정원에서 재배하기 가장 좋은 비트 품종 가이드

나무 표면에 전시된 다양한 색상의 비트(전체 비트와 얇게 썬 비트)입니다. 자세한 정보

서늘한 계절 작물인 비트는 봄과 가을에 잘 자라 재배 기간을 늘리는 데 이상적입니다. 또한 재배가 매우 쉽고, 열악한 환경에서도 잘 견디며, 영양가 있는 잎채소와 풍미 있는 뿌리채소, 두 가지 수확을 동시에 얻을 수 있는 장점이 있습니다. 이 가이드에서는 재배에 가장 적합한 비트 품종을 살펴보고, 정원에 가장 적합한 품종을 선택하는 데 도움이 되는 자세한 정보를 제공합니다.

왜 정원에서 비트를 재배해야 할까요?

특정 품종에 대해 알아보기 전에, 왜 비트가 정원에 꼭 필요한지 알아보겠습니다.

• 영양의 보고: 비트에는 엽산, 망간, 칼륨, 철분, 비타민 C 등 필수 영양소가 가득 들어 있습니다. 또한, 강력한 항염 특성을 지닌 베탈레인이라는 독특한 식물 화합물도 풍부합니다.
• 한 번에 두 가지 작물을 재배하세요. 비트를 재배하면 영양이 풍부한 잎채소와 풍미 있는 뿌리를 얻을 수 있어 정원 공간을 최대한 활용할 수 있습니다.
• 수확 기간 연장: 시원한 날씨에 잘 자라는 작물인 비트는 이른 봄에 심고, 가을에 수확하기 위해 늦은 여름에도 다시 심을 수 있습니다.
• 보관 가능성: 많은 비트 품종은 저장성이 좋으므로 수확한 후에도 오랫동안 재배할 수 있습니다.
• 다채로운 정원 장식: 진한 빨간색부터 황금색, 사탕 줄무늬까지 다양한 종류의 비트는 정원과 접시에 시각적인 흥미를 더해줍니다.

비트 재배 기본 사항

특정 품종을 살펴보기에 앞서, 어떤 비트 품종이든 성공적으로 재배하기 위한 몇 가지 필수적인 팁을 알려드리겠습니다.

토양 요구 사항

비트는 pH 6.0~7.0의 느슨하고 배수가 잘 되는 토양을 선호합니다. 다져진 토양에서는 잘 자라지 않으므로 심기 전에 퇴비를 섞어주세요. 뿌리가 갈라질 수 있으므로 신선한 거름은 피하세요. 뿌리 발달을 방해할 수 있는 돌은 제거하세요.

심기 시간

조기 수확을 위해서는 마지막 봄서리 2~4주 전, 가을 수확을 위해서는 첫 가을서리 6~8주 전에 비트를 심습니다. 발아가 잘 되려면 토양 온도가 최소 10°C(50°F) 이상이어야 합니다. 따뜻한 기후에서는 가을, 겨울, 그리고 이른 봄에 심는 것이 좋습니다.

간격 및 물주기

씨앗을 1.2cm 깊이에 1~5cm 간격으로 12~18cm 간격으로 줄을 지어 심습니다. 묘목이 5cm 정도 자라면 7.5~10cm 간격으로 솎아냅니다. 토양은 항상 촉촉하게 유지하되 물에 잠기지 않도록 합니다. 물을 불규칙하게 주면 갈라지거나 나무의 질감이 거칠어질 수 있습니다.

일반적인 과제

잎에 잎굴파리, 진딧물, 벼룩좀이 있는지 주의하세요. 잎점무늬병을 예방하기 위해서는 물주기를 너무 높이 하지 마세요. 붕소 결핍은 뿌리에 검은 반점을 유발할 수 있습니다. 퇴비를 넣어 예방하세요.

클래식 레드비트 품종

붉은 비트는 가장 친숙한 품종으로, 진한 흙내음과 뛰어난 영양 성분으로 유명합니다. 정원에 심어볼 만한 훌륭한 붉은 비트 품종을 소개합니다.

디트로이트 다크 레드

1892년에 도입된 이 전통 품종은 가정 정원사들에게 가장 인기 있는 비트 중 하나로 남아 있으며, 그 이유는 충분합니다.

