Посібник з найкращих сортів буряка для вирощування у власному саду

Різноманітні барвисті буряки, як цілі, так і нарізані, виставлені на дерев'яній поверхні. Більше інформації

Буряк, як культура прохолодного сезону, процвітає навесні та восени, що робить його ідеальним для продовження вегетаційного періоду. Його також надзвичайно легко вирощувати, він стійкий до неідеальних умов і пропонує бонус двох врожаїв одночасно – поживну листову зелень та ароматні коренеплоди. У цьому посібнику ми розглянемо найкращі сорти буряка для вирощування, а також надамо детальну інформацію, яка допоможе вам вибрати ідеальні варіанти для вашого саду.

Чому варто вирощувати буряк у своєму саду?

Перш ніж заглиблюватися в конкретні сорти, давайте розглянемо, чому буряк заслуговує на місце у вашому саду:

• Харчова цінність: Буряк містить багато необхідних поживних речовин, включаючи фолат, марганець, калій, залізо та вітамін С. Він також багатий на унікальні рослинні сполуки, які називаються беталаїнами, що мають потужні протизапальні властивості.
• Дві культури в одній: вирощуючи буряк, ви отримуєте поживну листову зелень та ароматні коренеплоди – максимально використовуючи простір вашого саду.
• Подовжений період збору врожаю: як культуру, що любить холодну погоду, буряк можна садити ранньою весною, а потім наприкінці літа для збору врожаю восени.
• Потенціал зберігання: Багато сортів буряків добре зберігаються, забезпечуючи власний урожай ще довго після збору врожаю.
• Барвисте доповнення до саду: Буряк має різновиди від насичено-червоного до золотисто-жовтого та смугастого, що додають візуальної привабливості вашому саду та страві.

Основи вирощування буряка

Перш ніж досліджувати конкретні сорти, ось кілька важливих порад щодо вирощування будь-якого сорту буряка:

Вимоги до ґрунту

Буряк віддає перевагу пухкому, добре дренованому ґрунту з pH від 6,0 до 7,0. Їм важко рости в ущільненому ґрунті, тому перед посадкою внесіть компост. Уникайте свіжого гною, який може спричинити роздвоєне коріння. Видаліть каміння, яке може перешкоджати розвитку коренів.

Час посадки

Садіть буряк за 2-4 тижні до останніх весняних заморозків для раннього врожаю або за 6-8 тижнів до перших осінніх заморозків для осіннього врожаю. Для гарного проростання температура ґрунту повинна бути щонайменше 10°C. У теплішому кліматі зосередьтеся на осінній, зимовій та ранньовесняній посадці.

Інтервал та полив

Сійте насіння на глибину 1,2 см, розміщуючи його на відстані 2,5-5 см одне від одного, рядами відстань між 30-45 см. Проріджуйте розсаду до 7-10 см одна від одної, коли вона досягне 5 см заввишки. Підтримуйте ґрунт постійно вологим, але не перезволоженим. Нерегулярний полив може призвести до розтріскування або дерев'янистої текстури.

Поширені проблеми

Слідкуйте за листовими мінерами, попелицями та блошиками на листі. Запобігайте хворобам плямистості листя, уникаючи поливу зверху. Дефіцит бору може спричинити появу чорних плям всередині коренів – додайте компост, щоб запобігти цій проблемі.

Класичні сорти червоного буряка

Червоний буряк – найвідоміший вид, відомий своїм насиченим землистим смаком та вражаючим поживним профилем. Ось кілька чудових червоних сортів, які варто розглянути для вашого саду:

Детройт Темно-червоний

Цей старовинний сорт, представлений у 1892 році, залишається одним із найпопулярніших буряків для домашніх садівників – і не без підстав.

Характеристики вирощування:

• Термін дозрівання: 55-60 днів
• Розмір і форма: діаметр 3 дюйми, куляста форма
• Зелень: Темно-зелене листя з червоними стеблами, заввишки 12-18 дюймів

Смаковий профіль:

Детройтський темно-червоний сорт має солодкий, м’який смак з меншою землистістю, ніж багато інших червоних сортів. Гладка текстура робить його універсальним для багатьох способів приготування.

Найкраще використання:

Чудово підходить для консервування, запікання та вживання у свіжому вигляді. Рівномірний насичений червоний колір робить його ідеальним для борщу та інших бурякових супів.

Особливі примітки:

Цей сорт має низький вміст геосміну (сполуки, що відповідає за «землистий» смак), що робить його гарним вибором для тих, хто зазвичай не любить буряк. Він чудово зберігається для зимового використання.

