自宅の庭で育てるのに最適なビートの品種ガイド

丸ごとのものとスライスしたものなど、さまざまなカラフルなビーツが木の表面に並べられています。 詳細情報

冷涼期作物であるビーツは、春と秋によく育つため、栽培期間を延ばすのに最適です。また、栽培が非常に簡単で、過酷な条件にも耐え、栄養価の高い葉物野菜と風味豊かな根菜の2つの収穫を一度に楽しめるという利点もあります。このガイドでは、栽培に最適なビーツの品種を詳しく紹介し、あなたの庭に最適な品種を選ぶための詳細な情報を提供します。

なぜ庭でビートを栽培するのでしょうか?

特定の品種について詳しく説明する前に、なぜビートを庭に植えるべきか考えてみましょう。

• 栄養の宝庫: ビーツには、葉酸、マンガン、カリウム、鉄、ビタミン C などの必須栄養素が豊富に含まれています。また、強力な抗炎症作用を持つベタレインと呼ばれる独特の植物化合物も豊富に含まれています。
• 1 つで 2 つの作物: ビートを栽培すると、栄養価の高い葉物野菜と風味豊かな根菜が得られ、庭のスペースを最大限に活用できます。
• 収穫期の延長: 涼しい気候の作物であるビートは、早春に植えて、晩夏に再び植えて秋に収穫することができます。
• 保存性: 多くのビート品種は保存性が高く、収穫後も長期間にわたって自家栽培の農産物を提供します。
• 色鮮やかな庭の彩り: 濃い赤から黄金色、キャンディストライプまで、さまざまな品種があるビーツは、庭や食卓に視覚的な面白さを加えます。

ビート栽培の基本

特定の品種を調べる前に、ビートのどの品種でも成功するための重要な栽培のヒントをいくつか紹介します。

土壌の要件

ビートは、pH6.0～7.0の、水はけがよく、緩やかな土壌を好みます。固まった土壌では生育が遅れるため、植える前に堆肥を混ぜ込んでください。新鮮な肥料は根が二股になる原因となるため、避けてください。根の発育を妨げる可能性のある石は取り除いてください。

植え付け時期

早生の場合は春の最後の霜の2～4週間前、秋収穫の場合は秋の初霜の6～8週間前にビートを植えます。良好な発芽には土壌温度が少なくとも10℃（50°F）である必要があります。温暖な気候の場合は、秋、冬、早春の植え付けに重点を置いてください。

間隔と水やり

種を1.3cmの深さに蒔き、2.5～5cmの間隔で、畝間30～45cmに植えます。苗が5cmの高さになったら、株間を7.5～10cmに間引きます。土壌は常に湿った状態に保ちますが、水浸しにならないようにしてください。水やりが不規則だと、株が割れたり、木質化したりすることがあります。

共通の課題

葉にハモグリバエ、アブラムシ、ノミハムシがいないか注意してください。葉枯れ病を防ぐには、上から水をかけすぎないようにしましょう。ホウ素欠乏症は根に黒い斑点を引き起こす可能性があります。この問題を防ぐには、堆肥を混ぜましょう。

クラシックな赤ビートの品種

最もよく知られているのは赤ビーツで、深い土っぽい風味と優れた栄養価で知られています。ここでは、庭に植えるのに最適な赤ビーツの品種をいくつかご紹介します。

デトロイト・ダークレッド

1892 年に導入されたこの伝統品種は、今でも家庭菜園で最も人気のあるビートの 1 つであり、それには十分な理由があります。

成長特性:

• 成熟までの日数：55～60日
• サイズと形状: 直径3インチ、球形
• 緑葉：濃い緑の葉と赤い茎、高さ12～18インチ

風味プロファイル:

デトロイト・ダークレッドは、他の多くの赤ワイン品種に比べて土臭さが少なく、甘くマイルドな風味が特徴です。滑らかな口当たりで、様々な調理法にお使いいただけます。

最適な用途:

缶詰、ロースト、生食に最適です。均一な濃い赤色は、ボルシチなどのビーツスープに最適です。

特記事項:

この品種はジェオスミン（土っぽい風味の原因となる化合物）の含有量が少ないため、普段ビーツを好まない方にも適しています。冬場の保存にも非常に適しており、長期保存も可能です。

