Kendi Bahçenizde Yetiştirebileceğiniz En İyi Pancar Çeşitlerine İlişkin Bir Kılavuz
Yayınlandı: 10 Aralık 2025 20:46:27 UTC
Pancar, bahçenizde yetiştirebileceğiniz en faydalı sebzelerden biridir. Canlı renkleri, besleyici faydaları ve mutfaktaki çok yönlülüğüyle pancar, her ev bahçesinde özel bir yeri hak ediyor. İster klasik koyu kırmızı çeşitlerine, ister altın, beyaz veya çizgili seçeneklerine ilgi duyuyor olun, bahçeniz ve damak tadınız için mükemmel bir pancar çeşidi mutlaka vardır.
A Guide to the Best Beet Varieties to Grow in Your Own Garden
Serin mevsim bitkisi olan pancar, ilkbahar ve sonbaharda gelişir ve bu da onu yetiştirme sezonunuzu uzatmak için ideal kılar. Ayrıca yetiştirilmesi son derece kolaydır, mükemmel olmayan koşullara dayanıklıdır ve tek seferde iki hasat avantajı sunar: besleyici yapraklı yeşillikler ve lezzetli kökler. Bu rehberde, bahçeniz için mükemmel seçenekleri seçmenize yardımcı olacak ayrıntılı bilgilerle birlikte, yetiştirilebilecek en iyi pancar çeşitlerini inceleyeceğiz.
Bahçenizde Neden Pancar Yetiştirmelisiniz?
Belirli çeşitlere dalmadan önce, pancarın bahçenizde neden yer hak ettiğini düşünelim:
- Besin deposu: Pancar, folat, manganez, potasyum, demir ve C vitamini gibi temel besinlerle doludur. Ayrıca, güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahip betalainler adı verilen benzersiz bitki bileşikleri açısından da zengindir.
- İki ürün bir arada: Pancar yetiştirdiğinizde besleyici yapraklı yeşilliklerin yanı sıra lezzetli kökler elde edersiniz; böylece bahçe alanınızdan maksimum düzeyde yararlanırsınız.
- Uzatılmış hasat mevsimi: Serin havalarda yetişen bir bitki olan pancar, ilkbahar başında ekilebilir ve sonbahar hasadı için yaz sonunda tekrar ekilebilir.
- Depolama potansiyeli: Birçok pancar çeşidi iyi depolanabilir ve hasattan uzun süre sonra bile evde yetiştirilen ürünler elde edilebilir.
- Bahçenize renkli bir dokunuş: Koyu kırmızıdan altın sarısına, şeker çizgililere kadar çeşitli çeşitleri bulunan pancarlar, bahçenize ve tabağınıza görsel bir ilgi katar.
Pancar Yetiştirme Temelleri
Belirli çeşitleri incelemeden önce, herhangi bir pancar çeşidiyle başarılı olmak için bazı temel yetiştirme ipuçları şunlardır:
Toprak Gereksinimleri
Pancar, pH değeri 6,0-7,0 arasında olan gevşek, iyi drenajlı toprağı tercih eder. Sıkıştırılmış toprakta zor yetişir, bu nedenle ekimden önce kompostla karıştırın. Çatallı köklere neden olabilecek taze gübre kullanmaktan kaçının. Kök gelişimini engelleyebilecek taşları çıkarın.
Ekim Zamanları
Erken hasat için pancarları son ilkbahar donundan 2-4 hafta önce, sonbahar hasadı için ise ilk sonbahar donundan 6-8 hafta önce ekin. İyi bir çimlenme için toprak sıcaklığı en az 10°C (50°F) olmalıdır. Daha sıcak iklimlerde, sonbahar, kış ve ilkbahar ekimlerine odaklanın.
Aralık ve Sulama
Tohumları 1,25 cm derinliğe, 2,5-5 cm aralıklarla, sıralar arası 30-45 cm olacak şekilde ekin. Fideler 5 cm boya ulaştığında, aralarında 7-10 cm boşluk kalacak şekilde inceltin. Toprağı sürekli nemli tutun, ancak su basmasına izin vermeyin. Düzensiz sulama, çatlamalara veya odunsu dokuya neden olabilir.
Ortak Zorluklar
Yapraklarda yaprak madencilerine, yaprak bitlerine ve pire böceklerine dikkat edin. Yukarıdan sulamadan kaçınarak yaprak lekesi hastalıklarını önleyin. Bor eksikliği, köklerin içinde siyah noktalara neden olabilir; bu sorunu önlemek için kompost ekleyin.
