Hướng dẫn về các giống củ cải đường tốt nhất để trồng trong vườn nhà bạn
Đã xuất bản: lúc 20:46:50 UTC 10 tháng 12, 2025
Củ dền là một trong những loại rau bổ dưỡng nhất mà bạn có thể trồng trong vườn. Với màu sắc rực rỡ, lợi ích dinh dưỡng và tính linh hoạt trong nhà bếp, củ dền xứng đáng có một vị trí đặc biệt trong mỗi khu vườn nhà bạn. Cho dù bạn bị thu hút bởi các giống củ dền đỏ đậm cổ điển hay bị hấp dẫn bởi các lựa chọn màu vàng, trắng hay sọc, luôn có một giống củ dền hoàn hảo cho khu vườn và khẩu vị của bạn.
A Guide to the Best Beet Varieties to Grow in Your Own Garden
Là một loại cây trồng mùa mát, củ dền phát triển mạnh vào mùa xuân và mùa thu, rất lý tưởng để kéo dài mùa vụ. Chúng cũng rất dễ trồng, chịu được điều kiện thời tiết không lý tưởng và mang lại lợi ích kép - rau lá xanh bổ dưỡng và củ thơm ngon. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ khám phá những giống củ dền tốt nhất để trồng, với thông tin chi tiết giúp bạn lựa chọn những lựa chọn hoàn hảo cho khu vườn của mình.
Tại sao nên trồng củ cải đường trong vườn?
Trước khi tìm hiểu về các giống cụ thể, hãy cùng xem xét lý do tại sao củ cải đường xứng đáng có mặt trong vườn nhà bạn:
- Nguồn dinh dưỡng dồi dào: Củ cải đường chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu bao gồm folate, mangan, kali, sắt và vitamin C. Chúng cũng giàu hợp chất thực vật độc đáo gọi là betalain có đặc tính chống viêm mạnh mẽ.
- Hai loại cây trồng trong một: Khi trồng củ cải đường, bạn sẽ có được loại rau lá xanh bổ dưỡng cùng với củ có hương vị thơm ngon – tối đa hóa không gian vườn của bạn.
- Mùa thu hoạch kéo dài: Là một loại cây trồng ưa thời tiết mát mẻ, củ cải đường có thể được trồng vào đầu mùa xuân và trồng lại vào cuối mùa hè để thu hoạch vào mùa thu.
- Tiềm năng lưu trữ: Nhiều loại củ cải đường có thể lưu trữ tốt, cung cấp sản phẩm trồng tại nhà trong thời gian dài sau khi thu hoạch.
- Thêm màu sắc cho khu vườn: Với nhiều loại từ đỏ đậm đến vàng kim đến sọc kẹo, củ cải đường sẽ tăng thêm vẻ đẹp cho khu vườn và đĩa thức ăn của bạn.
Kiến thức cơ bản về trồng củ cải đường
Trước khi tìm hiểu về các giống củ cải đường cụ thể, sau đây là một số mẹo trồng trọt thiết yếu để thành công với bất kỳ giống củ cải đường nào:
Yêu cầu về đất
Củ dền ưa đất tơi xốp, thoát nước tốt, độ pH từ 6,0-7,0. Chúng khó phát triển trong đất bị nén chặt, vì vậy hãy bón phân hữu cơ trước khi trồng. Tránh bón phân chuồng tươi vì có thể khiến rễ bị chẻ đôi. Loại bỏ sỏi đá có thể cản trở sự phát triển của rễ.
Thời gian trồng
Trồng củ cải đường 2-4 tuần trước đợt sương giá cuối cùng của mùa xuân đối với vụ sớm, hoặc 6-8 tuần trước đợt sương giá đầu tiên của mùa thu đối với vụ thu hoạch mùa thu. Nhiệt độ đất nên ít nhất là 10°C (50°F) để nảy mầm tốt. Ở những vùng khí hậu ấm hơn, hãy tập trung trồng vào mùa thu, mùa đông và đầu mùa xuân.
