लालमेन्ड वाइल्डब्रू फिली सोर खमीरसँग बियर किण्वन गर्दै

हरियालीपूर्ण जंगलमा अवस्थित, जंगली किण्वित बियर र फोमसहितको गिलास कार्बोय थप जानकारी

लालेम्यान्ड वाइल्डब्रू फिली सोर फिलाडेल्फियाको युनिभर्सिटी अफ द साइन्सेसमा विकसित गरिएको लाचान्सिया थर्मोटोलेरन्स स्ट्रेन हो। यसलाई लालेम्यान्ड ब्रुइङले व्यावसायिकरण गरेको थियो। यो खमीरले एकल किण्वन चरणमा मध्यम ल्याक्टिक एसिड र इथेनॉल उत्पादन गर्दछ। यसले यसलाई बर्लिनर वेइस, गोस, सोर आईपीए, र सत्रयोग्य अमेरिकी जंगली एल्स बनाउनको लागि समय बचत गर्ने विकल्प बनाउँछ।

यस गाइडले वाइल्डब्रू फिली सोर कहिले पिच गर्ने, विशिष्ट एटेन्युएसन र pH ट्र्याजेक्टोरीहरू, र रेसिपी विचारहरू समेट्नेछ। यसमा BIAB उदाहरण समावेश छ। यसले हप्स, फलफूल थप्ने, र सह-किण्वन साझेदारहरूसँग स्ट्रेनले कसरी अन्तरक्रिया गर्छ भनेर पनि व्याख्या गर्दछ। यो अन्तरक्रियाले अन्तिम अम्लता र स्वादलाई आकार दिन्छ।

प्रमुख उपायहरू

• वाइल्डब्रू फिली सोर (लाचान्सिया थर्मोटोलेरन्स) ले एउटै किण्वन चरणमा ल्याक्टिक एसिड र इथेनॉल उत्पादन गर्छ।
• यसले केटल सोरिङ वा लामो मिश्रित-संस्कृति एजिङको तुलनामा सोरिङ समयरेखा छोटो पार्छ।
• बर्लिनर वेइस, गोस, सोर आईपीए, र सेसन सोर शैलीहरूको लागि सबैभन्दा उपयुक्त।
• पिचिङ समय, तापक्रम, र सह-किण्वन विकल्पहरूले अन्तिम अम्लता र फलको चरित्रलाई असर गर्छ।
• यस लेखले अमेरिकी ब्रुअरहरूका लागि प्रयोगशाला विशिष्टताहरू, BIAB रेसिपीको उदाहरण, र व्यावहारिक प्याकेजिङ सल्लाह प्रदान गर्दछ।

किन लालेम्यान्ड वाइल्डब्रू फिली सोर यीस्ट सोर ब्रुइङको लागि गेम-चेन्जर हो

लालेम्यान्ड वाइल्डब्रू फिली सोर यीस्टले ल्याक्टिक एसिड र इथेनॉल उत्पादनलाई एउटै किण्वन चरणमा मर्ज गरेर सोर ब्रुइङमा क्रान्तिकारी परिवर्तन ल्याउँछ। यो नवप्रवर्तनले छुट्टै केटल सोरिङ वा लामो समयसम्म मिश्रित-संस्कृति एजिङको आवश्यकतालाई हटाउँछ। यसले अझै पनि इच्छित उज्ज्वल अम्लता प्राप्त गर्दछ।

मानक अवस्थाहरूमा, कल्चरले सामान्यतया pH लाई ३.२-३.५ दायरामा ल्याउँछ। यो स्तरको टार्टनेस द्रुत खट्टा खमीरले प्राप्त गर्न सक्नेसँग तुलना गर्न सकिन्छ। यसले अतिरिक्त चरणहरू बिना तीखो प्रोफाइलको लागि लक्ष्य राख्ने ब्रुअरहरूको लागि उत्कृष्ट विकल्प बनाउँछ।

काम छिटो हुन सक्छ। धेरै घरेलु र शिल्प ब्याचहरूले दस दिनमा प्राथमिक किण्वन समाप्त गर्छन्। यसले छिटो प्याकेजिङ चक्रलाई समर्थन गर्दछ, सजिलो खट्टा बियर र लगातार ट्याप रोटेशन सुनिश्चित गर्दै।

यो स्ट्रेनले उच्च क्षीणन र बलियो फ्लोकुलेशन प्रदर्शन गर्दछ। यी विशेषताहरूले किण्वन क्षमता र स्पष्टता बढाउँछन्। फलस्वरूप, बोतलहरू र केगहरू चाँडै राम्रो अवस्थामा आउँछन्, र बियर खन्याउँदा सफा देखिन्छ।

टाउकोको अवधारण केही अमिलो प्रजातिहरू भन्दा उत्कृष्ट छ, जुन सत्रयोग्य शैलीहरूको लागि महत्त्वपूर्ण छ। बर्लिनर वीस सर्टकट खोज्ने ब्रुअरहरूले यो विशेष गरी उपयोगी पाउँछन्। यसले हल्का शरीरलाई सक्रिय अम्लतासँग प्रभावकारी रूपमा सन्तुलित गर्दछ।

हप्स सहिष्णुताले यो खमीरलाई हप-फर्वार्ड सोर्स, जस्तै सोर आईपीएमा, सोरिङ प्रकार्यमा सम्झौता नगरी प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ। यसले दृढ हप चरित्रको साथसाथै टार्टनेस चाहने ब्रुअरहरूका लागि शैलीको सम्भावनाहरू खोल्छ।

• सरल प्रक्रियाहरूको लागि एकल-चरण सोरिङ
• छिटो खट्टा हुने खमीरको तुलनामा pH पुग्ने क्षमता
• सजिलो खट्टा बियर तालिकाको लागि उपयुक्त द्रुत टर्नअराउन्ड
• स्पष्ट बियरको लागि उच्च क्षीणन र फ्लोकुलेशन
• सत्रयोग्य पोउर्सको लागि राम्रो हेड रिटेन्सन
• हप्स प्रतिरोधले रेसिपी विकल्पहरू विस्तार गर्दछ

खमीरको उत्पादन विशिष्टता र प्रयोगशाला प्रदर्शन

WildBrew™ Philly Sour फिलाडेल्फियाको विज्ञान विश्वविद्यालयमा छनोट गरिएको Lachancea प्रजाति हो। Lallemand को प्रयोगशाला पानाहरूले मानक wort मा विशिष्ट pH ३.२ देखि ३.५ सम्मको दायरा देखाउँछन्। मानक अवस्थाहरूमा Titratable अम्लता प्रायः ०.१-०.४% ल्याक्टिक एसिडको बीचमा पर्दछ।