Свіжий темно-червоний буряк сорту Детройт з насиченим червоним кольором та круглою формою на дерев'яній поверхні. Більше інформації

Раннє диво

Також відомий як Бостон Кросбі або Джем Наттінгса, цей сорт-реліквія цінується за ранній урожай та чудову зелень.

Характеристики вирощування:

• Термін дозрівання: 48-55 днів
• Розмір і форма: діаметр 3 дюйми, злегка сплющений верх
• Зелень: Рясне темно-зелене листя з червоними стеблами, чудово підходить для раннього збору врожаю.

Смаковий профіль:

Солодкий та ніжний, з ніжною м'якоттю. Зелень має приємний, злегка пряний смак, якщо її зібрати молодою.

Найкраще використання:

Ідеально підходить для посадки ранньою весною, коли ви прагнете свіжих городніх продуктів. Бадилля чудово підходить для пасерування або додавання до салатів.

Особливі примітки:

Цей сорт добре проростає в прохолодному ґрунті, що робить його ідеальним для північних садівників або посадки ранньою весною. Збирайте зовнішнє листя протягом вегетаційного періоду, поки корінь продовжує розвиватися.

Свіжий буряк сорту Early Wonder з яскраво-зеленим листям і червоними стеблами, розташованими на дерев'яній поверхні Більше інформації

Бичача кров

Цей приголомшливий сорт-реліквія 1840 року вирощують як заради його вражаючого насиченого пурпурно-червоного листя, так і заради коренів.

Характеристики вирощування:

• Термін дозрівання: 50-60 днів для коренеплодів, 35 днів для молодої зелені
• Розмір і форма: діаметр 2-3 дюйми, круглі
• Зелень: темно-бордово-червоне листя, 14-16 дюймів заввишки

Смаковий профіль:

Коріння має солодкий, землистий смак, який не гірчить. Молоде листя додає гарного кольору та м’якого смаку салатам.

Найкраще використання:

Ефектне темне листя чудово підходить для мікрозелені або молодої зелені для салатів. Коріння чудово смакує для запікання або маринування.

Особливі примітки:

Щоб отримати найтемніший колір листя, вирощуйте його на повному сонці. Насичений червоний пігмент у листі містить потужні антиоксиданти. Збирайте коріння, коли воно маленьке (5 см), для найкращого смаку та текстури.

Свіжий буряк сорту «Bull's Blood» з насиченим фіолетово-червоним листям і темно-червоним корінням на сільській поверхні. Більше інформації

Сорти золотистого буряка

Золотистий буряк має м’якший, солодший смак, ніж червоні сорти, і не залишає плям на руках чи обробних дошках. Він чудово підійде тим, кому червоний буряк здається занадто землистим.

Тачстоун Голд

Цей покращений сорт золотистого буряка пропонує надійність та стабільну якість, яких іноді бракувало попереднім золотистим сортам.

Характеристики вирощування:

• Термін дозрівання: 55-60 днів
• Розмір і форма: діаметр 3 дюйми, кругла
• Зелень: Світло-зелені верхівки з жовтими стеблами, заввишки 12-18 дюймів

Смаковий профіль:

Солодкий та м'який, без тієї землистої нотки, яку деякі люди не люблять у червоному буряку. Текстура гладка та ніжна.

Найкраще використання:

Чудово смакує у запеченому вигляді, для салатів або пюреподібного приготування супів. Яскравий колір чудово смакує у поєднанні з червоним буряком.

Особливі примітки:

Тачстоун Голд зберігає свій яскравий колір після приготування, на відміну від деяких старих золотистих сортів, які можуть вицвісти. Насіння має вищу схожість, ніж багато інших сортів буряків.

Чотири буряки сорту «Тачстоун Голд» на дерев’яній поверхні, один з яких розрізаний, щоб виявити яскраво-золоту середину. Більше інформації

Золотий хлопчик

Цей золотистий сорт цінується за свою надійність та чудовий смак, що робить його улюбленим для садівників, які тільки починають вирощувати буряк.

Характеристики вирощування:

• Термін дозрівання: 55-60 днів
• Розмір і форма: діаметр 2-3 дюйми, рівномірна куляста форма
• Зелень: Яскраво-зелене листя, заввишки 12-18 дюймів

Смаковий профіль:

М'якший і менш солодкий, ніж червоний буряк, з ніжним смаком, який подобається навіть тим, хто зазвичай не любить буряк.

Найкраще використання:

Чудово смакує у свіжих салатах, запечений з бальзамічною глазур'ю або як барвисте доповнення до овочевих тарілок.

Особливі примітки:

Золотистий буряк містить інші антиоксиданти, ніж червоні сорти, але він однаково поживний. Його особливо добре збирати молодим, коли він найніжніший і найсолодший.

