dulce y crujiente.

Variedades recomendadas:

• 'Oregon Sugar Pod II': Vides compactas de 2,5 pies con excelente producción
• 'Mammoth Melting Sugar': vainas grandes y dulces en enredaderas de 4 a 5 pies
• 'Snowbird' - Variedad resistente a enfermedades con producción temprana

Vides de guisantes trepando por un enrejado de madera con vainas verdes y flores blancas en un jardín soleado Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Guisantes dulces

Lo mejor de ambos mundos: los guisantes dulces ofrecen vainas comestibles con guisantes de tamaño completo en su interior. Son increíblemente dulces y se pueden comer enteros, lo que los hace perfectos para picar, en ensaladas y para cocinar.

Variedades recomendadas:

• 'Sugar Ann': Productora temprana con vides compactas de 2 pies, perfecta para contenedores
• 'Super Sugar Mel': vainas extra dulces de 4 pulgadas con excelente sabor
• 'Sugar Snap': la variedad original de guisante dulce con una dulzura excepcional
• 'Sugar Magnolia': vainas y flores moradas de atractivo ornamental y comestible.

Consejo del jardinero: Si es la primera vez que cultiva guisantes o tiene poco espacio, pruebe variedades arbustivas como 'Sugar Ann' o 'Little Marvel', que no requieren un enrejado extenso. Para obtener la máxima dulzura y cosechas más largas, las variedades trepadoras como 'Sugar Snap' o 'Green Arrow' son excelentes opciones.

Guisantes dulces iluminados por el sol colgando de vides verdes en un jardín, con rocío en las vainas y una canasta de guisantes recién recogidos suavemente difuminados en el fondo. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Épocas óptimas de siembra de guisantes

Los guisantes son cultivos de estación fría que prosperan en temperaturas entre 13 °C y 18 °C. Siembrar en el momento adecuado es crucial para una cosecha exitosa, ya que los guisantes dejarán de producir cuando las temperaturas superen constantemente los 27 °C.

Plantación de primavera

El dicho tradicional "Planta guisantes el Día de San Patricio" (17 de marzo) es válido en muchas regiones. Para la siembra de primavera:

• Siembre las semillas de 4 a 6 semanas antes de la última fecha de heladas de primavera.
• Plante tan pronto como se pueda trabajar la tierra, incluso si todavía es posible que nieve.
• Los guisantes pueden germinar en un suelo a una temperatura tan fría como 40 °F, aunque tardarán en germinar.
• Para regiones más cálidas (zonas 8-10), plantar en enero o febrero.

Plantación de otoño

En muchas regiones, una cosecha de guisantes de otoño puede ser incluso más exitosa que la siembra de primavera:

• Siembre las semillas de 6 a 8 semanas antes de la fecha de la primera helada de otoño.
• En climas más cálidos (zonas 8-10), plante en septiembre u octubre para cosechar en invierno.
• Las plantaciones de otoño a menudo producen guisantes más dulces debido a las temperaturas más frías.

Manos plantando semillas de guisantes en tierra rica junto a plantas jóvenes de guisantes en un jardín cálido y soleado. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Instrucciones de plantación paso a paso

Las técnicas de plantación adecuadas sientan las bases para unas plantas de guisantes sanas y productivas. Siga estos pasos para obtener los mejores resultados:

Preparación del suelo

Los guisantes crecen mejor en suelos con buen drenaje y un pH entre 6,0 y 7,5. No requieren un suelo extremadamente rico, ya que pueden fijar su propio nitrógeno.

• Afloje la tierra a una profundidad de 8 a 10 pulgadas.
• Mezcle de 1 a 2 pulgadas de abono o estiércol añejo.
• Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno, que promueven el crecimiento de hojas en lugar de la producción de vainas.
• Para suelos arcillosos pesados, agregue arena gruesa para mejorar el drenaje.
• Considere preparar su área de plantación en otoño para plantar a principios de primavera.

