Una guía de las mejores variedades de remolacha para cultivar en tu propio jardín
Publicado: 10 de diciembre de 2025, 20:45:20 UTC
La remolacha es una de las verduras más gratificantes que puedes cultivar en tu huerto. Con sus vibrantes colores, beneficios nutricionales y versatilidad culinaria, merece un lugar especial en cualquier huerto. Ya sea que te atraigan las clásicas variedades de color rojo intenso o te intriguen las doradas, blancas o rayadas, hay una variedad de remolacha perfecta para tu huerto y tu paladar.
A Guide to the Best Beet Varieties to Grow in Your Own Garden
Como cultivo de temporada fría, la remolacha prospera en primavera y otoño, lo que la hace ideal para prolongar la temporada de cultivo. Además, es muy fácil de cultivar, tolera condiciones climáticas adversas y ofrece la ventaja de dos cosechas en una: verduras de hoja nutritivas y raíces sabrosas. En esta guía, exploraremos las mejores variedades de remolacha para cultivar, con información detallada para ayudarte a elegir las opciones perfectas para tu huerto.
¿Por qué cultivar remolacha en su jardín?
Antes de profundizar en variedades específicas, consideremos por qué las remolachas merecen espacio en su jardín:
- Fuente de nutrición: las remolachas están repletas de nutrientes esenciales, incluidos folato, manganeso, potasio, hierro y vitamina C. También son ricas en compuestos vegetales únicos llamados betalaínas que tienen poderosas propiedades antiinflamatorias.
- Dos cultivos en uno: cuando cultivas remolacha, obtienes verduras de hojas nutritivas y raíces sabrosas, maximizando el espacio de tu jardín.
- Temporada de cosecha extendida: como cultivo de clima frío, la remolacha se puede plantar a principios de la primavera y nuevamente a fines del verano para la cosecha de otoño.
- Potencial de almacenamiento: Muchas variedades de remolacha se almacenan bien, lo que permite obtener productos locales durante mucho tiempo después de la cosecha.
- Una colorida incorporación al jardín: con variedades que van desde el rojo intenso al amarillo dorado y hasta las rayas color caramelo, las remolachas aportan interés visual a su jardín y a su plato.
Fundamentos del cultivo de remolacha
Antes de explorar variedades específicas, aquí hay algunos consejos de cultivo esenciales para tener éxito con cualquier variedad de remolacha:
Requisitos del suelo
Las remolachas prefieren suelos sueltos y bien drenados con un pH entre 6.0 y 7.0. No prosperan en suelos compactados, por lo que conviene abonar antes de plantar. Evite el estiércol fresco, ya que puede bifurcar las raíces. Retire las piedras que puedan dificultar el desarrollo radicular.
Épocas de siembra
Plante las remolachas de 2 a 4 semanas antes de la última helada de primavera para cultivos tempranos, o de 6 a 8 semanas antes de la primera helada de otoño para la cosecha de otoño. La temperatura del suelo debe ser de al menos 10 °C (50 °F) para una buena germinación. En climas más cálidos, concéntrese en las siembras de otoño, invierno y principios de primavera.
Espaciamiento y riego
Siembre las semillas a 1,25 cm de profundidad, con una separación de 2,5 a 5 cm, en hileras de 30 a 45 cm. Aclare las plántulas a una distancia de 7,5 a 10 cm cuando alcancen 5 cm de altura. Mantenga la tierra constantemente húmeda, pero no encharcada. Un riego irregular puede causar grietas o una textura leñosa.
Desafíos comunes
Esté atento a minadores de hojas, pulgones y pulguillas en el follaje. Evite las enfermedades de las manchas foliares evitando el riego por aspersión. La deficiencia de boro puede causar manchas negras en las raíces; añada compost para prevenir este problema.
Variedades clásicas de remolacha roja
La remolacha roja es la variedad más común, conocida por su intenso sabor terroso y su impresionante perfil nutricional. Aquí tienes algunas variedades rojas excepcionales que puedes considerar para tu huerto:
Detroit Rojo Oscuro
Esta variedad tradicional, introducida en 1892, sigue siendo una de las remolachas más populares entre los jardineros domésticos, y con buena razón.
Características de crecimiento:
- Días hasta el vencimiento: 55-60 días
- Tamaño y forma: 3 pulgadas de diámetro, en forma de globo.
- Verdes: Hojas de color verde oscuro con tallos rojos, de 12 a 18 pulgadas de alto.
Perfil de sabor:
El Detroit Dark Red ofrece un sabor dulce y suave, con menos terrosidad que muchas otras variedades rojas. Su textura suave lo hace versátil para diversos métodos de cocción.
