מדריך לזני הסלק הטובים ביותר לגידול בגינה שלכם

מגוון סלקים צבעוניים, שלמים ופרוסים, מוצגים על משטח עץ. מידע נוסף

כגידול לעונה קרירה, סלק משגשג באביב ובסתיו, מה שהופך אותו לאידיאלי להארכת עונת הגידול. הוא גם קל להפליא לגידול, עמיד לתנאים לא מושלמים, ומציע את הבונוס של שני יבולים באחד - ירקות עליים מזינים ושורשים עשירים בטעם. במדריך זה, נחקור את זני הסלק הטובים ביותר לגידול, עם מידע מפורט שיעזור לכם לבחור את האפשרויות המושלמות לגינה שלכם.

למה לגדל סלק בגינה שלך?

לפני שנצלול לזנים ספציפיים, בואו נבחן מדוע סלק ראוי למקום בגינה שלכם:

• תחנת כוח תזונתית: סלק עשיר בחומרים מזינים חיוניים, כולל חומצה פולית, מנגן, אשלגן, ברזל וויטמין C. הוא גם עשיר בתרכובות צמחיות ייחודיות הנקראות בטאלאינים, בעלות תכונות אנטי דלקתיות חזקות.
• שני גידולים באחד: כשמגדלים סלק, מקבלים עלים ירוקים מזינים בתוספת שורשים עשירים בטעם - וממקסמים את שטח הגינה שלכם.
• עונת קציר מורחבת: כגידול למזג אוויר קריר, ניתן לשתול סלק בתחילת האביב ושוב בסוף הקיץ לקציר הסתיו.
• פוטנציאל אחסון: זני סלק רבים נשמרים היטב, ומספקים תוצרת בית זמן רב לאחר הקטיף.
• תוספת צבעונית לגינה: עם זנים הנעים בין אדום עמוק לצהוב זהוב ועד פסים ממתקים, סלק מוסיף עניין ויזואלי לגינה ולצלחת שלכם.

יסודות גידול סלק

לפני שנבחן זנים ספציפיים, הנה כמה טיפים חיוניים לגידול הצלחה עם כל זן סלק:

דרישות קרקע

סלק מעדיף אדמה רכה ומנוקזת היטב עם pH בין 6.0-7.0. הוא מתקשה באדמה דחוסה, לכן יש לעבד את הקומפוסט לפני השתילה. יש להימנע מזבל טרי, העלול לגרום לשורשים מפוצלים. יש להסיר אבנים שעלולות לעכב את התפתחות השורשים.

זמני שתילה

יש לשתול סלק 2-4 שבועות לפני הכפור האחרון באביב עבור גידולים מוקדמים, או 6-8 שבועות לפני הכפור הראשון בסתיו עבור קציר הסתיו. טמפרטורת הקרקע צריכה להיות לפחות 10 מעלות צלזיוס (50°F) לצורך נביטה טובה. באקלים חם יותר, יש להתמקד בנטיעות בסתיו, בחורף ובתחילת האביב.

מרווחים והשקיה

זרעו את הזרעים בעומק של 1.5 ס"מ, במרווחים של 2.5-5 ס"מ זו מזו, בשורות במרחק של 30-45 ס"מ זו מזו. דללו את השתילים ל-7-10 ס"מ זה מזה כשהם מגיעים לגובה של 5 ס"מ. שמרו על אדמה לחה באופן עקבי אך לא ספוגה במים. השקיה לא עקבית עלולה לגרום לסדקים או למרקם עצי.

אתגרים נפוצים

שימו לב לכורי עלים, כנימות וחיפושיות פרעושים על העלווה. מנעו מחלות של כתמי עלים על ידי הימנעות מהשקיה מעל הראש. מחסור בבורון יכול לגרום לכתמים שחורים בתוך השורשים - הוסיפו קומפוסט כדי למנוע בעיה זו.

זני סלק אדום קלאסיים

סלק אדום הוא הסוג המוכר ביותר, הידוע בטעמו האדמתי העמוק ובפרופיל התזונתי המרשים שלו. הנה כמה זנים אדומים מצוינים שכדאי לשקול לגינה שלכם:

אדום כהה של דטרויט

זן ירושה זה, שהוצג בשנת 1892, נותר אחד הסלקים הפופולריים ביותר בקרב גננים ביתיים - ובצדק.