रिपोर्ट गरिएको लाचान्सिया एटेन्युएसन उच्च छ, होमब्रू उदाहरणहरूले उल्लेखनीय चिनी खपत देखाउँछन्। १.०६३ को OG १.०१३ नजिक FG मा झर्छ। खमीरको उच्च फ्लोकुलेसनले यो आक्रामक निस्पंदन बिना बियरलाई स्थिर र स्पष्ट बनाउँछ भन्ने कुरा सुनिश्चित गर्दछ।

लाल्लेम्यान्डले इष्टतम प्रदर्शनको लागि किण्वन तापमान दायरा २०-२५°C (६८-७७°F) राख्न सल्लाह दिन्छन्। ब्रुअरहरूले किण्वन बिस्तारै सुरु हुने अनुमान गर्नुपर्छ। पिचिङ पछि दृश्यात्मक गतिविधि देखा पर्न २४-४८ घण्टा लाग्न सक्छ।

• मदिरा सहनशीलता लगभग ९% ABV छ, त्यसैले तदनुसार लक्ष्य शक्ति योजना बनाउनुहोस्।
• सिफारिस गरिएको १-१.५ ग्राम/लिटर पिच दरले एसिड उत्पादनलाई अनुकूलन गर्न र सन्तुलन क्षीणन गर्न मद्दत गर्छ।
• सक्रिय किण्वनको समयमा कहिलेकाहीं हल्का सल्फर नोटहरू देखा पर्न सक्छन् र सामान्यतया प्याकेजिङ अघि नष्ट हुन्छन्।

प्रयोगशाला मेट्रिक्स र व्यावहारिक नोटहरूले ब्रुअरहरूलाई खट्टा वा मिश्रित-किण्वन बियरको लागि आवश्यक पर्ने मुख्य फिली सोर विशिष्टताहरू बनाउँछन्। सूचीबद्ध किण्वन तापक्रम र पिच निर्देशन पालना गर्नुहोस्। यसले एसिड उत्पादन, कार्बोनेसन लक्ष्यहरू, र अन्तिम स्पष्टतालाई सन्तुलनमा राख्न मद्दत गर्नेछ।

फिली सोरको लागि रेसिपी योजना बनाउँदै: म्यास, माल्ट बिल, र टार्गेट एबीभी

५-ग्यालन परीक्षण ब्रु लक्ष्यबाट सुरु गर्नुहोस्: OG १.०६३, FG १.०१३, र ABV लगभग ६.४%। फिली सोर यीस्टको साथ सुरुवात बिन्दुको रूपमा BIAB सोर रेसिपी प्रयोग गर्नुहोस्। यो दृष्टिकोणले चरहरूलाई कम गर्छ, जसले गर्दा तपाईंलाई म्यास र पिचिङले एसिडिटी र फलफूलको स्वादलाई कसरी प्रभाव पार्छ भनेर बुझ्न अनुमति दिन्छ।

अमिलो बियर माल्टको स्वादको लागि, नाजुक अम्लता र चम्किलो फलफूलको स्वादको लागि लक्षित गर्नुहोस्। ३ किलोग्राम पेल एले माल्ट, ६०० ग्राम फ्लेक्ड ओट्स र ५०० ग्राम कारागोल्डको मिश्रण व्यावहारिक छ। यो संयोजनले शरीरलाई मिठासको स्पर्श र रेशमी मुखको अनुभूति प्रदान गर्दछ, जसले बियरको रस जस्तो गुणस्तर बढाउँछ।

तपाईंको मनपर्ने स्वाद प्रोफाइलको आधारमा म्यासको तापक्रम समायोजन गर्नुहोस्। BIAB मा ६५°C को स्ट्राइक भएको बर्लिनर म्यास तालिकाले राम्रो रूपान्तरण र किण्वनयोग्य वर्ट सुनिश्चित गर्दछ। कम म्यासको तापक्रमले साधारण चिनी बढाउँछ, बियरमा ढुङ्गाको फल र उष्णकटिबंधीय स्वाद बढाउँछ।

डेक्सट्रिनहरू सुरक्षित राख्न र रातो-स्याउ र बनावट नोटहरू प्राप्त गर्न, म्यासको तापक्रम बढाउनुहोस्। उच्च तापक्रमले बढी किण्वन गर्न नसकिने चिनीहरू निम्त्याउँछ। यी चिनीहरूले खमीरसँग अन्तरक्रिया गर्छन्, बियरको अम्लता र सन्तुलनलाई परिवर्तन गर्छन्।

OG योजना बनाउँदा अल्कोहल सहनशीलतालाई विचार गर्नुहोस्। फिली सोरले ९% ABV सम्म ह्यान्डल गर्न सक्छ, जसले बलियो सोरको लागि लचिलोपन प्रदान गर्दछ। याद गर्नुहोस्, एसिड उत्पादन OG भन्दा पिच दर र वर्ट संरचनामा बढी निर्भर हुन्छ। लक्षित pH को लागि लक्ष्य राख्नुहोस् र तदनुसार म्यास प्रोफाइल र सहायकहरू समायोजन गर्नुहोस्।

स्वाद कम गर्न र अमिलो चरित्रलाई जोगाउन, सरल तयारी चरणहरू पालना गर्नुहोस्। क्लोरीन वा क्लोरामाइन हटाउन पकाउने पानी फिल्टर गर्नुहोस्। पकाउनु अघि ट्याप रसायनहरूलाई बेअसर गर्न आवश्यक भएमा सोडियम मेटाबिसल्फाइट प्रयोग गर्नुहोस्। म्यास र BIAB प्रक्रियालाई सुव्यवस्थित गर्न उपकरणहरूलाई कीटाणुरहित गर्नुहोस् र अन्न र सहायक पदार्थहरू पूर्व-मापन गर्नुहोस्।

• उदाहरण BIAB खट्टा रेसिपी (५ ग्यालन): पेल एले माल्ट ३ किलो, फ्लेक्ड ओट्स ६०० ग्राम, कारागोल्ड ५०० ग्राम।
• म्यास लक्ष्य: BIAB सँग पूर्ण रूपान्तरणको लागि ६५°C मा हिर्काउनुहोस्; स्थिरताको लागि बर्लिनर म्यास तालिका पालना गर्नुहोस्।
• उमाल: 60 मिनेट; ~6.4% ABV को लागि OG लक्ष्य 1.063।