Klasik Kırmızı Pancar Çeşitleri
Kırmızı pancar, derin topraksı aroması ve etkileyici besin değerleriyle bilinen en bilinen türdür. Bahçeniz için değerlendirebileceğiniz bazı olağanüstü kırmızı pancar çeşitleri şunlardır:
Detroit Koyu Kırmızı
1892 yılında tanıtılan bu ata yadigarı çeşit, ev bahçıvanları arasında en popüler pancarlardan biri olmaya devam ediyor ve bunun da haklı sebepleri var.
Büyüme Özellikleri:
- Vadeye kadar geçen süre: 55-60 gün
- Boyut ve şekil: 3 inç çapında, küre şeklinde
- Yeşillikler: Kırmızı saplı koyu yeşil yapraklar, 12-18 inç boyunda
Lezzet Profili:
Detroit Dark Red, diğer birçok kırmızı şarap çeşidine kıyasla daha az topraksı, tatlı ve yumuşak bir tada sahiptir. Pürüzsüz dokusu, onu birçok pişirme yöntemine uygun hale getirir.
En İyi Kullanımlar:
Konserve yapmak, kızartmak ve taze olarak tüketmek için mükemmeldir. Homojen koyu kırmızı rengi sayesinde pancar çorbası ve diğer pancar çorbaları için mükemmeldir.
Özel Notlar:
Bu çeşidin geosmin içeriği (topraksı tadından sorumlu bileşik) düşüktür, bu da onu pancarı normalde sevmeyenler için iyi bir seçim haline getirir. Kış aylarında kullanılmak üzere son derece iyi saklanır.
Erken Harika
Boston Crosby veya Nuttings Gem olarak da bilinen bu miras çeşidi, erken hasadı ve mükemmel yeşillikleri nedeniyle değerlidir.
Büyüme Özellikleri:
- Vadeye kadar geçen gün sayısı: 48-55 gün
- Boyut ve şekil: 3 inç çapında, hafifçe düzleştirilmiş üst kısım
- Yeşillikler: Kırmızı saplı bol koyu yeşil yapraklar, erken hasat için mükemmeldir
Lezzet Profili:
Tatlı ve yumuşak, etli. Gençken hasat edildiğinde hoş, hafif baharatlı bir tada sahiptir.
En İyi Kullanımlar:
Taze bahçe ürünlerine hasret olduğunuz ilkbahar başlarında ekim için mükemmeldir. Üst kısımları sote yapmak veya salatalara eklemek için mükemmel yeşilliklerdir.
Özel Notlar:
Bu çeşit, serin toprakta iyi çimlenir, bu nedenle kuzeydeki bahçıvanlar veya ilkbahar başındaki ekimler için idealdir. Kök gelişmeye devam ederken, büyüme mevsimi boyunca dış yaprakları hasat edin.
Boğa Kanı
1840'lardan kalma bu göz alıcı miras çeşidi, kökleri kadar göz alıcı koyu mor-kırmızı yaprakları için de yetiştiriliyor.
Büyüme Özellikleri:
- Olgunlaşma günleri: Kökler için 50-60 gün, küçük yeşillikler için 35 gün
- Boyut ve şekil: 2-3 inç çapında, yuvarlak
- Yeşillikler: Koyu bordo-kırmızı yapraklar, 14-16 inç boyunda
Lezzet Profili:
Kökleri acı olmayan tatlı ve topraksı bir tada sahiptir. Genç yaprakları salatalara güzel bir renk ve hafif bir lezzet katar.
En İyi Kullanımlar:
Etkileyici koyu renkli yaprakları, salatalar için güzel mikro yeşillikler veya küçük yeşillikler oluşturur. Kökleri kavrulmuş veya turşu olarak mükemmeldir.
Özel Notlar:
En koyu yaprak rengi için, bol güneşte yetiştirin. Yapraklardaki koyu kırmızı pigment güçlü antioksidanlar içerir. En iyi lezzet ve doku için kökleri küçükken (5 cm) hasat edin.
Altın Pancar Çeşitleri
Altın pancar, kırmızı pancarlara göre daha hafif ve tatlı bir tada sahiptir ve ellerinizi veya kesme tahtalarınızı lekelemez. Kırmızı pancarı çok topraksı bulanlar için mükemmel bir seçimdir.
Dokunma Taşı Altın
Bu geliştirilmiş altın pancar çeşidi, daha önceki altın çeşitlerinin bazen yoksun olduğu güvenilirlik ve tutarlı kaliteyi sunmaktadır.