מאפייני גידול:

• ימים עד לפירעון: 55-60 ימים
• גודל וצורה: קוטר 3 אינץ', צורת כדור
• ירוקים: עלים ירוקים כהים עם גבעולים אדומים, גובה 12-18 אינץ'

פרופיל טעם:

דטרויט אדום כהה מציע טעם מתוק ועדין עם פחות אדמתיות מזנים אדומים רבים אחרים. המרקם החלק הופך אותו לגמיש לשיטות בישול רבות.

שימושים מומלצים:

מצוין לשימורים, צלייה ואכילה טרייה. הצבע האדום העמוק האחיד הופך אותו למושלם לבורשט ומרקי סלק אחרים.

הערות מיוחדות:

לזן זה תכולת גיאוסמין נמוכה (התרכובת האחראית לטעם ה"אדמתי"), מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור אלו שאינם נהנים בדרך כלל מסלק. הוא נשמר בצורה יוצאת דופן לשימוש בחורף.

סלק דטרויט אדום כהה טרי בצבע אדום עמוק וצורה עגולה על משטח עץ. מידע נוסף

פלא מוקדם

זן ירושה זה, הידוע גם בשם בוסטון קרוסבי או נוטינגס ג'ם, מוערך בזכות הבציר המוקדם שלו וירקות מצוינים.

מאפייני גידול:

• ימים עד לפירעון: 48-55 ימים
• גודל וצורה: קוטר 3 אינץ', חלק עליון שטוח מעט
• ירוקים: עלים ירוקים כהים שופעים עם גבעולים אדומים, מצוינים לקציר מוקדם

פרופיל טעם:

מתוק ועדין עם בשר רך. לירוקים יש טעם נעים ומעט חריף כשהם נקצרים צעירים.

שימושים מומלצים:

מושלם לשתילה בתחילת האביב כשאתם להוטים לתוצרת גינה טרייה. החלק העליון מהווה ירקות מצוינים להקפצה או להוספה לסלטים.

הערות מיוחדות:

זן זה נובט היטב באדמה קרירה, מה שהופך אותו לאידיאלי לגננים בצפון או לשתילה בתחילת האביב. קצור את העלים החיצוניים לאורך עונת הגידול בזמן שהשורש ממשיך להתפתח.

סלק טרי של Early Wonder עם עלים ירוקים בהירים וגבעולים אדומים מסודרים על משטח עץ מידע נוסף

דם השור

זן ירושה מדהים זה משנת 1840 גדל הן בזכות עליו המרהיבים בצבע סגול-אדום עמוק והן בזכות שורשיו.

מאפייני גידול:

• ימים להבשלה: 50-60 ימים לשורשים, 35 ימים לירקות צעירים
• גודל וצורה: קוטר 2-3 אינץ', עגול
• ירוקים: עלים אדומים-בורדו עמוקים, גובה 14-16 אינץ'

פרופיל טעם:

לשורשים טעם מתוק ואדמתי שאינו מר. העלים הצעירים מוסיפים צבע יפהפה וטעם עדין לסלטים.

שימושים מומלצים:

העלים הכהים והדרמטיים יוצרים צמחי מיקרו-גרין יפהפיים או ירקות קטנים לסלטים. השורשים מצוינים קלויים או כבושים.

הערות מיוחדות:

לקבלת צבע העלים הכהה ביותר, גידלו אותם בשמש מלאה. הפיגמנט האדום העמוק בעלים מכיל נוגדי חמצון רבי עוצמה. קצור את השורשים כשהם קטנים (5 ס"מ) לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.

סלק דם שור טרי המציג עלים בצבע סגול-אדום עמוק ושורשים אדומים כהים על משטח כפרי מידע נוסף

זני סלק זהוב

סלק זהוב מציע טעם מתוק ומתוק יותר מזנים אדומים ולא יכתים את הידיים או קרשי החיתוך. הם בחירה מצוינת עבור אלו שסלק אדום מוצאים אדמתי מדי.