濃い赤色で丸い形をした新鮮なデトロイト ダーク レッド ビーツが木の表面に置かれています。 詳細情報

初期の驚異

ボストン クロスビーまたはナッティングス ジェムとも呼ばれるこの伝統品種は、早い収穫と優れた葉で高く評価されています。

成長特性:

• 成熟までの日数：48～55日
• サイズと形状: 直径3インチ、上部がわずかに平らになっています
• 緑野菜: 濃い緑の葉が豊富で、茎が赤く、早期収穫に適しています。

風味プロファイル:

甘くてマイルド、果肉は柔らかい。若いうちに収穫すると、心地よい、ほんのりとしたスパイシーな味わいが楽しめます。

最適な用途:

新鮮な野菜が食べたい早春の植え付けに最適です。葉はソテーやサラダに加えるのに最適な葉物野菜です。

特記事項:

この品種は冷涼な土壌でもよく発芽するため、北部の園芸家や早春の植え付けに最適です。生育期を通して、根が成長している間に外側の葉を収穫してください。

明るい緑の葉と赤い茎を持つ新鮮なアーリーワンダービーツが木の上に並べられている 詳細情報

雄牛の血

1840 年に誕生したこの素晴らしい伝統品種は、根だけでなくその見事な深紫赤色の葉も魅力の一つとして栽培されています。

成長特性:

• 成熟までの日数：根菜は50～60日、若葉は35日
• サイズと形状：直径2～3インチ、円形
• 緑：濃いバーガンディレッドの葉、高さ14～16インチ

風味プロファイル:

根は苦味のない甘く土っぽい風味があり、若い葉はサラダに美しい彩りとマイルドな風味を添えます。

最適な用途:

濃い色合いの葉は、美しいマイクログリーンやベビーグリーンとしてサラダに使えます。根はローストやピクルスにすると絶品です。

特記事項:

最も濃い葉色にするには、直射日光の当たる場所で育ててください。葉の濃い赤色の色素には強力な抗酸化物質が含まれています。風味と食感を最大限に楽しむには、根が小さいうち（5cm）に収穫しましょう。

素朴な表面に濃い赤紫色の葉と濃い赤色の根が見える新鮮なブルズブラッドビート 詳細情報

ゴールデンビートの品種

ゴールデンビーツは、レッドビーツよりもマイルドで甘い風味があり、手やまな板を汚しません。レッドビーツの土っぽさが気になる方にもおすすめです。

タッチストーンゴールド

この改良されたゴールデンビートの品種は、以前のゴールデンビートの品種に欠けていた信頼性と一貫した品質を提供します。

成長特性:

• 成熟までの日数：55～60日
• サイズと形状：直径3インチ、円形
• 葉物野菜：明るい緑色の葉と黄色の茎、高さ12～18インチ

風味プロファイル:

甘くてマイルドな味わいで、赤ビーツ特有の土っぽさが苦手な人もいますが、全くありません。食感は滑らかで柔らかいです。

最適な用途:

ローストしてサラダに入れたり、ピューレ状にしてスープにしたりと、様々な料理によく合います。鮮やかな色合いは、赤ビーツと組み合わせると美しく仕上がります。

特記事項:

タッチストーン・ゴールドは、調理しても鮮やかな色を保ちます。これは、色褪せてしまう古いゴールデン品種とは異なります。種子の発芽率は、他の多くのビート品種よりも高いです。

木製の台の上に 4 つのタッチストーン ゴールド ビーツが置かれ、1 つはスライスされて明るい金色の内側が露出しています。 詳細情報

ゴールデンボーイ

この黄金の品種は、その信頼性と優れた風味が高く評価されており、ビートの栽培を始めたばかりの庭師に人気があります。

成長特性:

• 成熟までの日数：55～60日
• サイズと形状: 直径2～3インチ、均一な球形
• 葉物野菜: 明るい緑の葉、高さ12～18インチ

風味プロファイル:

赤ビートよりもマイルドで甘さ控えめ、普段ビートを好まない人でも好む繊細な風味があります。

最適な用途:

新鮮なサラダに入れても、バルサミコ グレーズでローストしても、野菜の盛り合わせに彩りを添えてもおいしいです。

特記事項:

ゴールデンビーツはレッドビーツとは異なる抗酸化物質を含みますが、栄養価は同等です。特に、最も柔らかく甘い若い時期に収穫すると美味しいです。

木の上に置かれたゴールデンボーイビーツ。2つは切り開かれており、鮮やかな黄色の内部が見える。 詳細情報

特産ビート品種

これらのユニークな品種は、庭やキッチンに彩りと会話を盛り上げ、料理の面白さを加えます。

キオッジャ（キャンディストライプ）

このイタリアの伝統品種（「キーオージャ」と発音）の歴史は 1840 年代に遡り、同心円状の赤と白の輪が見事な視覚的魅力を放ちます。

成長特性:

• 成熟までの日数：55～60日
• サイズと形状：直径2～3インチ、円形
• 葉物野菜：ピンクの茎を持つ緑の葉、高さ12～18インチ

風味プロファイル:

甘くてマイルド、ほんのり胡椒のような風味。一般的な赤ビーツよりも土っぽさが少なく、生の状態でシャキシャキとした食感です。

最適な用途:

鮮やかな模様を際立たせるには、生のサラダで食べるのがおすすめです。加熱すると模様は薄くなりますが、甘みはそのまま残ります。

特記事項:

最も鮮やかな縞模様を楽しむには、根の直径が5～7.5cmの時に収穫しましょう。このビーツはユニークな見た目で、市場向けの家庭菜園や子供の庭で人気です。

木の表面に鮮やかな赤と白の同心円状の輪が見える、スライスしたキオッジャ ビーツのクローズアップ写真。 詳細情報

キリンドラ（フォルマノバ）

このデンマークの伝統品種は、均一にスライスするのに最適な珍しい円筒形を特徴としています。

成長特性:

• 成熟までの日数：55～60日
• サイズと形状：長さ6～8インチ、直径1.5～2インチ、円筒形
• グリーン：中程度の緑の葉、コンパクトな成長

風味プロファイル:

甘くて柔らかく、風味も抜群です。根全体が均一な食感で、調理も安定します。

最適な用途:

均一な形状で均一な大きさの輪切りができるので、スライスやピクルスに最適です。ローストや缶詰にも最適です。

特記事項:

独特な形状により、1つのビートからより多くのスライスが得られ、無駄を最小限に抑えることができます。丸型品種よりも密集して植えることができるため、庭のスペースを最大限に活用できます。

生き生きとした茎が付いたまま、細長い Cylindra ビートの列が木の表面に並べられています。 詳細情報

雪崩

このユニークな白ビートの品種は、一部の人が嫌うような汚れや土っぽい味がなく、ビートの甘い風味を持っています。

成長特性:

• 成熟までの日数：55～60日
• サイズと形状：直径2～3インチ、円形
• 緑：白い茎を持つ明るい緑の葉

風味プロファイル:

非常に甘く、マイルド。赤ビーツ特有の土臭さは全くありません。食感は柔らかくジューシーです。

最適な用途:

サラダやコールスローなど、生食に最適で、すっきりとした甘い風味が際立ちます。ローストしたりスープに入れても美味しくいただけます。

特記事項:

白ビーツは手やまな板、その他の食品を汚さないので、ミックスベジタブル料理に最適です。ビーツが苦手な方にも最適な「入門用ビーツ」です。

なめらかでクリーミーな白い外側と、スライスすると淡い同心円状の内側が現れる、新鮮なアバランチ ホワイト ビーツ。 詳細情報

ビートの品種比較

この便利な比較表を使用して、あなたの庭のニーズに最適なビートの品種を選択してください。

成功のための植え付けと収穫のヒント

成功のための植え付け

• 種を水に浸す：ビートの種は外側が硬いため、植える前に24時間水に浸しておくと発芽率が上がります。
• 継続栽培: 一度に全部を植えるのではなく、2 ～ 3 週間ごとに少量ずつ植えて継続的に収穫します。
• 間引き：ビートの「種」は実際には複数の苗を生み出す種子の塊です。苗が5cmの高さになったら、7.5～10cm間隔で間引きます。
• 間引き苗を活用する: 間引きした苗は捨てないでください。若葉はサラダに入れるととてもおいしいです!
• マルチ: 水分を保持し、雑草を抑えるために、マルチを薄く敷きます。