रेसिपीहरू स्केल गर्दा, किण्वन क्षमता र शरीर बीच सन्तुलन कायम राख्नुहोस्। यो सन्तुलनले फिली सोरले धेरै पातलो नभई उज्ज्वल अम्लता प्रदर्शन गर्दछ भन्ने कुरा सुनिश्चित गर्दछ। भविष्यका ब्याचहरूलाई परिष्कृत गर्न म्यास आउट गर्दा र किण्वन पछि pH निगरानी गर्नुहोस्।

हप्स र फिली सोर: हप्सको प्रतिरोध र यसले तपाईंको हप रणनीतिलाई कसरी परिवर्तन गर्छ

लालेम्यान्ड वाइल्डब्रू फिली सोरले उल्लेखनीय हप प्रतिरोध प्रदर्शन गर्दछ। यसले ब्रुअरहरूलाई ल्याक्टिक किण्वनमा बाधा नपुर्‍याई हप-फर्वार्ड सोरहरू सिर्जना गर्न अनुमति दिन्छ। सफा सोरिङ कायम राख्दै परम्परागत ल्याक्टोबैसिलस स्ट्रेनहरू भन्दा उच्च IBU प्राप्त गर्न सम्भव छ।

व्यावहारिक ब्याचहरूले हपिङ खट्टा बियरहरूमा हुने व्यापार-अफहरू देखाउँछन्। एउटा परीक्षणमा ६० मिनेटमा तीतोपनको लागि म्याग्नम १० ग्राम समावेश थियो। त्यसपछि, २० मिनेटको हप स्ट्यान्डमा मोजेक र सिट्रा ४० ग्राम प्रत्येक थपियो। अन्तिम नमूनाहरूले ठोस तीतोपन देखाए तर अपेक्षाहरूको तुलनामा हप सुगन्धमा उल्लेखनीय कमी देखाए।

हप चरित्र जोगाउन, ढिलो थप्ने काम बढाउनुहोस् वा किण्वन सुस्त भएपछि आक्रामक ड्राई हपिङ योजना बनाउनुहोस्। खमीरले केही वाष्पशील तेलहरूलाई म्यूट गर्नेछ। त्यसैले, यो प्रभावलाई अफसेट गर्न ठूला ढिलो थप्ने काम आवश्यक छ।

• तीव्र, स्थिर सुगन्ध भएका हप प्रजातिहरू छनौट गर्नुहोस् - सिट्रा, मोजाइक, र अमारिलो खट्टा IPA परियोजनाहरूको लागि सामान्य छनौटहरू हुन्।
• सक्रिय खट्टाको समयमा हपको सुगन्धको क्षति कम गर्न pH स्थिर भएपछि किण्वन पछिको सुख्खा हप्सलाई विचार गर्नुहोस्।
• यदि तितोपन प्रमुख हो भने, प्रारम्भिक तितोपन थप्नेहरूमा भर पर्नुहोस् किनकि फिली सोर हप प्रतिरोधले एसिड उत्पादन नरोकी उच्च IBU हरूलाई अनुमति दिन्छ।

खट्टा IPA डिजाइन गर्दा, अम्लता र तितोपनलाई सन्तुलनमा राख्नुहोस्। फिली सोरलाई आफ्नो खट्टा IPA खमीरको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस् र सुगन्ध अवधारणलाई अनुकूल बनाउन हप समय समायोजन गर्नुहोस्। अस्थिर हप नोटहरूको केही क्षीणताको अपेक्षा गर्नुहोस्। समाप्त बियरमा इच्छित हप प्रोफाइल प्राप्त गर्न तदनुसार थप योजना बनाउनुहोस्।

हप कोन र जंगली खट्टा खमीर सुनौलो किण्वनमा घुम्छन्, जसले गर्दा शिल्प ब्रुअरीको दृश्य देखिन्छ। थप जानकारी

पिचिङ दर, किण्वन व्यवस्थापन, र अम्लतामा प्रभाव

लालेम्यान्ड वाइल्डब्रू फिली सोरको साथ एसिड उत्पादनको लागि पिचिंग दर महत्त्वपूर्ण छ। लालेम्यान्ड र ब्रुअरहरू सहमत छन् कि १-१.५ ग्राम/लिटर इष्टतम छ। उदाहरणका लागि, २२ लिटरमा दुई ११ ग्राम प्याकहरू प्रयोग गर्दा लगभग १ ग्राम/लिटर हुन्छ। यसले कल्चरलाई बलियो ल्याक्टिक एसिड उत्पादनतर्फ धकेल्छ।

कम पिच दर, लगभग १ ग्राम/लिटर, ले ल्याक्टिक गतिविधि र अमिलोपन बढाउँछ। सिफारिस गरिएको दायराबाट टाढा जाँदा एसिड उत्पादन घट्न सक्छ। अमिलोपनको लागि लक्ष्य राख्ने ब्रुअरहरूले सटीक मापन, सरसफाइ, र वर्ट संरचनामा ध्यान केन्द्रित गर्नुपर्छ।

किण्वनको तापक्रमले खमीरको व्यवहार र क्षीणतामा उल्लेखनीय प्रभाव पार्छ। लालेम्यान्डले २०-२५°C (६८-७७°F) लाई आदर्श दायराको रूपमा सुझाव दिन्छन्। धेरै ब्रुअरहरू २२-२७°C बीचमा किण्वन गर्छन्, केही ३०°C बाट सुरु भएर २५°C मा चिसो हुनुभन्दा पहिले। १८-२०°C मा धेरै चिसो किण्वन गर्दा प्रारम्भिक फ्लोकुलेशन र कम-क्षीणता हुन सक्छ।

तापक्रम परिवर्तनले स्वाद वर्गहरू भन्दा गतिविधिलाई बढी असर गर्छ। यदि यो धेरै चिसो भयो भने मुख्य जोखिम खमीर छोड्नु हो। हल्का तापक्रम वृद्धि कायम राख्नाले पूर्ण क्षीणन र एसिड उत्पादनलाई निरन्तरता दिन मद्दत गर्न सक्छ।

• छोटो ढिलाइको अपेक्षा गर्नुहोस्: देखिने संकेतहरू प्रायः पिच भएको २४-४८ घण्टा पछि देखा पर्दछन्।
• एसिड उत्पादनले सामान्यतया इथेनॉल उत्पादनलाई अगाडि बढाउँछ; प्राथमिक चरणमा खट्टापन चरम सीमामा पुग्न सक्छ।
• धेरै बियरहरूको लागि प्राथमिक किण्वन सामान्यतया लगभग १० दिनमा समाप्त हुन्छ, यद्यपि चिसो वा भारी वर्टहरूले धेरै समय लिन्छन्।

