छवि: विभिन्न प्रकार के खमीर वाले किण्वक

यह चित्र एक साफ़ प्रयोगशाला में चार सीलबंद काँच के किण्वकों को दर्शाता है, जिनमें से प्रत्येक पर एक विशिष्ट बियर यीस्ट प्रकार का लेबल लगा है: शीर्ष-किण्वन, निचला-किण्वन, संकर और जंगली यीस्ट। प्रत्येक किण्वक में एक एयरलॉक होता है जो CO₂ छोड़ता है। शीर्ष-किण्वन यीस्ट की सतह पर गाढ़ा झाग और क्रौसेन दिखाई देता है। निचला-किण्वन यीस्ट ज़्यादा साफ़ होता है, जिसमें यीस्ट तलछट नीचे जमी होती है और सतह पर झाग कम होता है। संकर यीस्ट में मध्यम झाग दिखाई देता है, जिसमें कुछ यीस्ट नीचे जमा होता है, जो थोड़ा धुंधला दिखाई देता है। जंगली यीस्ट किण्वक में एक धब्बेदार, असमान झाग होता है जिसमें तैरते हुए कण होते हैं और यह धुंधला, अनियमित दिखाई देता है। पृष्ठभूमि में प्रयोगशाला के कांच के बर्तनों और एक माइक्रोस्कोप से सजी अलमारियाँ दिखाई देती हैं, जो इसे जीवाणुरहित, पेशेवर वातावरण प्रदान करती हैं।

छवि निम्न से संबंधित है: घर पर बनी बीयर में खमीर: शुरुआती लोगों के लिए परिचय