טאצ'סטון גולד

זן סלק זהוב משופר זה מציע אמינות ואיכות עקבית שלעיתים חסרו זנים זהובים קודמים.

מאפייני גידול:

• ימים עד לפירעון: 55-60 ימים
• גודל וצורה: קוטר 3 אינץ', עגול
• ירוקים: צמרות ירוקות בהירות עם גבעולים צהובים, גובה 30-45 ס"מ

פרופיל טעם:

מתוק ועדין ללא שום ארציות שאנשים מסוימים לא אוהבים בסלק אדום. המרקם חלק ונימוח.

שימושים מומלצים:

מצוין לקלוי, בסלטים, או לטחון במרקים. הצבע הבהיר יוצר מראה יפהפה בשילוב עם סלק אדום.

הערות מיוחדות:

סלק טאצ'סטון גולד שומר על צבעו הבהיר לאחר בישול, בניגוד לזנים זהובים ישנים יותר שדהו. לזרעים שיעור נביטה גבוה יותר מאשר זני סלק רבים אחרים.

ארבעה סלקים בצבע טאצ'סטון גולד על משטח עץ, אחד פרוס לחשיפה של פנים זהוב בוהק. מידע נוסף

ילד הזהב

זן זהוב זה מוערך בזכות אמינותו וטעמו המעולה, מה שהופך אותו למועדף על גננים חדשים בגידול סלק.

מאפייני גידול:

• ימים עד לפירעון: 55-60 ימים
• גודל וצורה: קוטר 2-3 אינץ', צורת כדור אחידה
• ירוקים: עלים ירוקים בהירים, בגובה 30-45 ס"מ

פרופיל טעם:

עדין ופחות מתוק מסלק אדום, עם טעם עדין שמושך גם את אלו שלא נהנים בדרך כלל מסלק.

שימושים מומלצים:

מעולה בסלטים טריים, קלויים עם ציפוי בלסמי, או כתוספת צבעונית למגשי ירקות.

הערות מיוחדות:

סלק זהוב מכיל נוגדי חמצון שונים מזנים אדומים אך הוא מזין באותה מידה. הוא טוב במיוחד כשנקצרים צעירים כשהוא הכי רך ומתוק.

סלק גולדן בוי על משטח עץ, כולל שניים חתוכים כדי לחשוף את פנים הצבע הצהוב הבוהק שלהם. מידע נוסף

זני סלק מיוחדים

זנים ייחודיים אלה מוסיפים צבע, שיחה ועניין קולינרי לגינה ולמטבח שלכם.

צ'יוג'ה (פס קנדי)

זן ירושה איטלקי זה (מבוטא "קי-או-ג'ה") מתוארך לשנות ה-1840 ומציע מושך ויזואלי מדהים עם הטבעות האדומות והלבנות הקונצנטריות שלו.

מאפייני גידול:

• ימים עד לפירעון: 55-60 ימים
• גודל וצורה: קוטר 2-3 אינץ', עגול
• ירוקים: עלים ירוקים עם גבעולים ורודים, גובה 30-45 ס"מ

פרופיל טעם:

מתוק ועדין עם נימה מעט פלפלית. פחות אדמתי מסלק אדום רגיל, עם מרקם פריך כשהוא נא.

שימושים מומלצים:

מומלץ להנות טרי בסלטים כדי להציג את הדוגמה הבולטת. הדוגמה דוהה בבישול, אך הטעם המתוק נשאר.

הערות מיוחדות:

לקבלת פסים עזים במיוחד, יש לקצור כאשר השורשים מגיעים לקוטר של 5-7 ס"מ. המראה הייחודי הופך את הסלק הזה למועדף על גנני שוק וגני ילדים.

תצלום תקריב של סלק קיוג'ה פרוס המציג טבעות קונצנטריות אדומות ולבנות בהירות על משטח עץ. מידע נוסף

צילינדרה (פורמנובה)

זן ירושה דני זה מתאפיין בצורתו גלילית יוצאת דופן שהופכת אותו למושלם לחיתוך אחיד.

