自家花园种植最佳甜菜品种指南
已出版： 2025年12月10日 UTC 20:46:37
甜菜是您可以种植的最有成就感的蔬菜之一。它们色彩鲜艳、营养丰富，而且在烹饪中用途广泛，因此值得在每个家庭花园中占有一席之地。无论您钟情于经典的深红色品种，还是对金色、白色或条纹品种感兴趣，总有一种甜菜适合您的花园和口味。
A Guide to the Best Beet Varieties to Grow in Your Own Garden
甜菜作为一种喜凉作物，在春季和秋季生长旺盛，是延长种植季节的理想选择。它们也非常容易种植，能够适应不太理想的生长环境，而且还能一次收获两种作物——营养丰富的绿叶蔬菜和美味的根茎。在本指南中，我们将探讨最适合种植的甜菜品种，并提供详细信息，帮助您为您的花园选择最合适的品种。
为什么要在花园里种植甜菜？
在深入探讨具体品种之前，让我们先来思考一下为什么甜菜值得在你的花园里占有一席之地：
- 营养宝库：甜菜富含叶酸、锰、钾、铁和维生素C等必需营养素。它们还富含一种名为甜菜碱的独特植物化合物，具有强大的抗炎特性。
- 一举两得：种植甜菜，既能获得营养丰富的绿叶蔬菜，又能获得美味的根茎——最大限度地利用您的花园空间。
- 延长收获期：甜菜是喜凉作物，可以在早春种植，然后在夏末再次种植，以便在秋季收获。
- 储存潜力：许多甜菜品种都具有良好的储存性，可以在收获后很长时间内提供自家种植的甜菜产品。
- 为花园增添色彩：甜菜品种繁多，从深红色到金黄色再到糖果条纹，为您的花园和餐桌增添视觉趣味。
甜菜种植基础知识
在了解具体品种之前，以下是一些种植甜菜成功的基本技巧，适用于任何甜菜品种：
土壤要求
甜菜喜欢疏松、排水良好的土壤，pH值在6.0-7.0之间。它们在板结的土壤中生长不良，因此种植前应混入堆肥。避免使用新鲜粪肥，因为它会导致根系分叉。清除可能阻碍根系发育的石块。
播种时间
早春种植甜菜可在最后一次霜冻前2-4周播种，秋季收获则可在第一次霜冻前6-8周播种。土壤温度至少应达到50°F (10°C) 才能保证良好的发芽率。在气候温暖的地区，应重点在秋季、冬季和早春播种。
间距和浇水
播种深度为 1/2 英寸，株距 1-2 英寸，行距 12-18 英寸。幼苗长到 2 英寸高时，间苗至株距 3-4 英寸。保持土壤持续湿润，但不要积水。浇水不规律会导致土壤开裂或木质化。
共同挑战
注意观察叶片上的潜叶蝇、蚜虫和跳甲。避免从上方浇水，以预防叶斑病。硼缺乏会导致根部出现黑斑——添加堆肥可以预防这个问题。
经典红甜菜品种
红甜菜是最常见的品种，以其浓郁的泥土风味和丰富的营养价值而闻名。以下是一些值得您种植的优质红甜菜品种：
底特律深红色
这种于 1892 年引入的传家宝品种，至今仍是家庭园丁最喜爱的甜菜品种之一——而且理由充分。
生长特性：
- 成熟期：55-60天
- 尺寸和形状：直径3英寸，球形
- 绿叶植物：深绿色叶片，红色茎，高 12-18 英寸。
风味特征：
底特律深红番茄口感甜美柔和，与其他许多红番茄品种相比，泥土味较淡。其细腻的质地使其适用于多种烹饪方法。
最佳用途：
非常适合罐装、烘烤和鲜食。均匀的深红色泽使其成为制作罗宋汤和其他甜菜汤的理想之选。
特别说明：
这种甜菜根的土臭素含量低（土臭素是甜菜根“泥土味”的来源），因此对于平时不喜欢甜菜根的人来说是一个不错的选择。它非常容易储存，适合冬季食用。
早期奇迹
这种古老的品种又名波士顿克罗斯比或纳丁斯宝石，因其早熟和优质的蔬菜而备受推崇。
生长特性：
- 成熟期：48-55天
- 尺寸和形状：直径3英寸，顶部略扁平
- 绿叶：叶片丰富，深绿色，茎部呈红色，非常适合早春采摘。
风味特征：
口感香甜温和，果肉鲜嫩。嫩叶采摘时味道清爽，略带辛辣。
最佳用途：
非常适合早春种植，那时您就渴望吃到新鲜的园蔬了。叶子部分可以作为极佳的蔬菜，用来炒菜或拌沙拉都非常美味。
特别说明：
这种品种在凉爽的土壤中发芽良好，非常适合北方园丁或早春种植。在根系持续发育的同时，整个生长季都可以采收外层叶片。
公牛血
这种源自 1840 年的惊艳传家品种，因其壮观的深紫红色叶子和根部而备受青睐。
生长特性：