Guía fotográfica paso a paso que muestra cómo plantar guisantes, desde remojar las semillas y preparar el suelo hasta regar, agregar soporte y cosechar las vainas de guisantes. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Preparación de semillas

Un poco de preparación antes de plantar puede mejorar significativamente las tasas de germinación:

• Remoje las semillas en agua durante 12 a 24 horas antes de plantarlas para acelerar la germinación.
• Para una mejor germinación en suelo frío, utilice semillas tratadas con fungicida o pre-germine en interiores.
• Manipule las semillas con cuidado: las semillas agrietadas pueden no germinar bien.
• Considere inocular semillas con bacterias rizobias (disponibles en centros de jardinería) para mejorar la fijación de nitrógeno.

Semillas de guisantes remojadas en agua en un recipiente de vidrio transparente sobre una superficie de madera rústica, preparadas para plantar. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Profundidad y espaciamiento de plantación

Un espaciado adecuado garantiza una buena circulación del aire y aprovecha al máximo el espacio de su jardín:

• Plante las semillas a 1 pulgada de profundidad (un poco más profundo en tierra seca)
• Coloque las semillas a 2 pulgadas de distancia en las filas.
• Para variedades trepadoras, cree filas separadas entre 7 y 8 pulgadas.
• Para las variedades arbustivas, plante en bloques con semillas separadas 3 pulgadas en todas las direcciones.
• Para plantar en hileras anchas, esparza las semillas con una separación de aproximadamente 2 pulgadas entre ellas en una franja de 12 a 18 pulgadas de ancho.

Diagrama ilustrado que muestra el espaciamiento adecuado para guisantes arbustivos, guisantes semienanos y guisantes trepadores altos con medidas y distancias entre filas. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Enrejado en el momento de la plantación

Instale soportes en el momento de la plantación para evitar dañar las raíces más adelante:

• Para variedades trepadoras (de más de 3 pies de alto), instale enrejados, redes o varas para guisantes antes o en el momento de la plantación.
• Para variedades de arbustos de menos de 2 pies, los soportes son opcionales pero útiles.
• Coloque las semillas en la base de los soportes, permitiendo que las vides trepen naturalmente.
• Los enrejados deben tener al menos 6 pies de alto para variedades de enredaderas vigorosas.

Consejo del jardinero: Asegúrese de regar las semillas con suavidad después de plantarlas. Si las semillas se desprenden de la tierra, vuelva a plantarlas con cuidado. Mantenga la tierra constantemente húmeda hasta la germinación, que suele tardar entre 7 y 14 días, dependiendo de la temperatura del suelo.

Requisitos de cuidado para el cultivo de guisantes

Una vez que los guisantes hayan brotado, necesitan cuidados adecuados para prosperar y producir una cosecha abundante. Aquí te explicamos cómo mantener tus plantas de guisantes sanas y productivas:

Plantas de guisantes verdes saludables trepando por un enrejado de red, con vainas llenas, flores blancas y tierra cubierta con mantillo en un jardín bien cuidado. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Necesidades de riego

Los guisantes requieren humedad constante pero no condiciones de encharcamiento:

• Riegue profundamente una vez a la semana, aportando aproximadamente 1 pulgada de agua.
• Aumente el riego durante la floración y el desarrollo de las vainas.
• Riegue la base de las plantas para mantener el follaje seco y prevenir enfermedades.
• Reducir el riego en periodos de lluvia para evitar la pudrición de las raíces.
• Aplique mantillo para retener la humedad del suelo y eliminar las malezas.

Estructuras de soporte

Un soporte adecuado mantiene las plantas sanas y facilita la cosecha:

• Las variedades trepadoras necesitan enrejados resistentes de al menos 6 pies de alto.
• Una malla de alambre, una red o un cordel entre los postes funcionan bien.
• Agregue cuerdas horizontales cada 6-8 pulgadas para brindar soporte para escalar
• Las variedades arbustivas se benefician de pequeños soportes o ramas ramificadas.
• Guía a las vides jóvenes hacia los soportes si no los encuentran de forma natural

Fotografía de paisaje que muestra varios sistemas diferentes de enrejados de guisantes hechos de bambú, malla de alambre, madera y cuerdas, que sostienen plantas de guisantes verdes saludables en un jardín. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Requisitos de luz solar

Los guisantes crecen mejor con abundante luz solar, especialmente en climas más fríos:

• Plante a pleno sol (6-8 horas diarias) para una mejor producción.
• En climas muy cálidos, la sombra de la tarde puede prevenir el estrés por calor.
• Asegúrese de que todas las partes de la planta reciban luz para un crecimiento uniforme.
• Evite plantar cerca de cultivos altos que puedan dar sombra a los guisantes.