성장하는 특성:

• 만기까지 걸리는 일수: 55-60일
• 크기 및 모양: 직경 3인치, 구형
• 녹색: 붉은 줄기가 있는 짙은 녹색 잎, 높이 12-18인치

풍미 프로필:

디트로이트 다크 레드는 다른 레드 품종보다 흙 냄새가 적고 달콤하고 부드러운 풍미를 자랑합니다. 부드러운 질감 덕분에 다양한 요리에 활용도가 높습니다.

가장 좋은 사용 방법:

통조림, 로스팅, 생으로 먹기에 좋습니다. 균일한 짙은 붉은색을 띠어 보르시치나 기타 비트 수프에 적합합니다.

특별 참고 사항:

이 품종은 지오스민("흙" 맛을 내는 성분) 함량이 낮아 비트를 즐겨 먹지 않는 사람들에게 좋은 선택입니다. 겨울철 보관에도 매우 좋습니다.

나무 표면 위에 놓인 짙은 붉은색과 둥근 모양의 신선한 디트로이트 다크 레드 비트. 자세한 정보

초기 경이로움

보스턴 크로스비 또는 너팅스 젬으로도 알려진 이 전통 품종은 조기 수확과 훌륭한 녹색 채소로 인해 높이 평가됩니다.

성장하는 특성:

• 만기까지 걸리는 일수: 48-55일
• 크기 및 모양: 직경 3인치, 약간 평평한 윗부분
• 녹색: 붉은 줄기가 있는 짙은 녹색 잎이 풍부하여 조기 수확에 적합합니다.

풍미 프로필:

달콤하고 순하며 과육이 부드럽습니다. 어린 잎을 수확하면 기분 좋고 살짝 매콤한 맛이 납니다.

가장 좋은 사용 방법:

신선한 텃밭 농산물을 간절히 먹고 싶은 이른 봄에 심기에 안성맞춤입니다. 윗부분은 볶거나 샐러드에 넣어 먹으면 훌륭한 채소가 됩니다.

특별 참고 사항:

이 품종은 서늘한 토양에서 잘 발아하여 북부 지역 정원사나 이른 봄에 심기에 적합합니다. 뿌리가 계속 자라는 생장기 동안 바깥쪽 잎을 수확하세요.

밝은 녹색 잎과 붉은 줄기를 가진 신선한 얼리 원더 비트가 나무 표면에 배열되어 있습니다. 자세한 정보

황소의 피

1840년부터 이어져 온 이 놀라운 전통 품종은 뿌리만큼이나 눈부시게 짙은 자주색-붉은 잎 때문에 재배됩니다.

성장하는 특성:

• 성숙까지 걸리는 기간: 뿌리의 경우 50~60일, 어린 잎의 경우 35일
• 크기 및 모양: 직경 2-3인치, 원형
• 녹색: 짙은 부르고뉴 레드 잎, 높이 14-16인치

풍미 프로필:

뿌리는 달콤하고 흙내음이 나지만 쓴맛은 없습니다. 어린 잎은 샐러드에 아름다운 색깔과 은은한 풍미를 더합니다.

가장 좋은 사용 방법:

짙은 녹색의 강렬한 잎은 아름다운 마이크로그린이나 샐러드용 어린잎 채소로 좋습니다. 뿌리는 구워 먹거나 절여서 먹으면 아주 맛있습니다.

특별 참고 사항:

가장 진한 잎 색깔을 원하시면 햇볕이 잘 드는 곳에서 키우세요. 잎의 진한 붉은색 색소에는 강력한 항산화 성분이 함유되어 있습니다. 최상의 풍미와 식감을 위해 뿌리가 작을 때(5cm 정도) 수확하세요.

소박한 표면에 짙은 자주색-붉은색 잎과 진한 붉은색 뿌리가 드러난 신선한 Bull's Blood 비트 자세한 정보

골든 비트 품종

골든 비트는 레드 비트보다 더 부드럽고 달콤한 맛을 제공하며, 손이나 도마에 얼룩이 지지 않습니다. 레드 비트에서 흙 냄새가 너무 강하다고 생각하시는 분들께 훌륭한 선택입니다.