- 成熟期：根茎类蔬菜50-60天，嫩叶蔬菜35天
- 尺寸和形状：直径2-3英寸，圆形
- 绿叶：深酒红色叶片，高 14-16 英寸
风味特征：
根部味道香甜，略带泥土气息，并不苦涩。嫩叶能为沙拉增添美丽的色彩和清淡的风味。
最佳用途：
它那深绿色的叶片非常漂亮，可以做成微型蔬菜或嫩叶沙拉。根部烤着吃或腌着吃也很棒。
特别说明：
想要叶片颜色更深，就要种植在阳光充足的地方。叶片中的深红色色素富含强效抗氧化剂。根部较小（2英寸）时即可采收，这样才能获得最佳风味和口感。
金甜菜品种
金甜菜比红甜菜味道更温和、更甜，而且不会弄脏双手或砧板。对于觉得红甜菜味道太重的人来说，金甜菜是绝佳的选择。
试金石金
这种改良后的金甜菜品种具有早期金甜菜品种有时所缺乏的可靠性和稳定的品质。
生长特性：
- 成熟期：55-60天
- 尺寸和形状：直径 3 英寸，圆形
- 绿叶：顶部浅绿色，茎部黄色，高 12-18 英寸。
风味特征：
口感香甜温和，完全没有有些人不喜欢的红甜菜根的泥土味。质地细腻柔嫩。
最佳用途：
烤着吃、拌沙拉或做成汤都非常美味。它鲜艳的颜色与红甜菜根混合在一起，摆盘也很漂亮。
特别说明：
Touchstone Gold甜菜煮熟后仍能保持鲜艳的颜色，不像一些老品种的金黄色甜菜那样会褪色。它的种子发芽率也高于许多其他甜菜品种。
金童
这种金黄色的品种因其可靠性和优良的风味而备受推崇，是甜菜种植新手园丁的最爱。
生长特性：
- 成熟期：55-60天
- 尺寸和形状：直径2-3英寸，均匀球形
- 绿叶：亮绿色叶片，高 12-18 英寸。
风味特征：
比红甜菜味道更淡、甜度更低，口感清淡，即使是不爱吃甜菜的人也会喜欢。
最佳用途：
非常适合做新鲜沙拉，也可以用香醋烤制，或者作为蔬菜拼盘的亮丽点缀。
特别说明：
金甜菜与红甜菜所含的抗氧化剂不同，但营养价值相同。金甜菜幼嫩时采摘风味最佳，此时口感最嫩最甜。
特色甜菜品种
这些独特的品种为您的花园和厨房增添色彩、话题和烹饪乐趣。
基奥贾（糖果条纹）
这种意大利传家宝品种（发音为“kee-OH-jah”）可以追溯到 19 世纪 40 年代，其同心红白环纹具有惊人的视觉吸引力。
生长特性：
- 成熟期：55-60天
- 尺寸和形状：直径2-3英寸，圆形
- 绿叶蔬菜：叶片绿色，茎秆粉红色，高 12-18 英寸。
风味特征：
口感香甜温和，略带胡椒味。与普通红甜菜相比，泥土味较淡，生吃时口感爽脆。
最佳用途：
这种植物最适合生吃，拌入沙拉中，以展现其独特的纹理。烹饪后纹理会消失，但甜味依然保留。
特别说明：
为了获得最鲜艳的条纹，请在根部直径达到 2-3 英寸时采收。这种独特的外观使甜菜根成为市场园丁和儿童花园的最爱。
圆柱体（福尔马诺娃）
这种丹麦传统品种具有不寻常的圆柱形，非常适合切成均匀的片状。
生长特性：
- 成熟期：55-60天
- 尺寸和形状：长 6-8 英寸，直径 1.5-2 英寸，圆柱形
- 绿叶：中等绿色叶片，株型紧凑
风味特征：
口感香甜软嫩，风味极佳。根茎质地均匀，烹饪效果一致。
最佳用途：
这种番茄形状均匀，切出来的片状大小一致，非常适合切片和腌制。此外，它也非常适合烘烤和罐装。
特别说明：
这种独特的形状使每个甜菜可以切出更多片，最大限度地减少浪费。与圆形品种相比，这种甜菜可以种植得更密一些，从而最大限度地利用花园空间。
雪崩
这种独特的白甜菜品种具有甜菜的甜味，但没有一些人认为令人反感的染色或泥土味。
生长特性：
- 成熟期：55-60天
- 尺寸和形状：直径2-3英寸，圆形
- 绿叶：鲜绿色的叶子，白色的茎。
风味特征：
味道格外甜美温和，完全没有红甜菜根常见的泥土味。口感鲜嫩多汁。
最佳用途：
这种食材非常适合生食，例如沙拉和凉拌卷心菜，能充分展现其清爽甘甜的风味。烤制或用于煲汤也同样美味。
特别说明：
白甜菜不会弄脏双手、砧板或其他食物，因此非常适合用于什锦蔬菜菜肴。对于那些认为自己不喜欢甜菜的人来说，白甜菜也是一个很好的“入门级甜菜”。
甜菜品种比较
使用这张方便的对比表格，选择最适合您花园需求的甜菜品种：
| 种类 | 成熟所需天数 | 颜色 | 风味特征 | 最佳用途 | 特别功能 |