Fertilización

Los guisantes necesitan menos fertilizante que muchas verduras, ya que fijan su propio nitrógeno:

• Aplique un fertilizante rico en fósforo y con bajo contenido de nitrógeno en el momento de la siembra.
• Aplique abono adicional cuando las plantas comiencen a florecer.
• Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno, que promueven el crecimiento de hojas en lugar de vainas.
• Considere agregar harina de huesos para proporcionar fósforo para el desarrollo de las raíces.

Suministros esenciales para el cultivo de guisantes

Asegúrese de tener estos elementos a mano para cultivar guisantes con éxito:

• Enrejado resistente o sistema de soporte
• Mantillo orgánico (paja u hojas trituradas)
• Fertilizante o compost con bajo contenido de nitrógeno
• Cordel de jardín para asegurar vides
• Tijeras afiladas o podadoras para cosechar

Plagas y enfermedades comunes

Si bien los guisantes son relativamente fáciles de cultivar, pueden enfrentar varios desafíos. A continuación, se explica cómo identificar y gestionar orgánicamente los problemas comunes:

Plagas

Pulgones

Estos pequeños insectos se agrupan en los nuevos brotes y chupan los jugos de las plantas.

Control orgánico:

• Rocíe las plantas con un chorro de agua fuerte para desalojar los pulgones.
• Aplicar jabón insecticida o solución de aceite de neem.
• Introducir insectos beneficiosos como las mariquitas.
• Plante plantas acompañantes como capuchinas para alejar a los pulgones de los guisantes.

Polillas del guisante

Estas plagas ponen huevos en las flores y las larvas se comen los guisantes en desarrollo dentro de las vainas.

Control orgánico:

• Cubra las plantas con cubiertas flotantes durante la floración.
• Plante las plantaciones para evitar la actividad máxima de las polillas
• Retire rápidamente las vainas afectadas
• Aplicar Bacillus thuringiensis (Bt) orgánico para infestaciones severas

Gusanos cortadores

Estas orugas cortan las plántulas jóvenes a nivel del suelo.

Control orgánico:

• Coloque collares de cartón alrededor de las plántulas.
• Espolvorear tierra de diatomeas alrededor de las plantas.
• Recoge a mano los gusanos cortadores por la noche con una linterna.
• Mantenga el jardín libre de residuos donde se esconden los gusanos cortadores.

Babosas y caracoles

Estas plagas mastican agujeros irregulares en las hojas y vainas, especialmente en condiciones húmedas.

Control orgánico:

• Coloque trampas de cerveza cerca de las plantas.
• Aplicar tierra de diatomeas alrededor de las plantas.
• Recolección manual en horas de la tarde
• Utilice barreras de cinta de cobre alrededor de las camas.

Enfermedades

Mildiú polvoroso

Esta enfermedad fúngica aparece como manchas blancas y polvorientas en las hojas y los tallos.

Control orgánico:

• Asegúrese de que haya una buena circulación de aire entre las plantas.
• Evite el riego por aspersión
• Aplicar spray de leche (1 parte de leche por 9 partes de agua)
• Use bicarbonato de sodio en aerosol (1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de jabón líquido, 1 cuarto de galón de agua)

Podredumbre de la raíz

Causada por diversos hongos en condiciones húmedas, provocando que las plantas se marchiten y mueran.

Control orgánico:

• Mejorar el drenaje del suelo antes de plantar.
• Evite regar en exceso
• Plantar en camas elevadas en climas húmedos.
• Practique la rotación de cultivos (no plante guisantes en el mismo lugar durante 4 años)

La prevención es clave: Muchos problemas de los guisantes se pueden prevenir con un espaciamiento adecuado para una buena circulación del aire, evitando el riego por aspersión, practicando la rotación de cultivos y manteniendo el huerto limpio de residuos. Elija variedades resistentes a las enfermedades siempre que sea posible.