터치스톤 골드

이 개량된 황금 비트 품종은 이전 황금 품종에서 종종 부족했던 신뢰성과 일관된 품질을 제공합니다.

성장하는 특성:

• 만기까지 걸리는 일수: 55-60일
• 크기 및 모양: 직경 3인치, 원형
• 녹색: 노란색 줄기가 있는 밝은 녹색 꼭대기, 높이 12-18인치

풍미 프로필:

달콤하고 순하며, 일부 사람들이 싫어하는 붉은 비트 특유의 흙내음은 전혀 없습니다. 식감도 부드럽고 부드럽습니다.

가장 좋은 사용 방법:

구워 먹거나, 샐러드에 넣거나, 수프에 갈아 넣어 먹으면 맛있습니다. 선명한 색깔 덕분에 붉은 비트와 함께 먹으면 더욱 아름답습니다.

특별 참고 사항:

터치스톤 골드는 조리 후에도 밝은 색을 유지하는 반면, 퇴색되는 일부 오래된 황금색 품종과는 다릅니다. 이 비트 씨앗은 다른 많은 비트 품종보다 발아율이 높습니다.

나무 표면 위에 놓인 터치스톤 골드 비트 4개. 그 중 하나를 썰어 밝은 황금색 내부를 드러냈습니다. 자세한 정보

골든보이

이 황금색 품종은 신뢰성과 뛰어난 맛으로 인해 높은 평가를 받고 있으며, 비트 재배를 처음 시작하는 정원사들에게 인기가 많습니다.

성장하는 특성:

• 만기까지 걸리는 일수: 55-60일
• 크기 및 모양: 직경 2-3인치, 균일한 구형
• 녹색: 밝은 녹색 잎, 높이 12-18인치

풍미 프로필:

붉은 사탕무보다 맛이 부드럽고 단맛이 덜하며, 평소 사탕무를 좋아하지 않는 사람들에게도 어필할 만한 섬세한 맛이 납니다.

가장 좋은 사용 방법:

신선한 샐러드에 넣거나, 발사믹 글레이즈를 곁들여 구워 먹거나, 야채 플래터에 다채로운 맛을 더해 보세요.

특별 참고 사항:

골든 비트는 레드 비트와 다른 항산화 성분을 함유하고 있지만 영양가는 동일합니다. 특히 어린 비트가 가장 부드럽고 달콤할 때 수확하는 것이 좋습니다.

나무 표면 위에 놓인 골든보이 비트. 그 중 두 개는 밝은 노란색 내부를 보여주기 위해 잘려 있습니다. 자세한 정보

특수 비트 품종

이러한 독특한 품종은 정원과 주방에 색감과 대화거리, 요리의 흥미를 더해줍니다.

키오지아(캔디 스트라이프)

이 이탈리아 전통 품종(발음은 "키-오-자")은 1840년대부터 재배되었으며, 붉은색과 흰색의 동심원 모양 고리가 시각적으로 매우 아름답습니다.

성장하는 특성:

• 만기까지 걸리는 일수: 55-60일
• 크기 및 모양: 직경 2-3인치, 원형
• 녹색: 분홍색 줄기가 있는 녹색 잎, 높이 12-18인치

풍미 프로필:

달콤하고 순하며 살짝 후추 향이 납니다. 일반 붉은 비트보다 흙 냄새가 덜하고, 생으로 먹으면 바삭한 식감을 자랑합니다.

가장 좋은 사용 방법:

눈에 띄는 무늬를 돋보이게 하려면 생으로 샐러드에 넣어 먹는 것이 가장 좋습니다. 요리하면 무늬는 사라지지만, 단맛은 그대로 유지됩니다.

특별 참고 사항:

가장 선명한 줄무늬를 원하시면 뿌리 지름이 5~7cm(2~3인치)가 되었을 때 수확하세요. 독특한 생김새 덕분에 이 비트는 시장 정원사와 어린이 정원 가꾸기에 인기가 많습니다.

나무 표면 위에 밝은 빨간색과 흰색의 동심원이 그려진 얇게 썬 키오지아 비트의 클로즈업 사진입니다. 자세한 정보

실린드라(포르마노바)

덴마크의 전통 품종으로, 균일하게 자르기에 적합한 특이한 원통형 모양을 가지고 있습니다.