Khoảng cách và Tưới nước
Gieo hạt sâu 1,25 cm, cách nhau 2,5-5 cm, thành hàng cách nhau 30-45 cm. Tỉa bớt cây con còn khoảng 7-10 cm khi cây cao 5 cm. Giữ đất luôn ẩm nhưng không bị úng nước. Tưới nước không đều có thể làm nứt hoặc làm cây bị xù xì.
Những thách thức chung
Chú ý đến sâu đục lá, rệp và bọ nhảy trên lá. Phòng ngừa bệnh đốm lá bằng cách tránh tưới nước từ trên cao. Thiếu boron có thể gây ra các đốm đen bên trong rễ – hãy bổ sung phân trộn để ngăn ngừa vấn đề này.
Các giống củ cải đỏ cổ điển
Củ dền đỏ là loại quen thuộc nhất, nổi tiếng với hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng ấn tượng. Dưới đây là một số giống củ dền đỏ nổi bật bạn nên cân nhắc cho khu vườn của mình:
Detroit Dark Red
Giống củ cải truyền thống này được giới thiệu vào năm 1892 và vẫn là một trong những loại củ cải đường phổ biến nhất đối với người làm vườn tại nhà – và điều này có lý do chính đáng.
Đặc điểm phát triển:
- Số ngày đến khi thu hoạch: 55-60 ngày
- Kích thước và hình dạng: Đường kính 3 inch, hình cầu
- Màu xanh lá cây: Lá màu xanh đậm có cuống màu đỏ, cao 12-18 inch
Hương vị đặc trưng:
Detroit Dark Red có hương vị ngọt ngào, dịu nhẹ, ít vị đất hơn so với nhiều loại rượu vang đỏ khác. Kết cấu mịn màng giúp rượu vang này dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Cách sử dụng tốt nhất:
Thích hợp để đóng hộp, rang và ăn tươi. Màu đỏ đậm đồng đều khiến nó trở nên hoàn hảo cho món súp củ cải đường borscht và các món súp khác.
Lưu ý đặc biệt:
Giống này có hàm lượng geosmin thấp (hợp chất tạo nên vị "đất"), khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người thường không thích củ dền. Loại củ này bảo quản rất tốt để dùng vào mùa đông.
Kỳ quan đầu tiên
Còn được gọi là Boston Crosby hoặc Nuttings Gem, giống cây trồng truyền thống này được đánh giá cao vì thu hoạch sớm và có lá xanh tuyệt đẹp.
Đặc điểm phát triển:
- Số ngày đến khi thu hoạch: 48-55 ngày
- Kích thước và hình dạng: Đường kính 3 inch, đỉnh hơi dẹt
- Màu xanh lá cây: Lá xanh đậm phong phú với thân màu đỏ, thích hợp để thu hoạch sớm
Hương vị đặc trưng:
Ngọt và dịu với phần thịt mềm. Rau xanh có vị dễ chịu, hơi cay khi thu hoạch khi còn non.
Cách sử dụng tốt nhất:
Hoàn hảo cho việc trồng vào đầu mùa xuân khi bạn đang háo hức với những sản vật tươi ngon trong vườn. Phần ngọn là loại rau xanh tuyệt vời để xào hoặc thêm vào salad.
Lưu ý đặc biệt:
Giống này nảy mầm tốt trong đất mát, lý tưởng cho những người làm vườn ở miền Bắc hoặc trồng vào đầu xuân. Thu hoạch lá ngoài trong suốt mùa sinh trưởng trong khi rễ vẫn tiếp tục phát triển.
Máu bò
Giống cây gia truyền tuyệt đẹp này có từ năm 1840 được trồng không chỉ vì lá màu đỏ tía đậm ngoạn mục mà còn vì rễ của nó.