Infografía educativa que muestra problemas comunes de las plantas de guisantes, como el mildiú polvoroso, los pulgones, la pudrición de la raíz, las larvas de la polilla del guisante y el daño de las aves, con soluciones de jardinería orgánica como aceite de neem, jabón insecticida, cobertores de hileras y redes de jardín. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Técnicas y tiempos de cosecha

Saber cuándo y cómo cosechar los guisantes garantiza el mejor sabor y una producción continua. Los diferentes tipos de guisantes tienen diferentes indicadores de cosecha:

Primer plano de unas manos que cosechan con cuidado guisantes verdes maduros de vides de guisantes sanas en un jardín. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Cuándo cosechar

Técnica de cosecha

La técnica de cosecha adecuada evita daños a las plantas y fomenta la producción continua:

• Utilice dos manos: sujete la vid con una mano y recoja con la otra.
• Coseche por la mañana cuando los guisantes estén más crujientes.
• Utilice tijeras o podadoras para realizar cortes limpios en lugar de arrancar las vainas.
• Revise las plantas cada 1 o 2 días durante la temporada alta.
• Recoge regularmente para estimular el desarrollo de más vainas.

Primer plano de vainas de guisantes verdes y morados, algunas abiertas para revelar guisantes frescos, dispuestos sobre una superficie de madera rústica con hojas y flores. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Cosecha de brotes de guisantes

No te olvides de los tiernos brotes de guisantes, que son un delicioso añadido a ensaladas y salteados:

• Coseche los brotes cuando las plantas tengan entre 6 y 8 pulgadas de alto.
• Corte las 2-3 pulgadas superiores de crecimiento, dejando varios juegos de hojas.
• Las plantas continuarán creciendo y produciendo después de la cosecha de los brotes.
• Para una producción específica de brotes de guisantes, plante las semillas más juntas.

Métodos de almacenamiento y conservación

Los guisantes frescos son más dulces inmediatamente después de la cosecha, pero un almacenamiento y conservación adecuados pueden ayudarle a disfrutar de su cosecha por más tiempo:

Almacenamiento fresco

Para el almacenamiento a corto plazo de guisantes frescos:

• Refrigere los guisantes sin lavar en bolsas de plástico perforadas.
• Para desgranar los guisantes, desgranarlos inmediatamente después de enfriarlos para obtener un mejor sabor.
• Guárdelo en el cajón de verduras del refrigerador durante 5 a 7 días.
• Mantenga los guisantes y los guisantes tiernos enteros hasta que estén listos para usarlos.

Imagen de alta resolución que muestra guisantes frescos almacenados en frascos, bolsas selladas al vacío, recipientes de plástico y tazones sobre una mesa de madera rústica. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Congelación

La congelación conserva el sabor y la nutrición de los guisantes durante meses:

• Desgrane los guisantes; corte los extremos y las hebras de los guisantes de nieve y los guisantes dulces.
• Blanquear en agua hirviendo (1-2 minutos para los guisantes desgranados, 2-3 minutos para los guisantes tiernos)
• Enfriar inmediatamente en agua helada para detener la cocción.
• Escurrir bien y secar.
• Empaque en bolsas o recipientes para congelador, eliminando la mayor cantidad de aire posible.
• Etiqueta con fecha y consumir en un plazo de 8-12 meses.

El secado

El secado de los guisantes permite su almacenamiento a largo plazo:

• Deje que las vainas maduren completamente y comiencen a secarse en la vid.
• Coseche cuando las vainas se vuelvan marrones y las semillas traquetee en su interior.
• Retire los guisantes de las vainas y séquelos más en el interior si es necesario.
• Guarde los guisantes completamente secos en recipientes herméticos.
• Úselo en sopas y guisos dentro de 1-2 años.

Consejo del jardinero: Para obtener el mejor sabor, consuma los guisantes frescos lo antes posible después de la cosecha. Los azúcares naturales de los guisantes comienzan a convertirse en almidón a las pocas horas de la cosecha, disminuyendo gradualmente su dulzor.

Frascos de vidrio llenos de guisantes secos sobre una superficie de madera, dispuestos para el almacenamiento de alimentos a largo plazo con elementos de cocina rústica. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Solución de problemas comunes de cultivo

Incluso los jardineros experimentados a veces se enfrentan a dificultades al cultivar guisantes. Aquí tienes soluciones a problemas comunes:

Mala germinación

Síntomas: Las semillas no brotan o germinan de manera desigual.