Büyüme Özellikleri:
- Vadeye kadar geçen süre: 55-60 gün
- Boyut ve şekil: 3 inç çapında, yuvarlak
- Yeşiller: Sarı saplı açık yeşil tepeler, 12-18 inç boyunda
Lezzet Profili:
Bazı insanların kırmızı pancarda sevmediği topraksı tattan uzak, tatlı ve yumuşak bir tat. Dokusu pürüzsüz ve yumuşak.
En İyi Kullanımlar:
Kavrulmuş, salatalarda veya çorbalarda püre haline getirilerek tüketilebilir. Parlak rengi sayesinde kırmızı pancarla karıştırıldığında harika bir sunum sağlar.
Özel Notlar:
Touchstone Gold, pişirildiğinde solabilen bazı eski altın pancar çeşitlerinin aksine parlak rengini korur. Tohumların çimlenme oranı, diğer birçok pancar çeşidine göre daha yüksektir.
Altın Çocuk
Bu altın rengi çeşit, güvenilirliği ve mükemmel lezzeti nedeniyle değerlidir ve pancar yetiştirmeye yeni başlayan bahçıvanların favorisi haline gelmiştir.
Büyüme Özellikleri:
- Vadeye kadar geçen süre: 55-60 gün
- Boyut ve şekil: 2-3 inç çapında, tek tip küre şekli
- Yeşillikler: Parlak yeşil yapraklar, 12-18 inç boyunda
Lezzet Profili:
Kırmızı pancardan daha yumuşak ve daha az tatlıdır, pancar sevmeyenlerin bile hoşuna gidecek kadar hafif bir tada sahiptir.
En İyi Kullanımlar:
Taze salatalarda, balzamik sosla kızartılarak veya sebze tabaklarına renkli bir katkı olarak mükemmeldir.
Özel Notlar:
Altın pancar, kırmızı pancarlardan farklı antioksidanlar içerir ancak aynı derecede besleyicidir. Özellikle en yumuşak ve tatlı oldukları gençken hasat edilmeleri çok daha iyidir.
Özel Pancar Çeşitleri
Bu eşsiz çeşitler bahçenize ve mutfağınıza renk, sohbet ve mutfak ilgisi katar.
Chioggia (Şeker Şeridi)
1840'lı yıllara dayanan bu İtalyan yadigarı çeşidi (telaffuzu "kee-OH-jah"), iç içe geçmiş kırmızı ve beyaz halkalarıyla göz alıcı bir görsel çekiciliğe sahiptir.
Büyüme Özellikleri:
- Vadeye kadar geçen süre: 55-60 gün
- Boyut ve şekil: 2-3 inç çapında, yuvarlak
- Yeşillikler: Pembe saplı yeşil yapraklar, 12-18 inç boyunda
Lezzet Profili:
Tatlı ve yumuşak, hafif biberli bir nota. Standart kırmızı pancarlara göre daha az topraksı, çiğken çıtır çıtır bir dokuya sahip.
En İyi Kullanımlar:
Salatalarda çiğ olarak tüketildiğinde çarpıcı desenleri ortaya çıkarmak için idealdir. Pişirildiğinde desenleri kaybolur, ancak tatlı aroması kalır.
Özel Notlar:
En canlı çizgileri elde etmek için, köklerin çapı 5-7,5 cm olduğunda hasat edin. Benzersiz görünümü, bu pancarları pazar bahçıvanları ve çocuk bahçeleri için favori bir bitki haline getirir.
Silindir (Formanova)
Danimarka'ya özgü bu çeşit, tek tip dilimlemeye uygun, sıra dışı silindirik bir şekle sahiptir.
Büyüme Özellikleri:
- Vadeye kadar geçen süre: 55-60 gün
- Boyut ve şekil: 6-8 inç uzunluğunda, 1,5-2 inç çapında, silindirik
- Yeşillikler: Orta yeşil yapraklar, kompakt büyüme
Lezzet Profili:
Tatlı ve yumuşak, mükemmel bir tada sahiptir. Kökün her yerindeki homojen doku, tutarlı bir pişirme sağlar.
En İyi Kullanımlar:
Eşit büyüklükte yuvarlaklar elde etmenizi sağlayan homojen şekli sayesinde dilimleme ve turşulama için idealdir. Ayrıca kızartma ve konserveleme için de mükemmeldir.
Özel Notlar:
Benzersiz şekli, pancar başına daha fazla dilime olanak tanır ve israfı en aza indirir. Bu pancarlar, yuvarlak çeşitlere göre daha sık dikilerek bahçe alanından maksimum düzeyde yararlanılabilir.