Đặc điểm phát triển:
- Thời gian thu hoạch: 50-60 ngày đối với củ, 35 ngày đối với rau xanh non
- Kích thước và hình dạng: Đường kính 2-3 inch, tròn
- Màu xanh lá cây: Lá màu đỏ tía đậm, cao 14-16 inch
Hương vị đặc trưng:
Rễ có vị ngọt, mùi đất, không đắng. Lá non thêm màu sắc đẹp mắt và hương vị dịu nhẹ cho món salad.
Cách sử dụng tốt nhất:
Những chiếc lá sẫm màu ấn tượng tạo nên những loại rau mầm hoặc rau mầm non tuyệt đẹp cho món salad. Phần rễ rất ngon khi rang hoặc ngâm.
Lưu ý đặc biệt:
Để có lá màu sẫm nhất, hãy trồng dưới ánh nắng đầy đủ. Sắc tố đỏ thẫm trong lá chứa chất chống oxy hóa mạnh. Thu hoạch rễ khi còn nhỏ (5 cm) để có hương vị và kết cấu tốt nhất.
Các giống củ cải vàng
Củ dền vàng có hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào hơn củ dền đỏ và không làm ố tay hay thớt. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai thấy củ dền đỏ quá nồng.
Touchstone Gold
Giống củ cải vàng cải tiến này mang lại độ tin cậy và chất lượng đồng đều mà các giống củ cải vàng trước đây đôi khi không có.
Đặc điểm phát triển:
- Số ngày đến khi thu hoạch: 55-60 ngày
- Kích thước và hình dạng: đường kính 3 inch, tròn
- Màu xanh lá cây: Phần ngọn màu xanh lá cây nhạt với thân màu vàng, cao 12-18 inch
Hương vị đặc trưng:
Ngọt ngào và dịu nhẹ, không hề có mùi đất mà một số người không thích ở củ dền đỏ. Kết cấu mịn và mềm.
Cách sử dụng tốt nhất:
Rất ngon khi rang, làm salad hoặc xay nhuyễn thành súp. Màu sắc tươi sáng của nó tạo nên vẻ đẹp hấp dẫn khi trộn với củ dền đỏ.
Lưu ý đặc biệt:
Touchstone Gold vẫn giữ được màu sắc tươi sáng sau khi nấu chín, không giống như một số giống củ cải vàng cũ hơn sẽ bị phai màu. Hạt giống có tỷ lệ nảy mầm cao hơn nhiều giống củ cải đường khác.
Cậu bé vàng
Giống vàng này được đánh giá cao vì độ tin cậy và hương vị tuyệt vời, khiến nó trở thành giống cây ưa thích của những người làm vườn mới trồng củ cải đường.
Đặc điểm phát triển:
- Số ngày đến khi thu hoạch: 55-60 ngày
- Kích thước và hình dạng: Đường kính 2-3 inch, hình cầu đồng nhất
- Màu xanh lá cây: Lá màu xanh lá cây tươi sáng, cao 12-18 inch
Hương vị đặc trưng:
Nhẹ hơn và ít ngọt hơn củ cải đường đỏ, có hương vị tinh tế hấp dẫn ngay cả những người không thích củ cải đường.
Cách sử dụng tốt nhất:
Tuyệt vời khi dùng trong món salad tươi, rang với nước sốt balsamic hoặc dùng làm nguyên liệu bổ sung đầy màu sắc cho đĩa rau.
Lưu ý đặc biệt:
Củ dền vàng chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn củ dền đỏ nhưng cũng giàu dinh dưỡng như nhau. Củ dền vàng đặc biệt ngon khi được thu hoạch khi còn non, lúc mềm và ngọt nhất.
Các loại củ cải đường đặc sản
Những giống cây độc đáo này sẽ thêm màu sắc, sự thú vị và hấp dẫn cho khu vườn và nhà bếp của bạn.
Chioggia (Sọc kẹo)
Giống hoa truyền thống của Ý này (phát âm là "kee-OH-jah") có từ những năm 1840 và có sức hấp dẫn thị giác tuyệt đẹp với các vòng tròn đồng tâm màu đỏ và trắng.