Буряк сорту «Золотий хлопчик» на дерев'яній поверхні, два з яких розрізані, щоб показати їхню яскраво-жовту серединку. Більше інформації

Спеціальні сорти буряка

Ці унікальні сорти додають кольору, цікавості та кулінарного інтересу вашому саду та кухні.

Кьоджа (цукеркова смужка)

Цей італійський сорт-реліквія (вимовляється як «кі-О-джа») датується 1840-ми роками та пропонує приголомшливу візуальну привабливість завдяки своїм концентричним червоним та білим кільцям.

Характеристики вирощування:

• Термін дозрівання: 55-60 днів
• Розмір і форма: діаметр 2-3 дюйми, круглі
• Зелень: Зелене листя з рожевими стеблами, заввишки 12-18 дюймів

Смаковий профіль:

Солодкий та м’який з легкою перцевою ноткою. Менш землистий, ніж звичайний червоний буряк, з хрусткою текстурою в сирому вигляді.

Найкраще використання:

Найкраще смакує сирим у салатах, щоб підкреслити яскравий візерунок. Після приготування візерунок зникає, але солодкий смак залишається.

Особливі примітки:

Для найяскравішого смугастого кольору збирайте врожай, коли коріння досягає 5-7,5 см у діаметрі. Унікальний зовнішній вигляд робить цей буряк улюбленим сортом для городників та дитячих садів.

Крупний план нарізаного буряка Кьоджа з яскраво-червоними та білими концентричними кільцями на дерев'яній поверхні. Більше інформації

Циліндра (Форманова)

Цей данський сорт-реліквія має незвичайну циліндричну форму, що робить його ідеальним для рівномірного нарізання.

Характеристики вирощування:

• Термін дозрівання: 55-60 днів
• Розмір і форма: 6-8 дюймів завдовжки, 1,5-2 дюйми в діаметрі, циліндрична
• Зелень: листя середньо-зеленого кольору, компактний ріст

Смаковий профіль:

Солодкий та ніжний з чудовим смаком. Однорідна текстура по всьому коренеплоду забезпечує рівномірне приготування.

Найкраще використання:

Ідеально підходить для нарізання та маринування завдяки рівномірній формі, що дозволяє отримати кругляки однакового розміру. Також чудово підходить для запікання та консервування.

Особливі примітки:

Унікальна форма дозволяє нарізати більше скибочок з одного буряка та мінімізує відходи. Цей буряк можна садити ближче один до одного, ніж круглі сорти, що максимально ефективно використовує простір у саду.

Ряд видовжених буряків циліндри, розташованих на дерев'яній поверхні з прикріпленими яскравими стеблами. Більше інформації

Лавина

Цей унікальний сорт білого буряка пропонує солодкий смак буряка без плям чи землистого присмаку, які деякі вважають небажаними.

Характеристики вирощування:

• Термін дозрівання: 55-60 днів
• Розмір і форма: діаметр 2-3 дюйми, круглі
• Зелень: яскраво-зелене листя з білими стеблами

Смаковий профіль:

Надзвичайно солодкий та м'який, без землистого присмаку, що асоціюється з червоним буряком. Текстура ніжна та соковита.

Найкраще використання:

Ідеально підходить для сирого приготування, наприклад, для салатів та салатів-колаків, де розкривається його чистий, солодкий смак. Також чудово підходить для запікання або додавання до супів.

Особливі примітки:

Білий буряк не залишає плям на руках, обробних дошках чи інших продуктах, що робить його ідеальним для страв з мішаних овочів. Він є чудовим «вхідним буряком» для тих, хто вважає, що не любить буряк.

Свіжий білий буряк сорту Аваланш з гладенькою кремово-білою зовнішньою частиною та нарізаними ділянками, що відкривають бліду, концентричну середину. Більше інформації

Порівняння сортів буряка

Скористайтеся цією зручною таблицею порівняння, щоб вибрати ідеальні сорти буряків для потреб вашого саду:

Поради щодо посадки та збору врожаю для успішного

Посадка для успіху

• Замочування насіння: Насіння буряка має тверду зовнішню оболонку. Замочування його у воді протягом 24 годин перед посадкою покращує проростання.
• Поступова посадка: садіть невеликими партіями кожні 2-3 тижні для безперервного збору врожаю, а не всі рослини одразу.
• Проріджування: «Насіння» буряка насправді є скупченнями насіння, які дають кілька паростків. Проріджуйте їх до відстані 7-10 см один від одного, коли паростки досягнуть 5 см заввишки.
• Використовуйте проріджування: Не викидайте проріджену розсаду – молода зелень чудово смакує в салатах!
• Мульча: Нанесіть легкий шар мульчі, щоб зберегти вологу та придушити ріст бур'янів.