फिली सोर अत्यधिक फ्लोकुलेन्ट हुन्छ र पूर्ण चिनी रूपान्तरण हुनुभन्दा पहिले नै स्थिर हुन सक्छ। गुरुत्वाकर्षण निगरानी गर्नुहोस् र यदि एसिड उत्पादन रोकियो भने खमीरलाई जगाउनुहोस्। यो चरणले अन्तिम गुरुत्वाकर्षण र इच्छित अम्लता दुवै सुनिश्चित गर्दछ।

चिनीको प्रकारले स्वाद र अम्लीय गतिशीलतालाई असर गर्छ। सुक्रोज वा फलफूलको चिनी भएको वर्टले आरुको नोटहरू प्रस्तुत गर्न सक्छ। उच्च म्यास तापक्रमले बढी डेक्सट्रिन उत्पादन गर्छ, जसले गर्दा स्वाद रातो स्याउतिर झुक्छ। ल्याक्टोज यस प्रकारले किण्वित हुँदैन, त्यसैले अम्लता घटाए बिना मिठास कायम राख्न किण्वन पछि यसलाई थप्न सकिन्छ।

फिली सोरसँग फलफूल थप्ने र इष्टतम स्वादको लागि समय

फिली सोरमा फलफूल थप्ने समयले अम्लता, सुगन्ध र मिठासलाई असर गर्छ। खमीरले धेरैजसो एसिड चाँडै उत्पादन गर्छ, त्यसपछि पछि बढी इथेनॉल। यो समयले फलफूलको चिनीले अम्लता बढाउँछ वा स्वाद र शरीरमा योगदान पुर्‍याउँछ भन्ने कुरालाई असर गर्छ।

दिन १-४ को आसपासमा, चाँडै फल थप्दा, चिनीलाई कल्चरसँग किण्वन गर्न अनुमति दिन्छ। यो चरणले टार्टनेस बढाउँछ र फललाई बियरको अमिलो मेरुदण्डमा एकीकृत गर्दछ। बलियो फलफूलको चरित्र खोज्ने ब्रुअरहरूले प्रायः ट्याङ्गियर फिनिशको लागि यहाँ फल थप्छन्।

४-५ दिनको आसपास, मध्य-किण्वन थप्दा, एसिड र अल्कोहल निकासी सन्तुलित हुन्छ। यो समय नाजुक फलफूल वा मिश्रणहरूको लागि आदर्श हो, सन्तुलित अम्लता र फल एस्टरहरूको लागि लक्षित। ब्रुहाउसले एक ब्याच विभाजित गर्छ, चौथो दिनमा अनानासलाई एउटा ट्याङ्कीमा र अर्कोमा रूबार्ब थप्छ, अत्यधिक अम्लता बिना जीवन्त फल उपस्थिति प्राप्त गर्दछ।

प्राथमिक खट्टा पछि ढिलो थपिएको फल, सुगन्ध र अवशिष्ट मिठासमा केन्द्रित हुन्छ। ढिलो थपिएको फल पूर्ण रूपमा किण्वन हुँदैन, जसले गर्दा चिनी र ताजा फलफूलको नोट बढी रहन्छ। सिरपयुक्त मुखको अनुभूति वा स्पष्ट सुगन्धको लागि लक्षित घरेलु ब्रुअरहरूले प्रायः यो समय रोज्छन्।

• आँप र अनानास फिली सोरसँग राम्रोसँग जोडिन्छन्, जसले गर्दा यस प्रजातिको प्रोफाइललाई पूरक बनाउने चम्किलो उष्णकटिबंधीय नोटहरू सिर्जना हुन्छन्।
• ब्लूबेरीले सूक्ष्म बैजनी रंग र नाजुक स्वाद दिन सक्छ; एक हप्ता पछि ५ ग्यालर ब्याचमा २ किलोग्राम थप्ने एक ब्रुअरले हल्का ब्लूबेरी उपस्थिति रिपोर्ट गरे।
• मध्य-प्राथमिकमा सावधानीपूर्वक प्रयोग गर्दा रूबार्ब र भुटेको अनानासले टार्ट र कारमेलाइज्ड तहहरू प्रदान गर्दछ।

इच्छित तीव्रताको आधारमा फलको तौल निर्धारण गर्नुहोस्। पछिल्ला ब्याचहरूमा फल बढाउँदा अम्लता नबढाई स्वाद तीव्र हुन्छ। किण्वन क्षमता र अन्तिम खट्टा प्रभाव ट्र्याक गर्न प्रत्येक थप पछि गुरुत्वाकर्षण र pH निगरानी गर्नुहोस्।

सरसफाइलाई ध्यानमा राखेर फलफूल प्रशोधन गर्नुहोस्। जमेको फलफूल प्रायः पाश्चराइज्ड हुन्छ र पग्लिएर शुद्धीकरण गर्न सकिन्छ। भुट्दा स्वाद केन्द्रित हुन्छ र काँचो फलफूलको लागि सूक्ष्मजीव भार कम हुन्छ। सतहहरूलाई कीटाणुरहित गर्नुहोस् र संस्कृति र नियन्त्रण परिणामहरू सुरक्षित गर्न ताजा फलको लागि हल्का ताप उपचार गर्ने विचार गर्नुहोस्।

प्रत्येक ब्याचको लागि समय, मात्रा र तयारीको रेकर्ड राख्नुहोस्। फल कहिले थप्ने र यसलाई कसरी प्रशोधन गरिन्छ भन्ने कुरामा सानो परिवर्तनले अन्तिम बियरलाई परिवर्तन गर्नेछ। विचारशील योजना र परीक्षणले तपाईंको फिली सोर फल समय प्रयोगहरूमा अम्लता, अल्कोहल निकासी, र फल चरित्र बीचको सही सन्तुलनमा डायल गर्न मद्दत गर्नेछ।

पृष्ठभूमिमा धमिलो किण्वन भाँडाहरू सहितको काठको टेबुलमा पाकेको कागती, रास्पबेरी र ब्ल्याकबेरीहरू थप जानकारी