מאפייני גידול:

• ימים עד לפירעון: 55-60 ימים
• גודל וצורה: אורך 6-8 אינץ', קוטר 1.5-2 אינץ', גלילי
• ירוקים: עלים ירוקים בינוניים, צמיחה קומפקטית

פרופיל טעם:

מתוק ורך עם טעם מעולה. המרקם האחיד בכל השורש מאפשר בישול עקבי.

שימושים מומלצים:

אידיאלי לחיתוך וכבישה בזכות הצורה האחידה שמניבה עיגולים בגודל שווה. מצוין גם לצלייה ולשימור.

הערות מיוחדות:

הצורה הייחודית מאפשרת יותר פרוסות לכל סלק וממזערת בזבוז. ניתן לשתול סלקים אלה קרוב יותר זה לזה מאשר זנים עגולים, ובכך למקסם את שטח הגינה.

שורה של סלק צילינדרה מוארך מסודר על משטח עץ כשגבעוליו התוססים מחוברים. מידע נוסף

מַפּוֹלֶת שְׁלָגִים

זן סלק לבן ייחודי זה מציע את הטעם המתוק של סלק ללא הכתמים או הטעם האדמתי שחלק מוצאים דוחים.

מאפייני גידול:

• ימים עד לפירעון: 55-60 ימים
• גודל וצורה: קוטר 2-3 אינץ', עגול
• ירוקים: עלים ירוקים בהירים עם גבעולים לבנים

פרופיל טעם:

מתוק ועדין במיוחד, ללא שום טעם אדמתי המקושר לסלק אדום. המרקם רך ועסיסי.

שימושים מומלצים:

מושלם לשימושים נאים כמו סלטים וקלתית, שם טעמם הנקי והמתוק בולט. מצוין גם קלוי או במרקים.

הערות מיוחדות:

סלק לבן לא יכתים ידיים, קרשי חיתוך או מאכלים אחרים, מה שהופך אותו לאידיאלי לתבשילי ירקות מעורבים. הוא "סלק שער" נהדר עבור אלו שחושבים שהם לא אוהבים סלק.

סלק לבן טרי מסוג אוולאנש עם צדף חיצוני חלק-לבן-קרם וחתכים פרוסים החושפים פנים חיוור וקונצנטרי. מידע נוסף

השוואת זני סלק

השתמשו בטבלת השוואה שימושית זו כדי לבחור את זני הסלק המושלמים לצורכי הגינה שלכם:

טיפים לשתילה וקציר להצלחה

שתילה להצלחה

• השריית זרעים: לזרעי סלק יש ציפוי חיצוני קשה. השרייתם במים במשך 24 שעות לפני השתילה משפרת את הנביטה.
• שתילה רציפה: שתילת קבוצות קטנות כל 2-3 שבועות לקציר רציף ולא בבת אחת.
• דילול: "זרעי" סלק הם למעשה אשכולות זרעים המייצרים שתילים מרובים. יש לדלל אותם במרחק של 7-10 ס"מ זה מזה כאשר השתילים מגיעים לגובה של 5 ס"מ.
• השתמשו בדילול: אל תזרקו שתילים מדוללים - הירקות הצעירים טעימים בסלטים!
• חיפוי קרקע: יש למרוח שכבה דקה של חיפוי קרקע כדי לשמור על לחות ולדכא עשבים שוטים.

קציר ואחסון

• קציר ירקות: התחילו לקצור את העלים החיצוניים כשהם בגובה 10-15 ס"מ, והשאירו את המרכז להמשיך לגדול.
• קציר שורשים: רוב הסלק מוכן כשהוא מגיע לקוטר של 3.5-7.5 ס"מ. סלק גדול יותר עשוי להפוך לעצי.
• שיטת הפיתול: סובבו ומשכו בעדינות את הסלק במקום למשוך אותו כדי למנוע שבירת שורש הבר.
• הכנה לאחסון: הסירו את הירוקים, והותירו 2.5-5 ס"מ של גבעול (מונע דימום), אך אין לגזום את שורש הזנב עד לאחר האחסון.
• אפשרויות אחסון: יש לאחסן סלק לא שטוף במקום קריר (1-4 מעלות צלזיוס) ולח בשקיות ניילון מחוררות למשך 2-4 חודשים.