Đặc điểm phát triển:
- Số ngày đến khi thu hoạch: 55-60 ngày
- Kích thước và hình dạng: Đường kính 2-3 inch, tròn
- Màu xanh lá cây: Lá màu xanh lá cây có thân màu hồng, cao 12-18 inch
Hương vị đặc trưng:
Ngọt dịu, hơi cay nhẹ. Ít mùi đất hơn củ dền đỏ thông thường, giòn khi còn sống.
Cách sử dụng tốt nhất:
Ngon nhất khi dùng sống trong món salad để làm nổi bật họa tiết đặc trưng. Họa tiết này sẽ mờ dần khi nấu chín, nhưng hương vị ngọt ngào vẫn còn.
Lưu ý đặc biệt:
Để có những đường sọc rực rỡ nhất, hãy thu hoạch khi củ đạt đường kính 5-7,5 cm. Vẻ ngoài độc đáo khiến loại củ này trở thành lựa chọn yêu thích của những người làm vườn và vườn trẻ em.
Cylindra (Formanova)
Giống cây gia truyền của Đan Mạch này có hình trụ độc đáo, rất thích hợp để thái lát đều.
Đặc điểm phát triển:
- Số ngày đến khi thu hoạch: 55-60 ngày
- Kích thước và hình dạng: dài 6-8 inch, đường kính 1,5-2 inch, hình trụ
- Màu xanh lá cây: Lá xanh vừa, phát triển nhỏ gọn
Hương vị đặc trưng:
Ngọt và mềm với hương vị tuyệt hảo. Kết cấu đồng đều khắp củ giúp nấu chín đều.
Cách sử dụng tốt nhất:
Lý tưởng để thái lát và ngâm chua nhờ hình dạng đồng đều, tạo ra những lát tròn đều nhau. Cũng tuyệt vời để rang và đóng hộp.
Lưu ý đặc biệt:
Hình dạng độc đáo cho phép cắt được nhiều lát hơn trên mỗi củ cải đường và giảm thiểu lãng phí. Những củ cải đường này có thể được trồng gần nhau hơn so với các loại củ cải tròn, giúp tối đa hóa không gian vườn.
Tuyết lở
Giống củ cải đường trắng độc đáo này có hương vị ngọt ngào của củ cải đường mà không có mùi đất hay vị ố mà một số người thấy khó chịu.
Đặc điểm phát triển:
- Số ngày đến khi thu hoạch: 55-60 ngày
- Kích thước và hình dạng: Đường kính 2-3 inch, tròn
- Màu xanh lá cây: Lá màu xanh lá cây tươi sáng với thân màu trắng
Hương vị đặc trưng:
Vị ngọt thanh đặc biệt, không hề có chút vị đất thường thấy ở củ dền đỏ. Kết cấu mềm và mọng nước.
Cách sử dụng tốt nhất:
Hoàn hảo cho các món ăn sống như salad và salad bắp cải trộn, nơi hương vị ngọt ngào, tinh khiết của chúng tỏa sáng. Cũng rất tuyệt vời khi rang hoặc nấu súp.
Lưu ý đặc biệt:
Củ dền trắng không làm ố tay, thớt hay các loại thực phẩm khác, nên rất lý tưởng cho các món rau củ hỗn hợp. Đây là một "món khai vị" tuyệt vời cho những ai không thích củ dền.