ब्रु-इन-ए-ब्याग (BIAB) कार्यप्रवाहमा फिली सोर प्रयोग गर्दै

साधारण BIAB खट्टा रेसिपी बनाउनु नियन्त्रित म्यासबाट सुरु हुन्छ। सुरुमा स्ट्राइक पानीलाई लगभग ६५ डिग्री सेल्सियसमा तताउनुहोस्। त्यसपछि, कुचिएको अन्न भएको झोला थप्नुहोस्। इच्छित रूपान्तरणको लागि र माल्ट चिनी प्रोफाइललाई आकार दिनको लागि यो तापक्रम कायम राख्नुहोस्। यो प्रोफाइल Lallemand WildBrew Philly Sour सँग अन्तरक्रिया गर्न महत्त्वपूर्ण छ।

एकपटक म्यास पूरा भएपछि, झोला उठाउनुहोस् र वर्टलाई ६० मिनेटसम्म उमाल्नुहोस्। उमाल्ने बित्तिकै तीतो हप्स थप्नुहोस्। त्यसपछि, ढिलो हप सुगन्धको लागि ८०-९० डिग्री सेल्सियसमा हप स्ट्यान्ड गर्नुहोस्। अन्तमा, वर्टलाई आदर्श पिचिंग तापक्रममा चिसो पार्नुहोस्। ड्राई-पिचिंग विधिको लागि सुक्खा फिली सोर खमीर सिधै वर्टमा छर्क्नुहोस्।

दस्तावेजीकृत BIAB कार्यप्रवाहले किण्वन गर्नु अघि १.०६३ भन्दा अलि बढीको गुरुत्वाकर्षणको उदाहरण देखाउँछ। सिफारिस गरिएको, तापक्रम-नियन्त्रित दायरा भित्र खमीर पिच गर्नुहोस्। यो OG ले तपाईंको ब्रू-इन-ए-ब्याग खट्टा बियरमा एसिड उत्पादन र सन्तुलित शरीरको लागि पर्याप्त किण्वनयोग्य पदार्थहरू प्रदान गर्दछ।

• सरसफाइ: पानीबाट क्लोरिन वा क्लोरामाइन हटाउन फिल्टर गर्नुहोस्। अतिरिक्त सुरक्षाको लागि सोडियम मेटाबिसल्फाइटको सानो मात्रा वैकल्पिक छ।
• उपकरण: केतली, झोला र फर्मेन्टरको मानक BIAB सरसफाइले एकल-स्ट्रेन फिली सोर प्रयोग गर्दा पनि अनावश्यक सूक्ष्मजीवहरूको जोखिम कम गर्छ।
• म्यास नियन्त्रण: BIAB मा रहेको सटीक म्यास तापक्रमले फिली स्ट्रेन प्रयोग गर्दा चिनी प्रोफाइल र अन्तिम अम्लतालाई मिलाउन मद्दत गर्छ।

BIAB कार्यप्रवाहमा फलफूल थप्ने काम राम्रोसँग हुन्छ। चिसो वर्टलाई फर्मेन्टरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, त्यसपछि तपाईंको एसिड-उत्पादन योजना अनुसार फल वा सहायकहरू थप्नुहोस्। प्राथमिक स्थानान्तरण पछि फल थप्दा ताजा सुगन्ध सुरक्षित राख्न मद्दत गर्दछ र तपाईंको BIAB खट्टा रेसिपीमा अत्यधिक पेक्टिन धुंधलाई रोक्छ।

BIAB फिली सोर दृष्टिकोणका फाइदाहरूमा एकल-भाँडो सेटअप समावेश छ जसले सबै-अनाज सोरिङलाई सरल बनाउँछ र स्वाद र एसिड विकासलाई असर गर्ने कडा म्यास नियन्त्रण समावेश गर्दछ। यो कार्यप्रवाह १०-लिटर परीक्षण ब्याचहरूबाट न्यूनतम अतिरिक्त गियरको साथ ठूलो होमब्रू भोल्युमहरूमा स्केल हुन्छ।

नियमित सरसफाइ र पानी तयारी चरणहरू पालना गर्नुहोस्, म्यासको तापक्रम स्थिर राख्नुहोस्, र तपाईंको रणनीतिमा फलफूल थप्ने समय दिनुहोस्। यी चरणहरूले खमीरको चरित्र र तपाईंको रेसिपी छनौटहरू प्रतिबिम्बित गर्ने एकरूप BIAB फिली सोर वा ब्रू-इन-ए-ब्याग सोर बियर सुनिश्चित गर्न मद्दत गर्दछ।

किण्वन समयरेखा र प्राथमिक समयमा के अपेक्षा गर्ने

फिली सोर किण्वनको समयरेखा सामान्यतया सीधा हुन्छ। पिचिङ पछि २४-४८ घण्टाको ढिलाइ चरण हुन्छ। यस अवधिमा क्राउसेन वा बबलिङ संकेतहरू देखा पर्न सक्छन्।

प्राथमिक अमिलो किण्वनको प्रारम्भिक चरणहरूमा, खमीर र ब्याक्टेरियाले एसिड उत्पादनमा ध्यान केन्द्रित गर्छन्। पहिलो दिनहरूमा pH स्तर प्रायः ३.२-३.५ मा झर्छ। यो अम्लताले बियरलाई यसको विशिष्ट तिखोपन दिन्छ।

एसिड उत्पादन पछि, ध्यान अल्कोहल निर्माणमा केन्द्रित हुन्छ। क्षीणन जारी रहन्छ, र धेरै ब्याचहरू लगभग दस दिनमा आफ्नो अन्तिम गुरुत्वाकर्षणमा पुग्छन्। ब्रुअरहरूले प्रायः प्राथमिक किण्वनलाई तीन हप्तासम्म विस्तार गर्छन्। यसले किण्वन र एसिड विकास दुवै पूर्ण रूपमा पूरा भएको सुनिश्चित गर्दछ।

• फिली सोरमा किण्वनका लक्षणहरूमा देखिने क्राउसेन, एयरलकमा सक्रिय बुलबुले र गुरुत्वाकर्षण रीडिंगमा स्थिर गिरावट समावेश छ।
• सक्रिय किण्वनको समयमा हल्का सल्फर वा स्वादिष्ट नोटहरू देखा पर्न सक्छन्। कन्डिसनिङ बढ्दै जाँदा ती सुगन्धहरू सामान्यतया फिक्का हुन्छन्।
• प्रगति पुष्टि गर्न गुरुत्वाकर्षण र pH दुवै जाँचहरू प्रयोग गर्नुहोस्। स्पष्ट अमिलोपनको लागि pH ३.२–३.५ नजिक राख्ने लक्ष्य राख्नुहोस्।

