Um guia para as melhores variedades de beterraba para cultivar no seu próprio jardim.
Publicado: 10 de dezembro de 2025 às 20:46:06 UTC
Beterraba é um dos vegetais mais gratificantes que você pode cultivar em sua horta. Com suas cores vibrantes, benefícios nutricionais e versatilidade na cozinha, a beterraba merece um lugar especial em toda horta doméstica. Seja você atraído pelas variedades clássicas de vermelho intenso ou intrigado pelas opções douradas, brancas ou listradas, existe uma variedade de beterraba perfeita para sua horta e seu paladar.
A Guide to the Best Beet Varieties to Grow in Your Own Garden
Por ser uma cultura de clima frio, a beterraba prospera na primavera e no outono, sendo ideal para estender a sua época de cultivo. Além disso, é notavelmente fácil de cultivar, tolera condições menos ideais e oferece a vantagem de duas colheitas em uma: folhas nutritivas e raízes saborosas. Neste guia, exploraremos as melhores variedades de beterraba para cultivar, com informações detalhadas para ajudá-lo a selecionar as opções perfeitas para a sua horta.
Por que cultivar beterrabas em sua horta?
Antes de analisarmos as variedades específicas, vamos considerar por que as beterrabas merecem um espaço na sua horta:
- Uma potência nutricional: a beterraba é repleta de nutrientes essenciais, incluindo folato, manganês, potássio, ferro e vitamina C. Também é rica em compostos vegetais únicos chamados betalaínas, que possuem poderosas propriedades anti-inflamatórias.
- Duas culturas em uma: ao cultivar beterrabas, você obtém folhas verdes nutritivas e raízes saborosas, maximizando o espaço do seu jardim.
- Período de colheita prolongado: Por ser uma cultura de clima frio, a beterraba pode ser plantada no início da primavera e novamente no final do verão para colheita no outono.
- Potencial de armazenamento: Muitas variedades de beterraba se conservam bem, permitindo o cultivo de produtos caseiros por muito tempo após a colheita.
- Um toque de cor para o jardim: Com variedades que vão do vermelho intenso ao amarelo dourado, passando pelas listras coloridas, a beterraba adiciona um toque visual interessante ao seu jardim e ao seu prato.
Noções básicas de cultivo de beterraba
Antes de explorar variedades específicas, aqui estão algumas dicas essenciais para o cultivo bem-sucedido de qualquer variedade de beterraba:
Requisitos do solo
A beterraba prefere solos soltos e bem drenados, com pH entre 6,0 e 7,0. Ela tem dificuldade em solos compactados, portanto, incorpore composto orgânico antes do plantio. Evite esterco fresco, que pode causar o cruzamento das raízes. Remova pedras que possam impedir o desenvolvimento das raízes.
Época de plantio
Plante as beterrabas de 2 a 4 semanas antes da última geada da primavera para colheitas precoces, ou de 6 a 8 semanas antes da primeira geada do outono para colheita no outono. A temperatura do solo deve ser de pelo menos 10°C para uma boa germinação. Em climas mais quentes, concentre-se nos plantios de outono, inverno e início da primavera.
Espaçamento e rega
Semeie as sementes a 1,25 cm de profundidade, com espaçamento de 2,5 a 5 cm entre elas, em fileiras com 30 a 45 cm de distância entre si. Desbaste as mudas, deixando um espaçamento de 7,5 a 10 cm entre elas, quando atingirem 5 cm de altura. Mantenha o solo sempre úmido, mas não encharcado. A rega irregular pode causar rachaduras ou textura lenhosa.
Desafios comuns
Fique atento a minadores de folhas, pulgões e besouros-pulga nas folhas. Previna doenças que causam manchas nas folhas evitando a rega por aspersão. A deficiência de boro pode causar manchas pretas dentro das raízes – adicione composto para prevenir esse problema.
Variedades clássicas de beterraba vermelha
A beterraba vermelha é a variedade mais conhecida, famosa por seu sabor terroso intenso e perfil nutricional impressionante. Aqui estão algumas excelentes variedades vermelhas para você considerar cultivar em sua horta:
Vermelho escuro de Detroit
Essa variedade tradicional, introduzida em 1892, continua sendo uma das beterrabas mais populares entre os jardineiros amadores – e por um bom motivo.
Características de crescimento:
- Dias até a maturação: 55-60 dias
- Tamanho e formato: 7,6 cm de diâmetro, em formato de globo.
- Verduras: Folhas verde-escuras com talos vermelhos, 30-45 cm de altura.
Perfil de sabor:
O vinho tinto Detroit Dark Red oferece um sabor adocicado e suave, com menos notas terrosas do que muitas outras variedades de vinho tinto. Sua textura macia o torna versátil para diversos métodos de preparo.