성장하는 특성:

• 만기까지 걸리는 일수: 55-60일
• 크기 및 모양: 길이 6-8인치, 지름 1.5-2인치, 원통형
• 녹색: 중간 녹색 잎, 컴팩트한 성장

풍미 프로필:

달콤하고 부드러우며 풍미가 뛰어납니다. 뿌리 전체에 균일한 질감이 있어 조리 시 균일한 맛을 유지합니다.

가장 좋은 사용 방법:

균일한 모양으로 크기가 같은 둥근 모양이 만들어져 슬라이스와 피클링에 적합합니다. 로스팅과 통조림에도 적합합니다.

특별 참고 사항:

독특한 모양 덕분에 비트 한 개당 더 많은 조각을 얻을 수 있고 낭비도 최소화됩니다. 이 비트는 둥근 품종보다 서로 가깝게 심어 정원 공간을 최대한 활용할 수 있습니다.

나무 표면에 늘어진 길쭉한 실린더라 비트의 줄기가 붙어 있는 모습입니다. 자세한 정보

눈사태

이 독특한 흰 비트 품종은 일부 사람들이 불쾌하게 여기는 얼룩이나 흙 맛 없이 비트의 달콤한 맛을 제공합니다.

성장하는 특성:

• 만기까지 걸리는 일수: 55-60일
• 크기 및 모양: 직경 2-3인치, 원형
• 녹색: 흰색 줄기가 있는 밝은 녹색 잎

풍미 프로필:

붉은 비트 특유의 흙내음 없이 매우 달콤하고 부드럽습니다. 식감은 부드럽고 즙이 많습니다.

가장 좋은 사용 방법:

샐러드나 콜슬로처럼 깔끔하고 달콤한 풍미가 돋보이는 생채소 요리에 적합합니다. 로스팅이나 수프에도 잘 어울립니다.

특별 참고 사항:

흰 비트는 손, 도마, 또는 다른 음식에 얼룩이 지지 않아 다양한 채소 요리에 적합합니다. 비트를 좋아하지 않는 사람들에게는 훌륭한 "입문 비트"가 될 수 있습니다.

매끈한 크림색 겉껍질과 얇게 썬 단면을 보면 옅은 동심원 모양의 속이 드러난 신선한 아발란치 화이트 비트입니다. 자세한 정보

비트 품종 비교

정원에 필요한 완벽한 비트 품종을 선택하려면 이 편리한 비교 표를 사용하세요.

성공을 위한 심기 및 수확 팁

성공을 위한 심기

• 씨앗 담그기: 비트 씨앗은 겉껍질이 딱딱합니다. 심기 전에 24시간 동안 물에 담가 두면 발아율이 높아집니다.
• 연속식 재배: 한꺼번에 모두 수확하기보다는 2~3주마다 소량씩 심어 연속적으로 수확합니다.
• 솎기: 비트 "씨앗"은 실제로 여러 개의 모종을 생산하는 씨앗 덩어리입니다. 모종이 5cm 높이로 자라면 7.5~10cm 간격으로 솎아냅니다.
• 솎아낸 묘목을 활용하세요: 솎아낸 묘목을 버리지 마세요. 어린 잎채소는 샐러드에 넣으면 맛있어요!
• 멀치: 습기를 유지하고 잡초를 억제하기 위해 가볍게 멀치를 덮습니다.

수확 및 저장

• 녹색 채소 수확: 바깥쪽 잎이 4~6인치 높이가 되면 수확을 시작하고, 가운데 부분은 계속 자라도록 둡니다.
• 뿌리 수확: 대부분의 비트는 지름이 1.5~3인치(4.5~7.6cm)에 도달하면 수확할 준비가 된 것입니다. 더 큰 비트는 목질화될 수 있습니다.
• 비틀기 방법: 뿌리가 부러지는 것을 방지하기 위해 비트를 잡아당기지 말고 살짝 비틀어 잡아당기세요.
• 보관 준비: 잎을 제거하고 줄기가 1~2인치 정도 남도록 합니다(줄기가 빠지는 것을 방지하기 위함). 하지만 보관이 끝난 후에야 꼬리뿌리를 다듬습니다.
• 보관 방법: 씻지 않은 비트를 통풍이 좋고(0~40°F) 습한 곳에 천공된 비닐 봉지에 넣어 2~4개월 동안 보관하세요.