Causas: Suelo frío, semillas viejas, siembra demasiado profunda, suelo demasiado húmedo o seco.

Soluciones:

• Remoje las semillas durante la noche antes de plantarlas.
• Asegúrese de que la temperatura del suelo sea de al menos 40 °F.
• Plantar a la profundidad adecuada (1 pulgada)
• Mantenga el suelo constantemente húmedo pero no encharcado.
• Utilice semillas frescas de fuentes confiables

Hojas amarillentas

Síntomas: Las hojas se vuelven amarillas, a menudo comenzando desde la parte inferior.

Causas: Estrés térmico, deficiencia de nutrientes, exceso de riego, problemas de raíces.

Soluciones:

• Proporcionar sombra por la tarde cuando hace calor
• Asegúrese de que el drenaje sea adecuado
• Aplicar fertilizante orgánico balanceado
• Compruebe si hay enfermedades y plagas de las raíces
• Mantillo para regular la temperatura y la humedad del suelo.

Flores pero no vainas

Síntomas: Las plantas florecen pero no forman vainas o las flores se caen.

Causas: Estrés térmico, polinización insuficiente, demasiado nitrógeno.

Soluciones:

• Plante antes para evitar el clima cálido durante la floración.
• Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno
• Asegúrese de que haya suficiente agua durante la floración.
• Proporcionar sombra durante el calor extremo
• Intente polinizar a mano agitando suavemente las plantas.

Crecimiento retardado

Síntomas: Las plantas permanecen pequeñas con entrenudos cortos.

Causas: Suelo compactado, mala nutrición, problemas de raíces, enfermedades virales.

Soluciones:

• Mejorar la estructura del suelo con compost
• Asegúrese de que haya un espacio adecuado entre las plantas.
• Detectar y tratar enfermedades de las raíces
• Eliminar las plantas gravemente afectadas para evitar la propagación de virus.
• Practique la rotación de cultivos en temporadas futuras

Éxitos en el cultivo del guisante común

• La siembra temprana en clima frío produce una germinación fuerte.
• Un enrejado adecuado facilita la cosecha y previene enfermedades.
• La cosecha regular fomenta la producción continua
• El acolchado reduce las necesidades de riego y previene enfermedades transmitidas por el suelo.
• La siembra asociada con hierbas reduce los problemas de plagas

Errores comunes en el cultivo de guisantes

• Plantar demasiado tarde en primavera cuando las temperaturas están subiendo
• Hacinamiento de plantas, lo que reduce la circulación del aire.
• Uso de fertilizantes con alto contenido de nitrógeno que promueven el crecimiento de hojas sobre vainas.
• Esperar demasiado para cosechar da como resultado guisantes duros y almidonados.
• Soporte inadecuado para variedades trepadoras

Infografía que muestra problemas comunes en el cultivo de plantas de guisantes, como mildiú polvoroso, pulgones, hojas amarillentas, larvas de polilla del guisante, pudrición de la raíz, manchas en las hojas, desarrollo deficiente de las vainas y daños causados por aves, con fotografías y soluciones prácticas. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

Conclusión: Disfrutando de la cosecha de guisantes

Cultivar guisantes es una experiencia gratificante que te conecta con generaciones de jardineros que han disfrutado de esta tradición primaveral. Con su ciclo de crecimiento relativamente rápido y su deliciosa cosecha, los guisantes ofrecen tanto a principiantes como a jardineros experimentados una cosecha satisfactoria que anuncia el inicio de la temporada de cultivo.

Recuerda que el momento oportuno lo es todo con los guisantes: plántalos temprano, coséchalos pronto y disfrútalos en su punto óptimo de frescura. Siguiendo las pautas de este artículo, estarás en el camino correcto para cultivar guisantes dulces y crujientes que superan con creces cualquier producto disponible en tiendas.

Ya sea que esté comiendo tirabeques directamente de la vid, agregando guisantes a un salteado o disfrutando de la dulzura incomparable de los guisantes recién desgranados, sus esfuerzos se verán recompensados con una de las delicias más deliciosas de la jardinería.

Guisantes y vainas de guisantes recién cosechados que se desgranan sobre una mesa de madera rústica con herramientas de jardinería y cuencos con luz natural. Haga clic o toque la imagen para obtener más información.

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