Melhores usos:
Excelente para conservas, assados e consumo fresco. A cor vermelha intensa e uniforme torna-a perfeita para borscht e outras sopas de beterraba.
Observações especiais:
Esta variedade possui baixo teor de geosmina (o composto responsável pelo sabor "terroso"), sendo uma boa opção para quem normalmente não aprecia beterrabas. Ela se conserva excepcionalmente bem para uso no inverno.
Maravilhas da Primeira Infância
Também conhecida como Boston Crosby ou Nuttings Gem, esta variedade tradicional é apreciada pela sua colheita precoce e folhas de excelente qualidade.
Características de crescimento:
- Dias até a maturação: 48-55 dias
- Tamanho e formato: 7,6 cm de diâmetro, topo ligeiramente achatado
- Verduras: Folhas verde-escuras abundantes com talos vermelhos, excelentes para colheita precoce.
Perfil de sabor:
Doce e suave, com polpa tenra. As folhas têm um sabor agradável, ligeiramente picante, quando colhidas jovens.
Melhores usos:
Perfeita para plantar no início da primavera, quando você está ansioso por produtos frescos da horta. As folhas são excelentes para refogar ou adicionar a saladas.
Observações especiais:
Essa variedade germina bem em solo frio, sendo ideal para jardineiros do norte ou para plantio no início da primavera. Colha as folhas externas ao longo da estação de crescimento, enquanto a raiz continua a se desenvolver.
Sangue de Touro
Esta deslumbrante variedade tradicional, que data de 1840, é cultivada tanto pelas suas espetaculares folhas vermelho-púrpura quanto pelas suas raízes.
Características de crescimento:
- Tempo de maturação: 50-60 dias para raízes, 35 dias para brotos jovens.
- Tamanho e formato: 2-3 polegadas de diâmetro, redondo
- Folhas verdes: vermelho-bordô escuro, de 35 a 40 cm de altura.
Perfil de sabor:
As raízes têm um sabor adocicado e terroso, sem amargor. As folhas jovens adicionam uma bela cor e um sabor suave às saladas.
Melhores usos:
As folhas escuras e vistosas são ótimas para fazer microverdes ou folhas jovens para saladas. As raízes são excelentes assadas ou em conserva.
Observações especiais:
Para obter a coloração mais escura das folhas, cultive em pleno sol. O pigmento vermelho intenso das folhas contém poderosos antioxidantes. Colha as raízes quando pequenas (5 cm) para obter o melhor sabor e textura.
Variedades de beterraba dourada
Beterraba dourada oferece um sabor mais suave e adocicado do que as variedades vermelhas e não mancha as mãos nem as tábuas de corte. É uma excelente opção para quem acha a beterraba vermelha muito terrosa.
Touchstone Gold
Esta variedade melhorada de beterraba dourada oferece confiabilidade e qualidade consistente, características que por vezes faltavam às variedades douradas anteriores.
Características de crescimento:
- Dias até a maturação: 55-60 dias
- Tamanho e formato: 3 polegadas de diâmetro, redondo
- Folhas verdes: Folhas verde-claras com talos amarelos, 30-45 cm de altura.
Perfil de sabor:
Doce e suave, sem o sabor terroso que algumas pessoas não apreciam na beterraba. A textura é macia e delicada.
Melhores usos:
Excelente assada, em saladas ou transformada em purê para sopas. Sua cor vibrante proporciona uma apresentação bonita quando misturada com beterrabas vermelhas.
Observações especiais:
A beterraba Touchstone Gold mantém sua cor vibrante mesmo depois de cozida, ao contrário de algumas variedades douradas mais antigas que desbotavam. As sementes apresentam uma taxa de germinação superior à de muitas outras variedades de beterraba.
Garoto de Ouro
Essa variedade dourada é valorizada por sua confiabilidade e excelente sabor, o que a torna uma das favoritas entre os jardineiros iniciantes no cultivo de beterrabas.
Características de crescimento:
- Dias até a maturação: 55-60 dias
- Tamanho e formato: 2 a 3 polegadas de diâmetro, formato esférico uniforme.
- Verduras: Folhas verde-brilhantes, de 30 a 45 cm de altura.
Perfil de sabor:
Mais suave e menos doce que a beterraba vermelha, com um sabor delicado que agrada até mesmo àqueles que normalmente não gostam de beterraba.
Melhores usos:
Excelente em saladas frescas, assada com redução de balsâmico ou como um complemento colorido para pratos de legumes.
Observações especiais:
A beterraba dourada contém antioxidantes diferentes das variedades vermelhas, mas é igualmente nutritiva. Ela é particularmente boa quando colhida jovem, quando está mais tenra e doce.