So sánh các loại củ cải đường
Sử dụng bảng so sánh tiện dụng này để chọn giống củ cải đường hoàn hảo cho nhu cầu làm vườn của bạn:
| Đa dạng | Ngày đến hạn | Màu sắc | Hồ sơ hương vị | Cách sử dụng tốt nhất | Tính năng đặc biệt |
| Detroit Dark Red | 55-60 | Đỏ đậm | Ngọt ngào, nhẹ nhàng | Đóng hộp, rang, tươi | Lưu trữ tuyệt vời, geosmin thấp |
| Kỳ quan đầu tiên | 48-55 | Đỏ đậm | Ngọt ngào, nhẹ nhàng | Thu hoạch sớm, rau xanh | Chịu lạnh, rau xanh tuyệt vời |
| Máu bò | 50-60 | Màu đỏ tía đậm | Ngọt ngào, mộc mạc | Microgreens, rang | Lá sẫm màu đẹp |
| Touchstone Gold | 55-60 | Vàng óng ánh | Ngọt ngào, nhẹ nhàng | Rang, salad, súp | Không bị ố màu, giữ nguyên màu khi nấu |
| Cậu bé vàng | 55-60 | Màu cam vàng | Nhẹ nhàng, tinh tế | Ăn tươi, rang | Tốt cho người mới bắt đầu trồng củ cải đường |
| Chioggia | 55-60 | Nhẫn đỏ và trắng | Ngọt, cay | Sống trong món salad | Họa tiết sọc kẹo nổi bật |
| Hình trụ | 55-60 | Đỏ đậm | Ngọt ngào, dịu dàng | Cắt lát, ngâm chua | Hình trụ độc đáo |
| Tuyết lở | 55-60 | Trắng tinh khiết | Rất ngọt, không có mùi đất | Ứng dụng thô | Không nhuộm màu, củ cải đường cổng vào |
Mẹo trồng trọt và thu hoạch để thành công
Trồng trọt để thành công
- Ngâm hạt giống: Hạt củ cải đường có lớp vỏ ngoài cứng. Ngâm hạt trong nước 24 giờ trước khi trồng sẽ giúp hạt nảy mầm tốt hơn.
- Trồng kế tiếp: Trồng thành từng đợt nhỏ sau mỗi 2-3 tuần để thu hoạch liên tục thay vì trồng tất cả cùng một lúc.
- Tỉa thưa: "Hạt" củ cải đường thực chất là các cụm hạt tạo ra nhiều cây con. Tỉa thưa cách nhau 7-10 cm khi cây con cao 5 cm.
- Sử dụng cây con tỉa thưa: Đừng vứt bỏ cây con đã tỉa thưa – những cây rau xanh non sẽ rất ngon khi dùng làm salad!
- Phủ lớp phủ: Phủ một lớp mỏng để giữ độ ẩm và ngăn chặn cỏ dại.
Thu hoạch và lưu trữ
- Thu hoạch lá xanh: Bắt đầu thu hoạch lá bên ngoài khi chúng cao 4-6 inch, giữ lại phần giữa để tiếp tục phát triển.
- Thu hoạch củ: Hầu hết củ dền đã sẵn sàng khi đạt đường kính 1,5-3 inch. Củ dền lớn hơn có thể bị hóa gỗ.
- Phương pháp xoắn: Nhẹ nhàng xoắn và kéo củ cải đường thay vì giật mạnh để tránh làm gãy rễ cái.
- Chuẩn bị bảo quản: Loại bỏ phần lá xanh, để lại 1-2 inch phần thân (ngăn chảy máu), nhưng không cắt bỏ phần rễ đuôi cho đến khi bảo quản xong.
- Phương pháp bảo quản: Bảo quản củ cải đường chưa rửa ở nơi thoáng mát (32-40°F), ẩm ướt trong túi nhựa có lỗ thông hơi trong 2-4 tháng.
Mẹo: Trồng củ cải đường trong thùng chứa
Củ dền phát triển tốt trong chậu sâu ít nhất 30 cm. Chọn các giống nhỏ gọn như 'Robin' hoặc 'Detroit Dark Red'. Sử dụng hỗn hợp đất trồng chất lượng cao và đảm bảo thoát nước tốt. Củ dền trồng trong chậu có thể cần tưới nước thường xuyên hơn nhưng ít bị sâu bệnh hại trong đất hơn.
Những câu hỏi thường gặp về việc trồng củ cải đường
Tại sao lá củ cải đường của tôi lại chuyển sang màu vàng?