व्यावहारिक कदमहरूले किण्वन रोकथाम गर्न मद्दत गर्न सक्छ। बिस्तारै उठाउनु वा तापक्रम २२-२७ डिग्री सेल्सियसमा बढाउनुले समयपूर्व फ्लोकुलेशन रोक्न सक्छ। वास्तविक प्रगति ट्र्याक गर्न नियमित गुरुत्वाकर्षण जाँच आवश्यक छ।

फलफूल थप्ने काम प्रायः प्राथमिक समयमा एकीकरणको लागि वा प्राथमिक पछि उज्यालो सुगन्धको लागि गरिन्छ। समय इच्छित फलको चरित्र र अघिल्लो मार्गदर्शनमा निर्भर गर्दछ।

प्राथमिक प्रक्रिया पछिको ह्यान्डलिङमा स्पष्टता, फलफूल एकीकरण, र कार्बोनेशन योजना समावेश हुन्छ। केही ब्रुअरहरूले कन्डिसनिङको लागि माध्यमिकमा स्थानान्तरण गर्छन्, जबकि अरूले लामो प्राथमिक समय रुचाउँछन्। यो दृष्टिकोणले अक्सिजनको जोखिमलाई कम गर्छ र अम्लता सन्तुलन कायम राख्छ।

ग्रामीण कार्यशालामा दाह्री भएको मानिस एयरलक भएको गिलास कार्बोइमा बियर किण्वनको निगरानी गर्दै थप जानकारी

अन्य खमीर र ब्याक्टेरियासँग सह-किण्वन र अनुक्रमण

यदि तपाईंको लक्ष्य सफा ल्याक्टिक एसिडिटी हो भने पहिलो दिनमा अन्य खमीर वा ब्याक्टेरियासँग फिली सोरको सह-पिचिङबाट बच्न सुरु गर्नुहोस्। जब मानक Saccharomyces स्ट्रेनहरू सुरुमा उपस्थित हुन्छन्, तिनीहरूले ल्याक्टोबैसिलसलाई जित्छन् र ल्याक्टिक उत्पादन घटाउँछन्।

फिली सोरले दिने द्रुत खट्टापनलाई सुरक्षित राख्न क्रमिक किण्वन योजना प्रयोग गर्नुहोस्। फिलाडेल्फिया स्ट्रेनलाई तपाईंले लक्ष्य pH नपुगुन्जेल लगभग चार दिन वा सोभन्दा बढी समयसम्म प्राथमिक खट्टापन चलाउन दिनुहोस्। त्यसपछि, सुगन्ध र एस्टर प्रोफाइललाई आकार दिन दोस्रो खमीर पिच गर्नुहोस्।

• एसिडिटी नहटाईकन खुर्सानी, फेनोलिक नोटहरू थप्नको लागि प्राथमिक खट्टा पछि बेले साइसन जस्तो साइसन स्ट्रेन पिच गर्ने विचार गर्नुहोस्।
• फङ्क र जटिलता विकास गर्न पछि ब्रेटानोमाइसेसको परिचय दिनुहोस्; फिली सोरको प्रारम्भिक प्रभुत्व हुँदा ब्रेट र फिली सोरले राम्रो जोडी बनाउँछन्।
• यदि तपाईं तहबद्ध अम्लता चाहनुहुन्छ भने नियन्त्रित माध्यमिकमा ल्याक्टोबैसिलस थप्नुहोस्, किनकि यसले बुढ्यौलीको समय लम्ब्याउँछ भन्ने थाहा पाउँदा।

मिश्रित संस्कृति रणनीतिहरूको लागि धैर्य र योजना आवश्यक पर्दछ। अर्को संस्कृतिको लागि चिनी र अम्लता कहिले सही स्तरमा हुन्छ भनेर थाहा पाउन पछिल्ला जीवहरूलाई पिच गर्नु अघि pH र गुरुत्वाकर्षण निगरानी गर्नुहोस्।

सरसफाइमा कडाइ राख्नुहोस् र इच्छित अल्कोहल र स्वाद लक्ष्यहरू विरुद्ध आफ्नो समयरेखा नक्सा गर्नुहोस्। मिश्रित संस्कृति रणनीतिहरू र क्रमिक किण्वनले बुढ्यौली आवश्यकताहरू र अन्तिम प्रोफाइल दुवैलाई परिवर्तन गर्दछ, त्यसैले ट्याङ्की ठाउँ र तदनुसार मिश्रणको योजना बनाउनुहोस्।

व्यावहारिक सुझावहरू: ब्रेट र फिली सोरलाई संयोजन गर्दा सानो पाइलट ब्याचको परीक्षण गर्नुहोस् ताकि महिनौंसम्म फङ्क कसरी विकास हुन्छ भनेर बुझ्न सकियोस्। धेरै सूक्ष्मजीवहरू संलग्न हुँदा अत्यधिक खट्टाबाट बच्न बारम्बार अम्लता ट्र्याक गर्नुहोस्।

फिली सोर बियरको लागि व्यावहारिक प्याकेजिङ र कन्डिसनिङ सल्लाह

फिली सोर प्याकेज गर्दा, प्राथमिक किण्वनमा २-३ हप्ताको लागि लक्ष्य राख्नुहोस्। यसले किण्वन पूरा भएको सुनिश्चित गर्दछ। कन्डिसनिङ चरणहरूमा जानु अघि केही दिनमा गुरुत्वाकर्षण रीडिंग स्थिर हुनको लागि पर्खनुहोस्।

बोतल कन्डिसनिङको लागि, यदि फल थपिएको छ भने पहिले चिसो-क्र्यास गर्नुहोस् वा स्थिर गर्नुहोस्। फलले बोतलहरूमा थप किण्वन हुने अवशिष्ट चिनीहरू परिचय गराउन सक्छ। सटीक प्राइमिङ चिनी गणनाहरू प्रयोग गर्नुहोस् र उच्च कार्बोनेशनको लागि बलियो बोतलहरू छनौट गर्नुहोस्।

कार्बोनेसन ड्रप वा ग्युज-शैलीका बोतलहरूसँग बोतल कन्डिसनिङ सफल हुन सक्छ। यी बोतलहरू सुरक्षाको लागि कर्क र तारका पिंजराहरूसँग आउँछन्। तारका पिंजराहरू वा फ्लिप-टप बोतलहरूले अप्रत्याशित दबाब व्यवस्थापन गर्न मद्दत गर्छन्।