Variedades especiais de beterraba
Essas variedades únicas adicionam cor, assunto para conversa e interesse culinário ao seu jardim e cozinha.
Chioggia (Listras Doces)
Esta variedade italiana tradicional (pronuncia-se "kee-OH-jah") remonta à década de 1840 e oferece um apelo visual deslumbrante com seus anéis concêntricos vermelhos e brancos.
Características de crescimento:
- Dias até a maturação: 55-60 dias
- Tamanho e formato: 2-3 polegadas de diâmetro, redondo
- Verduras: Folhas verdes com talos rosados, 30-45 cm de altura.
Perfil de sabor:
Doce e suave, com um toque ligeiramente apimentado. Menos terrosa que a beterraba vermelha comum, com textura crocante quando crua.
Melhores usos:
A melhor forma de consumi-la é crua em saladas, para realçar seu padrão marcante. O padrão desaparece ao cozinhar, mas o sabor adocicado permanece.
Observações especiais:
Para obter listras mais vibrantes, colha quando as raízes tiverem de 5 a 7,5 cm de diâmetro. A aparência única faz dessas beterrabas as favoritas dos horticultores e das hortas infantis.
Cilindra (Formanova)
Esta variedade tradicional dinamarquesa apresenta um formato cilíndrico incomum que a torna perfeita para fatiar uniformemente.
Características de crescimento:
- Dias até a maturação: 55-60 dias
- Tamanho e formato: 15-20 cm de comprimento, 4-5 cm de diâmetro, cilíndrico.
- Verduras: Folhas verde-médias, crescimento compacto
Perfil de sabor:
Doce e tenro, com sabor excelente. A textura uniforme em toda a raiz garante um cozimento consistente.
Melhores usos:
Ideal para fatiar e conservar em vinagre devido ao formato uniforme que resulta em rodelas de tamanho igual. Também excelente para assar e enlatar.
Observações especiais:
O formato exclusivo permite cortar mais fatias por beterraba e minimiza o desperdício. Essas beterrabas podem ser plantadas mais próximas umas das outras do que as variedades redondas, otimizando o espaço na horta.
Avalanche
Esta variedade única de beterraba branca oferece o sabor adocicado da beterraba sem as manchas ou o gosto terroso que alguns consideram indesejável.
Características de crescimento:
- Dias até a maturação: 55-60 dias
- Tamanho e formato: 2-3 polegadas de diâmetro, redondo
- Verduras: Folhas verde-brilhantes com talos brancos.
Perfil de sabor:
Excepcionalmente doce e suave, sem o sabor terroso associado à beterraba vermelha. A textura é macia e suculenta.
Melhores usos:
Perfeitas para consumo cru, como em saladas e coleslaws, onde seu sabor fresco e adocicado se destaca. Também ficam excelentes assadas ou em sopas.
Observações especiais:
Beterraba branca não mancha as mãos, as tábuas de corte ou outros alimentos, sendo ideal para pratos mistos de legumes. É uma ótima opção para quem acha que não gosta de beterraba e quer começar a consumi-la.
Comparação de variedades de beterraba
Utilize esta prática tabela comparativa para selecionar as variedades de beterraba perfeitas para as necessidades da sua horta:
| Variedade | Dias até o vencimento | Cor | Perfil de sabor | Melhores usos | Características especiais |
| Vermelho escuro de Detroit | 55-60 | Vermelho escuro | Doce, suave | Conservas, assados, frescos | Excelente capacidade de armazenamento, baixo teor de geosmina |
| Maravilhas da Primeira Infância | 48-55 | Vermelho escuro | Doce, suave | Colheita precoce, verduras | Resistente ao frio, excelente para verduras. |
| Sangue de Touro | 50-60 | Borgonha escuro | Doce, terroso | Microverdes, torrefação | Lindas folhas escuras |
| Touchstone Gold | 55-60 | Amarelo dourado | Doce, suave | Assados, saladas, sopas | Não mancha, mantém a cor após o cozimento. |
| Garoto de Ouro | 55-60 | Laranja dourado | Suave, delicado | Consumo fresco, assado | Bom para iniciantes no cultivo de beterraba. |
| Chioggia | 55-60 | Anéis vermelhos e brancos | Doce, apimentado | Cru em saladas | Estampa marcante de listras coloridas |
| Cilindro | 55-60 | Vermelho escuro | Doce, terno | Fatiar, conservar | Formato cilíndrico único |
| Avalanche | 55-60 | Branco puro | Muito doce, sem nenhum toque terroso. | Aplicações brutas | Sem manchas, beterraba de entrada |
Dicas para um plantio e colheita de sucesso
Plantando para o Sucesso
- Deixe as sementes de molho: As sementes de beterraba têm uma casca externa dura. Deixá-las de molho em água por 24 horas antes do plantio melhora a germinação.