Çığ
Bu eşsiz beyaz pancar çeşidi, bazı kişilerin rahatsız edici bulduğu lekeleyici veya topraksı tat olmaksızın pancarın tatlı lezzetini sunar.
Büyüme Özellikleri:
- Vadeye kadar geçen süre: 55-60 gün
- Boyut ve şekil: 2-3 inç çapında, yuvarlak
- Yeşillikler: Beyaz saplı parlak yeşil yapraklar
Lezzet Profili:
Kırmızı pancarın topraksı tadından eser kalmayan, son derece tatlı ve yumuşak bir şarap. Dokusu yumuşak ve sulu.
En İyi Kullanımlar:
Salatalar ve lahana salataları gibi çiğ kullanımlar için mükemmeldir; temiz ve tatlı aroması ön plana çıkar. Ayrıca kızartılarak veya çorbalarda da mükemmeldir.
Özel Notlar:
Beyaz pancar, ellerinizi, kesme tahtalarınızı veya diğer yiyecekleri lekelemez, bu da onu karışık sebze yemekleri için ideal kılar. Pancar sevmediğini düşünenler için harika bir "geçiş pancarı"dır.
Pancar Çeşitlerinin Karşılaştırılması
Bahçenizin ihtiyaçları için mükemmel pancar çeşitlerini seçmek amacıyla bu kullanışlı karşılaştırma tablosunu kullanın:
| Çeşitlilik | Vadeye Kalan Gün Sayısı | Renk | Lezzet Profili | En İyi Kullanımlar | Özel Özellikler |
| Detroit Koyu Kırmızı | 55-60 | Koyu kırmızı | Tatlı, yumuşak | Konserveleme, kavurma, taze | Mükemmel depolama, düşük geosmin |
| Erken Harika | 48-55 | Koyu kırmızı | Tatlı, yumuşak | Erken hasat, yeşillikler | Soğuğa dayanıklı, mükemmel yeşillikler |
| Boğa Kanı | 50-60 | Derin bordo | Tatlı, topraksı | Mikro yeşillikler, kavurma | Güzel koyu yapraklar |
| Dokunma Taşı Altın | 55-60 | Altın sarısı | Tatlı, yumuşak | Kızartma, salatalar, çorbalar | Leke bırakmaz, pişirildiğinde rengini korur |
| Altın Çocuk | 55-60 | Altın portakal | Yumuşak, narin | Taze yeme, kavurma | Pancar yeni başlayanlar için iyi |
| Chioggia | 55-60 | Kırmızı ve beyaz halkalar | Tatlı, biberli | Salatalarda çiğ olarak | Çarpıcı şeker şeritli desen |
| Silindir | 55-60 | Koyu kırmızı | Tatlı, yumuşak | Dilimleme, turşulama | Benzersiz silindirik şekil |
| Çığ | 55-60 | Saf beyaz | Çok tatlı, topraksılık yok | Ham uygulamalar | Leke bırakmaz, pancar geçidi |
Başarı İçin Ekim ve Hasat İpuçları
Başarı İçin Ekim
- Tohumları ıslatın: Pancar tohumlarının sert bir dış kabuğu vardır. Ekimden önce 24 saat suda bekletmek çimlenmeyi artırır.
- Ardışık ekim: Hasadın tamamını bir defada yapmak yerine, sürekli hasat için 2-3 haftada bir küçük gruplar halinde ekim yapın.
- Seyreltme: Pancar "tohumları" aslında birden fazla fide üreten tohum kümeleridir. Fideler 5 cm boya ulaştığında, aralarında 7-10 cm boşluk kalacak şekilde seyreltin.
- Seyreltme kullanın: Seyreltilmiş fideleri atmayın; küçük yeşillikler salatalarda lezzetlidir!
- Malç: Nemliliği korumak ve yabani otları bastırmak için ince bir malç tabakası uygulayın.
Hasat ve Depolama
- Yeşillikleri hasat edin: Dış yaprakları 10-15 cm boya ulaştığında hasat etmeye başlayın, ortadaki yaprakların büyümeye devam etmesini sağlayın.
- Kök hasadı: Çoğu pancar 3,5-7,5 cm çapa ulaştığında hazır olur. Daha büyük pancarlar odunsu hale gelebilir.
- Bükme yöntemi: Pancarları sertçe çekmek yerine hafifçe büküp çekerek kazık kökünün kırılmasını önleyin.