• अत्यधिक कार्बोनेशनबाट बच्न क्यालिब्रेटेड प्राइमिङ क्याल्कुलेटरहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
• फलफूलको धुंध मिलाउन मद्दत गर्न कार्बोनेसन पछि छोटो लेजरिङ अवधिको बारेमा विचार गर्नुहोस्।
• भविष्यको सन्दर्भको लागि मिति र गुरुत्वाकर्षण सहित ब्याचहरूमा लेबल लगाउनुहोस्।

खट्टा बियरलाई केगिङ गर्नाले कार्बोनेशनमा छिटो नियन्त्रण प्रदान गर्दछ र बोतलको जोखिम कम गर्दछ। कम दबाबमा जबरजस्ती कार्बोनेट गर्नुहोस् र बारम्बार नमूना बनाउनुहोस्। फिली खट्टा बियर अत्यधिक रूपमा कम गर्न सक्छ, जसले गर्दा अप्रत्याशित सुख्खापन हुन्छ।

यदि सक्रिय किण्वन पछि बोतलमा भर्ने हो भने, बोतल बम रोक्नको लागि रासायनिक स्थिरीकरण वा पाश्चराइजेसनलाई विचार गर्नुहोस्। प्राइमिङ गर्नु अघि एक वा दुई हप्ताको लागि कोल्ड-कन्डिसनिङले अम्लतालाई हानि नगरी खमीर गतिविधि कम गर्न सक्छ।

कन्डिसनिङ पछि स्पष्टता फर्कन सक्छ, तर फलफूल र सूक्ष्मजीवहरूले धुंध पुन: उत्पन्न गर्न सक्छन्। स्पष्ट बियरको लागि जिलेटिन वा आइसिङग्लास जस्ता फाइनिङ एजेन्टहरू प्रयोग गर्नुहोस्। वैकल्पिक रूपमा, ठोस पदार्थहरूलाई स्थिर गर्न चिसो कन्डिसनिङ विस्तार गर्नुहोस्।

• फिली सोर मात्र भएका बियरहरूको लागि, अनुमानित व्यवहार र छिटो पिउन योग्यताको अपेक्षा गर्नुहोस्।
• ब्रेटानोमाइसेस वा ल्याक्टोबैसिलससँगको मिश्रणको लागि, महिनौंको विकासको योजना बनाउनुहोस् र समयसँगै स्वादको निगरानी गर्नुहोस्।

आफ्नो कन्डिसनिङ र प्याकेजिङ छनोटहरूको लग राख्नुहोस्। यो लगले प्राइमिङको मात्रा परिष्कृत गर्न र बोतल र केगिङ बीच निर्णय गर्न मद्दत गर्नेछ। यसले भविष्यका फिली सोर ब्रुहरूमा स्थिरता पनि सुधार गर्नेछ।

बादल लागेको सुनौलो-एम्बर खट्टा बियर सक्रिय रूपमा किण्वन भइरहेको, ढक्कन खोलिएको र सतहमा बुलबुले उठिरहेको गिलासको जारको क्लोज-अप। थप जानकारी

परीक्षण ब्याचहरूबाट स्वाद नोटहरू र संवेदी प्रोफाइल

फलफूल थपिएको अवस्थामा फिक्का परालदेखि गाढा बैजनीसम्मको रूप फरक थियो। २ किलो ब्लुबेरी भएको ५ ग्यालन ब्याच स्पष्ट बैजनी भयो। टाउकोको अवधारण सामान्य थियो, प्रायः चाँडै घट्दै गयो। मध्यम कार्बोनेशनले अम्लता बढायो र बियरलाई जीवन्त राख्यो।

सुगन्ध र प्रारम्भिक प्रभावहरू सफा र उज्यालो थिए, बर्लिनर वेइस तिर झुकाव राख्दै। हप सुगन्ध प्रायः कम हुन्थ्यो, जसले गर्दा हप-फर्वार्ड प्रोफाइलहरू कम स्पष्ट हुन्थे। यो धेरै परीक्षणहरूमा अवलोकन गरिएको थियो।

स्वादले तिखो, खट्टा खट्टापन दियो। धेरैले अपेक्षा गरेभन्दा बढी अम्लता पाए। फलफूल थप्दा स्वाद प्रोफाइल परिवर्तन भयो। कम फलफूलको भारले सूक्ष्म ब्लूबेरी नोटहरू प्रदान गर्‍यो, जबकि भारी थप्दा अनानास वा रूबार्ब निस्कियो।

वर्टको संरचनाको आधारमा एस्टरहरूले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेले। साधारण चिनी र सुक्रोज भएको वर्टले ढुङ्गा-फल र आरु-जस्तो एस्टरहरू प्रस्तुत गर्‍यो। माल्टियर वर्टले रातो-स्याउ र ब्रेडीको टोनलाई जोड दियो। यी परिवर्तनहरूले ब्रेट-जस्तो फङ्क थपे बिना स्वादलाई प्रभाव पारे।

• फलको प्रभाव: ५ ग्यालनमा २ किलो ब्लुबेरी = जीवन्त रंग, हल्का ब्लुबेरी सुगन्ध, फलको तीव्रता नियन्त्रण।
• अम्लता: स्पष्ट रूपमा खट्टा खट्टापन; तीक्ष्णता सन्तुलन गर्न कार्बोनेशन स्तर महत्त्वपूर्ण छ।
• हप धारणा: समाप्त बियरमा मौन; तदनुसार हप थप्ने योजना बनाउनुहोस्।

पिउन योग्यता एक बलियो बिन्दु रह्यो। परीक्षकहरूले बियरहरू सत्रयोग्य र एकरूप पाए, दोहोर्याइएको पिन्टहरूको लागि उत्तम। ब्रुअरहरूले फिली सोर स्वाद नोटहरूको प्रशंसा गरे, द्रुत-पालो खट्टा पकाउने लक्ष्यहरूसँग पङ्क्तिबद्ध गर्दै। यसले लामो मिश्रित-संस्कृति बुढ्यौलीको लागि स्वादिष्ट र पहुँचयोग्य विकल्प प्रदान गर्‍यो।

फिली सोर प्रयोग गर्ने ब्रुअर्सबाट सुझावहरू, समस्या निवारण, र उत्तम अभ्यासहरू

स्थिर क्षीणन र ल्याक्टिक एसिड उत्पादनको लागि, किण्वनलाई २२-२७°C बीचमा राख्नुहोस्। ब्रुअरहरूले पत्ता लगाउँछन् कि १८-२०°C वरपरको तापक्रमले गतिविधिलाई ढिलो गर्न सक्छ र प्रारम्भिक फ्लोकुलेशन निम्त्याउन सक्छ। यसले गर्दा कम क्षीणन हुन्छ।