- Plantio sucessivo: Plante pequenos lotes a cada 2-3 semanas para uma colheita contínua, em vez de tudo de uma vez.
- Desbaste: As "sementes" da beterraba são, na verdade, aglomerados de sementes que produzem várias mudas. Desbaste, deixando um espaçamento de 7 a 10 cm entre as mudas quando elas atingirem 5 cm de altura.
- Aproveite as mudas desbastadas: Não descarte as mudas desbastadas – as folhas jovens são deliciosas em saladas!
- Cobertura morta: Aplique uma camada fina de cobertura morta para reter a umidade e suprimir o crescimento de ervas daninhas.
Colheita e armazenamento
- Colheita das folhas: Comece a colher as folhas externas quando elas atingirem de 10 a 15 centímetros de altura, deixando o centro para continuar crescendo.
- Colheita das raízes: A maioria das beterrabas está pronta quando atinge de 4 a 8 centímetros de diâmetro. Beterrabas maiores podem ficar fibrosas.
- Método de torção: Gire e puxe as beterrabas delicadamente, em vez de arrancá-las com força, para evitar quebrar a raiz principal.
- Preparação para armazenamento: Remova as folhas, deixando 2,5 a 5 cm de talo (para evitar sangramento), mas não corte a raiz principal até depois do armazenamento.
- Opções de armazenamento: Armazene as beterrabas não lavadas em local fresco (0-4°C) e úmido, dentro de sacos plásticos perfurados, por 2 a 4 meses.
Dica: Cultivando beterrabas em vasos
A beterraba cresce bem em vasos com pelo menos 30 cm de profundidade. Escolha variedades compactas como 'Robin' ou 'Detroit Dark Red'. Use um substrato de alta qualidade e garanta uma boa drenagem. A beterraba cultivada em vasos pode precisar de regas mais frequentes, mas é menos suscetível a pragas do solo.
Perguntas frequentes sobre o cultivo de beterrabas
Por que as folhas da minha beterraba estão ficando amarelas?
Folhas amareladas geralmente indicam deficiência de nutrientes, principalmente nitrogênio. Adube as plantas com composto orgânico ou aplique um fertilizante orgânico balanceado. O amarelamento também pode ser resultado de rega irregular ou danos causados por pragas. Verifique a parte inferior das folhas em busca de pulgões ou minadores de folhas.
Minhas beterrabas produziram folhas, mas não raízes. O que aconteceu?
Isso geralmente é causado por um destes três problemas: 1) Superlotação – as beterrabas precisam ser desbastadas, deixando um espaçamento de 7 a 10 cm entre elas; 2) Excesso de nitrogênio – que promove o crescimento das folhas em detrimento das raízes; ou 3) Solo compactado – as beterrabas precisam de solo solto para formar raízes adequadas.
Posso cultivar beterrabas no verão?
A beterraba prefere temperaturas amenas entre 10 e 18 °C e pode espigar (produzir sementes) em climas quentes acima de 29 °C. Em climas quentes, cultive beterraba no outono, inverno ou início da primavera. Se desejar beterraba no verão, escolha variedades tolerantes ao calor, como a 'Robin', e proporcione sombra à tarde.
O que são essas manchas pretas dentro das minhas beterrabas?
Manchas pretas ou anéis dentro das beterrabas são geralmente causados por deficiência de boro. Previna isso mantendo a umidade do solo constante e adicionando composto orgânico. Uma pulverização foliar com extrato de algas marinhas pode ajudar a corrigir o problema na safra atual.
Pronto para cultivar beterrabas lindas?
Cultivar beterrabas oferece versatilidade culinária e benefícios nutricionais. Ao selecionar uma variedade de tipos de beterraba – desde as vermelhas clássicas até as amarelas douradas e as listradas Chioggia – você adicionará cor, sabor e nutrientes à sua horta e ao seu prato.
Não tenha medo de experimentar várias variedades na mesma estação. Com seu crescimento relativamente rápido e necessidade de pouco espaço, a beterraba permite explorar diferentes cores, formatos e sabores sem precisar de um grande investimento em jardinagem.
Lembre-se que beterrabas frescas, cultivadas em casa, têm um sabor muito melhor do que as compradas no mercado. Mesmo que você nunca tenha gostado de beterraba, as variedades doces e tenras cultivadas no seu próprio jardim podem mudar sua opinião!
Comece com variedades fáceis e confiáveis, como Detroit Dark Red ou Golden Boy, e depois experimente opções mais incomuns à medida que ganhar confiança. Em pouco tempo, você estará desfrutando de lindas beterrabas da sua horta durante toda a estação de cultivo.
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