- Saklama hazırlığı: Yeşillikleri çıkarın, 2,5-5 cm kadar sap bırakın (kanamanın önüne geçer), ancak saklamadan sonra kuyruk kökünü kesmeyin.
- Saklama seçenekleri: Yıkanmamış pancarları serin (0-4°C), nemli bir yerde, delikli plastik torbalarda 2-4 ay saklayabilirsiniz.
İpucu: Kaplarda Pancar Yetiştirme
Pancarlar, en az 30 cm derinliğindeki saksılarda iyi yetişir. 'Robin' veya 'Detroit Dark Red' gibi kompakt çeşitleri tercih edin. Yüksek kaliteli saksı toprağı kullanın ve iyi drenaj sağlayın. Saksıda yetiştirilen pancarlar daha sık sulama gerektirebilir, ancak toprak kaynaklı zararlılara karşı daha az hassastır.
Pancar Yetiştirme Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Pancar yapraklarım neden sararıyor?
Sararan yapraklar genellikle besin eksikliğinin, özellikle de azotun bir göstergesidir. Bitkileri kompostla gübreleyin veya dengeli bir organik gübre uygulayın. Sararma, düzensiz sulama veya zararlıların verdiği zarardan da kaynaklanabilir. Yaprakların alt kısımlarını yaprak bitleri veya yaprak madencileri açısından kontrol edin.
Pancarlarım yeşillendi ama kök salmadı. Ne oldu?
Bu durum genellikle şu üç sorundan birinden kaynaklanır: 1) Aşırı kalabalıklık – pancarların 7-10 cm aralıklarla seyreltilmesi gerekir, 2) Çok fazla azot – köklerin pahasına yaprak büyümesini teşvik eder veya 3) Sıkıştırılmış toprak – pancarların düzgün kökler oluşturabilmesi için gevşek toprağa ihtiyacı vardır.
Yazın pancar yetiştirebilir miyim?
Pancarlar 10-18°C (50-65°F) arasındaki serin sıcaklıkları sever ve 29°C'nin (85°F) üzerindeki sıcak havalarda tohuma dönüşebilir. Sıcak iklimlerde pancarları sonbahar, kış veya ilkbahar başında yetiştirebilirsiniz. Yaz pancarı istiyorsanız, 'Robin' gibi sıcağa dayanıklı çeşitleri seçin ve öğleden sonra gölge sağlayın.
Pancarımın içindeki siyah noktalar nelerdir?
Pancarların içindeki siyah noktalar veya halkalar genellikle bor eksikliğinden kaynaklanır. Bunu, toprak nemini sürekli koruyarak ve toprağınıza kompost ekleyerek önleyebilirsiniz. Deniz yosunu özütü içeren bir yaprak spreyi, mevcut ürün için bu sorunu gidermeye yardımcı olabilir.
Güzel Pancarlar Yetiştirmeye Hazır Mısınız?
Pancar yetiştirmek hem mutfakta çok yönlülük hem de besinsel faydalar sunar. Klasik kırmızılardan altın sarılarına ve çizgili Chioggia'lara kadar çeşitli pancar türleri seçerek bahçenize ve tabağınıza renk, lezzet ve besin katabilirsiniz.
Aynı sezonda birden fazla çeşidi denemekten çekinmeyin. Nispeten hızlı büyüme süreleri ve mütevazı alan gereksinimleri sayesinde pancarlar, büyük bir bahçe yatırımı yapmadan farklı renkleri, şekilleri ve tatları keşfetmenize olanak tanır.
Taze, evde yetiştirilen pancarların, marketten alınanlardan çok daha lezzetli olduğunu unutmayın. Daha önce hiç pancar sevmemiş olsanız bile, kendi bahçenizde yetiştirilen tatlı ve yumuşak pancar çeşitleri fikrinizi değiştirebilir!
Detroit Dark Red veya Golden Boy gibi kolay ve güvenilir çeşitlerle başlayın, ardından kendinize güven kazandıkça daha sıra dışı seçeneklere geçin. Çok geçmeden, büyüme sezonu boyunca bahçenizden güzel pancarlar yetiştirmenin tadını çıkaracaksınız.
Daha Fazla Okuma
Bu yazıyı beğendiyseniz, şu öneriler de ilginizi çekebilir:
- Ahududu Yetiştirme: Sulu Ev Yapımı Meyveler Rehberi
- Ev Bahçenizde Yetiştirebileceğiniz En Sağlıklı 10 Sebze
- Bahçenizde Yetiştirebileceğiniz En İyi Çilek Çeşitleri