Mejores usos:
Excelente para enlatar, asar y consumir fresca. Su color rojo intenso y uniforme la hace perfecta para borscht y otras sopas de remolacha.
Notas especiales:
Esta variedad tiene un bajo contenido de geosmina (el compuesto responsable de su sabor terroso), lo que la convierte en una buena opción para quienes no suelen disfrutar de la remolacha. Se conserva excepcionalmente bien para el invierno.
Maravilla temprana
También conocida como Boston Crosby o Nuttings Gem, esta variedad tradicional es apreciada por su cosecha temprana y sus excelentes hojas.
Características de crecimiento:
- Días hasta el vencimiento: 48-55 días
- Tamaño y forma: 3 pulgadas de diámetro, parte superior ligeramente aplanada.
- Verduras: Abundantes hojas de color verde oscuro con tallos rojos, excelentes para la cosecha temprana.
Perfil de sabor:
Dulce y suave, con pulpa tierna. Las hojas tienen un sabor agradable y ligeramente picante cuando se cosechan jóvenes.
Mejores usos:
Perfecto para plantar a principios de primavera, cuando se busca la frescura de la huerta. Las hojas son excelentes para saltear o añadir a ensaladas.
Notas especiales:
Esta variedad germina bien en suelos frescos, lo que la hace ideal para jardineros del norte o para plantar a principios de primavera. Coseche las hojas exteriores durante la temporada de crecimiento mientras la raíz continúa desarrollándose.
Sangre de toro
Esta sorprendente variedad tradicional de 1840 se cultiva tanto por sus espectaculares hojas de color rojo púrpura intenso como por sus raíces.
Características de crecimiento:
- Días hasta la maduración: 50-60 días para raíces, 35 días para hojas tiernas
- Tamaño y forma: 2-3 pulgadas de diámetro, redondo.
- Verdes: Hojas de color rojo burdeos intenso, de 14 a 16 pulgadas de alto.
Perfil de sabor:
Las raíces tienen un sabor dulce y terroso, sin llegar a ser amargo. Las hojas jóvenes aportan un color precioso y un sabor suave a las ensaladas.
Mejores usos:
Sus llamativas hojas oscuras son ideales para preparar microvegetales o brotes tiernos para ensaladas. Las raíces son excelentes asadas o encurtidas.
Notas especiales:
Para obtener el color más oscuro de las hojas, cultívelas a pleno sol. El pigmento rojo intenso de las hojas contiene poderosos antioxidantes. Coseche las raíces cuando sean pequeñas (5 cm) para obtener el mejor sabor y textura.
Variedades de remolacha dorada
La remolacha dorada ofrece un sabor más suave y dulce que las variedades rojas y no mancha las manos ni las tablas de cortar. Es una excelente opción para quienes encuentran la remolacha roja demasiado terrosa.
Piedra de toque de oro
Esta variedad mejorada de remolacha dorada ofrece confiabilidad y calidad constante de las que a veces carecían las variedades doradas anteriores.
Características de crecimiento:
- Días hasta el vencimiento: 55-60 días
- Tamaño y forma: 3 pulgadas de diámetro, redondo.
- Verdes: Puntas de color verde claro con tallos amarillos, de 12 a 18 pulgadas de alto.
Perfil de sabor:
Dulce y suave, sin el toque terroso que a algunos les disgusta de la remolacha. Su textura es suave y tierna.
Mejores usos:
Excelente asada, en ensaladas o en puré para sopas. Su color brillante la hace lucir hermosa al mezclarla con remolacha roja.
Notas especiales:
Touchstone Gold conserva su color brillante al cocinarse, a diferencia de algunas variedades doradas más antiguas que se descolorían. Sus semillas tienen una mayor tasa de germinación que muchas otras variedades de remolacha.
Chico de oro
Esta variedad dorada es apreciada por su confiabilidad y excelente sabor, lo que la convierte en una de las favoritas de los jardineros que recién comienzan a cultivar remolacha.
Características de crecimiento:
- Días hasta el vencimiento: 55-60 días
- Tamaño y forma: 2-3 pulgadas de diámetro, forma de globo uniforme.
- Verdes: Hojas de color verde brillante, de 12 a 18 pulgadas de alto.
Perfil de sabor:
Más suave y menos dulce que la remolacha roja, con un sabor delicado que atrae incluso a aquellos que no suelen disfrutar de la remolacha.
Mejores usos:
Excelente en ensaladas frescas, asado con glaseado balsámico o como una adición colorida a platos de verduras.
Notas especiales:
Las remolachas doradas contienen diferentes antioxidantes que las variedades rojas, pero son igual de nutritivas. Son especialmente ricas si se cosechan jóvenes, cuando están más tiernas y dulces.