इच्छित अम्लता प्राप्त गर्न १-१.५ ग्राम/लिटरमा पिच गर्नुहोस्। पिच दरले अन्तिम pH लाई प्रत्यक्ष रूपमा प्रभाव पार्छ, जसले गर्दा एसिडको स्तर तीखो हुन्छ। प्रगति ट्र्याक गर्न पहिलो हप्तामा दैनिक गुरुत्वाकर्षण र pH निगरानी गर्नु महत्त्वपूर्ण छ।

• यदि किण्वन बिस्तारै सुरु हुन्छ भने, हस्तक्षेप गर्नु अघि २४-४८ घण्टा खमीर दिनुहोस्। पहिले तापक्रम र पिचिंग दर जाँच गर्नुहोस्।
• कम अम्लताको लागि, पिच रेट, किण्वनको तापक्रम, र वर्ट चिनीको मेकअपको समीक्षा गर्नुहोस्। पिच रेट घटाउँदा ल्याक्टिक एसिडको स्तर बढ्न सक्छ।
• यदि चाँडै फ्लोकुलेशन भयो भने, गतिविधि जारी राख्न खमीरलाई बिस्तारै जगाउनुहोस् वा तापक्रम बढाउनुहोस्।

सन्तुलन प्राप्त गर्न फलफूलको समय महत्वपूर्ण हुन्छ। अम्लीय र अल्कोहलबाट प्राप्त स्वादहरूको मिश्रण प्राप्त गर्न चौथो दिन वरिपरि फल थप्नुहोस्। फल पहिले थप्दा उच्च एसिड निकासीलाई बढावा दिन्छ। पछि थप्दा किण्वित फलको चरित्रलाई जोड दिन्छ।

फिली सोरले ल्याक्टोजलाई किण्वन गर्दैन, त्यसैले चाहेको बेलामा बाँकी रहेको मिठास कायम राख्न ल्याक्टोज प्रयोग गर्न सकिन्छ। साइसन जस्तो दोस्रो खमीरको तह लगाउँदा, प्राथमिक खमीर पछि, चौथो दिन नजिकै पिच गर्नुहोस्, जसले गर्दा सह-पिचिंग गर्नुको सट्टा एसिड विकासलाई सुरक्षित राख्छ।

• हपको सुगन्ध म्युट भयो? ढिलो थप्ने कुरा बढाउनुहोस्, हप स्ट्यान्ड प्रयोग गर्नुहोस्, वा पोस्ट-प्राइमरी ड्राई हपको मात्रा बढाउनुहोस्। यो स्ट्रेनको साथ केही हपको क्षतिको अपेक्षा गर्नुहोस्।
• एकल-स्ट्रेन सोरिङ हुँदा पनि सरसफाइ महत्त्वपूर्ण हुन्छ। उपकरण र फलफूल ह्यान्डलिङ सफा राखेर अनावश्यक सूक्ष्मजीवहरूलाई रोक्नुहोस्।
• फलफूल वा अतिरिक्त चिनीले कन्डिसनिङ गर्दा, कार्बोनेशन सुरक्षा व्यवस्थापन गर्न बलियो बोतल वा केग प्रयोग गर्नुहोस्।

फिली सोरको समस्या निवारणको लागि रेकर्ड राख्नु आवश्यक छ। पिच दर, तापक्रम, pH, गुरुत्वाकर्षण, र फलफूलको मात्रा ट्र्याक गर्नुहोस्। ब्याचहरूले अपेक्षाहरू पूरा नगर्दा यी नोटहरूले समस्याहरूको निदान गर्न मद्दत गर्छन्।

खट्टा यीस्ट ब्रुअर्सको विश्वासको लागि उत्तम अभ्यासहरू अपनाउनुहोस्: स्थिर तापक्रम, मापन गरिएको पिच दर, चरणबद्ध फल थप, र नियमित अनुगमन। यी चरणहरूले आश्चर्य कम गर्छन् र दोहोरिने क्षमता सुधार गर्छन्।

निष्कर्ष

लालेम्यान्ड वाइल्डब्रू फिली सोरले ब्रुअरहरूलाई सफा, फलफूल-अगाडि खट्टा बियरहरूको लागि छिटो, अधिक सुसंगत मार्ग प्रदान गर्दछ। यसले एकल किण्वनमा ल्याक्टिक एसिड र इथेनॉल उत्पादन गर्दछ। यसले ३.२-३.५ वरिपरि अपेक्षित pH परिणाम, उच्च क्षीणन, र लगभग ९% अल्कोहल सहनशीलतामा परिणाम दिन्छ। यो सोर IPA जस्ता हप्ड भिन्नताहरू सहित धेरै खट्टा शैलीहरूको लागि उपयुक्त छ।

सफलता केही प्रमुख कारकहरूमा निर्भर गर्दछ। अम्ल उत्पादनको लागि लगभग १-१.५ ग्राम/लिटरमा पिच गर्नुहोस्। २०-२७ डिग्री सेल्सियसको बीचमा किण्वन राख्नुहोस्। सन्तुलित स्वादको लागि फलको मध्य-किण्वन थप्नुहोस्। सुगन्धित प्रोफाइल मिश्रित-संस्कृति खट्टा भन्दा सफा र बढी संयमित हुनेछ। तदनुसार हप र सहायक विकल्पहरू समायोजन गर्नुहोस्।

त्यसोभए, के तपाईंले फिली सोर प्रयोग गर्नुपर्छ? गति, स्थिरता र सरलताको लागि लक्षित ब्रुअरहरूको लागि, जवाफ हो हो। यो पहुँचयोग्य, पिउन योग्य सोरहरू बनाउनको लागि एक व्यावहारिक उपकरण हो। यसले केटल सोरिङ वा दीर्घकालीन ब्यारेल बुढ्यौलीको जटिलता बिना फलफूल र हप-संचालित अभिव्यक्तिहरूसँग प्रयोग गर्न पनि अनुमति दिन्छ।

थप पढाइ

यदि तपाईंलाई यो पोस्ट मन पर्यो भने, तपाईंलाई यी सुझावहरू पनि मन पर्न सक्छन्:

• Lallemand LalBrew Belle Saison Yeast सँग बियर किण्वन गर्दै
• फर्मेन्टिस सेफलेजर W-34/70 यीस्टको साथ बियर किण्वन गर्दै
• लाललेमन्ड लालब्रू नटिङ्घम खमीरसँग बियर किण्वन गर्दै