טיפ: גידול סלק במיכלים

סלק גדל היטב בעציצים בעומק של לפחות 30 ס"מ. בחרו זנים קומפקטיים כמו 'רובין' או 'דטרויט רד כהה'. השתמשו בתערובת שתילה איכותית והקפידו על ניקוז טוב. סלק הגדל בעציצים עשוי להזדקק להשקיה תכופה יותר אך פחות רגיש למזיקים הנישאים באדמה.

תצלום נוף של שורות מאורגנות של שתילי סלק הגדלים בשלבים שונים באדמה כהה ומעובדת. מידע נוסף

שאלות נפוצות על גידול סלק

למה עלי הסלק שלי מצהיבים?

עלים מצהיבים לעיתים קרובות מעידים על מחסור בחומרים מזינים, במיוחד חנקן. יש לדשן את הצמחים בקומפוסט או לפזר דשן אורגני מאוזן. הצהבה יכולה לנבוע גם מהשקיה לא עקבית או נזקי מזיקים. יש לבדוק את החלק התחתון של העלים לאיתור כנימות או כורעי עלים.

הסלק שלי צמח ירוק אבל לא שורשים. מה קרה?

זה נגרם בדרך כלל מאחת משלוש בעיות: 1) צפיפות יתר - יש לדלל את הסלק למרחק של 7-10 ס"מ זה מזה, 2) יותר מדי חנקן - מה שמקדם צמיחת עלים על חשבון השורשים, או 3) אדמה דחוסה - סלק זקוק לאדמה רופפת כדי ליצור שורשים תקינים.

האם ניתן לגדל סלק בקיץ?

סלק מעדיף טמפרטורות קרירות בין 10-18 מעלות צלזיוס (50-65 מעלות פרנהייט) ויכול לזרוע זרעים במזג אוויר חם מעל 29 מעלות צלזיוס (85 מעלות פרנהייט). באקלים חם, גידלו סלק כגידול סתיו, חורף או תחילת האביב. אם אתם רוצים סלק קיץ, בחרו זנים עמידים לחום כמו 'רובין' וסיפקו צל אחר הצהריים.

מהן הנקודות השחורות בתוך הסלק שלי?

כתמים שחורים או טבעות בתוך סלק נגרמים בדרך כלל מחוסר בבורון. ניתן למנוע זאת על ידי שמירה על לחות אחידה בקרקע והוספת קומפוסט לאדמה. ריסוס עלים של תמצית אצות יכול לעזור לתקן את הבעיה עבור היבול הנוכחי.

מוכנים לגדל סלק יפהפה?

גידול סלק מציע גם גמישות קולינרית וגם יתרונות תזונתיים. על ידי בחירת מגוון סוגי סלק - מאדומים קלאסיים ועד צהובים זהובים ועד צ'יוג'יה מפוספסת - תוסיפו צבע, טעם וחומרים מזינים לגינה ולצלחת שלכם.

אל תפחדו להתנסות עם זנים מרובים באותה עונה. עם זמן הגידול המהיר יחסית ודרישות השטח הצנועות שלהם, סלק מאפשר לכם לחקור צבעים, צורות וטעמים שונים ללא התחייבות גדולה לגינה.

זכרו שסלק טרי שגדל בבית טעים משמעותית יותר מאשר סלק קנוי. גם אם מעולם לא הייתם חובבי סלק בעבר, הזנים המתוקים והרכים שגדלו בגינה שלכם עשויים לשנות את דעתכם!

התחילו עם זנים קלים ואמינים כמו דטרויט רד כהה או גולדן בוי, ואז התרחבו לאפשרויות יוצאות דופן יותר ככל שתצברו ביטחון. עד מהרה תוכלו ליהנות מסלק יפהפה מהגינה שלכם לאורך כל עונת הגידול.

סל מלא בזני סלק צבעוניים, כולל סלק אדום, סלק זהוב וסלק מפוספס. מידע נוסף

קריאה נוספת

אם נהניתם מהפוסט הזה, אולי תאהבו גם את ההצעות הבאות:

• גידול אפרסמונים: מדריך לטיפוח הצלחה מתוקה
• זני התותים הטובים ביותר לגידול בגינה שלכם
• מדריך לגידול הקייל הטוב ביותר בגינה שלכם