Variedades especiales de remolacha
Estas variedades únicas añaden color, conversación e interés culinario a su jardín y cocina.
Chioggia (raya de caramelo)
Esta variedad tradicional italiana (que se pronuncia "kee-OH-jah") se remonta a la década de 1840 y ofrece un atractivo visual sorprendente con sus anillos concéntricos rojos y blancos.
Características de crecimiento:
- Días hasta el vencimiento: 55-60 días
- Tamaño y forma: 2-3 pulgadas de diámetro, redondo.
- Verdes: Hojas verdes con tallos rosados, de 12 a 18 pulgadas de alto.
Perfil de sabor:
Dulce y suave, con un ligero toque picante. Menos terroso que la remolacha roja común, con una textura crujiente en crudo.
Mejores usos:
Se disfruta mejor crudo en ensaladas para realzar su llamativo diseño. El diseño se desvanece al cocinarse, pero conserva su dulce sabor.
Notas especiales:
Para obtener las rayas más vibrantes, coseche cuando las raíces tengan de 5 a 7,5 cm de diámetro. Su aspecto único las convierte en las favoritas de los horticultores y los huertos infantiles.
Cilindra (Formanova)
Esta variedad tradicional danesa presenta una forma cilíndrica inusual que la hace perfecta para cortar de manera uniforme.
Características de crecimiento:
- Días hasta el vencimiento: 55-60 días
- Tamaño y forma: 6-8 pulgadas de largo, 1,5-2 pulgadas de diámetro, cilíndrico
- Verdes: Hojas de color verde medio, crecimiento compacto.
Perfil de sabor:
Dulce y tierno, con un sabor excelente. Su textura uniforme en toda la raíz facilita una cocción uniforme.
Mejores usos:
Ideal para rebanar y encurtir gracias a su forma uniforme, que permite obtener rodajas del mismo tamaño. También es excelente para asar y enlatar.
Notas especiales:
Su forma única permite obtener más rodajas por remolacha y minimiza el desperdicio. Estas remolachas se pueden plantar más juntas que las variedades redondas, lo que optimiza el espacio del huerto.
Avalancha
Esta exclusiva variedad de remolacha blanca ofrece el sabor dulce de la remolacha sin las manchas ni el sabor terroso que algunos encuentran objetable.
Características de crecimiento:
- Días hasta el vencimiento: 55-60 días
- Tamaño y forma: 2-3 pulgadas de diámetro, redondo.
- Verdes: Hojas de color verde brillante con tallos blancos.
Perfil de sabor:
Excepcionalmente dulce y suave, sin el toque terroso característico de la remolacha. Su textura es tierna y jugosa.
Mejores usos:
Perfecto para preparar crudos como ensaladas y coles de col, donde su sabor limpio y dulce resalta. También es excelente asado o en sopas.
Notas especiales:
La remolacha blanca no mancha las manos, las tablas de cortar ni otros alimentos, lo que la hace ideal para platos de verduras mixtas. Es una excelente opción para quienes no les gusta la remolacha.
Comparación de variedades de remolacha
Utilice esta práctica tabla comparativa para seleccionar las variedades de remolacha perfectas para las necesidades de su jardín:
| Variedad | Días hasta el vencimiento | Color | Perfil de sabor | Mejores usos | Características especiales |
| Detroit Rojo Oscuro | 55-60 | Rojo intenso | Dulce, suave | Enlatado, asado, fresco | Excelente almacenamiento, bajo contenido de geosmina. |
| Maravilla temprana | 48-55 | Rojo intenso | Dulce, suave | Cosecha temprana, verduras | Tolerante al frío, excelentes verduras |
| Sangre de toro | 50-60 | Borgoña intenso | Dulce, terroso | Microvegetales asados | Hermosas hojas oscuras |
| Piedra de toque de oro | 55-60 | Amarillo dorado | Dulce, suave | Asados, ensaladas, sopas | No mancha, conserva el color al cocinarse. |
| Chico de oro | 55-60 | Naranja dorada | Suave, delicado | Comer fresco, asar | Bueno para principiantes en remolacha |
| Chioggia | 55-60 | Anillos rojos y blancos | Dulce, picante | Crudo en ensaladas | Llamativo patrón de rayas de caramelo |
| Cilindra | 55-60 | Rojo intenso | Dulce, tierno | Cortar en rodajas, encurtir | Forma cilíndrica única |
| Avalancha | 55-60 | Blanco puro | Muy dulce, sin terrosidad. | Aplicaciones sin procesar | Sin manchas, puerta de entrada a la remolacha |
Consejos para plantar y cosechar con éxito
Plantando para el éxito
- Remojar las semillas: Las semillas de remolacha tienen una capa exterior dura. Remojarlas en agua durante 24 horas antes de plantarlas mejora la germinación.