팁: 용기에 비트 재배하기

비트는 최소 30cm 깊이의 화분에서 잘 자랍니다. '로빈'이나 '디트로이트 다크 레드'처럼 다육식물로 적합한 품종을 선택하세요. 고품질 배양토를 사용하고 배수가 잘 되도록 관리하세요. 화분에서 재배한 비트는 물을 더 자주 주어야 하지만 토양 해충에 덜 취약합니다.

어둡고 경작된 땅에서 다양한 단계로 자라는 비트 묘목을 정리해서 줄지어 심은 풍경 사진입니다. 자세한 정보

비트 재배에 대한 자주 묻는 질문

비트 잎이 노랗게 변하는 이유는 무엇인가요?

잎이 노랗게 변하는 것은 영양분, 특히 질소 결핍을 나타내는 경우가 많습니다. 퇴비를 뿌리거나 균형 잡힌 유기 비료를 시비하세요. 잎이 노랗게 변하는 것은 물을 불규칙하게 주거나 해충 피해로 인해 발생할 수도 있습니다. 잎 뒷면에 진딧물이나 잎굴파리가 있는지 확인하세요.

내 비트는 싹은 자랐는데 뿌리가 없어요. 무슨 일이 일어난 걸까요?

이는 일반적으로 다음 세 가지 문제 중 하나로 인해 발생합니다. 1) 과밀 - 사탕무를 3~4인치 간격으로 솎아내야 함, 2) 질소 과다 - 뿌리가 희생되면서 잎이 자라는 현상, 3) 압축된 토양 - 사탕무에 적절한 뿌리를 형성하려면 느슨한 토양이 필요함.

여름에 비트를 재배할 수 있나요?

비트는 10~18°C(50~65°F)의 서늘한 온도를 선호하며, 29°C(85°F) 이상의 더운 날씨에는 싹이 트고 씨앗을 맺습니다. 더운 기후에서는 가을, 겨울 또는 초봄 작물로 비트를 재배합니다. 여름용 비트를 원한다면 '로빈'과 같은 내열성 품종을 선택하고 오후에는 그늘을 만들어 주세요.

비트 안에 있는 검은 반점은 무엇인가요?

비트 내부의 검은 반점이나 고리는 일반적으로 붕소 결핍으로 인해 발생합니다. 토양 수분을 일정하게 유지하고 퇴비를 추가하여 이를 예방하세요. 해초 추출물을 잎에 살포하면 현재 작물의 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.

아름다운 비트를 재배할 준비가 되셨나요?

비트를 재배하면 요리의 다양성과 영양적 이점을 모두 얻을 수 있습니다. 클래식 레드부터 골든 옐로우, 줄무늬 키오지아까지 다양한 종류의 비트를 선택하면 정원과 식탁에 색, 풍미, 그리고 영양을 더할 수 있습니다.

같은 계절에 여러 품종을 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 비교적 빠르게 자라고 공간도 적게 차지하기 때문에, 비트는 큰 정원을 만들지 않고도 다양한 색상, 모양, 맛을 경험할 수 있게 해 줍니다.

집에서 직접 기른 신선한 비트는 시중에서 파는 것보다 훨씬 맛있다는 것을 기억하세요. 이전에 비트를 좋아해 본 적이 없더라도, 텃밭에서 기른 달콤하고 부드러운 품종을 보면 생각이 바뀔지도 몰라요!

디트로이트 다크 레드나 골든 보이처럼 재배하기 쉽고 믿을 수 있는 품종으로 시작해서, 자신감이 생기면 좀 더 독특한 품종으로 확장해 보세요. 머지않아 재배 기간 내내 정원에서 아름다운 비트를 수확할 수 있을 거예요.

빨간색, 황금색, 줄무늬 비트 등 다채로운 비트 품종으로 가득 찬 바구니입니다. 자세한 정보

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