Збір врожаю та зберігання

• Збирайте зелень: Почніть збирати зовнішнє листя, коли воно досягне 10-15 см заввишки, залишаючи серединку для подальшого росту.
• Збір коренеплодів: Більшість буряків готові, коли досягають діаметра 1,5-3 дюйми. Більші буряки можуть дерев'янієти.
• Метод скручування: Обережно скручуйте та тягніть буряк, а не смикайте його, щоб не зламати стрижневий корінь.
• Підготовка до зберігання: Видаліть зелень, залишивши 2,5-5 см стебла (щоб запобігти кровотечі), але не обрізайте хвостик до закінчення зберігання.
• Варіанти зберігання: Зберігайте немитий буряк у прохолодному (32-40°F), вологому місці в перфорованих поліетиленових пакетах протягом 2-4 місяців.

Порада: Вирощування буряка в контейнерах

Буряк добре росте в контейнерах глибиною щонайменше 30 см. Вибирайте компактні сорти, такі як «Robin» або «Detroit Dark Red». Використовуйте високоякісну суміш для горщиків і забезпечте хороший дренаж. Буряк, вирощений у контейнерах, може потребувати частішого поливу, але він менш схильний до ґрунтових шкідників.

Пейзажне фото організованих рядів розсади буряка, що росте на різних стадіях у темному, обробленому ґрунті. Більше інформації

Часті запитання про вирощування буряка

Чому жовтіє листя мого буряка?

Пожовтіння листя часто свідчить про дефіцит поживних речовин, особливо азоту. Підживлюйте рослини компостом або вносьте збалансоване органічне добриво. Пожовтіння також може бути наслідком нерегулярного поливу або пошкодження шкідниками. Перевірте нижню сторону листя на наявність попелиці або листових мінерів.

Мій буряк виріс зеленим, але не мав коріння. Що сталося?

Зазвичай це спричинено однією з трьох проблем: 1) Перенаселеність – буряк потрібно проріджувати до відстані 7-10 см один від одного, 2) Занадто багато азоту – що сприяє росту листя за рахунок коренів, або 3) Ущільнений ґрунт – буряку потрібен пухкий ґрунт для формування правильного коріння.

Чи можна вирощувати буряк влітку?

Буряк віддає перевагу прохолодній температурі від 10 до 18 °C (50-65 °F) і може пускати стрілки (пускати насіння) за спекотної погоди вище 29 °C (85 °F). У жаркому кліматі вирощуйте буряк восени, взимку або ранньою весною. Якщо ви хочете літній буряк, оберіть термостійкі сорти, такі як «Робін», і забезпечте йому післяобіднє затінення.

Що за чорні плями всередині мого буряка?

Чорні плями або кільця всередині буряка зазвичай викликані дефіцитом бору. Запобігайте цьому, підтримуючи постійну вологість ґрунту та додаючи компост до нього. Позакореневе обприскування екстрактом морських водоростей може допомогти вирішити цю проблему для поточної культури.

Готові виростити гарний буряк?

Вирощування буряка пропонує як кулінарну універсальність, так і поживні переваги. Вибираючи різноманітні сорти буряка – від класичних червоних до золотисто-жовтих та смугастих кіоджій – ви додасте кольору, смаку та поживних речовин у свій сад і на тарілку.

Не бійтеся експериментувати з кількома сортами протягом одного сезону. Завдяки відносно швидкому росту та скромним вимогам до простору, буряк дозволяє досліджувати різні кольори, форми та смаки без особливих зусиль у саду.

Пам’ятайте, що свіжий домашній буряк набагато смачніший за куплений у магазині. Навіть якщо ви ніколи раніше не були шанувальником буряка, солодкі, ніжні сорти, вирощені у власному саду, можуть змінити вашу думку!

Почніть з простих, надійних сортів, таких як Детройт Темно-червоний або Голден Бой, потім, коли набудете впевненості, переходьте до більш незвичайних варіантів. Невдовзі ви насолоджуватиметеся прекрасним буряком зі свого саду протягом усього вегетаційного періоду.

Кошик, наповнений різнокольоровими сортами буряка, включаючи червоний, золотистий та смугастий. Більше інформації

Додаткова література

Якщо вам сподобався цей пост, вам також можуть сподобатися ці пропозиції:

• Найкращі фруктові дерева для посадки у вашому саду
• Посібник з найкращих сортів дерев сервейберрі для посадки у вашому саду
• Вирощування медоносних ягід у вашому саду: посібник із солодкого весняного врожаю