- Siembra sucesiva: Plante pequeños lotes cada 2-3 semanas para una cosecha continua en lugar de todos a la vez.
- Aclareo: Las semillas de remolacha son en realidad racimos que producen múltiples plántulas. Aclare a una distancia de 7,5 a 10 cm cuando las plántulas alcancen los 5 cm de altura.
- Utilice los aclareos: no deseche las plántulas aclaradas: ¡las hojas tiernas son deliciosas en ensaladas!
- Mantillo: Aplique una capa ligera de mantillo para retener la humedad y eliminar las malezas.
Cosecha y almacenamiento
- Cosecha las hojas verdes: comienza a cosechar las hojas exteriores cuando tengan entre 10 y 15 cm de alto, dejando que el centro siga creciendo.
- Cosecha de raíces: La mayoría de las remolachas están listas cuando alcanzan de 3,8 a 7,6 cm de diámetro. Las remolachas más grandes pueden volverse leñosas.
- Método de torsión: gire y tire suavemente de las remolachas en lugar de arrancarlas para evitar romper la raíz principal.
- Preparación para el almacenamiento: retire las hojas, dejando entre 1 y 2 pulgadas de tallo (evita que sangre), pero no corte la raíz de la cola hasta después del almacenamiento.
- Opciones de almacenamiento: Guarde las remolachas sin lavar en un lugar fresco (32-40 °F) y húmedo en bolsas de plástico perforadas durante 2 a 4 meses.
Consejo: Cultivo de remolacha en contenedores
Las remolachas crecen bien en macetas de al menos 30 cm de profundidad. Elija variedades compactas como 'Robin' o 'Detroit Dark Red'. Use una mezcla para macetas de alta calidad y asegúrese de que tenga buen drenaje. Las remolachas cultivadas en macetas pueden necesitar riego más frecuente, pero son menos susceptibles a las plagas del suelo.
Preguntas frecuentes sobre el cultivo de remolacha
¿Por qué mis hojas de remolacha se vuelven amarillas?
Las hojas amarillentas suelen indicar deficiencia de nutrientes, especialmente de nitrógeno. Abone las plantas con compost o aplique un fertilizante orgánico equilibrado. El amarilleo también puede deberse a un riego irregular o a daños por plagas. Revise el envés de las hojas para detectar pulgones o minadores.
Mis remolachas crecieron hojas, pero no raíces. ¿Qué pasó?
Esto generalmente se debe a uno de tres problemas: 1) Hacinamiento: las remolachas deben aclararse a una distancia de 3 a 4 pulgadas, 2) Demasiado nitrógeno, que promueve el crecimiento de las hojas a expensas de las raíces, o 3) Suelo compactado: las remolachas necesitan suelo suelto para formar raíces adecuadas.
¿Puedo cultivar remolacha en verano?
Las remolachas prefieren temperaturas frescas de entre 10 y 18 °C (50 y 65 °F) y pueden espigarse (producir semillas) en climas cálidos superiores a 29 °C (85 °F). En climas cálidos, cultívelas como cultivo de otoño, invierno o principios de primavera. Si desea remolachas de verano, elija variedades resistentes al calor como 'Robin' y proporcióneles sombra por la tarde.
¿Qué son las manchas negras dentro de mis remolachas?
Las manchas o anillos negros en la remolacha suelen deberse a una deficiencia de boro. Para prevenirlo, mantenga la humedad del suelo constante y añada compost. Una pulverización foliar con extracto de algas marinas puede ayudar a corregir el problema en el cultivo actual.
¿Estás listo para cultivar hermosas remolachas?
Cultivar remolacha ofrece versatilidad culinaria y beneficios nutricionales. Al seleccionar una variedad de tipos de remolacha, desde las clásicas rojas hasta las amarillas doradas y las Chioggias rayadas, añadirá color, sabor y nutrición a su huerto y a su plato.
No dudes en experimentar con varias variedades en la misma temporada. Gracias a su crecimiento relativamente rápido y a su reducido espacio, la remolacha te permite explorar diferentes colores, formas y sabores sin tener que invertir mucho en el jardín.
Recuerda que las remolachas frescas y cultivadas en casa saben mucho mejor que las comerciales. Incluso si nunca antes te ha gustado la remolacha, ¡las variedades dulces y tiernas que cultivas en tu propio huerto podrían hacerte cambiar de opinión!
Empieza con variedades fáciles y fiables como Detroit Dark Red o Golden Boy, y luego, a medida que ganes confianza, explora opciones más inusuales. En poco tiempo, disfrutarás de hermosas remolachas en tu huerto durante toda la temporada de cultivo.
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