収穫と保管

• 葉を収穫する: 外側の葉が4〜6インチの高さになったら収穫を開始し、中心部分は成長を続けます。
• 根菜の収穫：ほとんどのビートは、直径3.5～7.5cm（1.5～3インチ）に達した時点で収穫できます。大きなビートは木質化する場合があります。
• ねじり法: 主根が折れないように、ビートを引っ張るのではなく、優しくねじりながら引っ張ります。
• 保存準備: 葉を取り除き、茎を1〜2インチ残します（出血を防ぐため）。ただし、保存が終わるまで尾の根は切り取らないでください。
• 保存方法: 洗っていないビートを、穴あきビニール袋に入れて、涼しく湿度の高い場所 (32 ～ 40°F) に 2 ～ 4 か月間保存します。

ヒント：コンテナでビートを育てる

ビーツは少なくとも深さ12インチ（約30cm）の鉢でよく育ちます。「ロビン」や「デトロイト・ダークレッド」のようなコンパクトな品種を選びましょう。良質の培養土を使用し、水はけを良くしてください。鉢植えのビーツは水やりの頻度が高くなりますが、土壌害虫の被害を受けにくくなります。

暗い耕作地でさまざまな成長段階にあるビートの苗が整然と並んだ風景写真。 詳細情報

ビートの栽培に関するよくある質問

ビートの葉が黄色くなっているのはなぜですか?

葉が黄色くなるのは、多くの場合、栄養不足、特に窒素不足の兆候です。堆肥を施肥するか、バランスの取れた有機肥料を与えましょう。また、水やりの不規則さや害虫被害によっても葉が黄色くなることがあります。葉の裏側にアブラムシやハモグリバエがいないか確認しましょう。

ビーツの葉は生えたのですが、根が出ません。何が起こったのでしょうか？

これは通常、次の 3 つの問題のいずれかが原因で発生します: 1) 過密状態 - ビートは 3 ～ 4 インチ間隔に間引く必要があります。2) 窒素が多すぎる - 根を犠牲にして葉の成長を促進します。3) 圧縮された土壌 - ビートは適切な根を形成するために緩い土壌を必要とします。

夏にビートを栽培できますか？

ビートは10～18℃の涼しい気温を好み、29℃を超える高温でも穂立ち（種を付ける）することがあります。暑い気候では、秋、冬、または早春に栽培しましょう。夏に栽培したい場合は、「ロビン」のような耐暑性のある品種を選び、午後は日陰を作りましょう。

ビートの中の黒い斑点は何ですか？

ビートの内側に黒い斑点や輪ができるのは、通常、ホウ素欠乏が原因です。土壌水分を一定に保ち、堆肥を土壌に加えることで、これを防ぐことができます。海藻エキスの葉面散布は、現在の作物の問題を解決するのに役立ちます。

美しいビートを育てる準備はできていますか?

ビーツの栽培は、料理のバリエーションを広げ、栄養価も高いというメリットがあります。定番の赤から黄金色、縞模様のキオッジャまで、様々な種類のビーツを選ぶことで、庭や食卓に彩り、風味、そして栄養をプラスできます。

同じ季節に複数の品種を試すことをためらわないでください。ビーツは比較的成長が早く、必要なスペースもそれほど多くないので、庭に大掛かりなスペースを作らずに、さまざまな色、形、そして風味を試すことができます。

新鮮な自家栽培のビーツは、市販のものよりもはるかに美味しいことを覚えておいてください。これまでビーツが好きではなかったとしても、自分の庭で育てた甘くて柔らかいビーツは、きっとあなたの考えを変えるかもしれません！

デトロイトダークレッドやゴールデンボーイといった、栽培が簡単で確実な品種から始め、自信がついてきたら、より珍しい品種にも挑戦してみましょう。あっという間に、栽培シーズンを通して美しいビーツを庭で楽しめるようになるでしょう。

赤、金、縞模様のビートなど、色鮮やかなビートの品種が詰まったバスケット。 詳細情報

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