Hoto: Fermenters tare da nau'in yisti daban-daban

cikin ingantaccen dakin gwaje-gwaje inda kimiyya ta hadu da fasahar fermentation, fermenters na gilashin da aka hatimce guda huɗu suna tsaye a jere mai kyau, kowanne ɗayan jirgin ruwa na canji. Wadannan fermenters ba kawai kwantena ba ne - windows ne cikin yanayin rashin daidaituwa na nau'in yisti da ake amfani da su a cikin ƙirƙira, kowannensu yana da alamar kansa: yisti mai girma, yisti mai taki ƙasa, yisti matasan, da yisti na daji. Takaddun suna a bayyane kuma masu ma'ana, suna jagorantar mai kallo ta hanyar nazarin kwatancen ayyukan ƙananan ƙwayoyin cuta da tasirinsa akan haɓakar giya.

Mai fermenter mai alama "TOP-FERMENTING YEAST" yana raye tare da motsi da rubutu. Wani kauri mai kauri na krausen—mai kumfa, hula mai wadatar furotin da aka kafa a lokacin ƙwaƙƙwaran fermentation—ya mamaye saman ruwan. Wannan taro mai kumfa alama ce ta nau'in yisti na ale, wanda ke yin zafi a yanayin zafi mai zafi kuma ya tashi sama a lokacin aikinsu. Kumfa yana da yawa kuma mai tsami, mai laushi tare da launukan zinare waɗanda ke kama hasken yanayi, yana ba da shawarar ci gaba mai ƙarfi. Ƙarƙashin krausen, ruwan ya bayyana ɗan haƙarƙari, cike da ƙwayoyin yisti da aka dakatar da fermentation byproducts. Wannan jirgin ruwa yana fitar da kuzari, wakilcin gani na yisti a mafi girman bayyanarsa.

Kusa da shi, fermenter na "BOTTOM-FRERMENTING YEAST" yana ba da bambanci sosai. Ruwan da ke ciki ya fi fitowa fili, tare da kodadden sautin amber wanda ke haskakawa a hankali ƙarƙashin fitilun dakin gwaje-gwaje. A kasan jirgin, wani ɗan ƙaramin lemun tsami na yisti ya daidaita, ya samar da kyakkyawan gado na sel marasa aiki. Filayen yana da nutsuwa, tare da alamar kumfa kawai, yana nuna mai sanyaya, a hankali fermentation na lager yisti. Wannan nau'in yana aiki a hankali, cikin tsari, kuma yanayinsa yana bayyana a cikin tsabta da kwanciyar hankali na ruwa. Nazari ne cikin kamewa da daidaito, inda gudunmawar yisti ke da dabara amma mai mahimmanci.

Haihuwa ta uku, mai lakabin “YASHIN HYBRID,” yana gabatar da tsaka-tsaki tsakanin iyakar biyun. Ruwan yana da tsaka-tsakin gajimare, tare da lallausan kumfa a saman da kuma ruwan haske da ke fitowa a ƙasa. Wannan nau'in yisti, mai yuwuwa an ƙirƙira shi ko aka zaɓa don haɓakawa, yana nuna halaye na yisti na ale da lager duka. Bayanan fermentation ɗinsa yana daidaitawa, yana samar da giya wanda ya haɗu da esters na 'ya'yan itace na nau'i mai nau'i mai nau'i mai tsabta tare da tsabta mai tsabta na ƙasa-fermenting. Alamun gani-kumfa mai laushi, ɓangarorin da aka dakatar, da ɗan ƙaramin jiki - suna ba da shawara mai ƙarfi amma sarrafawa mai ƙarfi, manufa don salon zamani waɗanda ke ɓata iyakokin gargajiya.

ƙarshe, fermenter na "DAJIN DAJI" ya fito fili tare da bayyanarsa marar tabbas. Kumfan da ke saman ba daidai ba ne kuma ba daidai ba, tare da barbashi masu yawo da kuma nau'ikan da ba su saba da ka'ida ba waɗanda ke nuna sarƙar da ke ciki. Ruwan yana da gajimare, ya kusa yin duhu, tare da inuwa daban-daban da yawa waɗanda ke ba da shawarar al'adar gauraya na yisti daji da yuwuwar ƙwayoyin cuta. Wannan fermenter yana tattare da rashin jin daɗi da haɗari, galibi ana haɗa shi da ales na gidan gona ko giya masu tsami. Yisti na daji yana gabatar da nau'ikan dandano-daga ƙasa da mai daɗi zuwa tart da acidic-kuma sa hannun sa na gani ɗaya ne na hargitsi da ƙirƙira. Wani fermenter ne wanda ke ƙin daidaito, yana rungumar abin da ba a sani ba.

bangon bango, ɗakunan ajiya masu layi da kayan gilashin dakin gwaje-gwaje da na'urar hangen nesa suna ƙarfafa ƙwaƙƙwaran kimiyya na saitin. Wuraren tsabta, sautunan tsaka tsaki, da haske mai laushi suna haifar da yanayi na mai da hankali da bincike. Wannan wuri ne da ba wai kawai ana yin fermentation ba amma ana nazarinsa, inda kowane kumfa na CO₂ da ke tserewa ta cikin makullin iska batu ne na bayanai, kuma kowane nau'in yisti batun bincike ne.

Tare, waɗannan fermenters guda huɗu suna samar da wani tsari mai ban sha'awa na bambancin yisti, suna nuna halaye daban-daban da alamun gani na nau'ikan iri daban-daban. Hoton yana gayyatar masu kallo don jin daɗin haɗaɗɗun fermentation-ba kawai a matsayin tsarin sinadarai ba, amma a matsayin rayuwa, haɓaka hulɗa tsakanin ilmin halitta da fasaha. Biki ne na rundunonin da ba a iya gani waɗanda ke siffata ɗanɗano, laushi, da ƙamshi, da tunatarwa cewa a bayan kowane gilashin giya akwai duniyar sihiri.

Hoton yana da alaƙa da: Yisti a cikin Biyar Gida: Gabatarwa don Masu farawa