| 底特律深红色 | 55-60 | 深红色 | 甜美，温和 | 罐装、烘焙、新鲜 | 储存性能优异，土臭素含量低。 |
| 早期奇迹 | 48-55 | 深红色 | 甜美，温和 | 早收的绿叶蔬菜 | 耐寒，果岭品质优良 |
| 公牛血 | 50-60 | 深酒红色 | 甜美、泥土气息 | 微型蔬菜，烘烤 | 美丽的深色叶子 |
| 试金石金 | 55-60 | 金黄色 | 甜美，温和 | 烤肉、沙拉、汤 | 不染色，煮熟后仍能保持颜色 |
| 金童 | 55-60 | 金橙色 | 温和、细腻 | 新鲜食用，烘烤 | 适合甜菜根初学者 |
| 基奥贾 | 55-60 | 红白相间的戒指 | 甜辣味 | 生吃，可以拌沙拉 | 醒目的糖果条纹图案 |
| 圆柱体 | 55-60 | 深红色 | 甜美、柔嫩 | 切片、腌制 | 独特的圆柱形 |
| 雪崩 | 55-60 | 纯白 | 非常甜，没有泥土味。 | 原始应用程序 | 无染色，入门级甜菜 |
种植和收获成功秘诀
为成功而播种
- 浸泡种子：甜菜种子外壳坚硬。播种前将种子浸泡在水中24小时可以提高发芽率。
- 分批种植：每隔 2-3 周种植小批量，以持续收获，而不是一次性全部收获。
- 间苗：甜菜“种子”实际上是种子簇，可以长出多株幼苗。当幼苗长到2英寸高时，间苗至株距3-4英寸。
- 利用间苗：不要丢弃间苗的幼苗——嫩叶做沙拉非常美味！
- 覆盖物：铺上一层薄薄的覆盖物，以保持土壤水分并抑制杂草生长。
收获和储存
- 采收绿叶：当外层叶子长到 4-6 英寸高时开始采收，让中心部分继续生长。
- 根部收获：大多数甜菜根在直径达到 1.5-3 英寸时即可收获。较大的甜菜根可能会变得木质化。
- 扭转法：轻轻扭转和拉动甜菜，而不是猛拽，以防止弄断主根。
- 储存准备：去除绿叶，保留 1-2 英寸的茎（防止汁液流失），但不要修剪尾根，直到储存之后。
- 储存方法：将未清洗的甜菜根放入带孔塑料袋中，置于阴凉（32-40°F）、潮湿的地方，可保存 2-4 个月。
小贴士：在容器中种植甜菜
甜菜在至少 30 厘米深的容器中生长良好。选择矮生品种，例如“罗宾”或“底特律深红”。使用优质盆栽土并确保良好的排水性。盆栽甜菜可能需要更频繁地浇水，但不易受到土壤病虫害的侵袭。
关于甜菜种植的常见问题
为什么我的甜菜叶子会变黄？
叶片发黄通常表明植物缺乏营养，尤其是氮肥。可以给植物追施堆肥或施用均衡的有机肥。浇水不规律或虫害也会导致叶片发黄。检查叶片背面是否有蚜虫或潜叶虫。
我的甜菜长出了叶子，但没有根。这是怎么回事？
这通常是由以下三个问题之一造成的：1）过于拥挤——甜菜需要间苗至株距 3-4 英寸；2）氮肥过多——氮肥会促进叶片生长，但会抑制根系发育；或者 3）土壤板结——甜菜需要疏松的土壤才能形成正常的根系。
夏天可以种甜菜吗？
甜菜喜好10-18°C（50-65°F）的凉爽气候，在29°C（85°F）以上的高温天气下容易抽薹（开花结籽）。在炎热气候下，甜菜可作为秋季、冬季或早春作物种植。如果想在夏季种植甜菜，可以选择耐热品种，例如“罗宾”（Robin），并提供午后遮阴。
我的甜菜根里面的黑点是什么？
甜菜内部出现黑斑或环状物通常是由于缺硼引起的。预防方法是保持土壤水分稳定，并向土壤中添加堆肥。叶面喷施海藻提取物也有助于解决当前作物的这个问题。
准备好种植美丽的甜菜了吗？
种植甜菜既能带来丰富的烹饪选择，又能提供诸多营养益处。选择不同品种的甜菜——从经典的红色甜菜到金黄色甜菜，再到条纹状的基奥贾甜菜——就能为您的花园和餐桌增添色彩、风味和营养。
不要害怕在同一季节尝试种植多种甜菜。甜菜生长速度相对较快，对空间的需求也不高，因此无需投入大量精力打造花园，就能探索不同的颜色、形状和口味。
记住，自家种植的新鲜甜菜根比超市买的甜菜根味道好得多。即使你以前从不喜欢甜菜根，自家花园里种出的香甜嫩滑的甜菜根或许也会改变你的看法！
先从容易种植、可靠的品种入手，比如底特律深红甜菜或金童甜菜，等经验丰富后再尝试一些不常见的品种。很快，你就能在整个生长季享用自家花园里新鲜采摘的美味甜菜了。
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