Lá vàng thường là dấu hiệu của sự thiếu hụt dinh dưỡng, đặc biệt là nitơ. Hãy bón lót cho cây bằng phân trộn hoặc bón phân hữu cơ cân đối. Vàng lá cũng có thể do tưới nước không đều hoặc bị sâu bệnh phá hoại. Kiểm tra mặt dưới của lá xem có rệp hoặc sâu đục lá không.
Củ cải đường của tôi mọc lá xanh nhưng không có rễ. Chuyện gì đã xảy ra vậy?
Hiện tượng này thường do một trong ba vấn đề sau gây ra: 1) Cây quá dày – cần tỉa thưa củ cải đường sao cho chỉ còn cách nhau 3-4 inch, 2) Quá nhiều nitơ – thúc đẩy sự phát triển của lá nhưng lại ảnh hưởng đến rễ, hoặc 3) Đất bị nén chặt – củ cải đường cần đất tơi xốp để hình thành rễ thích hợp.
Tôi có thể trồng củ cải đường vào mùa hè không?
Củ dền ưa nhiệt độ mát mẻ từ 50-65°F (10-18°C) và có thể trổ bông (ra hạt) khi thời tiết nóng trên 85°F (29°C). Ở vùng khí hậu nóng, hãy trồng củ dền vào mùa thu, đông hoặc đầu xuân. Nếu muốn củ dền mùa hè, hãy chọn các giống chịu nhiệt như 'Robin' và tạo bóng râm vào buổi chiều.
Những đốm đen bên trong củ cải đường của tôi là gì?
Các đốm đen hoặc vòng đen bên trong củ cải đường thường do thiếu boron. Hãy ngăn ngừa điều này bằng cách duy trì độ ẩm đất ổn định và bón phân hữu cơ vào đất. Xịt chiết xuất rong biển lên lá có thể giúp khắc phục vấn đề này cho vụ mùa hiện tại.
Bạn đã sẵn sàng trồng củ cải đường đẹp chưa?
Trồng củ dền vừa mang lại tính đa dạng trong ẩm thực vừa mang lại lợi ích dinh dưỡng. Bằng cách lựa chọn nhiều loại củ dền khác nhau – từ củ dền đỏ cổ điển, củ dền vàng óng đến củ dền sọc Chioggia – bạn sẽ thêm màu sắc, hương vị và dinh dưỡng cho khu vườn và đĩa thức ăn của mình.
Đừng ngại thử nghiệm nhiều loại củ cải đường trong cùng một mùa. Với thời gian sinh trưởng tương đối nhanh và nhu cầu không gian khiêm tốn, củ cải đường cho phép bạn khám phá nhiều màu sắc, hình dạng và hương vị khác nhau mà không cần đầu tư quá nhiều công sức vào khu vườn.
Hãy nhớ rằng củ dền tươi trồng tại nhà có vị ngon hơn hẳn so với củ dền mua ở cửa hàng. Ngay cả khi bạn chưa từng thích củ dền, những giống củ dền ngọt ngào, mềm mại được trồng trong vườn nhà bạn có thể sẽ thay đổi suy nghĩ của bạn!
Hãy bắt đầu với những giống dễ trồng, đáng tin cậy như Detroit Dark Red hoặc Golden Boy, sau đó mở rộng sang những lựa chọn độc đáo hơn khi bạn đã tự tin hơn. Chẳng bao lâu nữa, bạn sẽ được thưởng thức những củ cải đường tuyệt đẹp từ khu vườn của mình trong suốt mùa vụ.
Đọc thêm
Nếu bạn thích bài viết này, bạn cũng có thể thích những gợi ý sau:
- Hướng dẫn trồng cây kỷ tử trong vườn nhà bạn
- Trồng quả mâm xôi: Hướng dẫn trồng quả mọng ngon ngọt tại nhà
- Những loại quả mọng tốt nhất để trồng trong vườn nhà bạn